Ⅰ 鹅蛋黄海绵小蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享，上
步骤
1.用料：鹅蛋黄37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克
2.将蛋黄与白糖倒入大碗，
3.用打蛋器搅打至浓稠发白，滴落的蛋黄糊不会马上消失。
4.加入15克牛奶，拌匀，
5.分次筛入低筋粉翻拌，
6.拌成均匀面糊。
7.加入剩下的牛奶，
8.拌匀。
9.倒入纸模，摆入烤盘。
10.放入烤箱，中层，上下火，160度，烤约15分钟左右，
11.表面金黄，出炉。
12.脱模，晾凉
Ⅱ 如何做鹅蛋黄海绵小蛋糕
前言
一个鹅蛋，做了一个6寸戚风，剩下了半个蛋黄。怎么解决它呢？一开始想的是饼干，却发现了蛋黄海绵蛋糕。鸡蛋黄的海绵蛋糕还没做过呢，先拿鹅蛋黄来探路吧。
半个鹅蛋黄，扣出损耗，还有37克，约莫等于两个鸡蛋黄。看起来特别稠，不知道做出来的蛋糕会是个什么感觉。也不知道这么些蛋黄能够做出多大体量的蛋糕，不如就做成纸杯小蛋糕，能装几杯，就装几杯。
用了最小号的纸托，却没有特别适合的模具托住它，就用硅胶马芬模来凑合。很担心它不会长高，但结果并没有令人太失望。面糊装得少了点儿，没有涨到满杯，但也还是圆鼓鼓的，小可爱样儿。。。。
材料
主料：鹅蛋黄37g、低筋面粉30g、牛奶24g；
辅料：白砂糖15g
鹅蛋黄海绵小蛋糕
1
用料：鹅蛋黄37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克
2
将蛋黄与白糖倒入大碗，
3
用打蛋器搅打至浓稠发白，滴落的蛋黄糊不会马上消失。
4
加入15克牛奶，拌匀，
5
分次筛入低筋粉翻拌，
6
拌成均匀面糊。
7
加入剩下的牛奶，
8
拌匀。
9
倒入纸模，摆入烤盘。
10
放入烤箱，中层，上下火，160度，烤约15分钟左右，
11
表面金黄，出炉。
12
脱模，晾凉
小贴士
若蛋黄不易打发，可以坐入40度左右的热水中打发。
拌面糊时，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响起发。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
Ⅲ 鹅蛋怎么做蛋糕
鹅蛋酸奶蛋糕（两个三能奶酪模的量）
原料：鹅蛋两个（带壳约315g）
细砂糖 80g
自制无糖酸奶 150ml
鲜牛奶30ml
色拉油 30ml
低筋面粉80g
白醋几滴
制作过程：
1.将蛋黄、蛋白分别放入两个洁净的盆中；低粉过筛两遍待用。
2.鹅蛋黄盆中加入酸奶、牛奶、色拉油，充分搅拌至完全融合，筛入低粉，用手动打蛋器拌匀待用。
3.蛋白用电动打蛋器中高速打出大泡，加入几滴白醋，继续搅打几下，加入三分之一的白糖，继续打至泡沫均匀，再加入三分之一白糖，继续打至泡沫变得细致，加入剩余的白糖，改中低速打至九分发，改低速搅打一分钟调整气泡。
4.将打好的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，入模，震几下，去除大泡。
5.烤箱180度预热，最低层放有一盘清水，倒数第二层放烤网。
6.将蛋糕模放铐网上，改150度，80分钟。
7.烤好后立即取出，放烤网上，冷却后脱模，晾凉后密封入冰箱内保存。
Ⅳ 鹅蛋可以做蛋糕吗
可以做。
一般做蛋糕是用鸡蛋来做，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，其中的蛋黄中含有卵磷脂，具有乳化作用，可以很好的水和油充分混合，缩短和面的时间，保持面团的均一性和结构酥松，让蛋糕的内部组织更细腻、柔软。
而蛋白是一种亲水性的胶体，具有很好的发泡性，将其打发可以做出松软的蛋糕来，其中鹅蛋与鸡蛋的成分大致相同，可以达到一样的效果，因此鹅蛋是可以做蛋糕的。
鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味
加一些酒
做蛋糕的时候，往其中加入一些酒精，酒精是很好的有机溶剂，腥味可以随着食物加热与酒精一起被挥发掉，建议选择朗姆酒这种糖酒，可以去除蛋腥味的同时，做出来的蛋糕会带有淡淡的酒香。
加一些醋
一般蛋腥味主要来自于蛋白，可以在打发蛋白的时候，滴上一些醋，可以中和鹅蛋的腥味，还可以促进蛋白的打发。
香草精
香草精是一些专业的烘焙师会常备的一种香料，可以有效的去除蛋糕的香味，还可以使蛋糕做出来有香草的味道。
Ⅳ 鹅蛋羹怎么做
你好，把鹅蛋放碗里面，然后搅拌均匀，放入适量的水，放点盐，这样子放锅里面蒸就可以了
Ⅵ 蒸鹅蛋糕时放水吗
要放水，下面介绍做法：
准备材料：鹅蛋200g、白糖65g、面粉80g、葡萄干少许、枸杞少许、猪油少许
制作步骤：
1、鹅蛋一次性加入所有白糖，垫50度左右温水打发
Ⅶ 鹅蛋戚风蛋糕怎么做好吃，鹅蛋戚风蛋糕的家常做法
食材明细
鹅蛋清
65克
鹅蛋黄
30克
白砂糖
36克
低筋粉
35克
玉米油
16克
牛奶
16克
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：1 1用料：鹅蛋清65克，鹅蛋黄30克，白砂糖36克，低筋粉35克，玉米油16克，牛奶16克
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：2 2将鹅蛋分离蛋清蛋黄。
