⑴ 10L的小烤箱怎么做蛋糕，做的蛋糕膨起来会碰到灯管
可以选用7寸模具制作蛋糕。
【7寸海绵蛋糕】
配料：鸡蛋3个，砂糖100g，麦芽糖6g，低筋粉100g，黄油26g，牛奶40g
烘焙：烤箱中层，110～120度，30～35分钟。
制作过程：
1． 面粉过筛，黄油和牛奶混合在耐热容器里面；
2． 麦芽糖放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）；
3． 将3个鸡蛋打入打蛋盆，一次性加进砂糖稍微搅拌，不要打发；
4． 将打蛋盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出；
5． 将融化的麦芽糖加进蛋液中充分搅拌使之融化；
6． 打蛋器高速进行打发，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明鸡蛋打发；
7． 鸡蛋打发后换低速继续打2～3分钟，这时打蛋盆转，打蛋器不动，分离大气泡，蛋糊变得相当细腻；
8． 将黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上；
9． 将面料一次性倒入打蛋盆中，橡皮刀快速的上下搅拌蛋液，直至面粉看不见；
10．融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌；
11．搅拌好的面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点；
12．倒入模具，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失；
13．110～120度的烤箱烤30～35分钟；
14．取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩；
15．蛋糕冷却后即可出模。
⑵ 电烤箱做蛋糕方法
如果家里面有烤箱，制作蛋糕是非常方便的，能够做出各式各样的美味的蛋糕，首先要准备低筋面粉，准备几个鸡蛋，准备白砂糖，要把鸡蛋黄和鸡蛋清分开，要打发蛋白，另外要准备适量的纯牛奶，准备适量的色拉油，要打发出蛋白，这时候就需要电动打蛋器，打出的效果会比较好。
家庭烤箱做蛋糕的方法
材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶50ml、色拉油50ml
做法
1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
⑶ 怎么自己在家用烤箱做蛋糕
黄金海绵蛋糕
材料：
黄油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1个小蛋），蛋黄80克（4个），蛋白168克（4个），糖80克（糖我减到了40克）。
做法：
1、制作黄油面糊：黄油切小块，烧沸，离火，分2次筛入面粉，拌匀成面糊备用；
2、制作蛋黄牛奶液：牛奶加热到六十度，加入1个全蛋和4个蛋黄中，混合均匀；
3、上述两者混合，拌成蛋黄糊备用（黄油面糊非常容易凝固，所以上述两个步骤最好同时做，我的经验是筛面粉的同时加热牛奶）；
4、蛋白打发：
四个蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分钟，成细腻的泡沫，加入另一半糖，再高速打发3分钟左右，打成湿性打发。
提示：
这个方子中蛋白打发到湿性打发即可，蛋糕的口感比较细腻、湿润。如果湿性打发后，如果再继续打2－3分钟，就会成为为干性打发。我两种都试过，如果是湿性打发，出来后组织非常的细腻，如果是干性打发，膨胀的大些，但是组织就很粗糙了，所以还是推荐湿性打发。另外每个人的搅拌器不一样，打发蛋白的时间可能会有差别，我的是手握电动搅拌器，约7－8分钟就可以打到干性打发。
5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中，从下向上翻（黄油很容易沉底，所以一定要从下向上翻匀）。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，从下向上翻搅，迅速搅拌均匀，装入模具（我用了2个小长方形模子和两个纸模具，如果只有纸模具，大概装8－9个左右），七八分满即可，入炉前摔一下模，使面糊表面平整且内部无大气泡。
提示：
不同的烤箱一定要注意时间，我的是长帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分钟，结果，底部烤糊了，后来减少到接近原方子的时间烤就很好了。
6、烤箱190度预热，中层烤十分钟后，转150度烤十分钟（这是原方的时间和温度，如果是纸杯模具，建议用此温度），我的模具由于比较大，所以我转到150度之后烤了15分钟。在出炉后马上将蛋糕移出烤盘，震出热气，倒扣至凉。
⑷ 格兰仕烤箱家庭蛋糕的作法
主料
鸡蛋5个 低筋面粉90克
辅料
细砂糖80克 纯牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
⑸ 用格兰仕电烤箱怎样烤蛋糕
材料：
a：蛋黄4个，糖20g，
b：油60克，牛奶60克，
c：蛋白4个，糖60g，少许盐，
d：低粉120g，泡打粉3g
做法：
1、将a搅拌到淡黄色
2、将b慢慢倒入a，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将c中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把c中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。
⑹ 怎样用格兰仕电烤箱烤蛋糕
蛋糕粉操作流程：
准备材料：COOK100蛋糕粉100克，鸡蛋1个，食用油20-40克，水20克，纸杯若干
烤制蛋糕：
1.将COOK100蛋糕粉与鸡蛋、油、水充分混拌均匀；
2.倒入纸杯至半满位置；
3.烤箱预热至180℃；
4.在烤箱中间偏下的位置放入蛋糕杯，烤制15-30分钟至成熟即可。
⑺ 10升的小烤箱，要如何在家自制戚风蛋糕
10升的小烤箱，要如何在家自制戚风蛋糕？
材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、玉米油或色拉油、低筋面粉，（玉米淀粉、柠檬汁）工具：料理盆、筛子、电动打蛋器、手动打蛋器、电子秤、6寸/8寸活底蛋糕模具
蛋黄和蛋清分离，一定要确保蛋清里不要混有蛋黄！把纯牛奶和玉米油倒入到蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄。这个时候先不要打散混合，弄得太早容易结皮，打发蛋白霜之后再来处理它。
接下来到了重头戏了，打发蛋白制作蛋白霜，蛋白霜的好坏直接影响了蛋糕的效果。准备好细砂糖，分成三份。先用低速档开始打，打散后转高速，蛋白开始发泡。然后转高速档打发，细砂糖加入之后蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，转低速，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重。打蛋器要垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈慢慢搅打，千万不要打发过度。
脱模的时候沿着模具的边缘用手指将蛋糕轻轻下压往模具中心拨，让蛋糕的侧面一圈与模具分离至三分之二的高度，然后再顶起底部把蛋糕取出，然后再轻轻往上拨，这样蛋糕就很容易脱模了。
⑻ 用十升小烤箱做戚风蛋糕，要调多少温度，烤多长时间才能做出美味蛋糕我用140度，因为受热不均匀，上
要烤25-35分钟，底下不熟可能是1.蛋黄部分搅起盘筋度了 2.底部温度过高 3.模具里有油或者水 ，其使用微波炉也是可以做戚风的，而且易熟，烤箱的话不管几升，记得不要开热风，因为戚风是从外往里熟的，下面不熟可以试试把下火调高温度120-140左右最好
戚风烤不好有很多原因，试试烤箱第二层，烤一小时150度，然后晾过夜或者3-4小时