A. 学做布朗尼蛋糕需要哪些材料
1.将无盐奶油放到室温下软化两个小时，与细沙糖、盐混合打发至乳白色2.把盛有巧克力碎的碗放到蒸锅上，利用蒸汽将巧克力熔化（也可将巧克力放入大盘内，将大盘置于盛有开水的小盘上熔化巧克力，底部不得与开水接触）3.将鸡蛋加入奶油中搅打均匀4.将熔化的巧克力稍稍放凉后，倒入奶油糊中，搅打均匀5.将低筋面粉、可可粉过筛后，加入巧克力糊中切拌均匀6.烤箱预热180度，将面糊倒入模具内，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤310分钟便可小贴士关于黄油的软化：对初学烘焙者来讲，黄油究竟软化到甚么程度，是1个很模糊的概念。其实就是把从冰箱里拿出来的黄油，放到室温下变软，用手指可以按下，但又没有液化的程度。我急着用的时候，嫌室温软化得太慢，也会放到微波炉里解冻两分钟，如果解冻过了，变成液态了，可以再放到冷冻室急冻几分钟，从解冻到急冻最多10分钟，就能够到达适合的状态，就不用等两个小时了。用料无盐奶油200克苦甜巧克力100克低筋面粉170克细沙糖150克盐1.5克全蛋150克（约3个）可可粉30克核桃适当糖粉少量 查看原帖>>
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B. 布朗尼蛋糕（蒸）怎么做
用料
黄油 85克
黑巧克力 85克
细砂糖 60克
低筋面粉 70克
鸡蛋 2个
布朗尼蛋糕（蒸）的做法
黄油85克+黑巧克力85克放入容器里，隔水加热至融化后，加入细砂糖60克搅拌至顺滑
鸡蛋2个打散，将蛋液慢慢加入（1）中，边加边不停搅拌至均匀；分次筛入70克低筋粉，用橡皮刀由上至下翻拌至不见粉
将拌好的蛋糕糊倒入方（长方）型耐高温容器里，表面撒上核桃仁（熟），开水上锅蒸50分钟，用竹签或筷子插一下，没有糊状物带出即好；取出后自然冷却，切成块便可
小贴士
蒸出来的布朗尼蛋糕完全保留了其湿润绵密的特征，巧克力味道很浓郁；这个配方的甜度和油脂很适合自己的口味。
虽说布朗尼蛋糕属于高热量西点，但除非你不吃或少吃，一旦想做，千万不要减油减糖，不然会影响口味。
配方中的低筋粉也可以用中筋粉（普通面粉）代替，核桃仁要事先炒熟，但不喜欢或没有也可以不加；黑巧克力尽量用可可脂含量较高的来做。
C. 奥利奥布朗尼蛋糕和曲奇奶冰如何制作
1、奥利奥布朗尼蛋糕食材：鸡蛋4个，白砂糖50克，黄油50克，黑巧克力150克，低粉50克，可可粉10克，奥利奥饼干适量。
2、做法：巧克力和黄油隔热水融化，搅拌到细腻丝滑的状态。白砂糖加入到鸡蛋中搅拌均匀。蛋液分三加入到巧克力糊中，一直搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉和可可粉。搅拌到细腻，无干粉的。烤箱160度，烘烤30分钟左右。
3、曲奇奶冰食材：动物性淡奶油200ml，鲜奶100ml，曲奇饼干若干，白砂糖若干。
4、做法：将牛奶倒出，将淡奶油倒入牛奶盒。加入四勺白砂糖，可根据个人喜好调整。捏紧开口，上下摇奶油，一直摇，直到摇成黏稠状。然后加入100ml之前倒出的鲜奶。继续摇匀，再放入弄碎的曲奇饼干，轻微搅拌。用保鲜袋封好，放入冰箱的冷藏格冻半天。
D. 布朗尼蛋糕没有烤箱，用微波炉和电饭锅蒸锅怎样可以做出来求配方教程，最好有视频
微波炉的布朗尼是要配鸡蛋的，
放在马克杯里1鸡蛋5小勺过筛面粉搅匀
5小勺巧克力酱（也可以自己化巧克力只不过那种容易再凝结需要搅拌的快一些
两小勺牛奶和1勺融化的黄油。 都搅匀后把液体在杯子里墩实，里面有空气的话做出来卖相不好看。 微波炉3分钟即可，根据功率或多或少自己微调。
小勺是喝汤用的那种勺子，或者自己去买个西式量勺，table spoon
