⑴ 慕斯蛋糕配方几做法
慕斯蛋糕
原料：
1.花果茶茶汁(冷) 250公克
2.蛋黄 2个
细砂糖 150公克
3.吉利丁片 5又1/2片
4.动物性鲜奶油 250公克
5.香橙酒 1大匙
6.海绵蛋糕体(厚1公分) 2片
装饰 ：
[编辑本段]
花果茶茶汁(冷) 250公克
吉利丁片 4片
制作：
[编辑本段]
1.将吉利丁片浸泡于冰水中软化备用。
2.取冷却的花果茶茶汁250公克与材料2混合煮至约80℃，过滤后再加入熔化的吉利丁片拌匀。
3.鲜奶油打至6分发后加入拌匀，再加入香橙酒拌匀。
4.慕斯模型内铺上1层蛋糕体，即可倒入作法3至8分满，即可放入冷冻3小时。
5.将装饰材料的吉利丁片浸于冰水中软化，与花果茶汁一起加热至熔化，此时从冰箱取出慕斯，将材料倒入模型中至满，再次冷藏至凝结即可。
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
水果挞做法：
<挞型>
低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、弥猴桃、黄桃各适量
<上釉>
杏酱60克、冷开水大勺1勺
1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，
加糖搅拌到糖的粒感没有为止。
2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。
3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。
4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。
5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿着
挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开
保鲜膜铺在挞模里。
6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。
7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。
8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水
调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。
[分享]蛋糕做法：香苹白酒慕斯
一：香苹白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）
材料：
白酒慕斯部分：
A 白酒250g，蜂蜜150g
B 玉米粉25g，蛋黄65g
吉利丁片20g ，打发鲜奶油250g，香草蛋糕体少许
装饰部分：
炸过 的意大利面条2条，苹果干1片，芒果酱12g，黑巧克力酱12g，覆盆子酱12g，优格酱12g
工具：
搅伴器，打蛋器，半圆形模，挤花袋，
做法：
1．准备一半圆形模，将青苹果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷却整齐的排入模型中，备用。
2．先将A 材料煮沸，把B材料混和并加入少许水，再加入少许水，再加入A 中拌匀，微煮一下，离火。
3．将泡过冷水的吉利丁片加入拌匀，冰镇后使温度下降至15－20C。
4．再加入打发鲜奶油拌匀即可。
5．将馅灌入排好苹果的模型中，中间放入一片蛋糕体，将馅灌8分满，再放入一 片蛋糕体即完成，放入冷冻库保存。
6．将已冰硬的慕斯脱模后装饰。
传说中的提拉米苏（TIRAMISU）
蛋糕材料：
全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙（这个东东我不推崇，但师傅坚持，无奈！）
慕斯料：
鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60ml、蛋黄1个 鲜柠檬汁少许
浸料：
朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml
装饰材料：
香醇可可粉适量、手指饼适量
做法：
鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒
加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打
入预热的烤箱200度 烤20－25分钟
蛋糕凉透后裁去上下焦皮 将蛋糕仔细片成两片
其中一片裁成7寸左右大小
