1. 糯米粉怎么做蛋糕
糯米粉纸杯蛋糕的用料
鸡蛋 3个白砂糖 40g泡打粉 4g牛奶 40g玉米油 40g糯米粉 120g
2. 糯米蛋糕配方
糯米蛋糕的做法也比戚风蛋糕海绵蛋糕的做法简单，蛋白打发程度要求不会像戚风那样那么精准，一不小心就会开裂，糯米粉不用过筛直接倒入蛋液里就行，很容易翻拌，烘焙新人烤个糯米蛋糕肯定会对烘焙兴趣大大提升的，如果你有兴趣就请跟我一起做糯米蛋糕吧。
原料：糯米粉、鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶、柠檬汁、盐
做法步骤：
第8步、烤箱预热170度，将模具放入烤箱中层，27分钟烤至蛋糕金黄即可。出炉后抬起模具轻震几下，然后倒扣模具晾凉，晾凉后将蛋糕取出，放置在晾网上凉透即可。
3. 比戚风蛋糕好吃的糯米蛋糕，到底是怎样的做法
淡淡的奶香又不甜腻的淡奶油比例是100克淡奶油大约放6克左右糖粉塔塔粉作用:辅助蛋白起发，延缓蛋白老化状态，使蛋白泡沫细腻、稳定、有光泽，使蛋糕柔软膨松，富于韧性，润滑可口。一时间，这种蛋糕被作为高级的象征，慕名而来的人们千方百计的打探这种拥有独特松软口感和直立蓬松造型的蛋糕配方，但都没能如愿。哈利·贝克一直都小心翼翼对他的配方进行保密不仅是打蛋器上，打蛋盆里的蛋白也应该是能出现直立小尖角的状态。刮刀铲起蛋白，应该是硬朗的固体形状。
首先准备一个8寸的戚风蛋糕坯，我这个蛋糕烤得有些裂纹，不过一点儿也不影响口感，组织松软香甜，味道不错哟！奶油的话推荐纯动物奶油，是从牛奶中提取的天然原材料。不要用植物奶油，有反式脂肪酸的隐患。水果呢，可以用芒果、火龙果、猕猴桃、草莓等纤维比较少的水果，加入植物油，快速搅拌均匀。倒入模具中，轻率两下，振出面糊中的气泡，使蛋糕组织更均匀。海绵蛋糕。这一款蛋糕做法是整个鸡蛋一起打发，一般会有黄油和牛奶的加入，口感特点是比戚风蛋糕更厚实，没有戚风那么轻盈，所以承重能力比较强。
4. 糯米蛋糕的配方
主料：鸡蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克
辅料：黄油20克、泡打粉1.5克
步骤：
1：准备材料。
5. 糯米蛋糕怎么做
教你自制糯米蛋糕，不打发不分蛋，外皮酥香内里软糯，简单好做
导语：在家做糯米蛋糕，不打发也不分蛋，外皮酥香内软糯，简单还好吃
糯米不仅是能做糯米凉糕、糯米糍、汤圆等，而且用其做的蛋糕也特别好吃，糯米蛋糕是一种地方性特色小吃，其外皮酥香内里软糯，口感特别好，不输于用低筋面粉做的，糯米蛋糕所需要的食材非常简单，糯米粉、牛奶、白糖等便可做成，这些都是日常烹饪常会用到的，所以制作起来也更加方便，做糯米蛋糕的时候不用打发也不用分蛋，特别的简单方便，而且口感还非常好，吃过一次的朋友都忍不住想要再次尝试，这款糯米蛋糕不仅是好吃而且好做，下面我便会将做法详细分享给大家。
糯米蛋糕的做法：
备用食材：水磨糯米粉150克，牛奶140毫升，白糖45克，泡打粉3克，鸡蛋1个，食用油40克；
制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，准备一个稍微大点的容器，磕入鸡蛋，同时将白糖加入其中，再倒入无味的食用油，用手动打蛋器将其搅打均匀；
第二步，使得所有食材可以充分融合起来，然后准备出糯米粉和泡打粉，将其混合好用筛网过滤一遍，倒入在鸡蛋液中，同时再将牛奶加入在其中；
第三步，继续用打蛋器将其搅打均匀，使得粉类和液体可以充分混合，静置一会，这个过程中准备出纸杯模具，或者是直接准备出不沾模具，出炉后切块亦可；
第四步，将烤箱预热170度5分钟，然后将静置好的蛋糊倒入在模具中，注意别太满了，差不多8分满即可，然后将其放入在预热好的烤箱中；
