❶ 如何让威风蛋糟糕快速凉透
蛋糕冷却是这么一个过程。
当蛋糕在炉子里烤透后，出炉应当用力一震，排去蛋糕内压，不然蛋糕很容易缩腰塌陷。然后倒扣。
这个时候，蛋糕内部的水分集中在中心，蛋糕到表皮基本烤干没有什么水分。若我们将之置于阴凉不通风的环境，蛋糕从表皮开始慢慢降温，由于模具倒扣的关系，水汽只好在向上蒸腾没有出口的条件下，开始从下方排出。在这个过程中，由于蛋糕从外到里开始降温，水汽又在蛋糕内部饱有，遇冷又凝结为水分停留在蛋糕的内部，直接到蛋糕冷却完毕，蛋糕内部的水分会重新均匀分布。这样我们这得到一个湿润柔软的蛋糕。
一般在室温条件下，这个过程，两个小时内能够完成。
如果，用风扇。试想一下，我们在蛋糕表面强加了一个快速去温的条件。当时水汽正是最热的时候，蒸发的速度也是最大的，会使水分迅速在蛋糕的底部凝聚（由于模具倒扣，蛋糕底部现在正是顶部，顶着风吹）。
因为，隔着模具的关系，风扇的风并不能作用于蛋糕的其他部分，这个时候，蛋糕中心的冷却仍然是相对比较缓慢的，它的冷却过程比不用风扇会快，但相对蛋糕底部水分凝结的速度来说，又是慢的。
于是，等蛋糕冷却到室温后，你会发现，蛋糕底部水分过多，甚至有可能发粘。蛋糕中心的水分则属于正常水平。结果就是，蛋糕的结构因为水分的关系分层了。而且蛋糕底部水分过多，容易发霉，会缩短保质期。
所以，不宜风扇吹。如果非得用风扇，那么风速应当保持在室内稍微通风的档位就好，绝不宜大风吹。可以肯定的是，适当通风对蛋糕的冷却是有帮助的。
综上所述，同样体积的蛋糕，用不用风扇吹，冷却到位的时间实际上接近，但对蛋糕组织的影响却很大，且不用风扇吹的效果更好。
❷ 蛋糕胚可以冷冻保存吗 蛋糕胚能冷冻保存吗
1、蛋糕坯放凉后,装保鲜袋,扎紧口,放入冰箱冷冻,保存一般2~3天,都没问题的。
2、蛋糕胚想要过夜保存，那应该尽量选择在晚上的时候制作，这样能够缩短保存时间，保鲜的效果也会更加不错，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模，然后放回模具当中，套上保鲜膜放进冰箱里面保存，如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存，如果是炎热的夏季，最好放进冰箱里面保存。
3、保存蛋糕胚也可以选择专业的蛋糕保鲜盒，放进保鲜盒里面，加一片新鲜面包，再放进冰箱里面保存，能够避免蛋糕胚表面变硬，为了能够让蛋糕胚的风味以及水分更好保存，可以把苹果切开，然后和蛋糕胚放到一起，避免它的水分流失，可以让保存的时间更长一些。
❸ 刚做出来的蛋糕坯子怎么才能快速变凉
蛋糕胚的话，一天不会有太大的问题。很多地方蛋糕胚都可以放到3-4天的。
不过保存要得当，要注意下面一些事项：
一是要注意冷藏，特别是在夏天，否则蛋糕胚很容易受微生物污染而变质。
二是最好要套袋，不然蛋糕胚可能不会坏，但是会变得很干，影响口感。
❹ 蛋糕胚放冷冻了,可以放有余温的烤箱里解冻吗
可以的，但是建议不要放在温度过高的余温烤箱里
❺ 蛋糕胚要解冻多久 从冷冻拿出来放到到冷藏要在冷藏里多久可以解冻 专业
冷冻的话要解冻3个小时左右。
建议蛋糕存放放到冷藏室，冷冻蛋糕胚子会冻硬影响口感。
❻ 怎样让蛋糕胚快速凉透
用电饭锅做蛋糕胚（很简单哦）
以下就是这个糕点的制作方法准备好材料：
面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打， 绵绵白白，太可爱了~ 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，
❼ 蛋糕胚怎么储存 蛋糕胚保存妙招
1、首先我们要把制作好的蛋糕胚倒扣，使蛋糕胚脱模，等待蛋糕胚彻底放凉了以后，把蛋糕胚重新放回模具当中，并且套上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室中保持即可。如果是冬天的话，因为气温比较低，也可以直接把套好保鲜膜的蛋糕胚直接放在室温当中保持，但如果是夏天的话，就最好是要放进冰箱中进行保存了。
2、可以选择使用专用的蛋糕保鲜盒，把制作好的蛋糕放进保鲜盒里，在上面放一片新鲜的面包，这样能够有效的防止蛋糕胚表面因为水分的流失而变硬，可以保持蛋糕胚的松软。
❽ 蛋糕胚怎么保存 蛋糕胚如何保存
1、把蛋糕胚放在密封的容器里，在上面放一块新鲜的面包，当面包已经发硬了及时换上新鲜的面包，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，若放在常温保存只能放两天左右，冷藏保存可以延长时间。
2、用厨房专用纸巾将蛋糕胚盖住，上面洒一点点水，再把蛋糕胚放到盒子里包装好，放进冰箱冷藏即可。
❾ 冷冻蛋糕胚怎么快速解冻
快速解冻很困难，最好是自然解冻。
急冻的蛋糕，应该是转移到冷藏环境，自然解冻最合适，既不会破坏外观形态，又不会影响口味。
急冻的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夹层而表面装饰好的蛋糕，根本不可能使用加热的方法，吹热风，泡温水或是微波解冻都不可以，就现在的气候放在室温中也是不行的，很可能表面软化塌陷了，中心还是坚硬的。
所以在食用前需要提前转移到冷藏环境才是正确做法。
❿ 蛋糕胚快速冷却的方法
