1. 拿破仑蛋糕常温下保质期3天，到了第4天能吃吗如果吃了会不会致癌
拿破仑蛋糕常温保质期三天，如果放在冰箱里面到了第四天你可以闻闻蛋糕有没有变味，如果没有变味可以吃，就是口感没有那么新鲜了。
2. 5款经典法式甜点的前世今生，你知道几个
我是山东人，北方人不喜食甜。
小姑娘的梦想都是吃糖果，可是我小时候的梦想，是吃腌成黑色的疙瘩头咸菜。
因为不吃糖，也就不耐糖，小时候，如果吃太甜，我就头晕恶心不舒服。
后来我顺理成章的去了甜点王国：法国。
好好的人总不能饿死。恶劣的生存环境中，迸发了我卓越的逆生长精神。
十几年，我爱上了甜点。
搬到甜点之都的巴黎之后，那些有名、有历史、有渊源、有技术、有含量的甜点店，我基本都去吃去，吃完舔着勺子和卢中瀚交流，很有一把心得。
对来我说，甜点可以用很多方式解说。
“浪漫”的说：前菜，主菜是物理变化，甜点更类似化学变化。所以甜点和爱情更相近。
“贵族”的说：甜点是茶余之后的一点愉悦。一小颗一小颗的摆在刻着家族徽章的银盘子里，等着涂了蔻丹的素手捏着闪亮的银勺，送进艳红的唇齿之间。优雅的香艳着。
“禅宗”的说：甜是容易让人停不下来的味道。爱甜喜甜，却能收放自如的品甜不饕餮，品的是你一尘不染如明镜一般的心。
一说到甜点，心生愉悦，喜上眉梢。
今天我要介绍的是，经过我研究的，法国5款最经典甜点的前世今生。
本来其实准备写9款，实在实在实在写不动了。
如果你们喜欢，那就下次再写吧，如果你们不喜欢，正好省了我的麻烦。
吃货们，现在小板凳坐坐好，口水巾带带牢，可以留着口水听故事了。
Baba au rhum
这要从欧洲贵族一家亲，永远在联姻开始说。
十七世纪，波兰有一个国王叫做Stanislas Leszczynski，特长，记不住就算了。他是路易十五的正牌岳父。
我没研究过为什么Stanislas做了几年波兰国王然后跑到法国来。反正他来了法国南希，成了南希市所在的Lorraine地区的亲王。
亲王有一天在吃Kougelhopf面包的时候，觉得很干。天主教徒，根据教义，面包是不可以扔掉。因为面包是基督的身体变得。
为了吃下去他的干面包，节省的亲王想了一个主意，把一种酒叫做Tokay的葡萄甜酒浇了上去，味道超美。
这里我们不得不恶补一下：Kougelhopf就是一种阿尔萨斯地区传统的牛奶甜面包，里面有点葡萄干儿
那这款甜点为什么叫Baba呢？
据说在波兰，有一款甜点叫做Baba，或者Babka，也是用酒浇面包，差不多道理。
不过更多的人更倾向于另一种观点：
那个时候亲王在野，为了打发日子，狂读《一千零一夜》，最爱的故事就是《阿里巴巴和四十大盗》。
这证明世界上伟大的人的想法都是相同的，趁机拍拍“马爸爸”的马屁。所以亲王用了Baba的名字。
不过要我说，知识渊博的亲王，应该想到了这两点吧？
被亲王发明出来之后，成了贵族社会中，所有正式宗教场合的必备甜品。
出身和曝光率两齐，Baba au rhum自然成了法国最经典的甜品。欧洲连甜点都会拼爹，人就别说了。
到了1835年，有一个叫 Nicolas Stonhrer的甜点师,据说是亲王当年从波兰带到法国来的宫廷御用甜点总厨的第X代直系后裔，在巴黎开了专营的Baba甜品店。
经过他的努力研究，原来朗姆酒rhum才是和Kougelhopf面包最配的东西。
从此最伟大最经典的Baba au rhum诞生啦。
还有Baba au rhum可是拿破仑最爱的甜点。
看文那位，请不要撇嘴说：“卢璐别胡说了，拿破仑最爱一定是拿破仑蛋糕。”
我可以拍着我平平的胸脯保证，拿破仑同学本人根本就不知道有拿破仑蛋糕这回事。不过这是下个故事，你们请耐心。
拿破仑不但最爱Baba au rhum，而且充分发挥法国人爱创新的天赋，有时会用一种意大利高度数柠檬甜酒Limoncello代替朗姆酒，并主张吃Baba au rhum要配原味香草冰淇凌。
