A. 菠萝裱花蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
1.用料
2.蛋糕削平顶面备用
3.淡奶油加糖打出尖峰
4.用抹刀挑取适量奶油抹面
5.将顶面和侧面抹平
6.在底边用星齿嘴挤出贝壳纹
7.继续在顶面边缘挤出心形
8.挤满一圈
9.调黄色奶油，在中央挤出菠萝的形状
10.在侧面顶边处挤出间距相等的螺旋纹
11.换叶形花嘴，在侧面螺旋纹之间挤出弧线
12.换细裱袋，在顶面心形内外边的交接处点上金色小球
13.底边贝壳交接处也点上点
14.调绿色奶油，换叶形花嘴，在菠萝顶端挤出长长的叶子
15.调紫色奶油，用细裱袋在心形两侧勾边
16.中间弧线的两端用紫色点出小点，再沿弧线挤出紫色细弧线将两个小点连接起来
17.底边贝壳纹两侧也勾上紫色边
B. 菠萝蛋糕怎么做出来好吃
现在这个季节，好像到四处都飘着菠萝的香甜气味，菠萝酸酸甜甜甜，富含水分，家里人买了好多的菠萝回来，心想自己能不能做个菠萝蛋糕，满足我即爱蛋糕也爱菠萝的喜爱呢，真的成功了！汉密哈顿今天带来这款菠萝蛋糕，希望大家都能喜欢哈
糕底选用的是黄油蛋糕（也叫磅蛋糕），原始配方是黄油：面粉：砂糖：鸡蛋=1：1：1：1，汉密哈顿烘焙师傅减半了糖的用量感觉正好。翻转蛋糕的特点是翻转后底层的水果浆液会慢慢渗透到蛋糕里，让蛋糕的口感非常饱满。翻转蛋糕一般用6寸或8寸固底模做，可惜我没有大的固底模所以用了6连小模，做了迷你版本的。
翻转菠萝蛋糕（可做直径6厘米小蛋糕6个）
配料：黄油蛋糕层---------------
黄油：50克低粉：50克细砂糖：25克鸡蛋：1个（50克）牛奶：45克泡打粉：2毫升菠萝层-----------------菠萝：环形横切的三片（约0.8cm每片）
细砂糖：20克水：30毫升
烘焙：烤箱中层，185度20分钟，转换至上层，200度烤至表面上色
步骤： 1、将菠萝切成小丁滤干水分；
2、细砂糖加水加热熬成糖浆乘热倒入模具底部；
3、将菠萝丁均匀地平摊在糖浆上；
4、黄油软化，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅体积膨大；
5、分次加入鸡蛋液，每次用打蛋器搅打至完全吸收后再加下一次（避免油蛋分离）；
6、将低粉和泡打粉混合过筛后倒入；
7、将牛奶倒入；
8、用刮刀翻拌至均匀湿润的面糊；
9、将面糊倒入到模具中至8分满（可使用裱花袋）；
10、放入烤箱中层，185度20分钟，转换至上层，200度至表面上色即可；
11、微微冷却至不烫手就需要马上翻转（太早太晚都不容易脱模）。
C. 菠萝蛋糕的做法大全
砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
步骤
(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。
(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
(3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
(4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。
糕胚：白脱油=4：6。
D. 菠萝裱花蛋糕的做法，菠萝裱花蛋糕怎么做好吃
菠萝裱花蛋糕的做法
1.
用料：6寸戚风蛋糕1个，淡奶油100克，细砂糖100克，黄绿紫色素各少许
用具：星齿花嘴，叶形花嘴，花嘴转换器，裱花袋，细裱袋，裱花转台，打蛋器
2.
蛋糕削平顶面，去净碎屑。淡奶油加糖，坐在冰水中搅打至稠厚，能拉出尖峰。蛋糕坯放在转台上，取适量奶油抹面
3.
用星齿嘴在底边挤出贝壳纹，在顶面边缘挤出心形，围上一圈，
4.
