① 怎样用面包机做出松软可口的蛋糕
最初买面包机,完全就是为了揉面的,在面包机内揉好面,基础发酵完,然后取出,整形,二次发酵,最后在烤箱中烤。但是,这也麻烦,于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包。下面把自己及朋友告诉的心得写下来,供大家参考。
一、原料
1、要使用专业的面包粉,我用的是金像的高筋粉
2、由于面包机内的温度要高于室温,损失的水份要多些,所以用面包机做面包,要适当多放些水,一般我的液体(这里没有包括鸡蛋)占面粉的比重是60%以上,这样做出的面包才会湿润,松软。如果加鸡蛋,液体的比例要稍低些。
3、我做面包是不加水的,液体一般都是用牛奶,这样做出的面包有奶香味,如果想要面包更加的香,可以加入淡奶油,如果加淡奶油,还要多加2-3%的液体了。
二、和面
直接选择面包机的按键,一次完成的面包,口感是比较粗糙的,面包机设定的和面时间大约是20分钟,但是这还远远达不到面包出膜的要求,我一般是用面包机揉一至两次后,再选择一个完整的程序。
面包机揉面及发酵过程:
1、 将高筋粉,糖,鲜牛奶,酵母放入面包机内。
2、 按8“揉面发酵”,让面包机揉面20分钟,关闭面包机。
3、 加入黄油、盐,重启8“揉面发酵”,让面包机揉面10分钟左右,关闭面包机。
4、 再重启1“普通面包”,让面包机重新工作。
三、烘烤时间
我选择“普通面包”按键后,程序显示的是三个小时,最后时间是烘烤,如果完全由面包机自己完成,烤出来的面包,皮很厚,冷了之后,比较硬,皮厚是因为烘烤的时间太长了,所以要提前10-20分钟取出,取出后,皮不厚,是脆的,很好吃。如果要吃软的,就趁面包还没有冷时,放入塑料袋中,扎紧,这样皮就软了。
② 手把手教你面包机做面包的方法(配方+图)
【导读】面包机做面包的方法,是土巴兔小编近期根据实战经验研究出来的哦,赶快与你的朋友分享吧!用面包机做面包的步骤流程:第一步要注意选材,第二步要了解配方。第三步要掌握好步骤,第四步呢,就等着吃面包咯~!是不是很简单呢。精彩的还在后头,做完面包,我们还可以用面包机做蛋糕哦,是不是很惊喜呢?对于吃货们来说,不仅吃是快乐的,DIY美食的过程更是令人心满意足,哈哈,课程马上开始!

面包机做面包的配方
不了解配方,不会选材肯定是做不好面包的啦,这也是很多吃货们说第一次做的面包感觉与超市大不一样。想要第一次用面包机做面包就成功,你就必须了解配方!首先我们来了解下做面包的选材。
面包的选材:
1.面包专用面粉:我选择的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反应说用高筋面粉,或者普通的全麦低筋面粉也可以。大家都可以根据实际情况来尝试下啦。体验的过程最重要啦~!
2.利乐包装纯牛奶。
3.植物油或者天然黄油:切忌不要选择人造黄油,对人体危害极大。
4.酵母粉:缺少了酵母粉,第一次做面包肯定没戏。
5.鸡蛋
6.盐。
7.糖。
HOHO~!接下来要传授下独家秘方啦,别走开,继续围观。(以750克为主哈。)
1.面包机做面包的配方(750克):
a.纯牛奶一盒:220ml(最好加热到37度)
b.鸡蛋:1-2个(根据个人喜爱咯)
c.盐:小半勺(1g)
d.砂糖:2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)
e.面包专用粉:2.5杯。
f.酵母粉:1小勺。(用面包机带的小勺子,我选的是安琪高活性干酵母)
g.色拉油(或选黄油):2勺
了解更多配方请点击:面包机做面包的配方(500克)、面包机做面包的配方(900克)
接下来进入咱们做面包做精彩的环节:开始做面包,跟着图片来试试吧,很简单的哦~!较懒的童鞋,可以直接看视频咯~!
