Ⅰ 要烤一个四寸和一个六寸的坯子怎么算配比
4寸，鸡蛋2个、低筋面粉35克、细砂糖30克、玉米油25克、纯牛奶35克。六寸，低筋面粉60克、鸡蛋3个、纯牛奶50克、玉米油40克、细砂糖35克。
做法，锅中倒入玉米油、牛奶、白砂糖，加热搅拌均匀，冷却到40度左右。碗中打入蛋黄，把奶液倒进蛋黄中，边倒边搅拌。筛入低筋面粉，搅拌均匀。厨师机中倒入蛋清、白砂糖、盐、几滴柠檬汁，打发至软尖勾状态。将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。再倒回剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀。烤盘垫上油纸，把面糊倒入烤盘，抹平，震几下震出大气泡。170度5分钟预热烤箱，上下火170度烤60分钟。出炉之后立刻震出热气，倒扣冷却。冷却后把四周划开，脱模取出油纸即可。
鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
Ⅱ 蛋糕尺寸换算（分享4寸蛋糕与6寸蛋糕换算）
经常有人问，做蛋糕，6寸转8寸怎么换算？8寸转10寸怎么换算？这里我就不罗列换算的复杂演算过程了，那样只会徒增烦恼，我只告诉大家最快速最好用的结论方法——那就是“平方，相除”。
比如：
6寸转8寸：8的平方除以6的平方，则64/36=1.78，这样，在6寸的配方里每一个食材的重量乘以1.78，就是8寸的配方了
于是，只要记住这个方法，我们就可以随便换算了，比如：
8寸转10寸：10的平方除以8的平方，则100/64=1.56，8寸配方各材料乘以1.56
6寸转10寸：100/36=2.78
6寸转12寸：144/36=4
8寸转12寸：144/64=2.25
10寸转12寸：144/100=1.44
6寸转12寸：144/36=4
以此方法，不论几寸转几寸，都是如此简单，平方相除，假设，未来有20寸的，50寸的，对照表里查不到，但是你可以算出来
6寸转20寸：400/36=11.11
6寸转50寸：2500/36=69.44
你学会了吗？山焙美食独创算法，如有雷同，纯属巧合。这里不局限于戚风蛋糕，只要是用模具制作，都可以。
Ⅲ 六寸慕斯蛋糕的用料转换成四寸应该怎么转换
六寸慕斯蛋糕的用料转换成四寸应该计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。
一般是放入冰箱冷藏4小时，如果冷藏超过一夜还不凝固，就是胶质材料少了！
解决方法：取出并将液体部分的材料倒出，与蛋糕体部分完全分离开，加入一些融化的胶质材料液体，力度轻柔地搅拌均匀，然后倒回去并继续冷藏即可！
慕斯蛋糕注意：
加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发。一开始是完全的液体，随着打蛋器的搅动，慢慢会变得浓稠，继续打发，液体会完全消失，出现的是稍微膨胀后的糊状，再稍稍打发，慢慢就会出现不是很清晰的纹路，提起打蛋器，滴落的奶油液痕迹不会很快消失。
Ⅳ 5寸戚风蛋糕和6寸戚风蛋糕配方互换
主料：低筋面粉 (100克) 辅料：鸡蛋 (5个)牛奶 (40克)玉米油 (40克)6寸蛋糕模 (1个) 厨具：打蛋器、电烤箱 步骤: 1.准备好所需的原料。 2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。 3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。 4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。 5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。 6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。 7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。 8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。 9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。 10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。 11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。 12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用
Ⅳ 4寸6寸8寸蛋糕换算
4寸6寸8寸蛋糕换算方法是4寸换6寸乘以2.25，换8寸乘以4；6寸换4寸乘以0.45，换8寸乘以1.77；8寸换4寸乘以0.25，换6寸乘以0.56。其实在日常生活中，人们都是通过专门的蛋糕模具进行换算制作的。
海绵蛋糕
海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫做海绵蛋糕。
戚风蛋糕
是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，其口感相对于海绵蛋糕更加松软。
天使蛋糕
天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这种蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
Ⅵ 六寸慕斯蛋糕的用料转换成四寸应该怎么转换
6寸蛋糕的配方量一般是4寸蛋糕的2.25倍。过程如下：一般只算半径的平方之间的倍数就能得出结论。因为这两个尺寸的蛋糕模具高度基本接近，所以，底面积之间倍差就可以得出结论。
3*3＝9
2*2＝4
9除以4＝2.25。6寸蛋糕的配方量一般是4寸蛋糕的2.25倍。
生日蛋糕是从西方引进，市场经常以英寸表示直径的大小，也有直接按厘米命名。6英寸=15.24厘米、4英寸=10.16厘米。
(6)如何将4寸的蛋糕用量变6寸扩展阅读：
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
Ⅶ 24寸蛋糕配方改6寸怎么改
1、首先，将24寸的蛋糕量出6寸。
2、其次，按照6寸的记号用刀割开。
3、最后，把割好后的6寸蛋糕的曲面涂上奶油与其他调料即可。
Ⅷ 8寸的蛋糕模改成6寸的话，原料的量要怎么变化
我们通常都是减半做的。不用算得那么复杂，效果一样的，你试试！
Ⅸ 戚风蛋糕8寸配方变6寸配方
2个蛋黄，30克牛奶或者果汁，30克色拉油，0.5克盐，20克糖，50克面粉，1.5克泡打粉，少量香草粉
2个蛋白，30克糖，1克塔塔粉
Ⅹ 六寸蛋糕怎么换算成四四寸蛋糕怎么换算
一般只算半径的平方之间的倍数就能得出结论。（因为这两个尺寸的蛋糕模具高度基本接近，所以，底面积之间倍差就可以得出结论。）
3*3＝9
2*2＝4
9/4＝2.25
6吋蛋糕的配方量一般是4吋蛋糕的2.25倍。