‘壹’ 托尔磨咖咖啡豆怎么买的到
爱上手冲是条不归路。
你会发现在家里只要花差不多6元钱的成本，就可以喝到不输咖啡馆35元的手冲咖啡。而且随时随地可以动手，不用等外卖等到冷掉，也不用在寒风习习中冲进咖啡馆。
相对于奶咖，手冲喝起来更没有负担。自己冲咖啡一段时间后，走进路边随便一家咖啡馆都可能觉得自己冲得更好喝（当然也可能是迷之自信）。
那么，怎样打造一个适合自己的手冲角落呢？
你需要购置哪些必要的器具呢？
怎样不踩雷，买到新鲜好喝又便宜的咖啡豆呢？
收好这份指南，教你不花冤枉钱按需打造自家的手冲咖啡角落。
“教授”坂本龙一在工作室也备有一套手冲器具，他常常以一杯手冲咖啡开启自己一天的工作。
简单来讲，手冲咖啡就是把新鲜的咖啡豆磨成粉，然后用热水萃取出咖啡豆中的风味物质，得到一杯好咖啡的过程。
所以，我们用到的器具就很简单，分别是：
01 将咖啡豆磨成粉的磨豆机
02 用来稳定释放热水的手冲壶
03 一个合理的过滤工具：滤杯
04 在各个环节帮助你精确掌握比例的电子秤
PS：本文不含任何商业广告或软性植入。
手冲器具清单 LIST
01
磨豆机
02
手冲壶
03
滤杯
04
电子称
01 磨豆机
磨豆机主要分为电动和手摇两种，电动的更方便、快捷不费力，价格从几百元到几千元不等，品质差别拉开的跨度也比较大。
手摇的好处呢主要是无需插电，清洗简单，可以随身携带，而且用较少的钱可以达到更高的稳定度。
最常见的就是上图这种圆柱形状的，如果拆开看可以发现它主要由三个部分组成：顶端的盖子和手摇柄；中间的部分是刀盘，底部是粉罐。
小编日常使用的这款是海勒 108的手摇磨豆机，购入价格￥899.00元，已经使用了两年，性能稳定。
很多咖啡师比赛用的磨豆机是来自德国的司令官 C40，目前tb代购价在1500~2000元之间，如果一步到位且不差钱可以考虑入这款。
还有生活编辑部办公室日常使用的是来自泰摩的栗子C手磨，天猫旗舰店日常售价299元。日常入门买这一款也很够用了。
所有的手摇磨豆机买来都需要调一下刻度，一般就是拧开底部的粉罐，看到有一个指针盘，顺时针拧紧之后完整地倒退两整圈就是适合手冲咖啡的粗细度了。（不同品牌稍有不同，可以按照说明书自己调整）。
调磨的转盘
一般对于懒人/小白来说，一次调磨可用终身。每天早上醒来，称15g咖啡豆倒进磨豆机，用力转几圈就可以得到香气四溢，提神醒脑的咖啡粉了……
#闭眼入清单
01 德国Comandante C40手摇磨豆机
价位：1600~2000元
推荐理由：可能是目前最好用的手摇磨豆机，冠军同款，一步到位。
02 Helor 108 手摇磨豆机
价位：800~900元
推荐理由：颜值高，可水洗，小编亲测好用。
03 泰摩 栗子C 手摇磨豆机
价位：299元（可以找小森团购）
推荐理由：入门选它！性价比优，还有生活编辑部同款：P
04 BARATZA ENCORE 电动磨豆机
价位：700~1200元
推荐理由：坂本龙一同款
02 手冲壶
理论上任何可以用来注热水的器具都可以用来替代手冲壶，比如说家里的热水壶、保温杯，在飞机上拿来应急的一次性纸杯。
但是有手冲壶的好处就是，使用更轻松，出来的水流更细、更稳定，更不容易出错，相应得冲出的咖啡也会更好喝一点。
如果预算充足，可以考虑冠军同款“FELLOW STAGG EKG”，精准控温，外观美丽，专业范儿。
Brewista智能控温手冲咖啡壶也是不错的选择，很多家精品咖啡馆日常出品都是用这款。
教授用的是“YUKIWA手冲壶”，不带烧水功能，而且相对壶嘴更短粗，对于小白来说不如Brewista那种细长的壶嘴好控制水流。但是，外观出众，随便摆在哪个角落就美得动人。
泰摩和Hario的手冲壶也同样值得入手，相对价格更亲民一点。上图是小编常用的泰摩鱼4 咖啡手冲壶，断水干脆，沉甸甸地挺有分量。
