1. 蓝色的镜面蛋糕怎么做
主料:白巧克力300g、吉利丁片7g
辅料:牛奶115g、淡奶油115g、透明糖浆170g、蓝色色粉少许
步骤
1.白巧克力:300g 吉利丁片:7g 牛奶:115g
淡奶油:115g 透明糖浆:170g 蓝色色粉少许
2.吉利丁提前用冰水泡软备用
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3.平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
4.加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀
5.继续中火加热至101的度，
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6.离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀
7.加入蓝色色粉，慢速搅拌
8.搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可
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9.冷藏2h即可
10.镜面蛋糕
小贴士:
1、泡鱼胶片的水必须是冰水;
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味;
2. 做巧克力慕斯蛋糕的方法
夏天怎能没有巧克力，趁着暑期孩子们都放假。不如一起来学一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧，让这个暑期，吃到不一样的味道。以下是我为你整理的做巧克力慕斯蛋糕的方法，希望能帮到你。
做巧克力慕斯蛋糕的方法
食材
巧克力慕斯层配料
糖粉20克
淡奶油60克
奶粉(全脂奶粉)30克
黑巧克力(可可脂百分之七十以上)40克
淡奶油100亳升
吉利丁片5克(一片)
芒果慕斯层配料
芒果泥(小台芒)120克
淡奶油120克
吉利丁片5克(一片)
糖粉(按芒果的甜度加减)15克
饼干底配料
奥利奥饼干(去馅)100克
黄油45克
烹饪步骤
1/14 吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。
2/14 选活底模具，模具底下垫一张油纸，
3/14 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
4/14 淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水温控制在40度到50度)制作好的巧克力糊凉后待用。
5/14 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
6/14 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7/14 接下做芒果层：吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
8/14 芒果肉用料理机打成泥待用。
9/14 吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
10/14 融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)
11/14 淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
12/14 将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
13/14 冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
14/14 冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。三种镜面制作方法：1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
做巧克力抹茶慕斯蛋糕的方法
用料
巧克力慕斯部分
黑巧克力 40g
淡奶油 60g
糖粉 20g
奶粉 30g
吉利丁片 5g
淡奶油 100g
抹茶慕斯部分
糖粉 30g
抹茶粉 5g
吉利丁片 5g
牛奶 40g
淡奶油 100g
奶油奶酪 100g
做法步骤
1、首先制作一个蛋糕片(4个大鸡蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克)40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化
2、再倒入40g玉米油，搅拌至水油完全融合，呈米浆状
3、加入过筛的低粉
4、用蛋抽画一字来回搅拌均匀
5、加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态
6、蛋白中加入几滴白醋，30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可
7、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
8、翻拌均匀
9、然后全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀，蛋糕糊就完成了
10、将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平，轻轻震几下震出气泡，烤箱提前预热好
11、预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟
12、出炉后放在烤网上放凉
13、切出两个圆形蛋糕片待用
14、接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软
15、先制作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，搅拌均匀(温度控制在40度-50度左右)
16、制作好的巧克力糊放凉待用
17、100克淡奶油+20克糖粉打发至六成发，还可以流动的状态，不要打过头了
18、把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀
19、准备好一个六寸活底模，用锡纸把模具包起来;放入一块切好的圆形蛋糕片
20、倒入巧克力慕斯糊，轻震几下入冰箱冷藏
21、接着做抹茶慕斯部分：奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑
22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀
23、10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀
24、牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液
25、抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀
