‘壹’ 蛋糕糊能能放多久
一个小时。放置过久会影响做出来的蛋糕的效果。
蛋糕制作方法：
主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克。
辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5. 加入牛奶搅拌均匀。
6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模
11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
小贴士
1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
‘贰’ 做好的蛋糕面糊要马上烤还是可以放多久
做好的蛋糕面糊要马上烤的，不可以放太久的，最多不要超过30分钟吧！放太久的话泡打粉发泡会，失去作用蛋糕不会蓬松。
‘叁’ 做好的蛋糕面糊要马上烤还是可以放多久
搅拌好，轻轻振一下去气泡，就可以放入预热好的烤箱开始烤了，如果放太久就会自动消泡，烤出来的蛋糕就不蓬松宣软了。
‘肆’ 打好的蛋糕糊能放多久
相信不少朋友现在在家里都会自制一些甜点，但是很多朋友对于这方面的知识并不了解，比如不少人想知道打好的蛋糕糊能放多久呢？其实打好的蛋糕糊最多只能存放一个小时左右，因为打好的蛋糕糊主要成分是由蛋清打出来的蛋白泡，如果放置的时间过长那么蛋白很大概率上会消泡。这样烤出来的话就没有蛋糕的样子了，不会那么蓬松，所以说我们在做蛋糕的时候蛋糕糊一定要即做即用。而且我们在打蛋糕糊的时候
‘伍’ 戚风蛋糕糊混好后可以放多久不会消泡
戚风蛋糕是蛋白蛋黄分开打发再混合的，蛋黄部分还好说，乳化的蛋黄不会在几小时内不会很快重新沉淀，就算分离了再重新打发就好了，蛋白霜则是分分钟消泡给你看。综上所述：1、你需要一个电动打蛋机。2、分离开的鸡蛋，蛋黄糊可以先制作好放着，蛋清不要打发，放在冰箱储存。3、每次能烤多少蛋糕，就从冰箱取出相应重量蛋清，现做蛋白霜，5分钟就够了。4、诚挚的建议你，去找个大点的烘焙店之类的，用大烤炉两炉就能做好300个，30L自己得折腾一天。
为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。另外，温度低容易使面糊变硬，留下大的空洞，成为日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的温度。
‘陆’ 蛋糕糊能能放多久
一个小时。放置过久会影响做出来的蛋糕的效果。
千万不能放一段时间，一定要现做现烤，不然里面的蛋白会消泡，烤出来的就是饼，不是蛋糕了，饼干只有曲奇那种黄油胚子才可以留。
戚风蛋糕很容易做，提前二十分钟准备材料就够了。实在不行，可以前一天晚上烤好。如果有奶油，可以烤完冷却盖奶油放冰箱，第二天吃口味会更好。
(6)蛋糕糊要放多久扩展阅读
蛋白拌面糊 要用炒菜手法
在蛋白打好之后，先将二分之一的蛋白分到面糊里。这个时候，拌匀的方法就非常讲究了，要用炒菜的方式，从底下往上铲，直至均匀，再倒入另外的二分之一蛋白，用同样的方法来拌均匀。如果不介意，最好是能直接拌，这样比用工具拌更好。
将拌好的面糊倒入容具时，要从高处多震几下，将气泡震出来。否则，蛋糕做好了出来后，会有大的气泡，蛋糕就不完美了。