第五步，170度火烤35分钟的时间，时间差不多后便可出炉享用，特别的酥香软糯。
小编总结：蛋糕本就是深受大众喜欢的甜点小吃，所以一部分人会选择在蛋糕店买，而喜欢动手的便会自己亲手做，用低筋面粉做蛋糕，需要分蛋、打发等等过程，这些步骤虽说是不难，但却非常需要技巧，如果掌握不好，做好的蛋糕便会塌陷，口感以及外观都容易受到影响，而这款糯米蛋糕，不需要打发也不用分蛋，整个制作过程没有难度，出炉后便会外皮酥香内里软糯，特别简单好做，对于这样的甜点小吃，我经常会在家做，每次出炉的蛋糕都非常成功，而且我的家人都很喜欢。
烹饪小技巧：
1、其中加入的白糖可以根据个人的口味来自行调整，这个配方中加入的白糖甜度适中，大家可以参考下，其中加入食用油，是为了使得蛋糕质地变得更加湿润，所以不可少，而油最好用玉米油或者是色拉油等无色无味的；
2、糯米粉和泡打粉混合好后，需要用筛网过滤成下，将其中的杂质过滤掉，做好的蛋糕口感也会更加细腻，所以这点大家需要做好，牛奶根据个人平常喜欢喝的选择即可；
3、面糊倒入模具中的时候别太多了，差不多7、8分满即可，因为在烤的过程中蛋糕会有膨胀的过程，太满了容易溢出，会影响整体的美观。
自制糯米蛋糕简单方便还好吃，欢迎大家收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多的人学习！
6. 糯米粉蛋糕的做法和配方
做法一，用糯米粉做的纸杯小蛋糕
材料
鸡蛋3个、白砂糖40g、泡打粉4g、牛奶40g、玉米油40g、糯米粉120g
做法
1、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路并不马上消失状态
2、过筛加入泡打粉、糯米粉用刮刀翻拌均匀
3、加入牛奶与玉米油的混合液体翻拌均匀
4、倒入烤箱转用纸杯中，约7分满，放入180度预热好的烤箱中，中上层烤25分钟左右出炉
小诀窍
1、根据烤箱不同，烤箱温度灵活调整
2、采用的容器不同，烘烤的时间需要灵活调整
做法二，糯米粉坚果戚风蛋糕
材料
坚果&果干 45g,蛋黄 4个,蜂蜜 1大匙,橄榄油 45g,鲜奶 80g,低筋面粉 50g,糯米粉 50g,泡打粉 1/4茶匙,蛋白 4个,细白砂糖 45g
做法
1、先将坚果&果干用料理剪刀剪成小颗粒状，如果很怕麻烦，可以单使用腰果，放进塑胶袋里用手压碎即可(我使用的是万岁牌综合纤果 一包45g)
2、糯米粉、低筋面粉及泡打粉先一起过筛静置，此时烤箱预热至180度
3、蛋黄加蜂蜜搅拌均匀后，一次一匙地加入橄榄油拌打均匀
4、加入牛奶搅拌均匀后加入作法2的粉类搅拌均匀
5、蛋白打到起泡，接着把糖分几次加入，用电动打蛋器打到硬性发泡
6、把蛋黄糊和蛋白糊轻轻拌匀，先将1/3的蛋白轻轻拌入蛋黄糊，均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，橡皮刀以从下往上翻的方式轻轻拌匀
7、最后加入坚果干轻轻拌匀后倒入8吋蛋糕模，轻敲一下使表面平整。
8、放烤箱下层烤30-40分钟(上下火全开180度)
9、烤好取出倒扣放凉，一定要完全凉透才能脱模，否则蛋糕会变形唷
做法三，糯米小蛋糕
材料
鸡蛋3个；
糖 1/3杯；
油 1/2杯；
牛奶 1/2 杯；
糯米粉 半磅 （约2杯，我买的是一磅一袋的，每次用大约半袋）；
Baking Powder 1 tsp
工具：
muffin烤盘 （我用的是mini muffin烤盘，一次可以烤24个）
muffin 纸杯
做法
1. 烤箱预热375度
2. 牛奶，油，鸡蛋，糖放入搅拌器搅匀
3. 糯米粉和baking powder混合，分次筛入牛奶蛋液，搅匀
4. 纸杯喷油，抹匀 （这一步很重要！！！不抹油的话蛋糕会粘在纸上！）
5. 将面糊用小勺舀入纸杯，入烤箱，375度 烤25分钟