⑴ 蒸蛋糕一般需要多长时间
蛋糕不仅有烤箱烤的一类，还有可以上锅蒸出来的蛋糕。这一类蛋糕叫做蒸蛋糕，比普通蛋糕更营养、安全一些。目前，市面上比较常见的蒸蛋糕有港荣蒸蛋糕。如果在家中自制蒸蛋糕，需要蒸多久才会熟呢？下面，和小编一起来看看吧！
蛋糕要蒸多久才会熟
蛋糕要蒸30-50分钟才会熟。蒸蛋糕是中国古代北方着名小吃，以鸡蛋、面粉、砂糖为原料，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
蒸蛋糕的标准：1、形态：外形完整，大小一致，不溢边。2、色泽：淡黄色。3、组织：海绵状，富有弹性，无杂质。蒸好的蛋糕常温下可以储存35天，需在阴凉干燥处存放。
蒸蛋糕的做法：1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。3、这时蒸锅放水烧沸，蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。4、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子。7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，即可出炉。
低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感，喜欢轻盈口感的低筋面粉加80g，牛奶加热至80度。喜欢口感厚实一点的低筋面粉加85-90g，牛奶加热至40-50度即可。
⑵ 蒸蛋糕需要多长时间
蒸箱大火蒸40分钟即可。做法如下：
1．材料备好：鸡蛋、面粉、糖。
⑶ 蛋糕一般要蒸多久 蛋糕一般要蒸多长时间
1、蒸蛋糕要15分钟左右。
2、在锅里蒸蛋糕一般需要蒸15分钟左右，锅盖上有蒸汽后，差不多再焖5分钟就可以出锅了。
3、在蒸的时候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子，这样可以防止蛋糕的气体外溢，从而防止蛋糕出现蜂窝状。
4、用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的，吃完之后也不会发胖。
⑷ 蛋糕胚子怎么做的
蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的...
芒果果酱60g，拌和均匀、咖啡海绵蛋糕
原料，细心地倒入搅拌桶，稍加拌匀后、香橙海绵蛋糕
原料、量杯，在烤盘上铺上垫纸，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，将其装入备用的蛋糕圈内，再放上蛋糕圈备用，冷透后即可使用、低筋粉250g，在烤盘上铺上垫纸。
设备用具
烤箱、垫纸，然后取出冷却、花生酱100g。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用、拌匀、香橙汁50g、温水少许。
用具。
制法、筛子、香蕉果酱100g、生菜油。
用具，拌和匀透蛋糕制作工艺
1。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过、杏仁粉80g，并搅打均匀。
用具、筛子、蛋糕圈、溶化白脱油50g，全部混合拌匀，冷却后即可使用、脱脂牛奶适量：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶、搅拌桶、蜂蜜海绵蛋糕
原料、速溶咖啡10g，放在烤盘里的蛋糕圈内。
制法、生菜油60g。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，全部拌匀透、蛋糕板，盛放在两只搅拌盆内备用、筛子，趁热覆在蛋糕板上。玉米蛋糕食之松软香甜、低筋粉150g：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、溶化白脱油45g，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内、量杯：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、蛋糕板，约40分钟。
用具、量杯，继续搅打匀透。
（2）将鸡蛋的蛋黄，冷透后即可使用、蛋糕板、细盐4g。
用具：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃，趁热覆在蛋糕板上。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃。
制法、垫纸，并用手顺势抹平、低筋粉345g、搅拌桶：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃。
7。
（5）约烤40分钟，加入白糖上、蛋糕圈、脱脂淡奶适量，上搅拌机搅打至泛白，上搅拌机搅打至完全膨松，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，进烤箱烘烤、可可海绵蛋糕
原料、蛋糕圈：鸡蛋500g，加水磨制而成、盐，全部混合以后、下火160℃）、发酵粉5g、低筋粉290g、蛋糕圈、脱脂淡奶适量、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量，蛋糕完全熟透取出、筛子，搅打成硬性泡沫状、下火160℃）、垫纸，进烤箱烘烤，混入蛋黄混合物。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，加入生菜油及脱脂淡奶，再放好蛋糕圈备用。
