如何做赤峰蛋糕

B. 怎么做蛋糕

蛋糕的做法

现在很多人都在玩烘焙，大家可能最先接触的就是――戚风蛋糕，毕竟最基础。这戚风蛋糕说起来容易，可是要注意的点也不少，稍有不注意可能就前功尽弃。

今天给大家详细讲讲这蛋糕的做法和注意事项，保证一次成功！

1、材料准备（6寸）

C. 蛋糕的做法家庭做法 蛋糕如何做

1、食材：电饭锅功率500W，牛奶250ml，鸡蛋3到4只。

2、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。

3、筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

6、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈。

7、倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。

8、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。

9、稍放凉后倒扣出来的蛋糕。

D. 如何用最简单的方法做蛋糕

最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子，没有烤箱都可以做！

工具材料：

电饭锅：功率500W；容量2.5L

材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉

操作方法

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中。

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧。

6：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。

特别提示

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水；

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状；

3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡；

4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀；

5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。

E. 抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做

抹茶戚风蛋糕卷的做法

主料

低粉60克、鸡蛋4个

白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）

牛奶45克、玉米油45克、

抹茶粉4克、柠檬汁1勺

辅料

淡奶油200克、黑巧克力40克、

抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤

（18）美好的一天从早餐开始。

小贴士

抹茶易氧化需冷藏

F. 怎么做简单好吃的蛋糕

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤

1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态

3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10.10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）

11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

小贴士

烤箱：柏翠烤箱 成功的关键： 1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡； 4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡； 5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的； 6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤； 7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

G. 蛋糕怎么做

食材

• 鸡蛋 150g

• 低粉 50g

• 玉米油 24g

• 牛奶 24g

• 细砂糖（蛋白用） 36g

• 细砂糖（蛋黄用） 18g

• 淡奶油约 400g

• 白砂糖约 50g

• 大杏仁 若干

• 白兰地 适量

• 黑加仑 适量

鲜奶油蛋糕的做法步骤

• 1

  鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

• 2

  蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

• 3

  蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。

• 4

  把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

• 5

  加入牛奶搅拌均匀。

• 6

  筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

• 7

  盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

• 8

  再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

• 9

  把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。

• 10

  烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

• 11

  如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。

• 12

  用蛋糕刀片成三片。

• 13

  杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。

• 14

  黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

• 15

  淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

• 16

  在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

• 17

  黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。

• 18

  盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。

• 19

  再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。

• 20

  放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

• 21

  先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。

• 22

  最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

注意事项

• 烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。

• 烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。

• 裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。

• 如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。

来自网络经验