Mille-Feuille
Mille-Feuille的意思就是千层。
说Mille-Feuille，没人知道，但是如果说拿破仑蛋糕，估计就没有人不晓啦。
九十年代中的青岛，最有名的西点是东方饭店。拿破仑蛋糕是全店最贵的蛋糕，5块一块。每次我都默默的咽着口水从橱窗外面走过去。
有一天我的“土豪”老妈回来说：“我去东方饭店，顺便买了几块蛋糕，在厨房你去吃吧。”
我跑去看，居然有两块拿破仑，两块。
为了我吃货的名誉，吃到恶心，我也硬硬得把那两块吃了下去。
可是东方饭店的拿破仑蛋糕，我已经记不得有千层皮在里面，只记得有很多层很甜的奶油，外面沾了满满一层烤杏仁片。
去了法国，Mille-Feuille和水果挞一样，是我最初爱上的甜点之一。
但是法国的Mille-Feuille和中国的拿破仑蛋糕长得实在太不一样了，我从来没有想到过把他们联系起来。
Mille-Feuille是一款非常古老的法国经典蛋糕。
是法餐鼻祖François Pierre de La Varenne 在1651的菜谱里面，就已经记载下来的一道甜点。后来有很多有名的主厨都曾经对这道甜点有过记录，每个人也都有过自己的心得和改动。
事实上，法餐的精华不是一丝不变的保持传统，而是不断融入新的元素，不断创新。
这款甜点的重点是酥皮，最初制作的时候，分6步，每一步折若干次，算下来就是每张皮被折了729层。
后来有一个法餐历史上里程碑一样的主厨 André Guillot，改进了酥皮的折法，这么算下来，每一层酥皮被折过2048次。
这千层皮，名副其实。
正宗的法国Mille-Feuille，有三层酥皮，中间有两层甜点奶油，上面是刷好的糖霜。有时候中间加的奶油可以换成果酱或者水果。
可是Mille-Feuille和拿破仑有什么关系呢？
结论就是没关系。
意大利南部的有个城市叫做那不勒斯Naples，也出产一种着名的酥皮。
“那不勒斯的”，法语说起来就是Napolitain。
拿破仑Napoléon和Napolitain，开头的五个字母都一样，发音也很像。在加上Mille-Feuille又是法国甜点，在一些英语国家里面，就变成了拿破仑蛋糕。
Mille-Feuille虽然好吃，在法国重多甜点中的一款。自从变成拿破仑蛋糕之后，顿时身价倍增，传遍世界。
论年份，拿破仑本人一定吃过拿破仑蛋糕。但是拿破仑本人吃的时候，肯定不知道原来在不久的将来这个蛋糕会改名叫拿破仑。
至少目前没有找到证据表明，拿破仑本人爱吃这款甜点。酒味太少，不合胃口。
想成名，如果不能走Baba au rhum的拼爹路线，也可以走Mille-Feuille的炒作路线，都可以成功。
Bûche de Noël
Bûche：柴火；Noël：圣诞节。
Bûche de Noël就是圣诞柴火蛋糕。
过年尤其在山东，山珍海味都可以吃，也都可以不吃，但是饺子一定不能不吃，不吃饺子怎么算过年？
12月24日的圣诞前夜，在天主教国家里面的地位大概就相当于我们的过年，要全家都凑在一起吃全年最好吃的一顿。
根据地区和家庭不同，有一些不同的传统食物，鹅肝，生蚝，三文鱼，可以吃，也可以不吃，但是在法国，比利时，加拿大魁北克，甚至越南，黎巴嫩，在所有的法语文化国家里面，不能不吃的就是这款圣诞夜柴火蛋糕。
Bûche de Noël，是一个蛋糕卷，里面可涂果酱，奶油，栗子酱，随便手边找到的东西，外面再涂上以黄油为主料做出来的奶油(Crème)，做出树干的样子，常常是巧克力的；咖啡色正好做树皮。
柴火蛋糕上，常有反糖的圣诞老人，小矮人，麋鹿，小蘑菇等圣诞装饰。
为什么一定要吃柴火蛋糕，起源其实众说纷云。比较可信的有两种：
当年耶稣诞生在十二月末的马厩里面，为了小耶稣不被冻死，天使们在马厩里面，点了柴火取暖。柴火蛋糕就正好象征一块块被天使们点着的柴火。