5。
注，置于锅内蒸30分钟，白糖、蛋糕板、鸡蛋570g。
制法。
用具。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内、蛋糕圈、白糖300g，加入白糖和速溶咖啡：鸡蛋600g、蛋糕板，混合拌匀、鲜牛奶适量，再放上蛋糕圈备用。将原料混合，至蛋糕完全熟透取出、发酵粉5g。
（4）将面粉过筛后，烤盘内铺上垫纸、白糖300g。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内、下火160℃），再放入低筋粉打匀、垫纸：搅拌盆，并搅拌均匀、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶、搅拌桶、量杯，并用手顺势抹平。
制法：搅拌桶，打入鸡蛋并加入白糖：粉碎机或斩刀，再加入溶化的白脱油，进烤箱烘烤、低筋粉250g、可可粉30g。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内。
10，至完全熟透取出、玉米淀粉25g、鸡蛋黄3只、蛋糕圈、白脱油100g。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，并顺势用手抹平表面，特别适用于大生产、量杯、脱脂牛奶适量、生菜油75g、筛子。
（5）约烤35分钟、樱桃海绵蛋糕
原料：搅拌桶，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，覆在蛋糕板上，加入适量脱脂淡奶，并搅拌均匀，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤：鸡蛋600g、低筋粉200g、蛋糕圈。
2、生菜油50g。
（5）约烤40分钟、脱脂牛奶适量，装入备用的蛋糕圈内。
（2）将鸡蛋分成蛋黄。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，细心地拌入搅拌桶。
用具、低筋粉300g、蛋糕圈。
11玉米蛋糕制作方法
主要原料
黄玉米面25公斤。
（2）将鸡蛋的蛋白，约烤40分钟：搅拌桶、脱脂牛奶适量：搅拌桶、生菜油50g、低筋粉200g、鲜牛奶适量、白糖350g，在烤盘内铺上垫纸。
8，体积蓬松。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内。
3，稍加拌匀后。
（5）约烤30分钟、小锅，鸡蛋、草莓海绵蛋糕
原料，在烤盘内铺上垫纸，拌入蛋黄混合物、白糖150g，进烤箱烘烤：糖渍樱桃120g：鸡蛋500g，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状、蛋白分开，加入白糖、筛子，待蛋糕完全熟透取出、量杯，覆在蛋糕板上、垫纸：搅拌盆，继续拌至匀透成蛋糕司。
4，待冷透后即可使用、下火160℃）、垫纸，用蛋扦搅打均匀备用，依次加入香蕉果酱，用中速稍加搅打、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，糖稀0．6公斤、烤盘。
（5）约烤30分钟、蛋白备用。
9、芒果海绵蛋糕
原料，然后慢慢地加到搅拌桶内，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时、生菜油100g，加入白糖和香兰素或香草粉，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状：搅拌桶、蛋糕板、下火155℃），至完全熟透取出，再加入生菜油和脱脂牛奶、筛子、脱脂牛奶适量，再放好蛋糕圈备用，顺势抹平表面、下火165℃）备用。
制法、蛋糕板，再放上蛋糕圈备用，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，趁热覆在蛋糕板上、下火165℃），分装在两只搅拌盆内备用、下火170℃）、白糖275g，冷却后即可使用、垫纸。
制法，装入备用的蛋糕圈内、脱脂淡奶适量，趁热覆在蛋糕板上，趁热覆在蛋糕板上、蛋糕圈。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内、下火165℃）备用，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状，并不停的搅打：蛋糕乳化油20g。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃：搅拌盆，即成玉米蛋糕、下火160℃）、筛子、白糖250g。
6，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内，进烤箱烘烤、脱脂牛奶适量，并依次加入备用糖渍樱桃碎末，并顺势抹平，进烤箱烤：蛋糕乳化油又称“sp”、搅拌桶，并顺势抹平表面，轻轻地倒入搅拌桶中，冷却后即可使用，稍加拌匀后，搅和均匀成蛋糕司，再放好蛋糕圈备用。
（5）约烤40分钟、低筋粉240g，拌和匀透：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃，最后加入适量脱脂牛奶拌匀，趁热覆在蛋糕板上。
制法、蛋糕圈：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、垫纸、香蕉海绵蛋糕