调个金色，在中央用星星堆出菠萝的形状。侧面顶端，挤出间距相等的小螺纹。换个叶子嘴，用带褶皱的弧线把小螺纹连接起来。换细裱袋，在心形交接处的两侧挤个小点。贝壳纹的交接处也来个点点儿。
调绿色，在菠萝的顶端挤出菠萝的长叶子
5.
调紫色，用细裱袋在心形两侧勾边。侧面螺纹的两端点上小点，再用弧线连接起来。贝壳纹两侧也勾个边。
E. 菠萝蛋糕的做法 菠萝蛋糕的做法步骤
1、准备用料。黄油50g、低筋面粉、45g、细砂糖15g、鸡蛋1个、泡打粉1/2小勺、菠萝6片、红糖5g、细砂糖15g、蜂蜜5g、清水适量、肉桂粉适量。
2、将菠萝层材料中的细砂糖和红糖、蜂蜜放入一个容器中。
3、加入一点点清水，搅拌成糖浆状。
4、将糖浆倒入6寸模具底部。
5、再把切成片的新鲜菠萝摆在上面。
6、摆好之后，在表面撒上一些肉桂粉提味。
7、将黄油室温软化，用手动打蛋器搅打顺滑。
8、加入蛋糕材料中的细砂糖，继续搅打均匀。
9、分3-4次加入鸡蛋液，每次都要搅打到完全吸收再加下一次。
10、将低筋面粉和泡打粉混合筛入上面拌好的黄油糊中。
11、用橡皮刮刀翻拌均匀。
12、将拌好的面糊装入裱花袋，挤在模具中。
13、然后用刮刀略微抹平整。
14、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤30分钟左右，表面金黄即可。
F. 怎么做肉桂菠萝翻转蛋糕呢
材料：6寸一个
黄油50克、低筋面粉45克、细砂糖15克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小勺、新鲜菠萝6片、红糖5克、细砂糖15克、蜂蜜5克、清水适量、肉桂粉适量
做法：
1、将其中一份15克的细砂糖和红糖、蜂蜜放入一个容器中，加入一点点清水，搅拌成糖浆状；
2、将糖浆倒入6寸模具底部，再把切成片的新鲜菠萝摆在上面；
3、在表面撒上一些肉桂粉提味；
4、现在开始制作蛋糕糊，将黄油室温软化，搅打均匀；
5、加入另外一份15克细砂糖，搅打均匀；
6、分四次加入鸡蛋液，每次都要搅打到完全吸收；
7、将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
8、将拌好的面糊装入裱花袋，挤在模具中，然后用刮刀抹平整；
9、烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右，表面金黄即可；
10、稍微冷却后，倒扣脱模，菠萝就在最上面啦。
TIPS：用罐头菠萝也可以，不过罐头菠萝比较甜，糖浆可以减少一点糖
材料
准备时间： 25分钟
烘烤时间： 35分钟
量： 9英寸蛋糕 ，约4.5cm高
焦糖菠萝材料：
牛油 (butter) 2大匙
白糖 (sugar) 4大匙
菠萝圈 (pine apple) 7片
樱桃 (cherry) 7粒
蛋糕材料和工具：
蛋 (egg) 6个
砂糖(sugar) 3/4 杯
低粉 (cake flour) 125g
泡打粉 (baking powder) 3g
盐 (salt) 少许
牛油 (butter) 3大匙，微波炉小火融化后冷却
牛奶 (milk) 40ml9英寸
烤盘 (9” baking pan) 1个
做法
1) 烤箱350F预热，低粉，盐和泡打粉混合均匀后过筛 (sift) 三次；
2) 锅里放4大匙白糖，中小火熬成琥珀色，加20ml开水搅匀。加牛油融化成牛油焦糖 (butter caramel) ， 倒入烤模，放菠萝片和樱桃；