还有一种说法是：
从中世纪开始法国人有一个习俗，在圣诞前夜要用一段非常粗壮的果树，放在壁炉里面点燃取暖。这块柴火越大越好，最好可以持续12天不熄灭，至少也要持续3天不熄灭，这样下一年才有好处收成。
后来城市越来越大，房子越来越小，大壁炉慢慢消失了，柴火以一种蛋糕的形式留在了圣诞夜里。
Canelé de Bordeaux
Canelé就是一个个大概5公分高，直径5公分，烤的有点焦的小蛋糕。是今天波尔多地区最有名“最传统”的甜点。
为什么我会在“最传统”这三个字上面用引号？看完就知道了。
Canelé是波尔多葡萄酒的一个衍生品。
在葡萄酒酿制的过程中，有一个步骤叫做Collage，简单的说，就是要往液体里面添加一点蛋白质，帮助净化液体中的漂浮物。
这个技术被广泛运用在红酒，啤酒甚至果汁制造业上。就是今天，波尔多一些最传统和最优质的酒庄，还是在运用这个古老的昂贵的方式来净化红酒。
酿酒季到了，整个酒庄上下都在干吗？
打鸡蛋，然后把鸡蛋清和黄分开。酒庄会把多余的鸡蛋黄送给四处施善的修女。
修女们拿了鸡蛋黄做了一种由擀成很薄的面皮裹在甘蔗外面的小点心。法语的甘蔗是Canne，最初Cannelé这个名字就是这么传出来的。
可是近代人们在修女们住修道院中，做过大举挖掘，并没用发现任何长得像近代Canelé的模具。
可以得到结论，近代的Canelé根本不是修女们的Cannelé，属于借尸还魂。
在波尔多不远的有一个城市叫做Limoges，有另一种甜点叫canole，是用面粉和鸡蛋黄做的。
传到波尔多，用了另一个名字叫做canaule，这才是今天Canelé前身。
请别问我，为什么波尔多地区把甜点都用“can"开头是为什么？
波尔多有大量的船运面粉，还有酒庄用不完的鸡蛋黄，在波尔多canaule变成人人都爱吃的甜点，产量惊人。
到了1663年的时候，波尔多有很多间只生产canaule作坊。这些作坊主人个个赚盆满钵满，凑在一起一合计，决定组织工会，形成行业垄断。
但是这个决定遭到了已经有的面包甜点工会的强烈反对。
面包甜点工会提出的反对意见是，只要混入糖和牛奶然后混合起来的东西，都是甜点。只要甜点都要归我们管。
于是，canaule作坊，在不耽误卖的课余时间，为了是否可以名正言顺的混入糖和牛奶，同甜点工会斗争了，差不多一百年。
1755年3月3日，法国国会在凡尔赛举行会议，决定同意canaule工会可以混入糖和牛奶。
读到这里，我忍不住想笑。什么芝麻大小的事，国会要决议，还记得那么清楚哪一天。
到了1767年，canaule工会变得太过强势，以至于波尔多市政府要求全市只能有8个canaule的作坊。
canaule工会继续一百多年间的斗争风格，对别人的要求置之不理。波尔多全市最多的时候，有39个大型作坊。
可是神奇是，到了十九世纪，canaule居然全部在波尔多消失并绝迹了？？
二十世纪，一个波尔多的甜点师，根据找到的片断的配方，重建制成了canaule。
又发觉创新精神，修改了菜单加进了香草和朗姆酒。据今天研究，现在Canelé特殊的形状，应该也是这位甜点师创造的。
可是一直到了1970年，法国第一美食评论手册“Gault&Millau”，都没有把Canelé作为一个甜点收入册中。
要到1985年，波尔多才有了一个Cannelé行业公会，并把第二字母“n”去掉，成了Canelé，确认Canelé的配方，定义和范围。
从此Canelé变成波尔多地区最有名“最传统”的甜品，迄今大概40年历史吧。
Paris-Brest
Paris和Brest是法国的两座城市。
Paris: 巴黎，这就不用介绍了。
Brest : 布雷斯特，是法国对着英国那面，布列塔尼尖角上的一个海港城市。
