㈠ 蛋糕的做法，酸奶蛋糕怎么做好吃，酸奶蛋糕的家常做法
食材明细
光明酸奶100克
淡奶油20ML
鸡蛋3个
低筋面粉30克
玉米淀粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
酸奶蛋糕的做法步骤
1
酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
2
倒入淡奶油搅拌均匀。
3
加入蛋黄搅拌均匀。
4
低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5
搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
6
另取一盆，分次加入白糖。
7
打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
9
将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
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拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
11
蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
12
中层，上下火，160度60分钟。
13
新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。
㈡ 酸奶做蛋糕的方法和步骤
酸奶做蛋糕需要的食材和用量：老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g
做法和步骤：
第一步：蛋黄糊和蛋白霜的制作~
准备了两个无水无油的碗，打4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶，再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀。
蛋黄和酸奶搅拌均匀之后，往碗中过筛倒入50g低筋面粉，用锅铲上下翻拌，最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可。
【酸奶蛋糕】是否能制作成功，蛋白霜的打发十分关键，其实蛋白霜的打发并不难，只要注意其中的小细节，就能保证蛋白霜会打发的很完美。
往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后先用打蛋器中速打发，等打出鱼眼泡之后，分3次加入30g的白糖或者糖粉，一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大，而且能够挂在蛋抽上形成倒钩，就说明咱们的蛋白上已经打发完成了。
第二步：【酸奶蛋糕】的制作过程
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续混合均匀。
模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱预热至160度，然后上下火烤制45分钟左右。模具大小不同，烤制的时间会稍有不同，等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了。制作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2个小时，口感更佳。
【制作时需要注意的细节】：制作酸奶蛋糕要选用比较浓稠的老酸奶，不仅风味更佳，而且做出来的蛋糕会更加的顺滑软嫩，口感、营养都会比用普通的酸奶制作好很多。
酸奶蛋糕
㈢ 教你做出完美酸奶戚风蛋糕
烘焙对于每个初学者来说充满诱惑和好奇，当烤箱中慢慢散发出的气息弥漫在房间时，那甜甜香香柔柔的味道，早已让人无法抗拒，亲近时浓郁，远离时回味。有些朋友问我，怎样才能做出一款完美的戚风蛋糕，那么，我先要告诉你，做戚风蛋糕需要哪些基本的烘焙工具。
烤箱：要买上下加热功能的，有时间和温度的，带发酵功能（方便做面包），容积至少要大点，太小了散热不均，家用烤箱容积在40升就能烤出很多不同的食物。至于烤箱的品牌，就看你们自己的选择。
烤盘和模具：烤箱里基本上都会有烤盘，模具分很多种，有不沾活底模、烟囱模、心形模等，也有6连杯和12连杯的马芬模。
打蛋器：电动打蛋器和手动打蛋器，一定要购买电动打蛋器，尤其是打发蛋白霜，可以节省时间，手动打蛋白霜，完全是考验臂力和耐力，近乎疯狂的挑战。
筛网：主要是用来过筛面粉，过筛后的面粉搅拌不会出现结块，小疙瘩，确保蛋糕口感细腻。
橡皮刮刀：用于搅拌原料。
计量器：初学烘焙，一定要按照配方来操作，白糖增减比例控制在10%，其他的配方最好不要擅自更改。
量勺：精确称量较少的原料。
网架：用于戚风蛋糕倒扣使用。
戚风，英文“Chiffon”，是轻薄柔软的意思，戚风蛋糕，英文“Chiffon Cake”,绵密细致是对戚风蛋糕最贴切的形容。酸奶戚风，把牛奶换成酸奶，酸奶富含有益菌，发酵后的营养价值更高，因此在蛋糕配方加入酸奶，烤出的戚风组织更细腻，口感更柔和。