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：3 3取30克蛋黄，加入12克白砂糖，搅拌均匀。
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：4 4加入牛奶和油，
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：5 5搅拌均匀。
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：6 6筛入低筋粉，
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：7 7以不规则方向拌匀。
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：8 8鹅蛋清搅打成粗泡，将剩下的白砂糖分三次加入搅打，
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：9 9成带小弯勾的九分发状态。
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：10 10取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：11 11拌匀。
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：12 12倒回蛋白中，
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：13 13拌成均匀面糊。
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：14 14倒入六寸活底模中，震平表面，磕出大泡。
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：15 15放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约45分钟左右。
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：16 16出炉后立即倒扣，晾凉。
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：17 17冷却后翻面，
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：18 18脱模，
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：19 19切块。
Ⅷ 鹅蛋能做蛋糕吗 鹅蛋做蛋糕为什么发不起来
1鹅蛋能做蛋糕吗
能做。
一般来说，做蛋糕最常使用的是鸡蛋，可以提升蛋糕的营养价值，增加蛋糕的香味、颜色、体积等，同时具有乳化结构、凝结的作用。
而鹅蛋和鸡蛋都是家禽的卵，同样分为蛋黄和蛋清隐缓两部分，并且其营养成分基本相同，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分，因此鹅蛋也可以做蛋糕。
2鹅蛋做蛋糕为什么发不起来
没有将鹅蛋清充分打发。
蛋糕膨胀主要是通过打发的蛋清来控制，而蛋清能被打发，是由于蛋清的主要物质是水和蛋白质，在被快速搅打的过程中，不断被拉伸拓展，使空气充入蛋白，从而发生膨胀发起，但因为鹅蛋中的蛋白质含量较低，打发更困难一些，要是没有将鹅蛋清充分打发，可能就会导致蛋糕没有发起来。
3鹅蛋做蛋糕有味道吗
可能会有腥味。
由于鹅蛋是家禽鹅的卵，而鹅喜欢在水边活动，并且是一种杂食性动物，除了谷物饲料以外，还喜欢食用水中的草、鱼、虾，而这些在水中的动植物都具有腥味，而鹅长期食用这些水生物，就会导致鹅蛋也具有腥味，因此将鹅蛋做成蛋糕后，可能也会导致蛋糕带有淡淡的腥味。
但这样的蛋糕并不影响食用，要是不喜欢鹅蛋味道的人群，可以使用一些去腥材料，比如香草精、醋、酒等，或者使用鸡蛋来制作，都可以进行改善。
4鹅蛋做蛋糕好吃吗
与个人手艺相关。
虽然说鹅蛋也可以做蛋糕，但相对于鸡蛋来说，鹅蛋的脂肪含量较高，食用的口感更为粗糙、味道也更油，还带有较重掘携脊的腥味，并不是最适合做蛋糕的材料判渗。
但食物是否好吃，食材只是占据其中一小部分，主要还是与自身的手艺相关，要是手艺好的人群，同样可以做出好吃蛋糕。
Ⅸ 鹅蛋可以和鸡蛋一起做蛋糕吗
鹅蛋不可以和鸡蛋一起做蛋糕，牛奶是可以和鸡蛋一起做蛋糕的
Ⅹ 鹅蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 鹅蛋羹蒸不凝固的原因
5关火后不要立马揭盖
鹅蛋羹蒸好关火之后不建议立马将盖子揭开，最好让鹅蛋羹自然冷却几分钟在拿出来，因为蒸好的鹅蛋羹如果关火后立马揭开的话遇到冷空气之后表面会有昌纤点发硬。等其稍冷却一下拿出来，才能更好的保持鹅蛋羹顺滑细腻的口感。
6鹅蛋羹蒸不凝固的原因
水分过多
在蒸鹅蛋羹时，为了让鹅蛋羹的口感更昌迹好会加入一些水，但建议一般按照蛋和水耐迅并1:1.5左右的比例加水，如果水分过多就会导致鹅蛋羹不容易凝固。
火候不够
在蒸鹅蛋羹的时候建议使用大火，这样鹅蛋羹更容易成形，且蒸出来的蛋羹口感更好，如果火候太小的话就达不到鹅蛋羹的凝固点，就会一直处在液态。