26、100克淡奶油加30克糖粉打发至六分发，分三次加入到奶酪抹茶糊中
27、混合均匀
28、从冰箱取出模具，垫入一块蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四个小时
29、4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模
30、成功
3. 如何制作镜面蛋糕
镜面蛋糕是蛋糕中的一种，光泽亮丽，色彩鲜艳，给人以美的享受。下面我就给大家介绍镜面蛋糕的做法，希望能帮助到您。
工具/材料
芝士蛋糕坯一个，奶油，白砂糖，葡萄粉，食用红色，巧克力炼奶，食用明胶等适量。
- 01
取一个芝士蛋糕坯，再给蛋糕上抹层奶油，使蛋糕更加香甜美味。
- 02
把葡萄糖粉和砂糖放煮锅里加水煮开倒碗里，把明胶粉用水化开加入碗里，再加入巧克力炼奶，然后加入食用红色，搅拌均匀制成糊状的镜面膏体。
- 03
再把做好的镜面膏体涂抹在蛋糕坯上。
- 04
然后再切一些草莓等水果摆在蛋糕上，做成装饰，这样好吃又漂亮的镜面蛋糕就做好了。
4. 【巧克力慕斯蛋糕怎么做】巧克力慕斯蛋糕的做法
巧克力慕斯蛋糕做法一材料： 蛋糕材料(全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量)、慕斯材料(淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克)、巧克力镜面(巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克)、装饰(巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量)。
做法：
1、蛋清和蛋黄分离,先往蛋黄里加入20克糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。
2、筛入可可粉与面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。此时将烤箱开始预热几分钟，上下火均180度。
3、蛋清中加少许柠檬汁，60克白砂糖(分三次打发完)，然后将其打发，打发后分三次将蛋白放到面糊中翻拌均匀。
4、蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火140度,底层烤25分钟，转上下火170度继续烤25分钟。
5、烤好的蛋糕从烤箱中取出，迅速倒扣。晾凉脱模，后用6寸的方形慕斯模具和小圆形模具压出两个蛋糕片，每块蛋糕片，从中部用刀平切，如图，再切分成两片。
6、吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。
7、取两蛋黄用手动打蛋器打发到浓稠的状态。<慕斯糊制作部分>水、白砂糖一起放到锅中煮开后关火，煮成糖水。
8、将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用电动打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
9、另取一个盆，倒入奶油奶酪，用电动打蛋器搅打至顺滑。奶油奶酪打好以后，和蛋黄糊混合翻拌均匀。
10、倒掉吉利丁片中的凉水，让其隔热水融化，然后将吉利丁液倒入糊中拌匀。
11、将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入拌好的糊中，翻拌均匀(慕斯糊制作完毕)。
12、将拿铁咖啡(15毫升)和朗姆酒(15毫升)混合成咖啡酒备用。锡纸垫底，包裹慕斯模具底部，模具底部铺一块蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
13、倒入一层慕斯糊，然后再重复如上操作，最后往模具里倒满慕斯糊，抹平放入冰箱冷藏过夜(或5-6小时)。
14、吃的时候，将蛋糕从冰箱取出，脱模，表面撒上巧克力碎，放上樱桃，点缀。巧克力慕斯蛋糕制作完毕。
巧克力慕斯蛋糕做法二材料： 黑巧克力86g、淡奶油250g、可可蛋糕片2片、鱼胶片10g、白糖15g、牛奶100g。
做法：
1、先烤制一个6寸可可戚风蛋糕(配方：蛋黄糊:鸡蛋黄3个、细砂糖5g、橄榄油 30g、牛奶42g、低粉42g、可可粉12g;蛋白糊：蛋白3个、细砂糖35g、柠檬汁几滴。将配方混合，放入烤箱150度，45分钟)。
2、鱼胶片提前用冷水泡软。
3、鱼胶片泡软后，将水倒掉，放入牛奶，隔水加热融化。
4、融化后的状态。
5、黑巧克力隔水融化。
6、淡奶油加白糖打至6层发。
7、将融化的巧克力和鱼胶片牛奶液混合。
8、跟淡奶油混合即成可可慕斯液。
9、在模具底放入一片可可蛋糕片。
10、倒入慕斯液。
11、再放入一片蛋糕片。
12、倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏4小时或以上，脱模。
13、装饰上玫瑰花巧克力和饼干巧克力。
巧克力慕斯蛋糕做法三材料： 蛋糕围边及蛋糕片材料(蛋黄4个、细砂糖45g、蛋白4个、细砂糖45g、低筋面粉120g、糖粉适量)、巧克力慕斯材料(牛奶20g、鲜奶油20g、可可粉5g、巧克力45g、黄油30g、鲜奶油60g、细砂糖10g)、树莓慕斯材料(冷冻树莓75g、细砂糖20g、吉利丁1片、动物性鲜奶油75g、细砂糖15g)、装饰(新鲜无花果、新鲜树莓、绑带、插排)。
做法：
1、蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄 45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2、蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。
3、将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4、使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5、接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。
6、烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。
7、制作巧克力慕斯：牛奶 鲜奶油放在锅中同煮。
8、煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。
9、将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10、利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。
11、加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。
12、鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。
13、接着将鲜奶油加入步骤14中。
14、彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了.
