做蛋糕如何打蛋清不出泡

❶ 做蛋糕打发蛋清技巧

一、鸡蛋一定要新鲜。
要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的作用。
二、掌握好蛋清的打发温度。
掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。如果是使用打蛋器，还可以把盛蛋清的容器放在热水或冷水里打发。总之你可以使用各种方法，只要把蛋清的温度控制在23度左右就可以了，在这个温度下蛋清是最容易被打发的。
三、所用工具必须很干净。
打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，要绝对保证无水、无油。另外，蛋清和蛋黄也必须分离的很干净，最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。
实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净，现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出来以后马上分离效果最好。
四、用铜质容器打发蛋清比较好。
把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的，因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质，它有利于维持气泡的稳定性。如果没有铜质容器也不用怕，你还可以选用不锈钢容器。
但是请大家一定不要选用塑料、玻璃或铝质容器，因为塑料容器不容易洗干净，玻璃容器太滑，铝质容器会导致蛋清发灰。
五、调节好蛋清的PH值。
要打发出高质量的蛋清，你还要学会调节蛋清的PH值。上面的第四点里我们介绍了，微量的酸性物质可以让气泡更稳定。因此，如果没有铜质容器我们可以额外的添加少许酸性物质，也有让气泡稳定的效果。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等，但家庭制作用白醋是最简单方便的了。
事实证明放白醋打发的蛋清比不放白醋体积要大一些，比较稳定而且不用担心有醋的异味。但是请大家切记，这些酸性物质的用量只是少许，如果是用白醋的话一般3只鸡蛋也只需要2～3滴白醋，酒石酸氢钾、它它粉的用量则可以阅读使用说明书。
六、掌握好打发蛋清的速度。
无论是手工还是用打蛋器打发蛋清，都必须掌握好打发蛋清的速度，从低速慢慢上升到中速和高速，千万不要一开始就快速的搅打，这样打出的蛋清体积比较小，且气泡大而不稳定。
七、放砂糖的用量和时机也很关键。
打发蛋清时一般都会放点砂糖，它除了可以提供甜味外，还有让气泡细腻和持久稳定的作用，但掌握好放砂糖的用量和时机也很关键。
如果你希望打发好的蛋清软一些，那么砂糖和蛋白量各一份就可以了，也就是2大勺砂糖打发一个蛋白。如果希望打发好的蛋清再坚挺些，那么就用两份砂糖打发一个蛋白，也就4大勺砂糖打发一个蛋白。
掌握好加入砂糖的时机也是很关键的，如果加早了会阻碍蛋白起泡，加晚了会影响气泡的稳定性且砂糖也不容易被打化。如果砂糖用量比较少，也可以在刚开始打的时候就一次性加入，影响不会很大的。但如果砂糖用量比较多，则需要在打发过程中分次加入。另外，加入砂糖时也不能随便一倒就了事，而是要沿着容器壁慢慢加入，防止气泡发生消泡现象。
其实加砂糖最保险的做法是不管砂糖有多少，都先把蛋清打发到出现鱼眼大小密密的小泡泡，然后再分次加入砂糖，这是最万无一失的做法了。
如果你能掌握以上小技巧，绝对可以打发出高质量的蛋清，但还要记住打好的蛋清必须在5～6分钟内尽快使用，放太久气泡就跑掉了，等于白打了

❷ 做蛋糕蛋清怎么打不发

打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清，变白后分几次把白糖放入，蛋白要打到干性发泡，就是插一根筷子不会倒。
打蛋清的绝招，就是一定要顺着一个方向打，千万不能来回的打。很考验手劲的一个活。最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性，简单的检验办法，是蛋清不再流动，容器稍微倾斜，蛋清基本不会流下来。蛋糕没发起来，有可能是缺少材料或面的材质不对。

❸ 蛋清打不起泡沫怎么办

如果发现蛋清打不起泡沫的话，首先可以选用新鲜的鸡蛋，然后将蛋清和蛋黄完全分离，而且蛋清中不能有一丝蛋黄，盛放蛋清的容器不能有水滴，接着打蛋清时，可以加入几滴白醋或柠檬汁，依据打发程度分几次放入细砂糖，若用手动打蛋器，需延长打蛋时间，改用电动打蛋器会省力，这样就会容易打出泡沫。