加入黄油
第一步:放入黄油,启动烘烤至黄油溶化。
加入面粉鸡蛋等
第二步:将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。
进入烘焙
第三步:启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”,重量选择750g。进行搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复第一次搅面的步骤,时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程,发现面团较为黏连,可以适量的加点面粉。)
快烘焙前的20分钟
第四步:启动“普通面包、烤色中、750克”,进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。
烘焙完成
第五步:做好的面包先不着急的取出来,可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬,尚未收油。冷却后呢,就十分诱人咯~!
是不是意犹未尽,跃跃欲试,口水直流?HOLD住!好吃的还多着呢,继续往下看,继续来一道:用面包机做蛋糕!
做好的蛋糕!
2.用面包机做蛋糕配方(做的是香草戚风蛋糕):
材料分为两大类哈~!(A类、B类、C类)
A类材料:1.蛋黄4个。2.牛奶60ml。3.黄油:60g。4.细砂糖:60g。5.盐1g。
B类材料:低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克。
C类材料:蛋白4个,塔塔粉2克,细砂糖70克。
用面包机做蛋糕的步骤:
1。将材料B混合后过筛备用。
2。准备两个大碗,用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。
3。将鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。
4。用打蛋器将蛋黄打散。
5。在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在。
6。此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。
7。将过筛后的材料B加入上一步的材料中,一起搅拌均匀。
8。拿起打蛋器测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。
9。在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。
10。用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
11。将材料C中的细砂糖分成3等分,取三分之一的量加入蛋白。
12。继续搅拌至起细泡泡为止。
13。将三分之一的细砂糖加入,继续搅拌至发泡。
14。将剩余的三分之一加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白。
15。取出三分之一的糖蛋白,加入步骤8的面糊中搅拌均匀。
16。将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。
17。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”,直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来),然后选择“烘焙”,因为不知道烘焙的温度到底是多少,所以要时不时的去观察一下,烤了35分钟的时候去看了一下,中间看起来还没熟,再烤了10分钟,表面全变焦色了,于是按“停止”,拔了插头,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。
PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮,不过蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些,吃起来还能接受的。
面包机维护保养:
1、使用时,应清除机身内外的杂物,并确定所有器件是干燥的。
2、不要将机器置于高温下和高温燃具旁边,并且和墙壁保持至少10厘米的距离,以免热辐射污染墙壁。
3、等到面包机机身完全冷却后,用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或面包桶浸入水中,只需将水倒入面包桶,清洗其内部即可。
4、在清洗面包机的时候,不要用力过大,以免损害机器,清洗完成后要完全晾干面包桶及搅拌的叶片。
5、假如搅拌叶片比较难清洗,就再多试几遍,切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗,以免损坏不沾层,影响下一次搅拌和清洗的效果。
6、不要图简便,要认真清洗,不要使用洗碗机清洗面包桶及叶片。
7、清洁面包机前,拔下电源插座,待机身完全冷却后,用柔软湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。要注意的是不要把整机或面包桶浸入水中,只需将水倒入面包桶,清洗其内部。
8、清洗后要完全晾干面包桶及搅拌翼片。
9、不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗,以免损坏不沾层。
10、不要使用洗碗机清洗面包桶及翼片。
11、用废旧牙刷弄点洗涤剂,清理最彻底,各个细微处都能处理到。不过要用毛刷软一点的,以免磨损面包机。
面包机注意事项:
1、使用时,应清除机身内外的杂物并确定所有器件是干燥的。
2、面包机完全冷却后,清洗干净,晾干后存放。存放时将面包桶和搅拌翼片安装在烤箱内,盖上顶盖,顶盖表面不要放置任何重物,并且面包机要竖直放置,不能倒置。
3、面包机动作过程中,不要拔出插头,否则面包机将停止工作并将不再继续本次操作。
4、保持面包机内外清洁。
5、不要将本机置于高温下或高温燃具旁边,并且一墙壁保持至少10厘米的距离,以免热辐射污染墙壁。
6、请将本机置于固定的绝缘表面,不要置于布质表面和易燃物品上面。
7、不要在面包机上放置任何物体,操作过程中要保持通气孔的畅通。
8、切面包时,请务必先取出面包底部的搅拌翼片。
9、配料要加入到面包桶内,不要撒入烘烤室内。配料应一次性分类放入面包桶内,然后将桶放入面包机烘烤室内。
10、使用过程中,面包机上盖不要长时间的打开。
11、面包机在工作时,上盖以及外壳表面温度可能较高。
12、面包机不可靠近窗帘或其他可燃性材料或在其下方使用。
以上就是小编的介绍,希望能够帮到你哦!