15、制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。
16、取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。
17、再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。
18、鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。
19、鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。
20、将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
21、倒入巧克力慕斯约1半的位置。
22、再铺入一片蛋糕片。
23、倒入树莓慕斯约9分满。
24、冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰;切块食用。
巧克力慕斯蛋糕做法四材料： 低筋面粉50g、可可粉15g、鸡蛋4个、植物油30g、牛奶32g、细砂糖40g、淡奶油120g、黑巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、淡奶油120g、白巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、黑巧克力适量、白巧克力适量、红黄绿色素适量。
做法：
1、可可戚风蛋糕制作：将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用。
2、蛋黄加入20克糖打至颜色发白。
3、加入油和牛奶搅打均匀。
4、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀。
5、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀。
6、倒入模具，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱150度，约30分钟。
7、慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用。
8、黑巧克力慕斯制作：120克淡奶油加糖打至六、七分发备用。
9、黑巧克力隔热水融化。
10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀。
11.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀。
12、黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时。
13、白巧克力慕斯制作：120克淡奶油加糖打至六、七分发备用。
14、白巧克力隔热水融化。
15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化。
16、不断地搅拌均匀。
17、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀。
18、白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时，蛋糕取出脱模，表面撒上可可粉。
19、巧克力转印：打印一张Hello Kitty的图片，覆盖上一张油纸，用铅笔勾出图案的轮廓。
20、画完将勾好图的油纸反面，备用。
21、将巧克力笔隔热水融化。
22、用巧克力笔勾出图案的整个轮廓(注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦)，放入冰箱凝固。
23、白巧克力隔水融化。
24、取出适量融化的巧克力，加入红色素，拌匀，调出红颜色。
25、用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子。
26、取出适量融化的巧克力，加入绿色素，拌匀，调出绿颜色。
27、用筷子蘸上巧克力画出腰带。
28、取出适量融化的巧克力，加入黄色素，拌匀，调出黄颜色。
29、用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边。
30、最后将白巧克填充完剩余的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固，使用时取下油纸，放在巧克力慕斯蛋糕上装饰。
巧克力慕斯蛋糕做法五材料： 鸡蛋3个、细砂糖100g、低筋面粉80g、可可粉20g、黄油30g、牛奶50g、奶油奶酪250g、淡奶油225g、蛋黄2个、细砂糖48g、牛奶120g、白巧克力100g吉利丁片3片、糖粉5g、银珠13粒、可可粉适量。
做法：
1、先制作海绵蛋糕底：将黄油隔水融化成液态。
2、倒入可可粉。
3、搅拌均匀，使可可粉融合到黄油中。
4、倒入牛奶。
5、继续搅拌均匀。
6、分次向蛋白中加糖打发至硬性发泡状态。
7、将蛋黄倒入打发好的蛋白中。
8、继续搅打，至浓稠流动状。
9、筛入低筋面粉。
10、翻拌均匀。
11、倒入之前做好的可可糊。
12、继续翻拌均匀。
13、将做好的面糊倒入方盘中。
14、送入预热好的烤箱中，180度约20分钟。
15、出炉揭掉油纸晾凉备用。
16、吉利丁片放入冰水中泡软备用。
17、将奶油奶酪在室温下软化后搅打均匀，备用。
18、蛋黄打至浓稠状，备用。
19、将70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小锅中，加热至微沸。
20、然后将牛奶巧克力液慢慢注入蛋黄糊中，边倒边搅打。
21、最后倒完后再继续搅打一会儿，至温度降至和手心差不多的程度。
22、将蛋液倒入奶酪糊中，搅打均匀。
23、取175g淡奶油隔冰水打至7分发。
24、倒入蛋黄奶酪糊中。
25、翻拌均匀。
26、将泡软的吉利丁隔水加热，使其融化成液态。
27、倒入剩余的50g牛奶。
28、搅拌均匀。