如果发现蛋清打不起泡沫的话，有可能是鸡蛋存放时间过长所引起的，也有可能是蛋清和蛋黄末完全分离，蛋清中可能掺杂了蛋黄，所以蛋清打不起泡沫；还有可能是盛放蛋清的容器不是完全干燥的，或者打蛋时间不够长，都会导致蛋清打不起泡沫。

打蛋清时，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成蛋糕制作的失败。要把打好的蛋白放入冰箱冷藏，否则打发的泡沫会消退。

❹ 做蛋糕打发蛋白的时候如何避免消泡

1、蛋要新鲜。不新鲜的蛋白混合其它材料时，很快就会塌陷了，那么入烤箱烘焙，就不会膨胀了。将鸡蛋放入含有少量食盐的水里，如果鸡蛋下沉的话，就表示新鲜，沉得越快，表示越新鲜；如果鸡蛋漂浮着，就说明鸡蛋坏了。

5、添加柠檬汁或者白醋。蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打发中更稳定和膨胀。

6、分次加糖。先用低速将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡，不要先将糖加进去了，过早的加入糖和一次性加入过多的糖，会影响蛋白的膨发性，所以先要将蛋白打到膨松的状态，再分三次加入糖来打发。

❺ 做蛋糕打蛋白不起泡怎么办

做蛋糕打蛋白不起泡怎么办

如果是冷藏过的，就先把鸡蛋拿出来回温一段时间，然后，打蛋白时注意不要一次把所有糖全加进去打，分两到三次，

做蛋糕时打蛋白泡沫

去超市买个打蛋器就好了，几块钱！

做蛋糕，打蛋白的技巧

打蛋白的容器，不能有一滴水，一滴油，一点蛋黄。这是基本前提。
我不知道你是用什么东西打蛋白的，一般都是建议用电动搅拌器的，那个很快就能打成干性发泡。
如果是手动，你是用打蛋器还是筷子呢？建议用3根筷子，正常最多十几分钟应该就可以了的。
你没给出你的操作步骤，看不出来是哪里有问题呀

做蛋糕打蛋....

用搅拌机是不行的，打不出来，我自己试过。如果你常常要自己做蛋糕之类的点心，建议你买一部，大约40—60元之间

做蛋糕打蛋白能用榨汁机吗？？

不可以，用榨汁机打发不了。实在不行，就用手动打蛋器把，累点就是了。

做蛋糕应该先打蛋白还是蛋黄

一般蛋糕，是一起打。
分蛋的，只有一台打蛋器时，蛋清先打。
分蛋的，有两台打蛋器时，将蛋清，蛋黄分开，同时打。
普通蛋糕无需分蛋，全蛋一起搅打就可以了。
分蛋戚风类，蛋清蛋黄是分开打的，只有一台打蛋机时，应该先打蛋清（蛋黄中有油脂成份
－卵磷脂，处理不干净会影响蛋白发泡），打到硬（干）性，发泡，取出放到干净容器中，冷藏放置，此时打蛋器的桶无需清洗直接倒入蛋黄打发就好，再按加入1/3的量分三次将打发的蛋白加入，并搅拌均匀。
分蛋戚风类，蛋清蛋黄是分开打的，有一台以上的打蛋机时，就可以将将蛋清，蛋黄分开，同时打，这样蛋清也不用冷藏，马上可用，避免塌泻。

做蛋糕是为什么不起泡？

打法蛋白的方法
1、蛋要新鲜。
鸡蛋打破后，蛋白的黏度越大，蛋黄越圆，表明鸡蛋越新鲜，如果蛋白成水状，则蛋就不太新鲜。
2、分离蛋白和蛋黄。
将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。
3、打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，最好用不锈钢盆。油脂会破坏蛋白打起后的气泡。
4、新增塔塔粉、或柠檬汁，或白醋。
蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打法中的稳定和膨胀。
5、蛋白的打发。
第一分钟：低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，滴几滴白醋。
第二分钟：继续低速打，边打边加入1/3糖，打至糖融。
第三分钟：加入1/3糖，转中速继续打。
第四分钟：最后加入1/3糖，转高速打。
第五分钟：转中速打至溼性发泡。
第六分钟：转低速打破大的气泡，使蛋白浓缩、细腻，并达到干性发泡。
总之，蛋白的打发宁可用低速长时间打，也不要高速长时间打