③ 怎样用蛋糕机制作蛋糕
广州DIY蛋糕
是这样做的,还有介绍:
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
戚风打法
:-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法:-即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状,呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法:-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色,两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法:-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法:-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状,再加蛋拌匀,最后加入粉类材料拌合。例:饼干类、重奶油蛋糕。
粉油拌合法:-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状,加蛋搅拌至光滑,适用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。
2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。
④ 面包机做奶油蛋糕步骤
面包机做奶油蛋糕步骤
面包机做奶油蛋糕步骤。面包机除了可以做美味的面包之外,还有很多功能,不仅可以和面,还可以做奶油蛋糕,方便了喜欢自己动手做甜点的女生们。下面就讲讲面包机做奶油蛋糕步骤。
面包机做奶油蛋糕步骤1
将鸡蛋打入铜锅,加入砂糖搅拌均匀,加温到30度,然后用打蛋器打发,使蛋液的.体积起发到原来的3倍左右。
将过筛的面粉倒入蛋液中搅拌均匀,制成蛋糕糊,再将蛋糕糊注入圆的或者方的模型中,放入面包机中烘烤。
将鸡蛋、白砂糖放入锅内搅拌均匀,倒入牛奶,放在炉子内边加温边搅拌,直到沸腾,取下自然冷却。
冷却后加入白脱油和香菜粉,放在打蛋机内打发,搅拌成奶油和浆,呈细腻的油膏时,再加入朗姆酒,即为奶油膏。
将砂糖溶于水中,煮沸冷却后加入朗姆酒,即为糖水,然后将烘烤好的蛋糕取出。
冷却后用刀批去表面的焦皮,然后将蛋糕分切成三片,在层与层之间用喷水壶均匀洒上糖水,使糕质柔软。
将烘烤好的蛋糕取出,冷却后用力批去表面的焦皮,然后将蛋糕切成三片。
将裱花装入裱花袋内,然后灌入奶油浆,左手捏住袋口,以免油浆漏出。
面包机做奶油蛋糕步骤2
蛋糕正确做法
在容器中打入鸡蛋,加入牛奶,调配好,使用打蛋器打发蛋液。等打发好后,加入面粉,充分搅拌均匀,再加白糖,混合在一起。完成后,倒入面包机中,开始正式烘烤。等程序结束后,切断电源,打开盖子,取出内桶,将蛋糕倒扣在案板上。
做松软蛋糕注意事项
面粉需要过筛,蛋黄和蛋白需要分开打发,色拉油不能太早加入,泡打粉加入时需要在面粉中挖一个洞。并且蛋液可适当加热,但不要把鸡蛋煮熟,不然,鸡蛋变成炒蛋,就无法制作蛋糕了。蛋液打发好后,加入色拉油、牛奶,搅拌均匀,再加入奶粉,轻轻搅拌。将蛋糊搅拌均匀后,倒入面包机内桶,盖上盖子,按烘烤程序,进行烘烤。
⑤ 家庭如何制作蛋糕,面包机做蛋糕的方法
主料
鸡蛋4个
普通面粉120克
玉米淀粉20克
绵白糖80克
泡打粉
3克
黄油
20克
辅料
面包机蛋糕的做法
1.