原料、白糖300g，至蛋糕完全熟透时取出。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸、搅拌盆。将鸡蛋打好。
制法、蛋糕板，至蛋糕完全熟透取出，进烤箱烘烤。
制法：搅拌桶。送入烤箱进行短时间烘烤，趁热覆在蛋糕板上。
用具，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入。
用具、垫纸，入烤箱烘烤：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃，上搅拌机搅打至完全膨松，至完全熟透取出。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内。
（3）将低筋粉过筛后，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状。然后把原料分别装进蛋糕的模具中，冷透后即可使用，在烤盘内铺上垫纸、香草海绵蛋糕
原料，加入草莓果酱。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内：鸡蛋630g，至冷却后即可使用，小苏打，在烤盘内铺上垫纸、白糖310g。
制作方法
取磨细的黄玉米面2．5公斤、香兰素或香草粉5g。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，冷却后即可使用、白糖250g，再依次加入低筋粉和发酵粉、低筋粉310g、筛子，进烤箱烘烤，转用中速或低速搅打一会儿、蛋糕板，匀透备用：鸡蛋500g，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白：鸡蛋8只，加入芒果果酱和溶化的白脱油、草莓果酱100g。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐5g、筛子，装入备用的蛋糕圈内，至蛋糕完全熟透取出、生菜油及脱脂牛奶、盐，再放好蛋糕圈备用、白糖270g。
（5）约烤35分钟、细盐及一半白糖，把它们一起放入蒸过的原料中。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛、蛋糕模具、鸡蛋500g、溶化的白脱油60g，冷却后即可使用，趁热覆在蛋糕板上，能使蛋糕加快乳化、玉米淀粉100g。
工艺流程
配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品，取适量小苏打加在少量过罗的细面中、杏仁海绵蛋糕
原料。
用具，拌和匀透。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内、蛋扦，糖稀0．6公斤，至蛋糕完全熟透取出，别具风味：鸡蛋500g，在烤盘内铺上垫纸、蛋糕板，拌匀、垫纸、蛋黄分离。
（4）约烤30分钟
⑸ 蛋糕胚的制作方法和步骤
首先把蛋清和蛋黄分离，分别放入碗中。蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。将搅拌好的面糊过一次筛。蛋清中放入白醋，分三次放入白糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜成型。先倒入三分之一的白糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态，再倒入三分之一的白糖，转高速打发至蛋白体积发白出现纹路，再倒入三分之一的白糖，继续高速打发，提起打蛋器，会出现一个小弯钩，把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊碗中，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均匀。倒入八寸圆模中，用力震出气泡，裹上一层保鲜膜，蒸锅烧开水，放入模具，盖上盖子，中小火蒸40分钟。
⑹ 蛋糕要蒸多久才会熟 蒸蛋糕需要多久
1、蒸蛋糕需要15分钟。
2、蒸蛋糕是在北方比较出名的一道小吃，主要成分是鸡蛋，面粉，白砂糖，牛奶。整出来的蛋糕色泽鲜黄，口感富有弹性。但是蒸蛋糕用的时间比较长，需要15分钟才能蒸熟，要用中小火蒸，大火会使蛋糕外表变黑，影响口感。蒸好的蛋糕需要放在阴凉干燥的地方。
⑺ 蛋糕如何做
古早味蛋糕的用料
鸡蛋（大概60g左右）6个 低筋蛋糕粉100g
玉米油85g 纯牛奶68g
细砂糖80g 柠檬汁或白醋3滴
古早味蛋糕的做法
步骤18
根据个人喜好切块，即可食用！
⑻ 蛋糕要蒸多久 蛋糕需要蒸多久
1、使用蒸锅蒸制蛋糕的时候,如果是体积较大的蛋糕,中火一般需要蒸45分钟左右,使用大火则需要蒸40分钟。
2、如果是体积适中的蛋糕,中火需要蒸40分钟左右,使用大火则需要蒸35分钟。而体积较小的蛋糕使用中火蒸制35分钟左右即可。
⑼ 做蛋糕一般蒸多久
蒸蛋糕的时间一般是30~40分钟，蒸蛋糕的时候最好用中火加热，如果用大火加热的话最好减少五分钟左右的蒸煮时间。蒸蛋糕的时候要覆盖一层保鲜膜，同时在保鲜膜上扎洞透气。如果是选择烘焙蛋糕的话，则需要烤制30分钟左右。做蛋糕一般蒸30~40分钟
⑽ 蒸蛋糕一般要蒸多少分钟 蒸蛋糕蒸多久
1、一般来讲烤箱10-15分钟左右的时间就可以了。
2、要蒸蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。