怎样用泡打粉、不用打蛋做蛋糕

那就做全蛋的海棉蛋糕 不用打发也可以 ，不过口感不如打发蛋青的细腻

自己做蛋糕 怎么把鸡蛋打起泡？？

去超市买个手工找蛋器，10-30元，在1,纯蛋白里面加上白糖，顺着一次方向使劲打10分钟就可以了。
2:把蛋黄加水加油和面粉拌均衡，(这个先就要搞好)
3:把前面二顶混合拌均匀就可以放在模具里进烤箱烤好就可以了

做蛋糕时打蛋白要打到什么程度

1、确保容器和工具无水无油；
蛋白温度不会太低，室温较好，并且确保没有破掉的蛋黄混在其中；
蛋白打发最好是靠电动打蛋器，最高速；男生的话，可以试试手打；
加塔塔粉可以中和蛋清的碱性，替代品：柠檬汁和白醋也可以；
加糖有助于蛋白的打发；
打发成功：把搅拌盆倒过来，蛋清不会掉下来。
2、第一是容器要干净，一丁丁水还好，油是绝对不能有的，蛋清跟蛋黄一定要分干净，不然蛋清难打发。手打的话开始时可以用慢速打将糖打化，然后用快速打将其打发。如果用机器当然是最好的，而且一定要打到底部。蛋清打老了跟打嫩了都会影响蛋糕成型，我可以教你如何看蛋清打发了没有。就是打好后用手指勾一些上来，假如出现鸡尾状且轻甩不会掉落的话，就说明打好了。也可以通过摇盆来看，假如泡沫状蛋清会跟着动就说明还比较嫩。高速打发成功后，可别忘记轻搅十到二十秒排气哦，不然蛋糕烤出来中间气孔会很大。

❻ 我做蛋糕的，柠檬汁加多了，打了半天蛋清，都不起泡了，怎么办啊

打发不起来应该是蛋白里蛋黄没有分离干净或者有油，鸡蛋常温放在室外对蛋白打发也会有影响；柠檬汁是酸性可以中和鸡蛋白里的碱性从而使蛋白打包更加细腻，所以柠檬汁多放不是蛋白打发不起泡的直接原因。
建议将鸡蛋冷藏存放，冷藏过的鸡蛋打发蛋白时会更加坚挺持久，不容易消泡！
希望可以帮到你。

❼ 做蛋糕怎么才能把蛋白打好了而不会消泡

做蛋糕的时候，蛋白不可以加到蛋黄，或者是邮寄的，不然蛋白不会起泡。蛋白也就不会打发起来的。

❽ 我学网上用电饭锅做蛋糕，怎么蛋清打不发起来

我学网上用电饭锅做蛋糕，怎么蛋清打不发起来

首先打蛋清要注意以下：
1、分开蛋清和蛋黄的时候，蛋清里不能沾有蛋黄，一点点也不可以。
2、装蛋清的容器不能沾有油，水，还要干净。
以上方法试试，在蛋清里最好加几滴白醋或柠檬汁，这样更好打发。去商场买个打蛋器把，电动或手动最好，我在淘宝网上买了一个，打的超级快。

用美的电饭锅做蛋糕不发起来怎么回事？

第一次开的时候因为热胀冷缩的原理，然后就不发了 ，其实我也用电饭锅做过蛋糕 失败了无数次 但也有成功的 我总结的原因就是 一定要用鲜鸡蛋 一定不要用冰箱里拿出来的

在家用电饭锅做蛋糕怎么才能使蛋糕发起来

电饭锅 筷子 盘子
 糖 牛奶 盐 油 鸡蛋 面粉
方法/步骤
1
准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）， 糖， 油 ，盐。
2
把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。
3
用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的话，就更方便多了）
4
蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐。
5
还有一勺子糖。
6
然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖。
7
然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。（所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦。）
8
然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖。
9
三勺子面粉。
10
六勺子的牛奶。
11
然后轻轻搅拌几下。
12
把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。（是搅拌不是打圈。）
13
搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
14
然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅）
15
把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。）
16
然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可。
17
看看做出来的蛋糕把。
18
把电饭锅反扣把蛋糕倒出来，自行切块。底部有些烧焦，但不影响口感哦。