酸奶戚风蛋糕食材：鸡蛋4个，浓稠酸奶100克，植物油70克，细砂糖80克，低粉100克，柠檬汁几滴。
如果是在超市购买的酸奶，请减少糖分，自制酸奶可以酌情增加糖分，自制酸奶通常不够甜，奶味浓稠。
蛋清蛋白分离，保证打蛋盆无水无油。
将酸奶、植物油倒入蛋黄盆里
手动打蛋器把蛋黄打散，再倒入过筛的低粉，搅打到无干粉的状态，备用。
在蛋白里加入几滴柠檬汁，确保蛋白打发过程中保持稳定状态，细砂糖分三次加入，电动打蛋器先高速打发到看到纹路形状，在低速打发到直立小勾勾形状。不要打发到干硬状态，9分即可，太硬了影响蛋糕细腻口感。
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀，翻拌完成后倒入剩余的蛋白霜拌匀。
这个蛋糕配方是8寸的模具，但我只有6寸的活底模，多余的蛋糕糊做了纸杯戚风。倒入模具，把气泡震掉，放入预热的烤箱。烤箱的温度决定戚风蛋糕的关键，低温烘烤时间长，130°烤60分钟，如果换成180°，烤30分钟。我喜欢先低温，130°烤30分钟，转换160°烤10-15分钟，一定要结合自家的烤箱脾气。
出炉后立即倒扣在网架冷却，夏天气温高，可以用风扇吹，散热更快，活底模倒扣都会自行滑落。
完美酸奶戚风大功告成，是不是很诱人啊！这款酸奶戚风很适合夏天品尝，清新细腻的口感，搭配咖啡或者茶，在夏日炎炎的午后，品位清爽的人生，美妙浪漫的时光，就这样萦绕在身边。
㈣ 做酸奶蛋糕的方法
做酸奶蛋糕的方法，把面放在盆里，打两个鸡蛋倒入酸奶，放入酵母，放白糖，放少许食用油脚和成面团行40分钟，柔和放弃，再醒五分钟，做成蛋糕型就可以放入烤箱，这样酸奶蛋糕就做好了
㈤ 在家准备自制酸奶蛋糕，需要准备哪些食材呢
在家做酸奶蛋糕，其实非常方便，所需的食材也不太多，厨房小白都能学会，赶快和小编一起动手做起来。
酸奶蛋糕营养很丰富，并且吃起来酸酸的一点都不腻口，在众多蛋糕里，它的口味算是很特殊的。
㈥ 用酸奶做蛋糕最简单的方法
酸奶蛋糕最简单的方法如下：
酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚风吃起来，口感上更加松软。酸奶的蛋糕的制作上，和戚风方法相似，操作起来比戚风更容易，浓稠的酸奶，搅拌起来更方便混合，这里需要注意的是，酸奶的选用，不要用袋装那种流动性较强的酸奶，尽量选用浓稠的固体形的酸奶，这是成功的关键。
原料：鸡蛋、酸奶、淀粉、葡萄干、白糖。
做法步骤：
第6步、刚上桌就被小朋友啃了几口，香香甜甜的。
㈦ 酸奶蛋糕怎么做的方法
食材用料
低筋面粉70g
细砂糖60g
酸奶85g相克食物
玉米油45g
洋鸡蛋4个
酸奶蛋糕卷的做法
1.精准称量好所用到的食材，低筋面粉先过一遍筛。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，所用到的盆和碗必须干净无水无油。
3.另取一个干净的盆，倒入酸奶和色拉油。
4.搅拌均匀，完全融合。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器画一字形，将面粉全部湿润，无需过度搅拌。
7.加一个蛋黄进来，继续画一字型拌均匀。
8.拌匀后再加下一个蛋黄。
9.直到蛋黄全部加进来，最后得到一份细腻无颗粒的蛋黄糊，放置一边待用。
10.用电动打蛋器低速将蛋白打出大气泡。
11.然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器画圈式搅打蛋白，如图，直到蛋白打出小弯钩。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
13.然后全部倒入蛋白霜中。
14.还是用翻拌的方法，将蛋白霜和蛋黄糊，搅拌均匀，蛋糕糊是细腻光滑，无颗粒，这样，蛋糕糊就做好了。
15.烤盘中事先铺上油纸，将蛋糕糊在离烤盘15cm的高处垂直倒下，摊开，并抹平表面，轻震几下，送入已预热好的烤箱中，上下火130度，烤28分钟。
16.烤好后，倒扣在烤网上，撕去油纸，散热。
17.还有余温时用一张新的油纸将蛋糕片翻过来。
18.卷成蛋糕卷，卷紧两头的油纸，放入冰箱冷藏定型。
19.定型后的蛋糕卷就可以切块享用了。
小贴士
做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前预热，温度和时间仅供参考。
蛋白霜不要打的过硬，打硬了卷的时候容易开裂。
搅拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法，千万不能画圈搅拌。
如果使用无糖酸奶，细砂糖可增加到70克。
㈧ 怎样用酸奶做蛋糕
用酸奶做蛋糕是一种十分创新的做法，那么大家知道怎样用酸奶做蛋糕吗？接下来这篇指南将告诉你答案。
- 01
首先，我们将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，并将蛋清用打泡器打发，直到打出丰富的泡沫。
- 02
然后，我们就要将酸奶、面粉、蛋黄、奶油一起倒入不锈钢盆中，慢慢搅拌均匀即可。
- 03
然后，我们将调制好的蛋糕面糊，倒入烤蛋糕的烤盘中，放入烤箱，开始烤制。
- 04
一般只要十五分钟左右，蛋糕就烤熟了，一个美味的蛋糕就制作完成了。