1. 戚风蛋糕胚打发到比重0.38大约需要几分钟
戚风蛋糕胚打发到比重0.38大约需要6分钟。烤箱的温度我一般是150烤45分钟，中下层。请厨友们根据自己的烤箱脾气调整好温度哈，如果烤箱实在调皮掌控不住可以买个烤箱温度计，制作戚风蛋糕的注意点材料。
戚风蛋糕胚相关介绍
新手小白或者为了保证成功率的，在一开始应选用阳极模具，有的模具不利于蛋糕爬高如果你是老司机，那么用阳级模具或者不沾模都随意啦。油我们一般选择色拉油或玉米油，不要用一些气味较重的油哦，比如芝麻油就不行滴。
选用新鲜的鸡蛋一般不用草鸡蛋笨鸡蛋，因为笨鸡蛋个头小，蛋清量少，而且做出来的蛋糕胚颜色比草鸡蛋颜色重，我做过一次是金黄色的，其实也蛮好看的。可以做的试试吃吃，草鸡蛋个头小的话一般要增加1到2个蛋的量自己酌量。且一定要新鲜。
这个影响打发率的不可以用水禽蛋鸭蛋，鹅蛋，鸭蛋鹅蛋含有沙门氏细菌，而且在蛋糕制作中，基本上都只用鸡蛋。糖的话一般用砂糖或者糖粉，绵白糖也行得通。
柠檬汁不能缺，不然有时候烤好的胚子会有腥味的，用新鲜柠檬或烘焙柠檬汁，没有的条件下也可以用白醋，但要控制添加量。面粉肯定是低筋粉啦，可以适当加个6到8克玉米淀粉降低筋力。注意，面粉一定要过筛，不然万一面粉里有疙瘩影响成品质量。牛奶加了之后蛋糕更香且增加了营养价值。
2. 自己做DIY蛋糕会用多久时间
一个半小时一般都够了。做好原料半小时。烤蛋糕胚半小时。再画呀什么的。半小时我是够了的。最长你就准备2个小时去做吧。。
3. 蛋糕胚烤多长时间 蛋糕烤多久
1、要用140-160度左右，预热要加到20度起码，预热大概5分钟就可以了，烤蛋糕需要30-35分钟。
2、蛋糕要烘焙，就是上火全功率，下火半功率，烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘，不然很容易焦底。
3、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
4. 学习制作蛋糕要多久
1-2小时。
蛋糕的学习，时间长短性其实是根据个人选择而定的，如果你仅仅只限于做成一款蛋糕作为一时间娱乐的需要，那么花个一天的时间找一家蛋糕DIY烘焙工作室去学就可以了；
操作的时间或许只要划到一两个小时，如果你天赋过人，抹胚能足够快速掌握，一个小时就可以做好一款蛋糕，妥妥的。
(4)蛋糕胚制作需要多久扩展阅读
蛋糕的种类也有很多，简单的水果蛋糕其实是最简单的，因为只要把蛋糕胚抹好，水果装饰的摆放，就任由大家发挥啦！天马行空，想要怎样的风格，都是可以的。
好不好看，取决于你水果选择的丰富性。比起水果蛋糕，涉及到裱花技术的蛋糕，做起来难度就会大一点，没有练习积累的功底，是把握不好的。一朵牡丹花可能就够你琢磨很久，而对于专业的西点师，他们就轻而易举，分分钟的事情。
5. 烤翻糖蛋糕坯子需要多久
烤翻糖蛋糕坯子需要大概40分钟左右。
翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
奶油起司250g、绵白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
装饰：糖粉少许
1、
将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀。
2、
再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀。
3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀。
4、将奶油放入容器内隔水加热溶化后，加入混合拌匀。
5、最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可。
6、将步骤5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。
7、取出(重复动作操作共四次，需小心不可重敲)。总焙烤时间约40分钟。
8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可。
6. 微波炉烤蛋糕胚需要几分钟，
微波炉调至中高档，然后烤5分钟到7分钟即可。
具体介绍烤蛋糕的方法。
1、准备四个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分开；低筋面粉80g和5g泡打粉混合好（搅拌均匀，消除面粉内的颗粒）。
2、将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起，搅拌均匀。
3、把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中，然后到搅拌均匀为止。
4、用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡，然后加入白糖40g，然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可。
5、将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中，在加一次搅拌均匀后再加，然后知道加完且搅拌均匀。
6、打开微波炉，把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油，然后把完全混合好的面粉团倒进容器中。
7、把微波炉火力调到中高档，时间五分钟左右，如果时间到了打开看还不是很熟，可以放进去再加热一分钟即可。
8、用微波炉手套把容器取出来，然后倒扣在盘子上就完成了。
7. 蛋糕胚怎么做呢
几种常见的蛋糕胚的制作技巧。
海绵蛋糕
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成。
蛋糕胚还是需要多次尝试，累积经验，刚开始失败不要紧，都是正常的，多做几次就会越做越好的。
8. 蛋糕胚需要烘烤多长时间
蛋糕胚需要烘烤25分钟
9. 蛋糕店里做一个蛋糕一般要多少时间
戚风从打蛋开始到脱模大概一个半到两个小时
裱花蛋糕大概三个小时（很多diy店里是现成的蛋糕胚，这样的话就省去了烤蛋糕的时间直接裱花，大概一个小时不到）
慕斯做不到一个小时，然后冷藏四个小时之后可以吃
芝士蛋糕做不到一个小时，烤四十分钟，冷藏四个小时，大概一共5.5个小时
其实做蛋糕的时间和大小关系不大，不管几寸的蛋糕步骤都是一样多的。
10. 蛋糕需要做多长时间
电饭煲做蛋糕要多久
按煮饭键大概20-30分钟。电饭煲跳闸后再焖个10-15分钟即可，具体还是看蛋糕的状态，时间随着蛋糕状态来调整。
微波炉烤蛋糕要多久
高火3分半钟；或者调至中火力，烤5分钟左右，5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。这是做一般的纸杯小蛋糕的方法。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
低温是指 160~170℃之间；高温是指 190~232℃之间；常温是指 171~190℃之间 重量在100g 以下 200℃ 15min左右 上下火同样大小； 重量在100~450g 180℃ 18~40min 下火较上火大； 重量在0.5~1kg 170℃ 1小时左右 下火较上火大。
这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整。
家用烤箱烤蛋糕多少度
1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。
如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。
如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊。
如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。