E. 布朗尼蛋糕没有烤箱，用微波炉和电饭锅蒸锅怎样可以做出来求配方教程，最好有视频
材料
鸡蛋5个，低筋面粉300克，泡大粉一小勺，白糖适量，油三分之一杯
做法1蛋白蛋黄分开，蛋白加白糖（分3次加入）打发
2加入蛋黄继续打成这样
3
加入面粉和泡大粉，轻轻搅拌
4加入油，再拌均
5盘子摸油，倒入面糊
6
蒸20分钟，趁热吃非常松软
材料
a料：180g牛油，20g可可粉，150g幼糖，3个蛋，120g面粉，1茶匙发粉
b料：250g 奶油奶酪（cream
cheese），60g幼糖，1茶匙香草精，1个蛋
做法1、搅打牛油和糖，然后逐个加入蛋。
2、加入已筛过的所有粉类，拌匀。
3、在另一盆里搅打b料中的奶油奶酪和糖。
4、然后加入蛋和香草精，再打至轻发。
5、a料分2份，一份倒入烤盘里，放入已烧开水的锅里蒸15分钟。
6、再倒入b料，蒸20分钟。
7、把另一份al料倒入，再蒸20分钟。
材料
南瓜200克，鸡蛋两个，面粉40克，白糖45克
做法1.南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克
2.蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒
3.南瓜泥加入两个蛋黄
4.搅拌均匀后，再加入过筛的面粉
5.搅拌均匀
6.再加入蛋白
7.用刮刀自下而上成均匀的面糊
8.倒入活底蛋糕模具中
9.上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右
10.蒸好后，会涨高一点
11.取出从蛋糕底部将蛋糕取出来
材料
鸡蛋2个、低筋面粉60克，食用油一汤匙，白糖适量、抹茶粉少许，泡打粉可有可无，不加则稍硬一些。
做法1、蛋清蛋黄分开，蛋清加白糖打发。
2、加入蛋黄继续打。
3、加入50克面粉（过筛）拌匀后，再倒入食用油15克拌匀。
4、蒸盘抹油，倒入蛋糕液，上面撒上抹茶粉（撒抹茶粉时最好用细筛，均匀一些也会美观一些，我这是懒了），或者也可以把抹茶粉和面粉混合，随自己的意。
5、大火蒸15分钟，记得要事先烧开水，蛋糕液拌好后立刻进锅蒸，越快越好，否则蛋糕液气泡很块就会消失，蒸出来的蛋糕就不松软了。
F. 怎么制作巧克力布朗尼蛋糕
材料：
黑巧克力 55g、黄油 55g、鸡蛋 2个、盐 1/8勺、砂糖 50g、香草精 2-3滴、面粉 65g、核桃仁 50g、朗姆酒或者咖啡酒
做法：
1、将核桃仁摊开在170度的温度下烤7-8分钟。这样做出来的布朗尼比较香。否则有核桃的涩感。
2、巧克力和黄油的隔着热水融化，晒凉了使用（如果用热得巧克力做出来的布朗尼会是硬硬沉沉的）。我放置在刚才烤完核桃的烤箱里了。用余热把巧克力融化。
3、用烘焙纸衬在模具里，或用黄油涂抹一下模具，这样烤完之后比较容易拿出来。
4、鸡蛋放少许盐，打发成原来的3倍，或者不打发，只是打散，但是不要有泡沫（不打发是比较传统的做法）。
5、一点点地把巧克力、黄油、香草精和糖倒入鸡蛋液里慢慢的切拌、
6、筛如面粉，继续切拌，要快且稳，知道没有面粉小疙瘩块为止。
7、倒入烤好的核桃仁，稍微搅拌一下倒入模具，170度烤45分钟（视各家烤箱和模具而定）
8、如果你有朗姆酒或咖啡酒，等蛋糕凉了之后涂些酒上去，风味更好。
小贴士：
1、布朗尼发展到现在有好几种方子，我总结了一下，不外是A、打发奶油、B、打发全蛋、C、不打发，只是搅拌，这3种都可以。只是口感有所不同，C比较传统比较结实。A和B改良过，更像蛋糕。这个方子就是B的方子。
2、奶油一定要选好一点动物奶油。这样做出来的成品会很好吃。
3、奶油一定要一点点分次加入蛋液，在搅拌时尽量用切拌的方式，以减少气泡。
4、如果有高筋粉，可以用，效果要好些。
5、烤后可以用牙签扎入蛋糕，看看如果没有湿，就说明烤好了，反之接着烤。