其实，如果不考虑品牌，任何带这种细长壶嘴的壶都可以成为手冲壶，最便宜冲挂耳的手冲壶只需小几十元就可入手。（没有温控的手冲壶接完刚烧完的沸水之后，放1~2分钟，就是理想做手冲的温度了）
#闭眼入清单
带温控的手冲壶其实是蛮实用的一个家用好物，烧水快，精度准，喝茶、冲奶粉，或者简单喝喝水都可以用到。
01 FELLOW STAGG EKG温控手冲咖啡壶
价位：1350~1800元
推荐理由：咖啡专业赛事手冲壶，冠军同款
02 Brewista 智能控温手冲咖啡壶
价位：800~900元
推荐理由：大部分精品咖啡店的选择，上手容易。其中不带温控功能的三四百元即可入手
03 日本yukiwa田口护咖啡壶
价位：700~1200元（tb代购）
推荐理由：教授同款，颜值赛高
04 泰摩鱼Samrt温控手冲壶
价位：399元（600ml款，最近在促销）
推荐理由：性价比之选
05 HARIO日本手冲咖啡壶
价位：269元左右
推荐理由：入门可选，品质稳定，很多专业赛事也都用它
06 CAFEDE KONA 不锈钢手冲咖啡壶
价位：150元左右
推荐理由：好用，便宜
03 滤杯
一个好用的滤杯，可以让一杯好咖啡来得事半功倍。
同时滤杯可能也是手冲咖啡中最能展现人类创造力和想象力的环节，通常一名冲煮冠军的走红都会伴随一轮的滤杯热，比如origami折纸滤杯之于杜嘉宁。
现在我们在咖啡馆能经常见到的滤杯就有：V60锥形滤杯、扇形滤杯、蛋糕滤杯、聪明杯、Chemex手冲壶、折纸滤杯等一大串…一般人家庭或办公室使用，选择一个品质稳定的就可，不用囤太多。
Origami 折纸滤杯
蛋糕滤杯
lili 滤杯
甚至，你需要的都不一定是一个具备稳定形状的滤杯，法兰绒滤布、可以支撑起滤纸的不锈钢架子，都可以纳入选择范围。
法兰绒滤纸
电影《在京都小住》中的金属滤架，很适合户外手冲
挑选滤杯最主要的点是，滤杯的形状和底部的开口，一般底部的孔径越大，水流通过咖啡粉的速度越快，越容易得到清爽口感的咖啡。反之，孔径越小，水流和咖啡粉浸润的时间也就越长，得到的咖啡风味会更偏向于浓郁。
如果还是拿不定注意，那么按着“照买清单”，购入基本款就ok。
#闭眼入清单
01 V60 滤杯
价位：经典款，因而很多品牌都会做，材质有陶瓷、树脂、玻璃、不锈钢等，价格在几十元到百元出头都有
推荐理由：最常见也是最经典的滤杯之一，可以通过控制水流速度来控制咖啡风味
耗材：V60 适配滤纸
02 Origami折纸滤杯
价位：180元
推荐理由：外形美观，操作空间大，可以是赛场上的利器，普通人用它也可以做出好咖啡
耗材：可以搭配锥形和平底两种滤纸，另外需要买一个架滤杯的木托
03 lili粒粒滤杯2代版本
价位：170元左右
推荐理由：独创的48根导流槽和8孔设计，萃取稳定
耗材：102扇形滤纸或185蛋糕滤纸
04 kalita 蛋糕滤杯
价位：160元左右（1~2人份）
推荐理由：容错率较高，不容易出现萃取不足的情况，以及很便携，如果想去野餐，带着轻巧方便
04 电子称
电子称的意义在于可以精准地掌握水粉比例和萃取时间。
做手冲咖啡的过程其实就是把咖啡豆中可溶于水的风味物质转移到水中的过程，如果转移得不够，咖啡就会太淡也就是咖啡师们会说的“萃取不足”，如果转移的太多，就是“萃取过度”，喝起来容易感觉不够清爽有杂味出现。
所以经过几代咖啡人的试验和研究，发现当咖啡粉和水是处于1：15这个比例时，咖啡风味一般能得到最好的呈现。
当然，根据个人口味稍作调整也行，喜欢浓郁一点的，比例可以拉低到1：10，入口更醇厚，香气更集中；喜欢清淡一点儿的可以做1：18左右的比例，喝起来更清爽无负担。
一般售卖咖啡豆的包装里也会给出冲煮建议，可以傻瓜式照抄。
家里有厨房称的可以直接使用，配合手机计时即可。如果没有常用的电子秤，建议直接买带计时功能的手冲专用电子称。
除了拿来做手冲，平时做烘焙也用得着。或者需要体重管理时，也可以随身带着记录自己每天的饮食。
#闭眼入清单
01 泰摩 黑镜BASIC咖啡电子称
