① 紫色蓝莓蛋糕怎么做
材料:水 30克
细砂糖 90克
蛋黄 36克
无盐黄油 180克
无糖覆盆子果泥 120克
柠檬汁 5克
覆盆子利口酒 5克(我没有这种酒,我换成了樱桃利口酒,也可不加这部分)
做法:
1、锅中放入细砂糖和水,熬煮到118度.
2、将(1)倒入放有蛋黄的钢盆中,用电动打蛋器搅拌混合,做成蛋黄酱,接着再隔水加热到82度,继续用电动打蛋器打发泡至泛白粘稠状。
3、室温软化的黄油用打蛋器搅拌至膏状,与蛋黄糊混合均匀。
5、加入覆盆子果泥、柠檬汁和覆盆子利口酒,混合搅拌均匀(这一部分因为用的果泥很多,所以我弄得有点油水分离,请尽力的打发吧,如果还是油水分离,可以多加点黄油吧)
② 梦幻渐变紫色蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
梦幻渐变紫色蛋糕
小贴士
色素先加一点 白色奶油拌深一点第一层 第二层在原基础上再加奶油 颜色就变淡 一层一层上去
③ 生日蛋糕的做法,紫色系列生日蛋糕怎么做好
用料
主料
将蛋黄和砂糖搅拌均匀
随后加玉米油,一定要搅拌完全融合
加牛奶
一定要搅拌完全融合
混合过筛低筋面粉,分三次加入,翻拌均匀
准备好的蛋黄糊备用
将柠檬汁加入蛋白中
打发,并分三次加糖,第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态,第二次,打发至蛋白更加浓稠
第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路,当蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡,打发完成
将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中
两者混合,以J字形手法,用刮刀翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡
送入预热的烤箱中,烘烤55分钟左右
出炉倒扣网架上,放凉脱模
翻过来
打发动物奶油500克,加入白砂糖20克
涂抹在蛋糕上
刮平
准备紫色食用色素,根据需要加入奶油中,调出所需要的颜色
裱成花
摄影成品
烹饪技巧
主要材料:
蛋黄糊
1 蛋黄7个
2 玉米油43克
3 低筋面粉140克
4 牛奶110克
5 白砂糖20克
蛋白糊
1 蛋白7个
2 柠檬汁数滴
3 白砂糖80克
其它裱花装饰:淡奶油,糖,色素等。④ 蛋糕紫蓝色怎么调配比例
要想蛋糕得到紫蓝色的效果,那么要用到食用色香油了。
建议用香橙色香油+蓝莓色香油。
比例最好是1:3,看你想要的颜色效果了。⑤ 求梦幻花朵蛋糕做法
食材准备及操作步骤如下:
【材料】
蛋糕胚:
玉米油60克、紫薯粉13克、柠檬汁25克、牛奶80克、低筋粉55克、55克大小鸡蛋5个、细砂糖55克
奶油:
奶油260克、细砂糖18克
装饰:
无花果干适量
【步骤】
1、将蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中,盖保鲜膜,冷藏至边缘有一层冰碴。
2、玉米油加入紫薯粉搅拌均匀。
3、加磨乱入牛奶搅拌均匀。
4、加入柠檬汁搅拌均匀。
5、筛入低筋粉,Z字形搅拌均匀。
6、加入蛋黄,Z字形搅拌均匀。
7、蛋清加入柠檬汁,分隐慎三次加入细砂糖,打发至中性发泡。
8、蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中,翻拌均匀,倒回剩余的蛋白糊中,继续翻拌均匀。
9、烤盘垫油布,从高处倒入面糊,震出气泡,烤箱155度烤30分钟,出炉后震出热气。用圆形模具切割(原方用的是5寸慕斯圈,我没有,用的是小一号的慕斯圈,根据自家情况而定,也可以切成四块正方形还不浪费)。
10、奶油加入细砂糖,打发至硬挺。取一个蛋糕胚,在外围挤上一圈奶油,中心挤上芋灶游敬泥或是芋泥奶油,再放一层蛋糕胚,挤一圈奶油,用勺子往中心抹出花瓣状,放无花果干装饰。⑥ 蛋糕深紫色怎么调
红色加蓝色,蓝色放越多,颜色越紫,在红的里一点一点加蓝,不小心一下加太蓝多,再加红的冲
⑦ 蛋糕液里加什么会变成紫色
加紫薯粉可以作为天然色素的来源,调制出紫色的效果
但是根据蛋糕的制作方法和具体的粉水比例,也有一些需要注意的:
1紫薯粉不能全部代替低筋面粉,最多只能少量替换20%。
2紫薯泥不能等量替换液体水或牛奶,具体替换多少等我试过来更新吧。
用蝶豆花泡的水来等量替换水(牛奶),也会有一些紫色(蓝紫色)的效果。⑧ 用橡皮泥做的蛋糕
用橡皮泥做的蛋糕方法如下:
材料准备:橡皮泥、塑料擀面杖。
操作步骤:
1、取出适量的紫色彩泥,将其搓成圆球,之后用塑料擀面杖按压成扁平状。
⑨ 用超轻粘土怎么做紫色蛋糕
1. 称量SuperAdhesive胶水。
2. 称量SuperFoam粉末。
3. 称量SuperAdd辅料:适量即可,这种材料可以根据个人偏好加多加少。
4. 把0.9克SuperFoam倒入12.3克SuperAdhesive当中,并用小勺子把粉末压入胶水中,并不断地圆周搅拌。
5. 打开电磁炉,以相对较高地火力烧开里面的水,当水蒸气能冲开锅盖时,迅速打开锅盖并放入不锈钢碟子,盖上锅盖蒸煮15-20秒后(猛火15秒,中火20秒),马上打开锅盖取出材料。
6. 待材料稍微冷却后,从盘子当中取出材料,与白色陶瓷盘子中的SuperAdd辅料混合。
7. 经过搓揉后,如果觉得沾手,可以继续添加SuperAdd,直到不沾手为止。
⑩ 裱花蛋糕紫色花束怎么做
用料
8寸戚风 1个
淡奶油 600克
白砂糖 55克
蓝色食用素 少许
紫色玫瑰渐变裱花蛋糕的做法
准备好8寸戚风一个,把500克淡奶油加入白糖打发到奶油有明显纹路 提起打蛋器有明显小尖角就可以进行裱花了,注意这个程度就可以了 再打就过了。紫色玫瑰渐变裱花蛋糕的做法 步骤1
把打发好的淡奶油均匀涂抹于蛋糕表面。紫色玫瑰渐变裱花蛋糕的做法 步骤2
取一部分淡奶油调成需要的颜色,装入裱花袋,跟挤曲奇一样的挤出一个一个的花朵形状就OK了,花嘴用齿形花嘴.紫色玫瑰渐变裱花蛋糕的做法 步骤3
这个是JENY的第一个渐变蛋糕,虽然有点粗糙,但是也有点点自然不是 哈哈,纪念下吧。