29、然后将吉利丁牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中。
30、搅拌均匀。
31、用慕斯圈切割出大小合适的蛋糕片，固定放好。
32、倒入约200g重的慕斯糊。
33、然后再铺一层蛋糕片，继续倒入约200g重的慕斯糊至满模，送入冰箱冷藏半天。
34、待慕斯液完全凝固后脱模，然后在表面用刀轻划出5*5的方格。
35、向剩余的50g淡奶油中加入5g糖粉，隔冰水打发。
36、在蛋糕表面挤花，并用可可粉和银珠装饰即可。
巧克力慕斯蛋糕做法六材料： 鸡蛋3个、低筋面粉60g、细砂糖45g、热水50g、玉米油330g、可可粉15g、淡奶油200g、牛奶100g、黑巧克力85g、蛋黄2个、细砂糖20g、吉利丁粉6g、淡奶油50g、可可粉5g、糖粉5g。
做法：
1、先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用。
2、取3个蛋黄，加入5克细砂糖，搅拌至糖融解。
3、再加入玉米油，搅拌至乳化。
4、倒入可可溶液。
5、搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉。
7、搅拌均匀，成为糊状，放一边备用。
8、取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至溼性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱，比烘烤温度高出20度。
9、将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入金盘中，震出气泡。
11、入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟。
12、将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片。
13、接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用。
14、黑巧克力隔水融化，晾凉备用。
15、牛奶中放入吉利丁粉，隔热水搅拌至溶解。
16、趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀。
17、加入巧克力液搅拌均匀。
18、将巧克力液与淡奶油混合均匀后，成为慕斯液。
19、模具中放入一片蛋糕片。
20、倒入一半慕斯液。
21、再放入另一片蛋糕片。
22、再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小时。
23、淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中，用圆口花嘴。
24、挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面。
25、筛上一层厚厚的可可粉，一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。
5. 巧克力镜面蛋糕怎么做好吃
巧克力镜面蛋糕的做法步骤
1
提前准备好一块比模具小一圈的原味蛋糕片，放进包有保鲜膜的慕斯圈里摆放中间做慕斯底
2
芝士慕斯糊:鱼胶粉加冷水浸泡（加水是用筷子迅速搅拌开鱼胶粉），放在一边吸足水分待用
3
牛奶细砂糖隔水加热至融化，加热泡好的鱼胶粉搅拌融化成液态
4
芝士提前取出室温下软化，切小粒放入盆子里，加入柠檬汁一起用电动器搅拌至无颗粒状态
5
分三次加入牛奶液，搅拌均匀呈光滑的状态
6
淡奶油加糖打发至六成，然后将打发好的鲜奶油加入芝士糊中用橡皮铲搅拌均匀，倒入铺有蛋糕片的模具中整平，放入冰箱冷冻大约20分钟，芝士糊就完成了
7
巧克力抹茶芝士糊:将A部分搅拌吸足水分，然后将B部分隔水加热融化搅拌至抹茶粉无颗粒状态，再加入泡好的鱼胶粉
8
淡奶油加糖打发至六成（可挑起弯弯的鸡尾状，不会低落），然后将打发好的鲜奶油加入降温后的抹茶牛奶液中的，用橡皮铲搅拌均匀，倒入已经冷冻好的芝士糊中，抹平表面后放入冰箱冷冻大约30分钟
9
冷冻好后的慕斯取出用火枪轻喷或者用热毛巾捂模具边轻提模具取出慕斯，巧克力抹茶慕斯就完成了
10
巧克力淋酱:将A部分放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化无颗粒状态，沸腾后再稍微煮一下至质地浓稠、体积开始缩小就从火中移开。将B部分搅拌均匀吸足水分，加入有余温的巧克力糊中搅拌均匀。
11
将淋酱盆放在冰水上接触盆底搅拌至适合甜点的浓度的后放凉，如果有气泡就扎破或者用筛网过滤淋酱。
12
将慕斯放在网架上，淋酱倒入量杯呈中央迅速淋入慕斯表面上，待巧克力淋酱冷却凝固成形后放入冰箱再冷藏会儿镜面淋酱就完成了。
13
还可以再冷藏后的巧克力镜面蛋糕上做些装饰即可食用。
6. 巧克力镜面淋面蛋糕怎么做好吃
原料：
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖浆(30°)170克、白色色粉2克
制作方法：
①吉利丁冰水泡软。
②厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
③加入切碎的白巧克力，再次煮至103℃。
④离火，加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉，均质机充分混合并去除气泡。
⑤使用时的最适合温度为35℃，用前先轻轻拌匀。
7. 怎样做巧克力涂层蛋糕
材料
蛋糕体 (以下),鸡蛋 2颗,细砂糖 50克,低筋面粉 25克,可可粉 5克,无盐奶油 10克,巧克力内馅 (以下),牛奶巧克力 50克,黑巧克力 50克,奶油小饼干or消化饼 15克,巧克力鲜奶油 (以下),植物性鲜奶油 100克,可可粉 5克,镜面巧克力 (以下),植物性鲜奶油 100克,牛奶巧克力 50克,黑巧克力 100克
做法
首先先把食材都一次在一次的检查好~事先准备: 1.鸡蛋.无盐奶油至于室温下回温. 2.粉类过筛. 3.将无盐奶油放入小调理盆中隔水加热融化. 4.将热水倒入小锅中.于鸡蛋和细砂糖打发时使用.