鸡蛋磕开,这里有两种办法,一种全蛋打发,一种蛋白打发,前者口感相对紧实,后者可以蓬松特别大……我介绍下全蛋的吧,这一步准备好四个鸡蛋
2.
貌似应该用低筋面粉,但是没有,所以就120勺普通面粉,20勺淀粉,3勺泡打粉掺和起来(因为没有电子秤,所以我用一个一克的小勺挨个蒯出来的,艰辛),用豆浆机的小筛子筛了一遍准备好
3.
其实不加也行,我试过了,但是好不容易有点靠谱的东西,焉有不加之理^_^隔水化开,其实我觉得什么油都行
4.
就这个小勺子,80勺分三次加入蛋中打发
5.
手动的,纯手动的,累死全家人了……打得,那个名词叫硬性发泡,其实就提起来滴下去不会很快就融合进去就行,我发现这个很重要,一定打的充分,别忘了分次加糖
6.
分次筛入,黄油随之加入,最好边筛边混匀,没有硅胶的刮刀我就用电饭煲的饭铲,注意不要野蛮搅拌,不要转圈,好容易打出来的泡泡,从外圈掀起来插到中间,貌似叫切的手法
7.
这步挺重要的,我老是忘,预热五分钟
8.
不用抹油,面糊倒入,震一下搞出气泡,我没震过也没有发现有什么影响,烘焙四十分钟,期间会涨起来,香气会飘出来~
⑥ 怎么用面包机巧做蛋糕
怎么用面包机做蛋糕
面包机主要功能是制作面包,操作方便,简单快捷。日常,用它来做蛋糕也行。如果你爱吃蛋糕,不妨收藏起下面的制作方法:
1、内桶取出,用清水清洗干净,再冲洗一遍,完成简单的清洗工作,用于装原料。
2、把制作蛋糕所需的原料都购买回来,包括低筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖等,接着打发蛋液。
3、将鸡蛋打碎,用碗装着,分开蛋白和蛋清打发,打发至有气泡产生,加糖或者柠檬水搅拌均匀。
4、蛋液要能立在筷子上,面粉过筛,还要两者混合在一起,上下搅拌,至均匀状态。
5、蛋糕糊倒进面包机内桶,震动两下,让里面的气泡都震出来,再盖上盖子。
6、启动电源,正式开始烘烤,等烘烤完后,取出内桶,倒入案板上,加奶油和水果,混合均匀,就可以食用。
面包机做蛋糕怎么松软
蛋糕在节日特别受欢迎,日常也有很多人食用。如果家里有面包机,可以自制。那怎么用面包机做面包呢?教大家制作出松软面包的方法:
蛋糕正确做法
在容器中打入鸡蛋,加入牛奶,调配好,使用打蛋器打发蛋液。等打发好后,加入面粉,充分搅拌均匀,再加白糖,混合在一起。完成后,倒入面包机中,开始正式烘烤。等程序结束后,切断电源,打开盖子,取出内桶,将蛋糕倒扣在案板上。
做松软蛋糕注意事项
面粉需要过筛,蛋黄和蛋白需要分开打发,色拉油不能太早加入,泡打粉加入时需要在面粉中挖一个洞。并且蛋液可适当加热,但不要把鸡蛋煮熟,不然,鸡蛋变成炒蛋,就无法制作蛋糕了。蛋液打发好后,加入色拉油、牛奶,搅拌均匀,再加入奶粉,轻轻搅拌。将蛋糊搅拌均匀后,倒入面包机内桶,盖上盖子,按烘烤程序,进行烘烤。
面包机做蛋糕的配方
如果想吃好吃的蛋糕,要掌握一些配方。蛋糕配方有很多,日常可以收藏起来,想做时再做。那蛋糕配方有哪些呢?