将鲜奶油搅打至中性发泡
将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发
牛奶和蛋黄搅匀 加热 将鱼胶粉溶解（不可温度过高） 分次倒入芝士搅均匀
将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀
将浸料调匀
八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底 涂上一半的慕斯料 在加上裁过的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再涂上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至变硬
拆去慕斯圈 可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉
用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹
再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼
即可
正宗的提拉米苏是用手指饼当饼底 做法类似海绵蛋糕
要用蛋糕就按海绵蛋糕的做法就行了
吃了一块 香滑醇美 真是蛋糕中的极品你也试试吧：）
⑵ 如何简单制作蛋糕。
时间过得飞快，转眼11月份就来了，紧接着会有一大波的冷空气来袭。不得不感叹光阴易逝，所以想要做的事情赶紧去做，不要等以后老了后悔。在我心里，一直有一个小小的愿望，就是跟自己喜欢的人去蛋糕房，一起diy手工蛋糕。正好赶上我的生日，跟我对象一起去了蛋糕店diy，挺有意思的。
做蛋糕是有一点复杂，不过我建议大家都去尝试一下，比较有意思。我打算去学习一下简单的蛋糕的做法，以后在亲人生日的时候，自己做给他们吃。
⑶ 奶油胶怎么做的自制
自制奶油胶方法如下：
一、发泡奶油胶材料：奶油3克、糖粉15克、色拉油5克。做法：
1、软化奶油，用电动打蛋器搅打一分钟；
2、加入糖粉拌匀打发；
3、加入色拉油拌匀即可。
二、发泡咖啡奶油胶材料：奶油3克、糖粉15克、色拉油3克、咖啡粉2克、兰姆酒2克。做法：
1、兰姆酒将咖啡粉调开；
2、倒入已打发的发泡奶油中拌匀即可。
⑷ 做翻糖蛋糕时，食用的胶水可以自己配嘛怎么配啊
食用胶水是可以自制的，不需要网上购买，泰勒粉1g 水50g，混匀，静置1小时即可，稠稀度都可以自己控制
⑸ 古井小亭翻糖蛋糕怎么做
1、蛋糕坯子表面要抹上一层奶油糖霜，这样可以使得糖皮覆盖得更平整。因为直接覆盖的话翻糖皮会映出蛋糕坯子的凹凸不平。用奶油糖霜抹平后，就给糖皮提供了一个平整的平台，而不会使糖皮表面有不光滑的情况出现。
2、翻糖皮最好是在硅胶垫子上擀好之后连同硅胶垫一起反过来覆盖在坯子上，然后取下硅胶垫，这样覆盖效果是最好的，不用再担心糖皮会裂开了。覆盖上之后先用双手把四周压实垂直。
3、使用翻糖专用抹子把四周和上面都抹平抹滑。
4、用刀把多余的边去掉，不要全部去掉，底部周围流出3cm作为一会粘装饰用。
5、再抹一遍，将四周更好的抹平，底部不用抹成直角，这样粘装饰比较方便。
6、取一块干佩斯，加入一点粉色素，揉均匀之后擀出薄薄的皮。
7、用模具压出花瓣，模具很好用，呵呵，各种型号的都有，可以大花小花一起做出来。
8、模具做出来的小花，还不能用。要用雕刻组在海绵垫上压成花瓣。
9、雕刻好的花瓣为了让它跟美观，中间我们在沾上白色的花心。
10、要开始粘小花了，胶水是翻糖加水搅匀融化的。用小刷子在花朵背后刷上胶水。
11、红花还要绿叶配，绿叶也是不能少的，绿叶也要刷上胶水粘到蛋糕底部。
12、哦，对了，之前已经把翻糖制作的鹅卵石粘上去了，因为整个蛋糕的出创意是一口井嘛！
13、这个棕色的是井里打水用的小水桶，因为经常不用打水，所以也开满了小花，呵呵。这是我理解的，哈哈。
14、小水桶的桶梁也是用胶水粘上去的。
15、之前做好的绿叶粘上去，这里用手不方便，还是用雕刻组来帮助来的容易一些。
16、粘好了绿叶的小水桶，下面该是在绿叶上粘鲜花了。
17、先用工具把绿叶压实，之后在绿叶上刷上胶水。
18、小花上也刷好胶水，粘到绿叶上面，同样也用工具压实，小花篮水桶完成了。19、给小花篮来个特写。20、这个是小亭的屋顶，是把翻糖皮裁切好之后晾再输上以便定型。
21、屋顶的瓦块制作，取一块翻糖，加入棕色，揉匀。
22、擀平整，不过这次不能太薄，要有一定的厚感，因为是瓦块嘛。
23、用尺子裁切，不用尺子也可以，不过得是能够裁的准的情况下。
24、裁切好的瓦块，拿起来的时候要用雕刻组哦，不然也会裂的。