价位：199元
推荐理由：简单好用，价格适中，方便充电，带计时功能
02 CAFEDE KONA 手冲咖啡 电子称
价位：165元左右
推荐理由：该有的功能都有，性价比ok
03 ULTRAKOKI 智能手冲咖啡电子称
价位：1680元
推荐理由：可分别称上下液重，记录萃取曲线，适合超级发烧友或者极具钻研精神的人群使用
咖啡豆选购指南 GUIDE
01
多试喝
02
了解风味
03
锁定品牌
04
保证新鲜
有了一套趁手的器具，那么剩下的就是选择适合自己的咖啡豆啦。
如果还不太清楚自己偏好什么样的风味，可以购买“咖啡豆 试饮装”，一般都是15~20g一个小包装，正好是一次试喝的用量。或者，抽一天关注一下自己城市或者附近城市的咖啡节/咖啡展，直接到现场试喝！
喝到一定量之后，基本都会发现自己的风味偏好，是喜欢偏花香果香的浅烘豆呢，还是喜欢偏传统、浓郁醇厚的中深烘豆？
另外，锁定自己喜欢的品牌，可以大概率避免踩雷。周年庆、购物节或是加入会员一般都可以享受折扣。记得选择几家自己喜欢的品牌加入收藏夹，不定期瞧瞧他们的上新和折扣动态。
即使很便宜的情况下，也要适量而止避免囤货。好咖啡很重要的一点也在于新鲜，风味再好的咖啡豆也抵不过时间的流逝。
最近最喜欢的一款，端给同事试饮时，她惊讶得问“瑰夏”吗？！哈哈赚到了，价格大约只要瑰夏的五分之一吧~~
最后推荐几款还有生活编辑部最近买到的好豆子清单，趁双12就快来了，可以酌情购入~~
PS：编辑部整体喜欢偏花果香风味的比较多
#闭眼入清单
01 治光师 耶加雪菲 单一产地微批次 咖啡豆
价位：59元/150g
推荐理由：性价比爆棚，随便冲冲都超好喝
02 单一源咖啡 2020古吉 罕贝拉 日晒熟豆
价位：100元/200g
推荐理由：好喝、耐喝
03 Terraform 杏桃葡萄2020新产季96h厌氧日晒 咖啡豆
价位：98元/200g（经常有折扣）
推荐理由：小黑羊挂耳同款，很耐喝，无限回购款
04 渡鸦咖啡 埃塞俄比亚手冲咖啡豆 日晒果丁丁
价位：70元/120g
推荐理由：挑选“好喝集盒”时在一众挂耳中表现很出色，香气很好且有明显的回甘
打造家庭手冲角落的分享就到这里啦，说得越多，发现自己不懂的越多，sigh…
本文仅代表编辑部的经验推荐，并没有做大规模、控制变量地科学测评，所以仅供大家做入门参考。相信你在尝试的过程中也会总结出自己独家的经验。到时候记得来和我们分享哦！
文 | 小满
图 | 小满、Pexels、淘宝
‘贰’ 小纸盒蛋糕要烤多长时间 纸杯蛋糕烤多久
1、在家里烤纸杯蛋糕的话,应该烤至8-10分钟。如果大家做的纸杯蛋糕比较大的话,可能需要考试15分钟,但是如果是正常的小杯子,那么8-10分钟就足够,不过大家可以提前用牙签试一下蛋糕,如果发现牙签下部分是湿润的,那么就代表蛋糕还没有熟透,要继续烤。
2、主料：低筋面粉80g、无盐黄油60g、绵砂糖80g、纯牛奶80ml、鸡蛋6个。
3、用热水，隔水将黄油融化。黄油融化完之后，将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。分两次加入纯牛奶，切拌均匀。
4、分两次加入蛋液（5个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。
5、蛋黄糊搅拌至顺滑的流动状态。蛋白加入绵砂糖（分3次），打发。
6、蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。
‘叁’ 烤蛋糕要多少度多少分钟
蛋糕烤箱170度，烤35分钟即可。
食材：鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克。
辅料：糖15克、醋1勺。
1．备好食材。
‘肆’ 杯蛋糕怎么做的啊
主料：
抵筋粉(1/2CUP 1汤匙)、蛋(两只)。