用电饭锅做蛋糕！蛋白打不起来怎么办？

你是不是没有成功的分离蛋黄和蛋白，蛋白里面是不能有一点蛋黄、水、油的！一点也不行！手动打发最好用打蛋器来打没有也可以用一个大点的不锈钢小勺子来打，别用筷子打很慢的！打蛋白的时候分三次加白糖，加一次盐！这样可以帮助打发！鸡蛋不能太少，最少要三个蛋白！

电饭锅做蛋糕打不好蛋清进了点水

做蛋糕最怕的就是在打蛋清的时候有水或有油。这样的话，蛋清不能充分打发，造成后面的蛋糕糊也无法正常蓬松。在加热过程中看着是膨胀起来了，但一出锅还是扁回去了。
所以做蛋糕的时候在打发蛋清之前一定要注意不要进了水，更不要有油。
希望此回答对你有用^_^

用电饭锅做蛋糕怎么才能膨起来

注意材料的比例和用料，严格按照以下步骤来就可以做出蓬松的蛋糕。
主料：鸡蛋3个、低筋面粉90g
辅料：玉米油20ml、白糖60g
步骤
1.鸡蛋3个 糖60克 玉米油20ml 低筋面粉90克。
2..最好坐在40度左右的温水盆上打，会更容易些。
3.鸡蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。
4..先高速打至浓稠，然后转低速打。
5.打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。
6.也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了。
7.倒入玉米油，继续搅打。
8.搅打均匀。让油水混合。
9.分2次筛入低粉。
10.用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈，避免消泡。
11.把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。
12.跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。（按自己电饭锅的功率）
13.取出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。
14.撒些糖粉装饰。
15.切开组织很细腻呢。

电饭锅做蛋糕，电饭锅蛋糕怎么做

准备材料折叠编辑本段
电饭煲蛋糕1、鸡蛋
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）
3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
用具折叠编辑本段
电饭煲蛋糕1、电饭煲一个；
2、小盆两个；
3、手动打蛋器一个。
做法折叠编辑本段
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至
室温）；
糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄
小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到
碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，
而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒
入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不
能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好！
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻
轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不
加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部
向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好
了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮
饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4
次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳
一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了。
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。
也可蒸的！
制作步骤折叠编辑本段
准备材料折叠
主料：低筋面粉适量、鸡蛋4个；
调料：色拉油适量、白砂糖适量、牛奶适量；
蛋黄糊切拌的做法折叠
1.将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化
2.加入色拉油拌匀
3.加入牛奶拌匀
4.加入低粉拌匀，完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀
蛋白打发的做法折叠
1.准备材料:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
2.装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打
3.打到肥皂泡样子再加20克白糖，继续打
4.打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打
5.这是起纹路状态，继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去
6.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打好了
蛋白蛋黄混合与烘焙的做法折叠
1.取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌
2.再取1/3蛋白糊拌入
3.将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手
4.将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上
5.放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
6.用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟
7.烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩
烹饪技巧折叠编辑本段
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：
A、鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。
C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。
E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

用电饭锅做蛋糕怎么做

主料
低筋粉 (适量)
调料
鸡蛋 (200克)
砂糖 (140克)
色拉油 (40毫升)
厨具
电饭煲
色拉油、砂糖、低筋粉。
把低筋粉过筛。
鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。
放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。
倒入过筛的低粉。
快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。
倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。
通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。
跳闸即可。焖5分钟出锅。
取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。
切开即可享用。带上几块外出游玩时，饿了吃很不错哦~

介绍给大家电饭锅做蛋糕方法:
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：
鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子，都可以做！
材料及准备
电饭锅：功率500W；容量2.5L
材料：
鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法:
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉，一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒。
所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止。
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地 *** ，说明蛋糕OK了，可以出锅了

怎样用电饭锅做蛋糕电饭锅做

• 准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）， 糖， 油 ，盐。

• 2

  把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。

• 3

  用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的话，就更方便多了）

• 4

  蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐。

• 5

  还有一勺子糖。

• 6

  然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖。

• 7

  然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。（所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦。）

• 8

  然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖。

• 三勺子面粉。

• 六勺子的牛奶。

• 然后轻轻搅拌几下。

• 把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。（是搅拌不是打圈。）

• 搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

• 然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅）

• 把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。）

• 然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可。

• 看看做出来的蛋糕把。

• 把电饭锅反扣把蛋糕倒出来，自行切块。底部有些烧焦，但不影响口感哦。