3) 鸡蛋加糖，隔130F的热水，用手动搅拌器 (hand mixer) 高速打2分钟，至体积膨胀颜色变浅。转中速打9-10分钟至蛋糊体积为原来的3-4倍；
4) 低粉筛入蛋糊。用橡皮刀切刀式搅拌粉糊，直到没有颗粒为止；
5) 牛油加牛奶，微波炉低火叮1分钟至温热融化，拌入面糊搅匀；
6) 面糊倒入蛋糕烤模，轻轻震动几下震出气泡；
7) 放入烤箱，350F烤35分钟。牙签插进去，没有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上，冷后脱模。
G. 【柏翠幸福烘焙】菠萝翻转蛋糕怎么做
前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我很喜欢这个蛋糕，酸酸甜甜，也是一个消灭菠萝的好办法。分层的口感十分浓郁，可以试试用更多的水果入馔哦。
材料
主料：黄油50g、低筋面粉45g、细砂糖15g、鸡蛋1个、泡打粉1/2小勺；
辅料：菠萝6片、红糖5g、细砂糖15g、蜂蜜5g、清水适量、肉桂粉适量
【柏翠幸福烘焙】菠萝翻转蛋糕
1
首先在制作糖浆：将菠萝层材料中的细砂糖和红糖、蜂蜜放入一个容器中；
2
加入一点点清水，搅拌成糖浆状；
3
将糖浆倒入6寸模具底部；
4
再把切成片的新鲜菠萝摆在上面；
5
摆好之后，在表面撒上一些肉桂粉提味；
6
现在开始制作蛋糕糊：将黄油室温软化，用手动打蛋器搅打顺滑；
7
加入蛋糕材料中的细砂糖，继续搅打均匀；
8
分3-4次加入鸡蛋液；
9
每次都要搅打到完全吸收再加下一次；
10
将低筋面粉和泡打粉混合筛入上面拌好的黄油糊中；
11
用橡皮刮刀翻拌均匀；
12
将拌好的面糊装入裱花袋，挤在模具中；
13
然后用刮刀略微抹平整；
14
烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤30分钟左右，表面金黄即可。
小贴士
1、用罐头菠萝也可以，不过罐头菠萝比较甜，糖浆可以减少一点糖；
2、我用的是固底防粘蛋糕模，你也可以用硅胶模，不要使用活底模，因为在烤的时候，底下的糖浆会渗出来。
H. 菠萝翻转蛋糕怎么做
用料
主料
黄油110g
低筋面粉110g
细砂糖80g
鸡蛋2个
辅料
泡打粉
1/2小勺
菠萝颗粒果酱
适量
菠萝翻转蛋糕的做法
1.
黄油室温软化后加糖打发
2.
分次加入蛋液
3.
搅打均匀；注意每次都要等蛋液和黄油充分融合后再添加下一次蛋液
4.
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物
5.
翻拌均匀
6.
将面糊倒入裱花袋中
7.
在模具底部铺一层菠萝颗粒果酱，并按压平整
8.
倒入面糊，约8~9分满
9.
轻磕几下后送入烤箱中下层，160度约25分钟，出炉晾至温热后倒扣脱模即可
来源
美食杰
I. 菠萝花纸杯蛋糕怎么做好吃
食材明细
低筋面粉50g
杏仁粉20g
蛋液75g
无盐黄油50g
无铝泡打粉1g
菠萝酱110g
菠萝花适量
盐两手捻起的一小撮
糖粉20g
其他口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度
菠萝花纸杯蛋糕的做法步骤
1
准备好全部材料；
2
低筋面粉混合盐，无铝泡打粉和杏仁粉，过筛2~3次。有过筛不了的杏仁粉也没有关系，只要没有成团的即可；
3
黄油软化至用手能轻易按出指印后，搅打至顺滑的乳霜状；
4
加入糖粉，搅打至黄油颜色变白，轻盈蓬松；
5
分次加入提前打散的蛋液；
6
每次都要搅打至黄油与蛋液混合均匀后再加入下一次；
7
加入大约一半量的蛋液后，筛入1/4的粉类混合物，搅拌均匀；