调料：
香草香精(1/4茶匙)、食油(3茶匙)、橙汁(3茶匙)、糖(15G)、柠檬酸或白醋(1/4茶匙)。
步骤：
1、将1/2CUP+1汤匙的抵筋粉入在筛面杯，再加1/3BACKING POWDER（泡打粉）搅拌均匀，备用。
‘伍’ 在家烤纸杯蛋糕，应该烤多长时间
如果大家在家里烤纸杯蛋糕的话，应该烤至8~10分钟。如果大家做的纸杯蛋糕比较大的话，可能需要考试15分钟，但是如果是正常的小杯子，那么8~10分钟就足够，不过大家可以提前用牙签试一下蛋糕，如果发现牙签下部分是湿润的，那么就代表蛋糕还没有熟透，要继续烤。
‘陆’ 纸杯蛋糕烤多少分钟多少度
一般150度，中层烤40－55分钟。
烤箱提前预热150度，上下火两网络烤30分钟。提前预热以保证纸杯蛋糕受热均匀，不会发生外皮烤焦而内部不熟的情况。将纸杯蛋糕放入烤箱后转成上下火烘烤。如果烤箱体积比较小，可以酌情减少烘烤时间。反之烤箱上下空间比较大就可以适当增加烘烤时间。
(6)kalita蛋糕杯多久扩展阅读：
纸杯蛋糕通常依靠泡打粉和小苏打来帮助面糊起泡和膨胀，但这是有限的，因为它没有经过长时间的自然发酵。如果你搅拌的太多，有限的膨胀力就会减弱，面糊就会更难膨胀。不膨胀的蛋糕在烘烤时会收缩，导致蛋糕的质地异常紧实。
这种药膏必须冷藏。刚从冰箱里拿出来的奶油质地很硬，温度又太低。它不容易与其他材料混合，而且因为温度过低，油、水更难以相容。不同的方法适用于不同的奶油状态。基本的搅拌方法适用于液态奶油，所以需要先在水中加热。
参考资料：网络-纸杯蛋糕
‘柒’ 蛋糕杯的制作方法和步骤
准备一个干净的小盆子，里面不要有水，打入三个鸡蛋，加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子)，加白糖一百克，用电动打蛋器打七八分钟。如果手动的打蛋器，打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失，或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖我是一次加进去了，也可以分三次加。
蛋糕粉取出一百克，普通面粉也可以，只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面，上下搅拌均匀，不要有面疙瘩出现，也不要有干面粉，要和鸡蛋糊完全混合。
玉米油三十毫升，倒入一个干净的碗里，再倒入五十毫升的牛奶，我用的是旺仔，纯牛奶都可以的，用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里，轻轻的上下搅拌均匀。
烤箱预热十五分钟，十分钟也可以。上下都打开，调制150度。烤箱预热的时候，准备葡萄干，核桃仁，放在纸杯蛋糕里，这样做出来更美味哦，没有的可以不放的。
把纸杯蛋糕放进烤箱，定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来，四十分钟后，美味的纸杯蛋糕就坐好啦，可以开吃。
把面糊倒进纸杯里，不要倒满，八分就可以的。倒好之后，每个纸杯里再加入两三个葡萄干，一两个核桃仁
‘捌’ 如何在家里冲咖啡
先从过滤式萃取开始：
Hario V60
Hario V60滴滤杯，它的发歼仔裂明者将化学、玻璃制品和咖啡结合在了一起。V60的名字来自于它60°的锥形角度，材质上先后采用过陶瓷、玻璃、塑料和金属。V60的最后版本采用了铜制滤杯，专为高导热率而设计，以更好的热度保持来达到更好的萃取。
V60迎合了咖啡制作中的众多变数，主要在于这三点上的设计：
1、60度角的锥形：这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。氏闭
2、一个大的过滤孔：这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。