蛋糕体: 先把2颗鸡蛋打散在一个钢盆里加入50克的细砂糖拌匀. 接着放入事先准备的热水锅中用打蛋器隔着热水打发到比人体体温高一些后.在从热锅上移开.用电动打蛋器以高速打至略白. 打发后再继续以低速慢慢搅打1分钟.(这个步骤很重要需要有耐心)
加入粉类.用刮刀以底部捞起的方式.快速地翻拌均匀.
取一小匙拌匀后的面糊加入溶化后的无盐奶油搅拌均匀. 在将与奶油拌匀的少许面糊到回原本的面糊里用刮刀拌均匀.
倒入正方形蛋糕烤模中 再用手掌轻轻敲打底部把多余的空气排出. 在以上下火190度烤9分钟. 出炉后等待蛋糕冷却 蛋糕冷却后切成4块正方形小蛋糕备用
巧克力内馅: 将饼干压碎备用 之后把牛奶巧克力跟黑巧克力放入一个小碗里隔水加热融化. 溶化后加入压碎的饼干搅拌均匀 均匀地涂抹在蛋糕的夹层当中.
巧克力鲜奶油: 把鲜奶油加入一个钢盆内 用电动打蛋器(中速)打发 在加入过筛后的可可粉 再继续搅打均匀. 将巧克力鲜奶油均匀地涂抹在蛋糕的外层. 放入冰大约箱冷藏30~60分钟.
镜面巧克力: 将鲜奶油与2种巧克力隔水加热融化. 之后拿出蛋糕把巧克力均匀的林在蛋糕上. 再放入冰箱2小时 就完成了~~
8. 巧克力千层蛋糕镜面怎么做的做法
用料
巧克力可丽饼
鸡蛋 4个
牛奶 500ml
黄油 50g
可可粉2大勺 10g
细砂糖 60g
盐一小撮 1g
低筋面粉 240g
打发奶油（奶油馅）
淡奶油 500ml
细砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集［巧克力千层蛋糕］的做法
把低筋面粉，可可粉，细砂糖和盐混合均匀
5.吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。
9. 怎样做巧克力镜面蛋糕才好吃，巧克力镜面蛋糕的
主料
可可戚风蛋糕片2片黑巧克力150克牛奶100克蛋黄2颗细砂糖10克
动物性淡奶油250克细砂糖20克吉利丁片10克
辅料牛奶180克可可粉40克细砂糖80克吉利丁片5克
步骤
14.从冰箱里拿出蛋糕脱模，将蛋糕移至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱，将淋面酱从蛋糕的上部直接淋下，淋面酱的流动性把握恰当，会自动覆盖蛋糕，全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后，将蛋糕取出，移至蛋糕纸托板上，再进行简单的装饰即可。
小贴士
淋面酱的方子来自熊谷裕子的《蛋糕彩妆师》一书，方子的份量比较多，适合8寸蛋糕，用于淋6寸的剩比较多，不过淋酱越多越好淋，剩余的淋酱可以回收，放入冰箱密封，下次使用时再隔水融化开，效果不变。