心形蛋糕:低筋面粉300g、白糖200g、蛋糕油10g、鲜奶油300g、果酱250g、鲜水果适量。
巧克力蛋糕:低筋面粉300g、鸡蛋500g、白糖200g、蛋糕油10g、植物鲜奶油300g、果酱200g、巧g力粉、鲜水果各适量。
草莓蛋糕:草莓约250g、牛奶100g、低筋面粉75g、鲜奶油75g、白砂糖60g、鸡蛋2个、香草粉适量、糖粉30g、盐少许。
奇异果蛋糕:奇异果两只、鸡蛋3粒、无盐黄油100g、低筋面粉130g、糖100g、泡打粉1小匙。
黑豆浆芝士蛋糕:茶饼饼底1个、鱼胶片10克、无糖黑豆浆1杯、奶油奶酪250克、糖100克、鲜奶油1杯。
伯爵红茶芝士蛋糕:茶饼饼底1个、伯爵红茶茶叶2汤匙、热牛奶二分之一杯、奶油奶酪500克、糖125克、鸡蛋2个、香草精二分之一茶匙。
面包机做蛋糕的方法
做蛋糕其实并非是一件简单的事,日常要掌握一些诀窍,制作时才不容易失败,尤其是用面包机。那怎么用面包机做蛋糕呢?分享一些方法给大家:
1、先将面粉过筛,用盆子装着,再把鸡蛋打碎,加牛奶、白砂糖,用钢丝刷搅打,待奶油起发,砂糖全部溶化,混合均匀。
2、将加工好的辅料全部倒入过筛的面粉,倒入油、糖、蛋液,和粉调制成糕糊。
3、用面包机烘烤蛋糕,分量要把握好,不要一次性太多,以免烘烤出来的面包不好吃。
4、将烘烤好的蛋糕取出,冷却后用力批去表面的焦皮,然后将蛋糕切成三片。
5、将裱花装入裱花袋内,然后灌入奶油浆,左手捏住袋口,以免油浆漏出。
6、做完蛋糕,记得将内桶取出,清洗干净,再放回面包机中,放到通风干燥的地方。
面包机做蛋糕坏了怎么办
如果用面包机做蛋糕,突然因为一些事情导致故障发生,应当立即停止,维修好,再重新使用。那做面包时,发现面包机坏了如何处理呢?大家不妨往下看看:
1、切断电源,避免发生触电事故,再找寻原因,比如比如电源损坏、零部件松脱等。
2、找到原因后,将面包机内桶的食物全部倒出,清洗干净,避免内桶刮伤。
3、根据原因采取措施维修面包机,维修方法有很多种,但要专业人员操作。
4、等维修好后,重新将拆卸下来的零部件安装回去,再清洗一次,试运行一下。
5、清洗内桶时,不要用腐蚀性液体,也不要用钢丝球刷,很容易刮伤内桶,导致桶内出现刮痕,影响美观。
6、为避免水渗入面包机的机身,用柔软的湿布沾清洁剂擦拭,不要直接用水冲洗。
⑦ 如何用普通面粉在面包机做蛋糕面包
1.首先将鲜奶,鸡蛋,盐,糖分别投入面包桶内,然后筛入混合好的面粉,玉米淀粉和奶粉,在面粉中间刨个坑投入酵母。
2.选择做面包程序时间最长的那项,浅烧色,1000g,启动,开始揉面过程。
3.面包机第2次发酵完成后倒入食用油(建议用无味的),这时一定不要打开面包机的盖子了,否则油会溅出来。
4.当听到面包机蜂鸣提醒时加入葡萄干,然后就可以静待香甜的面包吃啦。
小贴士
普通面粉加点玉米淀粉就可以调制成高筋面粉了,我就用这个比例做了一个,很成功,比只用普通面粉不加玉米淀粉做出来的蓬松,起发的也好,拉丝效果和高筋面粉相比只差一点儿。提醒大家,面包熟后最好立刻取出,别等凉透的时候就装袋子里,留个小缝透气面包就不会硬啦
⑧ 怎么用面包机做蛋糕面包机做蛋糕的详细教程
1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的砂糖,然后高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊,在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克砂糖,用打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、面包机预热10分钟,把蛋糕放入预热好的面包机的中层,上下火,170度,40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。