3、螺旋纹：这让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀。
建议：V60滤水速度快，建议中细等研磨，注水手法随意，只要足够均匀。风味特点：明亮干净清爽。
Kalita Wave
【Kalita Wave】是一款来自日本的平底手冲滤杯，平底设计可以令萃取更充分。KalitaWave和我们熟悉的HarioV60区别在于底部是平的，用蛋糕杯手冲虽然香气上还有风味变化上没有锥型滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有入口扎实的口感和甜度总会表现的很赞~配合蛋糕杯专用的波形滤纸Kalita滤纸，特殊加深设计侧边疏导槽，会使你有更好的手冲体验。
建议：Kalita Wave滴滤杯适合中度研磨，建议比你使用v60时的研磨度再稍微粗一点就好了，这款滤杯下水比较慢。虽然有三个滴水孔，但都很小。咖啡粉研磨太细的话会使萃取率增高，不会使风味更突出，反而会很容易过萃，喝起来尾端会涩口。
Chemex
这款有着典雅流畅优美壶身的Chemex Coffeemake经典咖啡壶，已经有74年历史了，
Chemex咖啡壶利用化学实验室里的耐高温耐侵蚀的玻璃烧瓶戚耐为根本，耐高温耐化学腐蚀，整个过程没有接触到塑化物的可能，得到的咖啡口感更佳清澈干净。Chemex整体造型像是三角烧瓶与漏斗的组合，最大程度减少手冲制作中的不利因素，充分表现出精品咖啡的极致风味，即使是新手也能冲出好喝的咖啡。
由于Chemex 滤纸比一般款式厚20% - 30%，且不像日系滤杯壁有许多排气的肋，空气流动只靠正面单一的排气凹槽，所以阻力较大流速较慢是正常的。当然厚且高品质的滤纸绝对是Chemex 的一大重点，因为这让它煮出来的咖啡口感更干净。
建议：Chemex 的萃取其实是介于过滤（pourover）与浸泡（immersion）之间的`一种方式。美国的咖啡店之所以那么喜欢用它，就是因为这样的特性让Chemex 不需过于艰难的技巧，可以傻瓜式操作。所以，用Chemex你可以闷蒸，但不用断水，直接一次性注水吧。
美式滴滤机
优点：清洁方便，使用方便。
缺点：机器的水温不稳定，喷淋头不够广，导致咖啡粉无法被适切的萃取。而好的机器价格通常比较高。
建议：如果比较忙，或者环境不允许太多的操作空间，可以选择简单快捷的美式机，因为它的出品其实可以很稳定。
以下是浸泡式萃取：
聪明杯
聪明杯（Clever Coffee Dripper）——聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点，简单，方便，易用。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流，又接受不了法式压的细粉，那么聪明杯不失为一个容易操作，也能兼顾风味的选择。
聪明杯的秘诀就是在杯底有一个活塞，中间平时处于下潜状态(下面有四只脚，让他悬空地呆着）倒入水后在压力作用下封闭，活塞便牢牢地挡住了水流，当放在容器上时下面的活塞被顶起，咖啡就流出来了。
建议：其实应该称为“傻瓜杯”、“菜鸟杯”比较合适，因为真的连菜鸟都可以轻易上手。只有几点需要注意的：
1、粉量到达滤杯的1/3处。
2、除注水时，闷蒸以及闷蒸过后都需要盖上盖子浸泡。
3、注水不需要太满，上部留一英寸空间。
法压壶
优点：超级简单！容错率非常高，也就是说你很容易可以冲泡出一杯专业级的咖啡，只要有好的咖啡豆、现磨咖啡粉、对的水温，就可以很完整的呈现咖啡的原貌。而且可以很大程度地释放油脂，让我们喝到的时后有更家滑顺的口感。
缺点：会有些许细粉，有人会觉得咖啡不够清澈，不过对另一部分人来说，这种原始的、粗犷的风味才是迷人之处。另一个很严重的缺点：必须用很好的咖啡豆......
