❶ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋面粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 4个
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准备好。蛋清蛋黄分离，先把蛋清放到冰箱冷冻备用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不见玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤2
筛入低筋面粉，Z字手法混匀。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤3
加入4个蛋黄混匀备用。（记住所有步骤手劲不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤4
蛋清从冰箱拿出来加入一点柠檬汁或者白醋，加入所有白糖。其实白糖一次加还是三次加没关系的，我图方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤5
蛋白打到出现纹路有大弯勾打蛋器就开低速调整大气泡。如图，有光泽，细密，提起打蛋器有小弯勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤6
接着倒入1/3的蛋白进面糊中混匀，手法没有讲究，记住不能打圈还有力度不能太大。混匀后再倒回剩下的蛋白中混匀就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤7
这个时候可以预热烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分钟，小烤箱可以加多10度。倒进28*28烤盘送进烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤8
烤好后在烤箱里放1分钟再拿出来，表面盖上一张油纸，倒扣过来放在晾架上。放15-20分钟拿根保鲜袋的纸筒卷在中间定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤9
接下来打发淡奶油，淡奶油最好提前放冷冻30分钟。200克淡奶油➕15克糖打发至10分发，夹馅的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根据自己喜欢的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤10
蛋糕完全晾凉后把上下两张油纸都撕掉，垫上新的油纸，把蛋糕的一边斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那边薄薄抹一层就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤11
卷的过程忘记拍照了。就是用擀面杖提着油纸把蛋糕往前卷，一卷一压，然后再卷一下就可以了，擀面杖再往里推一下，把蛋糕卷弄紧实一点就好了。用油纸包好放进冰箱冷藏1-2个小时就可以切件了。
❷ 奶油蛋糕卷怎样做
栗子奶油蛋糕卷的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 甜品/点心 增肥食谱 口味： 甜味 工艺： 烤 栗子奶油蛋糕卷的制作材料： 主料： 原味蛋糕300克 辅料： 栗子（熟）200克,奶油100克 教您栗子奶油蛋糕卷怎么做，如何做栗子奶油蛋糕卷才好吃 1. 糖渍栗子用擀面杖捣碎后放在筛子上； 2. 用汤匙用力压下让其更细致成泥状； 3. 鲜奶油打至发泡备用； 4. 取2/3栗子泥与奶油酱（150克）一起拌匀； 5. 再均匀抹于原味蛋糕体上，慢慢卷起； 6. 将剩余的1/3栗子泥和鲜奶油拌匀； 7. 放入挤花袋中以多孔的挤花嘴，于蛋糕卷表面上挤出细条状作为装饰即可。 栗子奶油蛋糕卷的制作要诀：自己做栗子泥颗粒会较粗，如果想口感更柔顺，可至大型材料行购买机器压制的栗子泥。 奶油酱： 原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用； 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
❸ 鲜奶油蛋糕卷的做法
焦糖色的外皮。柔嫩的蛋糕体。再褡配上香浓的鲜奶油。简单又好吃的蛋糕卷。下面就来和我一起看看鲜奶油蛋糕卷的做法吧。
材料
蛋白125g，砂糖（蛋白用）35g，蛋黄80g，砂糖（蛋黄用）25g，牛奶25g，无盐奶油10g，低筋面粉50g，蛋糕卷模27*271个，动物性脂肪40％以上250g，砂糖15g，练乳15g，白兰地少许
做法
1用影印纸将纸模铺好后。奶油和牛奶溶化放凉备用。打蛋白用的器具和容器都不可以碰到水。（蛋白 125g+砂糖 35g）蛋白先放冷冻库30分钟备用。蛋白打发准备。打蛋白用的盆子要很干净。不可以有任何一点油和水份。 在这个盆子下面再用个盆子加上水和冰块。以帮助蛋白打发。
2蛋白用电动搅拌器低速打到白色泡末状时加1/3的糖进去继续搅拌。
3在打到全体成图片这样白色泡末状时。再加入1/3的砂糖后用中高速继续打发。
4蛋白打到浓绸状时。再将砂糖的1/4加入用高速继续打发。
5之后再打发到蛋白成弯曲尖角出来后。蛋白打发就完成了。就先放入冷藏库备用。
6蛋黄打散后加入蛋黄用砂糖后用打蛋器打到乳白色状
7再将牛奶和奶油倒入。用低速仔细拌匀。。（烤箱190度预热。）
8再将面粉过筛。用打蛋器拌匀。
9再将蛋白的1/3倒入步骤⑧中。
10用打蛋器搅拌均匀。
11最后再将剩下的蛋白全部倒入后。用塑胶刮刀。由下往上翻的方式仔细拌匀。（也可以用打蛋器。比较不易消泡）
12再将搅拌好的面糊倒入模具中。。再用刮刀片将表面抹匀后再用手再烤盘下轻拍。将空气拍出后。放入烤箱190度15分钟。掉头再200度3—5分钟。