6、布朗尼其实隔天吃比较好吃，但必须是冷却后密封保存，吃的时候切成1.5厘米的片就好了。
G. 重油蛋糕是什么蛋糕，他是怎样的做法呢
朗尼(Chocolate Brownie)，19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间， 有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。
加入核桃碎和杏仁碎
6.再加入核桃仁碎和杏仁碎搅拌均匀。
7.装入模具，烤箱180℃，烤约25分钟即可。
磅蛋糕， 又叫奶油蛋糕， 一种常见的基础蛋糕。 台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。 特点是内部组织扎实细腻， 浓郁奶香，口感润泽。 今天橙子给大家介绍的这款磅蛋糕 必用基础材料少 只有黄油砂糖低粉鸡蛋 可搭配性强 蔓越莓，杏仁片，南瓜都可以加入其中 失败概率超低 至今未接到制作失败反馈 如果才开始学习烘焙 强烈建议从磅蛋糕学起 不用担心手法 不用介意工具 不用担心消泡 不用出炉倒扣 在这里 橙子不止要教大家做磅蛋糕 更是要教给大家 如何做出世界上独一无二 拥有只属于自己的 独特口感的磅蛋糕 与学姐一起在家做烘焙， 把日子过成诗。
H. 如何在家做布朗尼蛋糕好吃
自己在家做日本小蜜柑布朗尼 (Satsuma orange Brownie)蛋糕的方法如下。
一、准备食材：(长方形磅蛋糕模1个，长24 cm * 宽8 cm * 高6 cm)牛奶巧克力230克、无盐奶油60克、鲜奶油40克、低筋面粉110克、无铝泡打粉(可省或减量)1.5克、无糖纯可可粉10克、鸡蛋3个、细砂糖60克、盐少许、日本小蜜柑约3个(共150 g)、喜欢的坚果适量、糖粉(装饰用)适量。
二、制作步骤：
(1) 巧克力切碎后，和无盐奶油隔水加热融化。
I. 无油无糖的的布朗尼蛋糕，在家应该如何自制
很多朋友认为做面包特别难，认为自己做不好，但实际上不是这样的。有些面包特别简单，不需要揉面，而且配方简单，材料少，无糖，无油，就是新手也能成功。非常适合忙碌的上班族，需要前一天晚上把所有材料混合在一起，放进冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来整形就可以了。接下来我们一起看看怎样制作无油无糖的的布朗尼蛋糕吧
有时间的可以直接发酵，没有时间可以前一晚晚餐后大约8、9点左右准备材料，先室温发酵一小时再放入冰箱冷藏发酵。 第二天晚上6、7点多整形。如果早上出门更早，头一天就更早些准备。面团含水量比较大，比较湿，比较粘手，整形的时候需要些高粉防粘，但一定不要用多。如果要添加果干、坚果类的，整形前将要添加的干果揉到面团里。
J. 布朗尼蛋糕（蒸）怎么做
用料：黑巧克力:100克(可可脂含量50%左右)、黄油:100克、糖:70克、鸡蛋:2个、奶:20克、低粉:90克、可可粉:10克、泡打粉:1/4小匙 调料：奶油奶酪:250克、糖:60克、鸡蛋:1个、鲜奶油:150克、玉米淀粉:10克 芝士布朗尼做法： 1、巧克力隔水融化备用. 2、黄油加糖打发. 3、分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之后再加下一次,不然会打花,造成油水分离) 4、加入牛奶打均. 5、加入融化的黑巧克力打均. 6、筛入低粉,泡打粉,可可粉拌均. 7、巧克力糊铺到模具底部抹平备用. 8、奶油奶酪软化加糖打均. 9、加入鸡蛋打均. 10、加入鲜奶油打均. 11、筛入玉米淀粉打均. 12、调好的奶酪糊倒在巧克力糊上. 13、可事先留出一小勺奶酪糊,加上适量巧克力酱拌均,挤到表面划出纹路. 14、烤箱160度预热,蒸烤40分钟.