A. 面团发酵要多久
25°时需要1个半小时左右。面团发酵的时间要根据温度而定，一般发酵至两倍大即可。
下面介绍淡奶油馒头的做法供参考，首先准备材料：淡奶油：70克、酵母：2.5克、面粉：300克、水：70克、细砂糖：40克、盐：1.5克。
1、把所有材料放入面包机里，然后盖上盖子，启动和面程序，和成光滑的面团。
B. 做面包时，手工揉面要揉多长时间
大概十几分钟把，揉到面筋道就好。
手工揉面方法：
1 选择单一的湿性材料配方。配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化：比如，牛奶多少克，水多少毫升，刚开始最好不要用加了鸡蛋的配方，因为鸡蛋有大小，含水量也不尽相同，这样无法量化，也无法根据配方对比自己面粉的吸水性。选择单一的配方则有助于之后的水分添加或者减少的控制，这样更有助于成功。
2 分次加水揉面。因为不同品牌的面粉吸水性不同，相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同的。不要一次性将所有的湿性材料全部倒入，一边倒入一边用筷子搅拌直到看不见干粉，可以揉成不粘手的面团的时候就停止，余下大概10%的水量，留着等会之后揉面的时候分次慢慢加。这种方法借鉴于CAROL，既能保证水不会超过面粉的承受能力，也能有助于面粉对水的吸收。
也就是慢慢把水倒入盆中的干粉中并用手混合，当你的面粉可以成团了之后就不要再加水了，把面团从盆移出到工作台揉成均匀的团，然后分多次、少量地把水加到面团上，每一次揉搓到水分完全吸收再加下一次，大概需要揉搓两分钟。打比方配方的总水量是200ML，180ML倒入面粉，余下的20ML分十次，一次加2ML，总共需要二十来分钟就可以将所有的水分加完，这个时候面团已经差不多到了扩展阶段，可以加入黄油了。
加水揉面的过程中也要时常停下来检视面筋的状况：
a 如果水分没有加完面筋就已经扩展开来，那么就可以就此停止，不用勉强把配方中的水加完，这时可以加黄油揉到完全；
b 如果水已经加完,将面团撑开的时候没有撑开多大就破掉，而面团感觉有点干干的又不黏手，那么就需要继续加水。加水的时候还是遵循少量多次，加一次揉到充分吸收然后再加水，再揉……一直到面团变得光滑均匀有点点粘手但一拉就全部脱离手掌的状态，摔打的时候可以一只手甩出拉伸（如何甩打面团点这里），如同耳垂般柔软，再检验面团，已经到了扩展阶段接近完全阶段的状态了，这个时候可以加入黄油，然后一直揉到面团吸收完油分，面团变得更加柔软有光泽，面筋膜变得非常坚韧，这就是面团完全阶段的状态。
3 浸泡面团。浸泡可以缩短揉面的时间，有的面粉能够吸收水分的能力很强，但是吸收的速度很慢，比如高筋面包粉，加了配方中的水之后，立马开始揉，还是觉得干，而且揉起来很吃力，后来慢慢加水，慢慢揉，有一次多加了比原配方多了50ML的水分才勉强到了扩展阶段，而且还花了不少时间。把除去酵母和黄油的其余所有干湿成分混合后静置大概20分钟左右，把配方中的水还是留大概20ML的样子，再揉起来就变得比较轻松，膜也出的比较快。
4 手揉也是可能会揉过头的。配合泡面、少量加水和揉摔打的动作，出膜真的很容易，一般450G的面团20分钟左右就出膜了。
第一、当水慢慢快加完的时候，要时刻提高警惕，停下来去检视面团的筋度，加水的期间旨在让面粉吸水，争取在水分加完的时候面团正好进入扩展阶段，这样再加黄油的时候揉到吸收正好达到完全阶段。
第二、不要因为追求薄的可以透光的手套膜之类而盲目加水，面团揉过了膜也是很薄可以透光，但是完全没有韧性很容易破。而且水分越大，揉过头的几率越高，所以，加水一定一定少量多次，并且，加配方外的水分的时候更要更少量地加。千万不要苛求高水分，透光膜，因为有韧度的厚膜，即使破洞有不光滑，也比揉过了趴下的面团要好一千倍。
C. 做蛋糕的时候，一般要发酵多久啊
烤制蛋糕可以不用发酵的
可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，上次我做的时候就揉了，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）
记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。祝你成功
D. 面团的发酵时间一般需要多长时间
在日常生活中，面团发酵是有一定的时间和技巧的。那么面团发酵时间一般多久？下面是我整理的面团的发酵时间一般需要多长时间，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
目录
面团的发酵时间
怎样鉴别面团发酵程度
水调面团的做法
面团的发酵时间
要看你环境的温度了，夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常
25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。
冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。
另外，和面时加水量多少也影响发酵时间。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异。
经过一次发酵的面团再揉会揉断筋吗
面包的发酵其实是一个比较复杂的过程，因为面包对面团的延展性有很高的要求。发酵的程度需要控制好，发酵补足和过度都会失败。发酵不足，面包体积会偏小，口感也会粗糙;相反，发酵过度，面团会产生酒味，并且变得很粘手，不易操作。
首先，发酵的原理我们都知洞宴散道：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵：
仅仅经过纳氏一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域，一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和Proofing)，说明二者是有区别的，以最简单的方式解释，仅需记住一点：好吃的面包，是需要进行二次发酵的。
三次发酵的时间和作用也不同，详细如下：