建议：用好的豆子，用好的豆子，用好的豆子，然后随便泡。
爱乐压
爱乐压不但是一项极具巧思的创意成果，同时也是一项实用的产品。它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法，手冲咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压萃取原理。所以理论上，爱乐压冲煮出来的咖啡，可以兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压壶的顺口。
爱乐压（AeroPress）的玩法多变，它的可操作性，咖啡萃取因素的可控性多变，没有绝对的规则，所以深受广大资深咖啡爱好者喜爱。
建议：水温：74℃-85℃；粉水比：1：8～1：15；研磨度：极粗～中细研磨；萃取时间：1分钟～3分钟。爱乐压的可玩性很高，所以基本没有标准的教程。
最后是浓缩咖啡：
意式机
优点：看起来巨专业。除了可以做出我们熟悉的拿铁、卡布奇诺等饮品之外，最重要的是，喝浓缩咖啡会有一种高人一等的feel~
缺点：变量超多，难以稳定出品。而且每天需要完整保养。重点是磨豆机跟咖啡机的价格都是手冲器具的十倍以上！
建议：有一定经济基础和简单操作经验的爱好者可以选择，虽然价格真的狠狠狠贵，但是可以有很多种玩法，够你玩好久的。
摩卡壶
摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼，并穿过咖啡粉饼，将咖啡的内在精髓萃取出来，再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味，咖啡的概况并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油恰是意大利咖啡诱人美味的来历。
优点：可以煮出很浓的咖啡，还有，摩卡壶造型多变，可以收藏当作摆设。
缺点：难以控制温度，难以控制水通过咖啡粉的时间，难以稳定地冲泡出好喝的咖啡。
建议：这个真的就不建议了……
虹吸壶
虹吸咖啡最能表现出咖啡的原味、香味、酸味、苦味，凸显不同的单品咖啡之间的口感差异，口味比较浓郁、醇厚，香醇度较高。
虹吸咖啡的口感除了豆子本身会有不同，因受到火源加热，也会随着冲煮产生高、中、低温的差异，因而创造出丰富的风味变化。
饮用时最先感受到的是烫！烫！烫！然后才是甘甜感，温度稍降后才会跑出酸味；高温时，咖啡香气非常浓烈，待温度下降至70度时，咖啡豆固有的丰富滋味，也会逐渐完整浮现。
建议：掌握稳定性，尤其是掌握咖啡的水温，以及各种操作的时机，你可能需要很多的实验与经验才能累积出稳定的结论。
土耳其壶
从2011年开始，土耳其咖啡跳脱传统的冲煮方式，开始踏入了精品咖啡。并开启了土耳其咖啡国际赛的大门，邀请各国好手加入比赛，进而提升土耳其咖啡的品质以及冲泡技巧，但相较于其他的咖啡冲泡方式，土耳其咖啡往精品咖啡的发展较晚了些年。
土耳其咖啡，是一种咖啡冲泡方式，一种古老的咖啡文化，但对我们来说，同时也是新的生活习惯。而新的生活习惯，是需先打开心，再加上时间的薰陶，才可融入生活。
建议：土耳其咖啡目前还没有跟上潮流，在冲煮方式上还需要依靠更多的尝试和摸索，有兴趣的爱好者可以深入研究一下。
‘玖’ 杯子蛋糕要烤多长时间
杯子蛋糕要烤多长时间
你们知道杯子蛋糕要烤多长时间吗？在平常的日子里大家都吃过很多种蛋糕，杯子蛋糕也吃过不少，但是却不了解杯子蛋糕需要烘烤的时间是多久，我给大家整理了一些烘烤杯子蛋糕的方式，一起来看看吧。
杯子蛋糕要烤多长时间1
烤箱烤纸杯蛋糕的方法
1、首先将黄油切成块，隔着热水软化，软化到表面有融化，然后搅动将黄油打滑，接着加入白糖搅拌打发，打发到黄油的体积变大颜色稍浅就可以啦。
2、4个鸡蛋一次一个的加，不停的搅拌，要打到鸡蛋和黄油充分混合均匀了才行。同时鸡蛋的温度不宜过低。
3、将低筋面粉过筛，接着筛入泡打粉，然后一起筛入黄油，然后搅拌，搅拌均匀直到看不见干粉为止。
4、然后将混合均匀的'面糊分别倒入模具，不能装太满，大概7分满就行了。
5、将烤箱170度预热个两分钟，然后把装着蛋糕糊的模具放入烤箱烤15分钟左右，烤至表面焦黄，插牙签看看粘不粘面糊，不粘即可出烤箱食用。注意事项在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时，不能顺着一个方向搅，这样会起筋。在做纸杯蛋糕时，最好是打发到湿性发泡就可以了，我这次打发到硬性发泡，太软了，容易回缩。纸杯蛋糕的吃法如果可以的话，把蛋糕馅都挖出来。用你的勺子挖出来，然后从纸杯蛋糕的中间吃它的馅儿，用你的勺子小心地从纸杯蛋糕的顶部中间把馅儿挖出来，这样馅儿就暴露出来了。你可以马上吃被挖出来的部分，或者把它放在一边和剩下的蛋糕一起吃。
杯子蛋糕要烤多长时间2
水杯蛋糕烤箱是多少分钟呢?