13烤完后马上从高约20公分处往下落下后。将四边的纸撕开后放凉备用。
14将鲜奶油1/2和砂糖和练乳和白兰地放中盆中（下面垫冰块水）打到6分发之后再将鲜奶油1/2加入打到8分发后放入冰箱备用。
15蛋糕放凉之后。将蛋糕卷表面铺上干净的烘培纸后翻面。（烤色面朝下）后。将纸撕开后。尾端斜切开后。抹上薄薄的一层鲜奶油。靠进身体的这个地方。将奶油堆高后。再将蛋糕慢慢卷起来。
16再用纸将蛋糕卷包起来后。放入冰箱1—2小时。
17去除蛋糕卷切片即可。切片的时候，将刀子沾热水后擦干再切。。就会切的很漂亮了。
❹ 蛋糕卷烤多长时间 蛋糕卷烤多久
1、根据烤箱温度不同,大约烤30至40分钟。
2、白醋，蛋白4个，泡达粉0.25小匙，面粉96克，蛋黄4个，色拉油64毫升，牛奶64毫升，白砂糖80克。
3、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。
4、将白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黄的盆中加入面粉和泡达粉混合均匀。
5、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。5分钟后，打成干性发泡。
6、打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀。挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中，注意要象切菜一样搅拌。
7、搅拌好以后，倒入铺有一层锡纸（油纸）的烤盘。
8、185度预热放入烤箱中层30分钟。
9、取出蛋糕，撕去锡纸。
10、蛋糕重新放在保鲜膜上，卷起切段即可。
❺ 奶油蛋糕卷怎么做
奶油蛋糕卷可以这样丛兆升做：
奶油蛋糕卷
【食材】
鸡蛋5个 牛奶50g
玉米油50g 细砂糖50g
低筋面粉60g 淡奶油180g
细砂糖18g（打发奶油）
【做法】
1、牛奶+玉米油搅拌均匀至乳化
2、筛入低筋面粉、Z字形搅拌均匀、加入蛋黄搅拌均匀成细腻面糊
3、蛋白加几滴柠檬汁、高速打发至出现鱼眼大泡时加一半白砂糖、继续打发至变白膨胀、加入剩余白砂糖、打发至出现纹路后转低速打发到湿性发泡、提起有大弯钩就可以了
4、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中、切拌均匀、再倒回蛋白霜中、切拌均匀
5、烤盘提前铺好油纸、将蛋糕糊从高处倒入、晃动烤盘让蛋糕糊流动到每个角落、用手拍打烤盘底部、震出大气泡
6、放入预热好的烤箱中、上下管160度烤30分钟
7、取出烤盘、用脱模刀分离四周、拿住两边油纸把蛋糕片放晾架上晾凉、撕开四周油纸散热、晾至渗老手温时、将蛋糕片上下切出45度斜边
8、取一张较大的油纸、将蛋糕片倒扣在上面、揭下油纸、此时蛋糕晾凉了、将打发好的奶油抹在蛋糕片上、靠近身体一边预留两猜铅公分、奶油由厚到薄涂抹均匀、最后用擀面杖辅助卷起、放冰箱冷藏30分钟
❻ 奶油蛋糕卷家常做法，正宗奶油蛋糕卷怎么做
食材用料
鸡蛋5个
柠檬2克
花生油45克
牛奶45克
盐1克
色拉油45克
低筋面粉85克
打发鲜奶油适量
白沙糖70克
奶油蛋糕卷的做法
1
将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖25克搅拌均匀。
2
放入油搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀。
3
放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀。
4
在蛋白中分3-4次加入45克糖，几滴柠檬汁，1克盐。5
打发至湿性发泡。
6
先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。
7
再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。
8
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震几下。烤箱预热180度，烤约25分钟左右即可。
9
烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热。
10
在蛋糕体还稍稍温热的时候，在蛋糕体上划上几刀，均匀地用抹刀抹上奶油。
11
在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后将两头拧上，放冰箱冷藏10分钟定型。
12
然后揭开油纸，切去两头部分，再切成4段蛋糕卷即可。
❼ 奶油蛋糕卷的做法 奶油蛋糕卷的家常烹饪技巧
1、主料：低筋面粉65克、淡奶油100克。
2、辅料：黄油20克、清水40克、白糖60克、鸡蛋5个。
3、做法：
（1）准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克。
（2）鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油。
（3）打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用。
（4）蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖。
（5）打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
（6）取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
（7）烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内，中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸。
（8）在烤的时间里打好奶油。
（9）在蛋糕正面抹上打发的奶油。
（10）用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型。