从Paris到Brest有600公里，往返1200公里，相当于北京到上海单程的距离。
1200公里，飞机要飞一个多小时吧，高铁要六个半小时，骑自行车，你觉得要用多久呀？
我知道我在说甜点，这次没跑题，先别打断我。
自行车被普及之后，英国人先行组织了长时间长途野外比赛。这对海峡另一边的法国男人来说，这是赤裸裸的挑战。
“搞错没有？我们怎么能够在英国佬面前示弱？”
1891年6月11日，Pierre Giffard通过着名的报纸“Le petit journal”，在出版商和财团们的支持下，组织了这场1200公里的自行车越野挑战赛。比从1903年开始的环法自行车大赛早12年。
虽然中间多有变迁，但是作为目前全世界最有名的自行车挑战赛，一直持续到今天。
这个挑战赛，不仅仅是开放给专业运动员，全世界，谁都可以报名参见。
挑战赛目前的纪录是42小时26分钟，两天不到，真是神人。
卢中瀚的哥哥，一个爸一个妈的亲哥，2011年和2015年参加过两次PBP的挑战赛了。
15年的成绩是80小时31分。他们那个组有两千多人，他是269名，此处应该有掌声呀。
Paris-Brest这款甜点，是在巴黎近郊有个城市名字是：Maisons-Laffitte, 有一个甜点师Louis Durand，在1910年应自行车挑战赛的发起人Pierre Giffard的要求，发明的。
用泡芙的面团做成大概直径十几公分甜甜圈的样子，横着剖开，中间填满鲜奶油，焦糖，烤杏仁片。
圆圆中空的形状，象征着一个自行车轮子。
当初发明出来的时候，Paris-Brest用的不是泡芙面团，用的是甜面包的面团，所以当初直径可以达到30到50公分，更像是一个自行车轮子。
为什么在Maisons-Laffitte发明的不是在巴黎市呢，主要是发起人Pierre Giffard，他生在这里，住在这里，近水楼台先得月，这活儿就派给了家门口那个甜点小弟。
想名垂青史，没有爹，沾不上边儿，靠不得自己的话，贵死也要留在北上广深？
谁知道周围哪个邻居能下雨？
3. 有什么好吃的甜品又可以保存时间长，不要披萨什么的，容易坏，亲戚来家里要2~4天，带什么东西过来啊
各种饼干呀、月饼呀，保存时间都比较长，算是甜品里最能放的了
4. 拿破仑蛋糕怎么保存
“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。由于拿破仑蛋糕的酥皮含大量油脂，放在温暖湿润处容易回油变软，需要放在干燥处保存，又含有鲜奶油，吉士酱等易变质原料，夏天建议放入冰箱保存，但不宜在冰箱保存太久，淀粉会老化，吃起来怎么都不如刚买来好吃了，建议尽量及时吃完。无论怎么保存，都不可能吃起来跟当天新鲜出炉的一样，因为淀粉的老化只能延迟，且不可逆。拿破仑蛋糕怎么保存
5. 法国的糕点，什么最好吃
到法国两年，收获颇丰，这其中当然也包括十几斤的体重。虽然总是想狠下心减肥，但是只要一闻到面包房里传出的诱人的香味，我的双腿就不听指挥的停下来了。
法国的面包房和糕点店通常是一家，都是家庭作坊式的小店。每天早上就数面包店主勤快，通常4点钟就要起床准备，为的是7点钟打开店门让新出炉的面包香味能飘满大街小巷。说香气“飘满街”一点也不夸张，面包是法国人的主食，所以每隔几条街就有一家面包房，每天早上我穿过市中心去上班的时候，经过面包房门前的时候都要深深地呼吸上几口，感到这真是愉快一天的开始。
为了吃到当天的新鲜面包，退了休的老人们通常起个大清早。早上经常能看到一手拿着报纸，一手夹着“棍子”在街上偶遇朋友而攀谈的老人，当然也能看到抱着一大袋子面包的主妇，那肯定是个人口众多的大家庭。有的面包房还特意标出每天新出炉面包的时间表，到时候来看吧，买面包的人排起了队。着名的“保罗”面包店，什么时候去都需要排长队。