小烤箱，左右火160度。放进加热好的电烤箱，烤160度20-30分钟，依据自己电烤箱来调节。杯蛋糕的用材 ：低筋粉 80克食用油 45克 牛乳 45克 鸡蛋清(白砂糖：60g) 5鸡蛋黄(白砂糖：25g) 5个白砂糖(依照个口感) 85克
杯蛋糕制做常见问题筛匀粉类原材料筛粉除开能够 把粉类原材料中的残渣、粗颗粒物除掉，而且让材质会松以外，针对另外加上多种多样粉类原材料的生日蛋糕，也有事先把原材料混和匀称的益处。那样能够 减少面浆的拌和时间，防止发孝粉或小苏打粉不匀称，导致澎涨不匀称。假如能在筛粉以前将粉类原材料略微混和，再运用筛粉的姿势使原材料充足的混和匀称，如此一来就可以使拌和面浆的全过程更轻轻松松、迅速的进行。
水杯蛋糕烤箱是多少分钟呢?
杯蛋糕一般是靠发孝粉和小苏打粉协助面浆发醇和澎涨，由于没有历经长期的当然发醇，因此澎涨力有限。假如在拌和时太过消磨，会使有限的澎涨力更减少，另外面浆也会出筋使澎涨更为艰难。没法澎涨的生日蛋糕在烤制时便会展现收拢的情况，材质出现异常密不可分。鲜奶油须变软或防水防火溶化鲜奶油务必冷冻储存，而刚从电冰箱取下的鲜奶油材质有点硬温度也过低，不仅不易和别的原材料翻拌，也由于温度过低进而水油适配更加艰难，因此刚开始制做以前务必先将鲜奶油解决至合适的情况。不一样的做法合适不一样情况的鲜奶油。基本拌合理合法合适液体的鲜奶油，因此需要先隔水加热。而别的拌和规律要是将鲜奶油放到室内温度中充足变软就可以，能够 先切割成小块减少变软的时间。
‘拾’ 全球最流行的七款咖啡滤杯
2017年全球最流行的七款咖啡滤杯
为帮助大家更了解咖啡滤杯的相关知识，下面，我为大家讲讲全球最流行的咖啡滤杯，快来看看吧!