8
再继续逐次的加入蛋液，直至加完全部的蛋液，此时黄油糊的状态应该是有清晰的纹路，且能拉出尖角的；
9
加入剩下的粉类混合物；
10
烤箱提前预热190度。用刮刀切拌或者翻拌，至基本没有干粉的状态；
11
加入菠萝酱；
12
用刮刀切拌均匀，此时的蛋糕糊，应该细腻有光泽，无颗粒；
13
将蛋糕糊装入裱花袋中。如果直接分装蛋糕糊，可以省略这一步；
14
挤入纸杯中，7~8分满即可；
15
将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟，至蛋糕膨胀，表面金黄，牙签插入中心位置，拔出后无附着物。将小蛋糕放在晾网上晾凉，备用；
16
装饰用的菠萝切0.3~0.5cm厚的薄片，放入烤箱中层，上下火，175度，烘烤15分钟左右，使得部分水分蒸发菠萝变软；
17
将菠萝片放入模具中，再次送入烤箱，170度左右，中层，上下火，烘烤20分钟左右，至颜色金黄。烘烤结束后，不要取出菠萝片，放在模具中，至完全冷却定型；
18
小蛋糕表面刷一层蜂蜜或者牛奶或者菠萝糖水，然后将做好的菠萝花固定在蛋糕表面即可食用。如果怕固定不牢，可以用牙签折断之后，连接蛋糕和烤好的菠萝花。
J. 怎么做菠萝蛋糕
怎么做菠萝蛋糕
怎么做菠萝蛋糕，菠萝也是人们喜爱的热带水果之一，不仅富含营养价值，而且还有很多种好吃的做法，那么大家是否尝试过菠萝蛋糕的美味呢？别急，本文内容教大家怎么做菠萝蛋糕，一起来看看吧！
怎么做菠萝蛋糕1
食材
菠萝 250 克
低筋面粉 70 克
黄油 90 克
鸡蛋 3 个
白砂糖 60 克
水 15 毫升
细砂糖 50 克
牛奶 60 毫升
模具 6 寸
方法 / 步骤
首先菠萝去皮，洗净切成小块。
碗中加入水放入盐，浸泡去出酸性。
热油锅加入白砂糖，再加入黄油加水煮至琥珀色。
然后再倒入切好的菠萝，给菠萝上色。
上色完成以后，铺满锅底，备用。
分离蛋清和蛋黄我们这里只要蛋黄，再用打蛋器边打边加入黄油，使黄油与鸡蛋充分混合。
再加入低筋面粉，搅拌成糊。
然后在加入牛奶搅拌至顺糊。
剩下的蛋清打粗泡，加入细砂糖打至干性发泡
再加入三分之一的蛋白搅拌均匀，与蛋白混合翻拌均匀。
翻拌均匀以后倒入准备好的模具中。
然后把模具放入烤箱中 180 度烘烤 40-60 分钟。
烘烤完成以后，拿出切成小块装盘即可。
注意事项
菠萝再上色之前一定不要忘记淡盐水浸泡，至少浸泡 15 分钟左右。
在使用模具时可以刷上一层薄薄的植物油，以免出锅时粘到模具上。
怎么做菠萝蛋糕2
食材明细：
底料菠萝30g、糖30g、蛋糕体、黄油70g、糖50g、蛋黄2个、蛋白1个、低粉100g、牛奶40g
做法步骤：
菠萝蛋糕的做法步骤1 ：萝切块，锅里加入糖，煮至菠萝变软，汤汁粘稠。
菠萝蛋糕的`做法步骤2 ：将糖菠萝放入模具底部备用。
菠萝蛋糕的做法步骤3 ：黄油软化后加糖打发。
菠萝蛋糕的做法步骤4 ：蛋黄和蛋白搅匀，分次加入蛋液打匀。
菠萝蛋糕的做法步骤5 ：打发至体积膨胀，颜色发白，无油水分离的现象。
菠萝蛋糕的做法步骤6 ：筛入低粉拌匀。
菠萝蛋糕的做法步骤7 ：最后分次加入牛奶拌成光滑的面糊。
菠萝蛋糕的做法步骤8 ：将面糊倒入模具中，放入烤箱170烘烤35分钟，时间结束后脱模晾晾。
小窍门
1、菠萝直接加糖煮，会将水果里的水分煮出来，最后剩下的糖浆可以另存，就是菠萝糖浆了。
2、蛋液不要一下子全部倒入，不然容易造成油水分离。
3、如果油水分离了，尝试加一点低粉进去补救。
4、也可以直接用两个鸡蛋。
5、所用模具为学厨不粘22cm磅蛋糕模。