1. 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西,应该如何解决
使鸡蛋和水的混合液中含有较多的空气,在蒸制鸡蛋羹的过程中,混合液逐渐固化,同时,其中混入的空气随温度的升高,体积膨胀,会将周围鸡蛋羹撑开,于是,蒸出来的鸡蛋羹就出现许多的网眼。颤颤巍巍像果冻一样,不散又没有多余的水分。这是水放得比例不对,水放得太多,一般蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例达到1比1比较好;或者没有盖保鲜膜,蒸汽进去太多的原因。
2. 做鸡蛋糕有那个腥味如何去除呀
几种方法如下:
做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用。
3. 鸡蛋糕怎么做好吃的家常做法窍门
材料/工具
鸡蛋1个、盐少许、色拉油少许、水50g、少许葱花
方法
1
把一个鸡蛋与与少许盐同放在小碗里打散,打均匀备用。
4. 做鸡蛋糕,怎么才能不腥
要使鸡蛋糕不腥,您可以采取以下步骤:
使用新鲜的鸡蛋:试图使用新鲜的鸡蛋,因为老鸡蛋的味道更强烈,容易产生腥味。
加入香料:加入香料,如香草,柠檬汁或者橙皮等,能够消除腥味,并且给蛋糕带来更多的味道。
注意烘焙技巧:正确控制烘焙时间和温度可以帮助消除腥味。
适当配料:选择适当的配料,如低盐奶酪和瘦肉,可以帮助减少腥味。
使用高品质的配料:使用高品质的配料,如高品质的牛奶和黄油,可以提高蛋糕的味道,减少腥味。
通过采用这些步骤,您可以减少鸡蛋糕的腥味,并制作出味道更好的鸡蛋糕。
5. 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西,应当要如何解决
蒸鸡蛋羹有很多气泡,我觉得应该是蛋液没有打均匀,这样的口感也会大打折扣。
这个问题也很好解决,在蒸鸡蛋羹的适合,要使用工具彻底将蛋液打散,因为如果我们的蛋液不经过搅拌打散的话,就会很不均匀,蛋液中就会残留有成块的蛋清,这样我们蒸出来的鸡蛋羹中就有一块块的蛋白块,不仅看起来不好看,口感也会大打折扣,所以一定要将鸡蛋液搅拌均匀。并将蛋液上层的浮漠用勺子清理干净,有条件的朋友也可以给蛋液过一下筛子,在搅拌的同时,可以适量加一些盐巴,让盐巴充分溶解在蛋液里面,不仅可以起到调味的作用,也能让鸡蛋羹成型更加的漂亮,美观。
6. 怎么做鸡蛋糕
【鸡蛋糕】
【原材料】:鸡蛋5个、白糖100克、低筋面粉130克。
【制作步骤】
第一步:在碗中打上鸡蛋5个,加上2滴白醋,白糖40克,用打蛋器打发,先低速打发到有气泡时,再放上白糖30克继续打发,最后再放上白糖30克打发,一共打发三次,一共放上100克白糖即可。
【做鸡蛋糕的小窍门】
1:先把鸡蛋都打在碗中,加上2滴白醋,可以去除鸡蛋的腥味,再加上白糖40克打发,然后再把60克白糖,分2次放进去打发,我一共用了100克白糖,白糖的数量可以根据个人的口味添加。
2:鸡蛋打发好,加上低筋面粉130克翻拌均匀,翻拌均匀的面糊,里面不容易产生气泡。
3:把面糊全部倒在裱花袋里面,然后挤在纸杯中,要记得把纸杯震几下,这样可以把里面的大气泡震出来,最后放在预热好的烤箱中,上下火180度烤20分钟,时间到取出来即可食用。
7. 鸡蛋糕怎么做
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口!
关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。