最经典的法国面包是“棍子面包”和“羊角面包”。棍子面包物如其名，形如一根近一米长的棍子。外表又干又硬，但面包芯又松又软，第一次吃，嚼的我两个腮帮子又酸又木，但是焦黄的颜色，充分的“美拉德”反应产生香气我很快就习惯并爱上它了。刚出炉的“棍子”最好吃，但是保存时间很短，密封保存容易变皮，暴露保存一般第二天就会变得像石头一样坚硬了。法国人餐桌上一般有一个装面包的小篮子，里面盛着斜切成一截一截的“棍子面包”，随需自取，结束盘中餐后他们一般都会拿起一块面包把盘子擦的干干净净。切开半根“棍子”，在里面夹上奶酪，火腿和生菜，就是法式三明治。三角形切片面包做成的三明治是英国人的最爱。“羊角面包”两头尖尖，再加一杯热巧克力或咖啡通常是法国人的早点，它的特点是中空但表皮松脆多层，面包里面的黄油让口感变得很细腻。别看它又轻又软，两口就吞下肚了，却好像什么也没吃，其热量相当于四大块巧克力，多吃后果严重。
做面包可不是件简单的活，尤其是做出品质稳定的面包。需要有面团，酵母，温度，时间等的共同作用。我坐在的ENITIAA一个重要的研究方向就是冷冻面团和发酵的酶促反应，力求工业化生产出面包的品质向作坊面包看齐。
再说法国的甜点。所谓甜点其实定义很广，从酸奶，水果，到点心蛋糕再到巧克力，都可能是法国人饭后的甜食，在这里我把面包房做的点心拿出来单说说。法国的甜点是我在法国的最爱之一（另一项最爱是布列塔尼的小房子，且待下回分解），它让我发现原来自己竟然是这么贪吃。
法国点心里面团的制作就是一个复杂的工艺，松软的，香脆的，再在面团的基础上添加口味，我们在国内常见的西式“奶油蛋糕”那是美国人的杰作。法国人日常的甜点更加的小巧精致，种类变化更加多样，涂满奶油的大蛋糕只有在婚礼上才能看到。一种很常见的“水果蛋糕”就是以一张和了黄油和糖的面皮做底，上面铺满或苹果或草莓等其它鲜水果，再在周围涂满果酱，放入烤箱十几分钟后出炉。这种“水果蛋糕”又好看又好吃而且简单易做，是法国年轻人聚会间经常自制蛋糕的最爱，东西不大却很增添气氛。光吃不知道，一做吓一跳。自己动手一做蛋糕才知道，原来做蛋糕用的这些糖，我家做饭半年也用不掉。我在的法国布列塔尼地区的甜点还以黄油的口感出名。查来它的配方，第一句话就是：黄油，黄油，还是黄油……没办法，谁让自己嘴馋呢。糖，鸡蛋和黄油以奇妙比例和不同方式混合在面粉里，加上或鲜水果或巧克力或焦糖等不同的口味，啧啧，咬一口下去，什么烦恼都抛到脑后去了。
法国的甜点并不是只以面粉为原料。一个传统的法国甜点“奶米”（riz au lait）就是把生米在奶里煮熟，再在过程中加蛋白，糖，鲜奶油，最后放入冰箱中冷却，米粒圆滑，奶油细腻，别有一番口感。但是对许多中国朋友来说，把作为“主食的米饭放入奶油”实在是无法接受。说到甜点，能跟法国人竞争的只有意大利人了，他们的奶酪蛋糕和提拉米苏也是甜点中绝对的精典，在许多法国的糕点店都能找到。
实在是很佩服为了身材能忍住不碰甜点的法国女孩。
6. 拿破仑蛋糕和拿破仑.波拿巴有什么联系
正宗的拿破仑蛋糕（Napoleon）也被称为法式千层酥（mille-feuille），是一种法国甜品，具体起源不明。传统的拿破仑蛋糕一般是由三层千层酥皮夹两层糕点奶油馅组成，有时中间的夹馅也会替换成打发的淡奶油或果酱，也可以添加水果。顶部通常是用糖粉装饰，有时也会用到可可或酥粒。也有可能是白色（糖霜）和棕色（巧克力）相间的彩色糖霜或翻糖。其中，制作千层酥皮的过程较为复杂，耗时长。
7. 主要几大蛋糕的名称和来历
黑森林蛋糕
黑森林是位于德国西南的一个山区。每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁。而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
提拉米苏