25、在这段时间里屋顶已经干了，这样就可以拿过来装修瓦片了。记得要轻拿轻放呀，我们的女学员可是拿坏了好几个！！最好还是连同屋顶底下垫的东西一起拿过来。
26、用雕刻工具把瓦片起下来，刷好胶水。
27、由底部向上面一层层的粘好。
28、上面的一层要紧压这下面的一层，这样一点点到顶部。
29、这个是刷胶水的过程。
30、每一块瓦片粘上去之后都要用工具压实，有走形的情况可以用工具修修边。
31、先放上去试一试效果。
32、之前用剩下的叶子和花朵又要使用， 把它用来粘在屋顶上。
33、翻糖小花刷上胶水，这里说一下，要想效果好，可以在打算粘花的位置也刷上胶水。
34、屋檐的位置是美女自己选择的，她说这样有意境。呵呵，确实挺浪漫的。
35、这是屋顶的位置，我觉得最适合在屋顶来装饰，所以就建议了我们的学员粘到了屋顶上。
36.屋檐上面的绿叶装饰好了，该装饰鲜花了，鲜花可是要粘在绿叶之上哦。
37、最后的一朵花，一定要来个特写。
38、屋檐终于全部竣工，正如美女所说，确实很有意境。
39、把之前已经做好的小水桶也用胶水粘稳在正中央，两个柱子的底部是用牙签插到蛋糕里固定住的，
40、屋顶也放上去，大功告成！！还得啰嗦一句，真的很有意境啊！
⑹ 奶油胶蛋糕制作教程
新年新气象，给家人做一款简单好吃的蛋糕迎接新的一年。这款蛋糕简单易操作，不会裱花也可以轻松搞定。小妮一直说想吃蛋糕，过年了正好做一个给全家尝尝，做法也不难，只要注意几点完全零失败。
材料：鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克，低筋面粉90克。抹面：动物淡奶油600克，白糖60克。装饰：草莓，猕猴桃，巧克力。
做法：
1，先来做一个戚风蛋糕，把所有材料称重备用，把蛋黄和蛋清分开，蛋黄和牛奶，玉米油一起拌匀。
2，把蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀，不要划圈拌会把面糊拌出筋性，影响涨发。
3，蛋白和白糖一起打发成干性发泡的蛋白霜，如果掌握不好，可以拿根筷子插上不倒，就是打发好了。
4，把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，翻拌均匀，这个过程要轻，快，注意别消泡。
5，把蛋黄糊和蛋白霜充分拌匀，成细腻的蛋糕糊，这样就可以了。
6，把蛋糕糊倒入模具中，震几下把大的气泡震出，这样蛋糕会更细腻。
7，上下火150度烤制55分钟，蛋糕烤好了拿出倒扣晾凉，然后把蛋糕横切成三片。
8，把动物淡奶油加入白糖打发成能裱花的状态就可以了，记住不要打发过了，会成豆腐渣样子，那样就不能用来裱花了。
9，拿一片蛋糕，抹上奶油，撒上水果粒，再摞上一片蛋糕，抹上奶油撒上果粒，直到加上最后一片蛋糕。
10，用抹刀均匀的抹上一层蛋糕，用裱花嘴捏几道花纹，摆上水果，用巧克力写几个字就可以了。
峰儿话语：
1，自己做蛋糕最大的好处就是用料好，好吃。植物淡奶油和动物淡奶油有很大的区别，植物淡奶油是人工合成的一种奶油，一般蛋糕店都会用，成本低廉。而动物淡奶油是从牛乳中提炼的，价格也贵，一般的店里是不会用的，因为成本太高。
2，做蛋糕只要注意文章中的几点就不会失败，做给家人吃都是用最好的，过年了，你也可以试试哦。
⑺ 幼儿园手工蛋糕制作教程
手工蛋糕制作：
准备材料：彩色卡纸、画笔、剪刀、胶棒。
制作过程：
第一步：准备一张卡纸、和不同颜色宽窄相同的卡纸条。（想做几层蛋糕就用几个纸条）
第六步：美化装饰蛋糕，我们这个简单的生日蛋糕就制作完成了。
⑻ 奶油胶可以做蛋糕吗
奶油胶可以做蛋糕,不过不如鲜奶油好。
蛋糕的做法
1.
常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.
放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.
将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.
加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.
分次加入牛奶，拌匀
6.
五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.
将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.
模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.
烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