㈠ 提拉米苏蛋糕的做法和配料
提拉米苏的做法如下：
原料：鸡蛋25克、吉利丁15克、面粉200克、白砂糖20克、奶油20克、水200克。
1、三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入60克浓咖啡液。倒入低份，搅匀。如下图所示。
提拉米苏生日蛋糕的做法
1.
做分蛋海绵蛋糕，先做好准备工作，烤盘上铺上油纸，放上6寸活底模具的底板，筛上面粉，拿走底板留下两个印
2.
一个蛋清加35克糖打发
3.
打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角
4.
一个蛋黄加15克糖电动打蛋器打至浓稠发白
5.
上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黄液
6.
分3次筛入低粉，每一次都要拌至无颗粒，再筛下一次
7.
拌好的面糊
8.
预热烤箱190度15分钟
9.
面糊装入裱花袋
10.
挤在烤盘的印上
11.
入预热好的烤箱中层190度烤10分钟
12.
出炉放凉待用
13.
1个蛋黄加20克糖，用手抽打到发白，加入15克沸水，慢慢加边加边搅拌
14.
然后上锅隔水加热，边加热边搅拌至浓稠的的乳末状，之后坐冷水搅拌至凉
15.
20克牛奶浸泡5克鱼胶粉，后隔热水加热溶解
16.
40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖搅拌融化，加入5克朗姆酒搅拌均匀待用
17.
马斯卡彭芝士打蛋器打至顺滑没有颗粒，倒入放凉的蛋黄液拌匀
18.
倒入图鱼胶粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌匀
19.
50克淡奶油加15克糖打7分发，刚有纹路还能缓慢流动的状态
20.
混合图18和图19即成提拉米苏液
21.
6寸活底模先用锡纸包起底板方便脱模，取一块饼底放于底部刷朗姆酒咖啡糖液
22.
倒一半的提拉米苏液，再放上另一片饼底刷酒液，倒完全部的提拉米苏液，入冰箱冷藏4小时以上
23.
冷藏完毕用电吹风周围吹一下脱模
24.
筛上可可粉装饰
25.
糖粉筛图案
26.
大功告成
㈢ 怎么做提拉米苏小蛋糕简单 如何制作提拉米苏蛋糕
1、首先将开启烤箱烘烤巧能，并预热至180°C。用奶油擦拭两个蛋糕模具，然后将面粉过筛。将奶油和糖一起打到起泡，然后慢慢加入蛋。在不断搅拌的同时添入香草精、牛奶、盐、泡打粉和面粉。
2、将面糊分装在两个蛋糕模具中，并放入烤箱烘烤40分钟。烤好后拿出来放凉。
3、将两个蛋糕分别从中间切开，变成四层。
4、在一个小锅子中加入黑糖和水，使用中至大火煮开。之后再煮约1分钟。将锅子从炉子上拿开，加入即溶咖啡粉，然后等它完全冷却。
5、现在来准备马斯卡彭起司。将马斯卡彭起司和奶油放在大碗中用搅拌器搅拌约1分钟，直到滑顺为止。加入融化的白巧克力、香草精和盐，并慢慢搅拌奶油状。最后加入糖粉。先拿一层蛋糕，将切面朝上，并用准备好的咖啡糖浆刷在上面。
6、再抺上一层马斯卡彭起司酱(约1-2 cm 厚)。
7、在放上另一层蛋糕，同样先抺上咖啡糖浆，再抺上一层马斯卡彭起司酱。其它的两层蛋糕也重覆同样的步骤。最后用剩下的马斯卡彭起司酱涂抺在蛋糕周围，然后将蛋糕放到冰箱冷藏至少2个小时。
8、在准备咖啡巧克力。将切碎的黑巧克力和盐放入耐高温的碗中。取一个小锅子，放入鲜奶油、即溶咖啡粉和果糖，然用中火加热，并不断搅拌。之后将它倒在黑巧克力上，静置1分钟后，再搅拌均匀。放凉至少30分钟才能使用。
9、将咖啡巧克力涂抺在蛋糕上。将蛋糕放在一个转盘上，将蛋糕旋转，然后用抺刀抺出螺旋造型。之后将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时(最好隔夜)。