❽ 淡奶油蛋糕卷怎么做
淡奶油蛋糕卷
食材明细
蛋黄95克
蛋白115克
低筋面粉55克
白砂糖25克 + 50克
大豆油12克
牛奶28克
奶油适量
白醋几滴
奶油蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料。
2
蛋白与蛋黄分开放入盆中。
3
在蛋白中加入几滴白醋。
4
然后打匀加入16克白糖。
5
再加入17克白糖打至出现纹路。
6
最后加入剩下的17克白糖打。
7
打到出现弯曲小尖就可以了。
8
蛋黄中加入白糖25克。
9
打到颜色发白 体积变大。
10
加入1/4的蛋白。
11
翻拌均匀后，筛入低粉上下切拌均匀。
12
然后再加入剩下的蛋白，要分二次加。
13
切拌均匀后。
14
牛奶与大豆油混合均匀。
15
转圈的方式倒入到蛋糊中。
16
翻拌均匀后，倒入到烤盘上，震出汽泡。
17
放进预热好 烤箱180度25-30分钟。
18
拿出来倒扣在烤架上晾凉。
19
提前从冰箱拿出来解冻奶油。
20
奶油用打蛋器打至出现纹路.
21
将蛋糕四周切去，然后均匀的涂在蛋糕表面。
22
卷起来放到冰箱冷藏20分钟即可。
❾ 用18升的烤箱做蛋糕卷要多少度烤多久
180度预热10分钟，然后烤18分钟。
制作蛋糕卷的方法：
1.蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角；蛋黄加入容器中，蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡
2.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀；筛入低粉，用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌将面糊翻拌均匀
3.将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤箱中层，180度，15-18分钟
4.出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却
5.冷却后用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，撒上草莓粒；卷起来冷藏定型30分钟。
注意细节：
1、在烤盘的四角和中间涂上少许的油，再铺上烘焙纸，可以让烘焙纸和烤盘非常的服贴；
2、看表面上色情况调整时间。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节；
3、预热烤箱时把黄油和牛奶放入同一个碗中，一同放在预热的烤箱顶部。
❿ 奶油蛋糕卷的做法
奶油蛋糕卷
美乐猪
孩子们特别喜欢的奶油卷，绵绵的嫩嫩的蛋糕体卷入甜蜜蜜的奶油，当早餐或下午茶特别不错哦！
初级
烤
奶香
三小时
主料
低筋面粉70克
鸡蛋4个
淡奶油350克
黄油2525克
清水55ml
辅料
细砂糖蛋糕用65克
细砂糖奶油用20克
奶油蛋糕卷的做法步骤
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1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入65克糖，打发至湿性发泡。
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2.25克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
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3.晾凉后加入蛋黄筛入低筋面粉。
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4.用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
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5.取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
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6.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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7.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。
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8.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
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9.抹上打发好的淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。
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10.借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟。
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11.取出切开即可食用。
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12.蛋糕卷正卷反卷都可以的。
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13.成品图。