美式滴泡壶
美式滤泡壶是于1941年，出生于德国的Peter J.Schlumbohm博士于美国发明的咖啡壶。其设计及特殊性受到认可，不仅获选为“Illinois Institute of Technology”现代产品100强，还被纽约MoMa作为“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品来展示。
美式滴泡壶的独特性在于，咖啡壶与滤杯是一体的，而不是分离的。在纤细的腰上，以木头及皮绳包裹的外型，相当高级且典雅。但是萃取出纯净却又充满风味的咖啡秘诀则在于别处。
美式滤泡壶滤杯上半部分有一个空气通道(air channel)，呈漏斗状，在萃取咖啡时，能够顺利地供给空气，使用后也能很轻松地去除滤纸。
美式滤泡壶的滤纸并非漏斗状，而是平整的四角或是圆形滤纸。或许是因为发明者曾是化学博士的关系。美式滤泡壶所用的滤纸，比一般滤纸重约两倍，但其优点就是能滴漏出浓却不带苦味的咖啡。
Kalita Wave
Kalita Wave Dripper是一款来自日本的平底手冲滤杯，平底设计可以令萃取更充分。
Kalita Wave和我们熟悉的Hario V60区别在于底部是平的，用蛋糕杯手冲虽然香气上还有风味变化上没有锥型滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有入口扎实的口感和甜度总会表现的很赞。
Kalita不锈钢滤杯你会看到平坦的底部有三个小孔，供咖啡液流出，你需要购买蛋糕杯专用滤纸，Kalita滤纸，特殊加深设计侧边疏导槽，提供更好的手冲体验。
法兰绒咖啡滤布
法兰绒，日本专家们对其评价极高，称之为“满足专业人士需求”。与滤纸相比，滤布在“透气性、保温性、保湿性”上更胜一筹。法兰绒通体透气，热气可以从任何地方透出，绝不会出现“火山泡”的情况，保温性良好，滴滤速度适中，哪怕是初学者使用也非常容易上手。
但最大的缺点就是清洗很麻烦，每用一次都要很细致地清洗，并且用开水煮沸，绒布上绝不能留下任何咖啡渣，为了防止绒布上的咖啡痕迹产生氧化和异味，清洗完后最好把绒布放进一个盛满清水的容器里泡着，再放进冰箱内存放。
而且一般冲泡30-40次之后，就需要更换滤布，日本专家建议每冲泡20次后进行更换滤布，而这种绒布有时很不好找到，这也是一个比较麻烦的事情。
梅丽塔杯(Melitta)单孔滤杯
1908年，德国梅丽塔夫人首创发明并拥有专利。
特点：流速慢，适合中深度烘焙的咖啡，浅度烘焙的咖啡容易塞住滤孔
使用Melitta杯冲泡时需要提前计量好咖啡粉和水的分量，闷蒸完成后，一次性注入，滴完。
参考品牌：德国的Melitta(有塑料的和瓷的可选)，日本的Bonmac(瓷杯150-300之间。)
德国Melitta公司从上世纪50年代后期，主要致力于研究咖啡滤杯的自动化，最终在美国取得成功，也就是现在普及的美式自动滴滤机，纯手冲式滴滤杯已经没有生产了，所以现在能看到的都是上世纪20年代至50年代的Melitta滤杯产品，但Melitta生产量大，存世量并不算少，如果用心还是能够找到的。
但幸运的是，还有不少公司一直在山寨生产此款滤杯。
Kalita三孔滤杯
特点：滤孔多，不易堵塞。适用于各种不同烘焙度的咖啡，合适在冲煮过程中使用多段注水。
参考品牌：日本的卡丽塔(Kalita)，寓意着继承和发扬Melitta手冲咖啡的精神Kalita公司最经典的就是三孔滤杯。台湾品牌Tiamo，产品种类多，质量与 Kalita有所差别，但因为性价比高的原因，也是很受欢迎的。
Hario V60滤杯
V60迎合了咖啡制作中的.众多变数
主要在于这三点上的设计：
1、60度角的锥形：这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。
2、一个大的过滤孔：这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。
3、螺旋纹：这让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀。
V型圆锥滤杯并非Hario公司独有，包括Kalita公司、Kono公司和Tiamo公司都曾早就开发出了V型圆锥滤杯，而其它公司的锥型滤杯都是直线形呈放射状沟槽，只有螺旋式沟槽是Hario公司独有的专利，同时V60的滤孔也比其它公司的做得更大。因此滴滤咖啡的时间相对短，能够享受纯净顺滑的口感。
Hario公司在讨论V60市策略时最终决定：不走贵族化的高端路线，多种材质的选择和保理的售价使它成功地推向全球咖啡市场，尤其是千万平民百姓的家庭。
Kono滤杯
日本KONO公司生产的咖啡滤杯也倍受咖啡爱好者喜爱。
特点：排水凹槽向孔洞底部延伸，滴滤时间虽然短，但是会将咖啡颗粒堆得又窄又深，致使水流通过咖啡粉的时间相对变长，咖啡萃取的味道会相对浓郁一点。
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