一次发酵，一般能发酵到2-2.5倍大，发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，最简单的测试法，就是用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩也不会塌陷，则表示发酵正好。
一次发酵完成后，需要重新揉按面团，进行排气，然后，分割成需要的大小，揉成光滑的小球状，进行中间发酵。中间发酵实际上就是醒发。目的是为了接下来的整形。面团如果不经过醒发，会难以伸展，给最后的整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般为15-20分钟。
中间发酵完成后，可以把面团整形成需要的形状，进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。发酵到面团重新变成两倍大即可。
<<<
怎样鉴别面团发酵程度
用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好。如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发一会儿;
如果用手按面团立即下陷，筋力差，切开面团后如像棉絮，里面孔洞大且密，酸味重，说明发酵过火要放碱或重新加面粉再和;3.如果用手按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用手抚摸，柔软光滑，用手拍打，“嘭嘭”作响，切开面团看，孔较多，有一股酒香味，说明面团发得正好。
<<<
水调面团的做法
冷水面团
冷水面质地细密，富有韧性，适于做面条、水饺等，调制时应掌握以下几种 方法 ：
用冷水调制。夏天气温高时，可在水中加少许盐，以增强筋力。
注意加水比例。一般每500克面掺250克水，但也要根据不同情况进行调整。祥数如水饺面要求软硬适中，每500克面可掺水200～225克;刀削面要求较硬，每500克面可掺水150～175克;拉面要求较软，每500克面可掺水250～300克。掺水时以分次加入为好。
用力揉擦揣压，一直揉到面粉光滑、柔软、滋润、不粘手，达到“三光”为止。
饧一段时间。在揉好的面团上，盖上拧过的湿布，饧10～15分钟(有的要30分钟)，使所有面粉粒充分吸水。
开水面团
开水面(又称烫面)具有柔、糯和略带甜味的特点，主要用于蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼等，调制时要做到以下四点：
烫熟：即水温必须在70℃以上，在调制时边浇水、边拌和，浇水要匀，拌和要快，水浇完，面烫熟，一次掺水成功。
揉匀：即将拌好的面团适当地揉揉，不能多揉，否则会失掉烫面的风味特点。
洒冷水：即在最后一次揉面时，必须洒上冷水，再揉成面团，以使制品吃起来糯而不粘牙。
凉透：即面团和好以后，要切成小块凉开，使其热气散发，待面团内外冷透，再揉在一起制作成品。
温水面团
温水面团富有可塑性，便于成形，适宜做各种花色蒸饺。其调制方法与冷水面团相似，但要注意以下几个问题：
水温要准。一般应为50℃左右，但冬季也调至60℃左右。
要揉匀揉透。即揉搓时要比开水面团多揉，使之具有一定韧件;但要比冷水面团少揉，以防失掉柔糯的特点。
要散发热气。温水面团的热气，虽然没有开水面团那样大，但也应设法散掉。其方法与开水面团大体相同。
<<<
面团的发酵时间一般需要多长时间相关 文章 ：
★ 发面的方法
★ 做馒头蒸多长时间才熟
★ 快速发面的方法
★ 面粉的发酵技巧
★ 发面有什么技巧
★ 在家蒸素包子要多长时间
★ 传统发面的方法
★ 发面烙饼做法图解
★ 发面面食的做法家常
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();E. 把面团揉光滑大概需要多少时间
把面团揉光滑，首先要有发酵好的面，揉至少20到30分钟才可以，面里还要加一点植物油。
F. 做蛋糕面包有哪些揉面技巧
手工揉面快速出膜有两点很重要：一是面团的和法，二是揉面时要交替着揉。
1、和面的水一定要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团越是发酵的厉害，就越会影响出膜的效果。
2、黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块，因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用，防止面团在揉面的过程再次发酵。
3、黄油要一点一点地揉入面团中，等黄油完全融入面团中的时候，薄膜基本上就已经出来了，省事!
4、揉面可以有很多种方法交替进行，有时候使劲揉，有时候狠狠摔，有时候用力在桌上碾，有时候让面团静置，如此交替揉面的出膜效果最佳，面筋生成的速度快多了，而且不累。
5、摔面的方法其实很简单，就是把面团在面板上摔两下，摔长后再叠起来，换个方向再摔。
6、说成摔面其实也不够确切，更准确地说应该是甩面，先把面团拉成长条，像单手甩绳一样，抓紧面团的一端用力甩长，让面团在空中甩一圈，再甩回面板上，让面团尽量拉伸成长条。如果只是把面团往面板上用力砸下去，用力再大也是无用功。
7、采用交替法揉面6到7分钟，基本上就可以出膜了，只是此时的膜还很容易破掉。这时就可以一点点加入冷冻好的黄油了。
G. 手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段，大约需要多长时间有什么诀窍吗
手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉1、2个小时。但是时间不是关键，关键是揉好的面团用手能撑开，并形成薄薄的如一张纸一样。
揉面团小技巧：
1.使用塑料或金属案板，揉起来不易粘。
H. 烤箱发酵蛋烘糕面需要多长时间
一般三四十分钟即可。方法如下：
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度；
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度；
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。
需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果。