提拉米苏”的名字也是根据意大利语“Tiramisu”的发音而来。“提拉米苏”有个非常烂漫的意思——带我走：“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上” 合起来就是“拉我起来”，即“带我走”。
多纳圈
多纳圈，也被我们亲切的称为甜甜圈，英文叫做Donuts。所以“多纳圈”这个名字也就是根据英文发音和点心的形状而来的。而我们常见的“芒果多拿”、“红豆多拿”等，就是经过油炸、上面裹上糖和不同口味馅料的糕点。
慕斯mousse
特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕司是从法语音译过来的。 慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
拿破仑蛋糕 Mille feuille
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。
拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。
拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。
8. 拿破仑蛋糕为什么放一段时间会不酥怎么回答顾客
面包和蛋糕这些吃的东西一般放几天就不好吃了，味道也慢慢变得没有香味啦，如果面包保质期是三天的话，蛋糕放冰箱冷藏最多可以放一个星期，也有可能放四五天就不能吃了，最好建议不要存放太久
9. 拿破仑蛋糕中间夹层水果要放满吗
拿破仑蛋糕中间夹层水果不一定需要放满的，主要还是看自己的需要，如果喜欢吃水果，就放多一点。
拿破仑蛋糕
材料
水油面：富强粉100克蛋清50克盐2克白醋1克水20克
油酥面：富强粉50克玉米油15克
做法
1、先和油酥面，富强粉和油揉匀；
2、前五种材料和成面团，醒20分钟．经过四次开酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分钟，重复4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱，200度，18分钟。
3、烤好后晾凉，边缘裁整齐，上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片，在一片上放草莓，另一片放在上面，将裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均匀的长方形，拿破仑蛋糕就做好了。
10. 拿破仑蛋糕怎么保存
刚买回来的蛋糕是可以放在冰箱里面。温度一定要把控好，蛋糕适宜在2~7度冷藏。
水果蛋糕要注意表面的水果最好提前吃掉，不宜过夜，水果的保质期本来就很短，在高糖环境下可能会出现变酸和腐烂的现象。
奶油蛋糕都是鲜奶油，鲜奶油蛋糕也是不建议过夜保存的，并且鲜奶油蛋糕很容易串味，特别是放冰箱里保存的时候一定要做好密封处理，可以先放在蛋糕盒子里，如果不能完全密封，可以用保鲜膜包裹盒子。
名字起源：
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，到21世纪被写作Napoleon而已。
另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，当时做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。
但是最后到底做了几层就无从知晓了，一般都只做三十几层，是不是三十几层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。