⑴ 蛋糕卷的制作方法和步骤
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。
蛋糕卷开裂的处理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
2.记得在蛋糕片脱模之后，无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥，以及在一小时内完成卷的这个步骤。
⑵ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
⑶ 很爱吃蛋糕，青汁戚风蛋糕卷该如何去做
青汁果干戚风蛋糕轻盈、膨松又颇具弹性，表面看上去简洁朴素，除开可以同许多食物进行配搭烤制变化出丰富多彩的口感之外，还可以在烤好后在蛋糕表面淋上各种各样酱汁令口味百变。
因此看起来简易朴素的戚风蛋糕实际上是个百变仙女，也是我最喜欢的蛋糕之一，基本上每星期都烤一个，这一放了些麦籽青汁粉色调同宇治抹茶相近，味儿有一丝丝草青味，再顺手放些果干进来，味儿更为丰富多彩，很是爽口！
11.将面糊倒进8寸模具中，拿出模板在桌面摔几下震出大气泡，就可以进行烤制。(我就用的8寸模具偏大请按照自己模具尺寸调节原材料使用量)。
12.电烤箱提早加热，上管170度，埋管160度，电烤箱下一层，70分钟。烤好后马上公布脱模晾凉出模。硅橡胶模板的优势便是无需晾凉，一脱模蛋糕自己就掉落了。
⑷ 蛋糕卷的配方与做法是什么
虽说现在蛋糕店到处都有，想吃蛋糕随时都能去买，但是越来越多的人，更喜欢在家里自己动手做。毕竟自己动手做出来的食物全程参与，安全卫生，都有保障。吃着也比较放心。今天就来给大家分享一下蛋糕卷的做法，其实有很多做出来的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每个人的做法都有不同，今天就来给大家分享一下，葡萄干瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一种，不过我更喜欢吃葡萄干瑞士卷。
这个葡萄干瑞士卷的做法，还算是比较简单，不过做出来挺好吃的。这个配方中用到的食材都比较多，大家可以按照比例缩减。
⑸ 青汁蛋糕卷怎么做
青汁蛋糕卷的做法
蛋黄加入砂糖打发至颜色发白
加入玉米油搅匀
青汁提前加水摇匀 然后倒入蛋黄液里 搅匀
倒入低粉 用刮刀稍微拌匀 用打蛋器打几十秒钟
打发蛋白 糖分三次加入蛋白中 打到蛋白出现小弯钩就可以了 如果打到大弯钩也会很完美
取蛋白的三分之一加入蛋黄糊中切拌均匀 剩下的蛋白再次倒入蛋黄糊中切拌均匀 烤箱预热180° 拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的金盘里 入烤箱 18分钟左右
出炉放凉 可以加果酱或者奶油 有小朋友的家里 也可以用饼干模具压出可爱的造型
⑹ 山药青汁蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
山药 400克
鸡蛋 4个
牛奶 40克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 2克
玉米油 40克
青汁 3克
柠檬 2克
白砂糖 20克
山药青汁蛋糕卷的做法
准备好食材
小贴士
卷做小点，山药放少点
⑺ 蛋糕卷的做法和配方
【蛋糕卷材料】：鸡蛋4个，牛奶50克，玉米油40克，细砂糖40克，低筋面粉60克，【咸奶油材料】：黄油50克，淡奶油150克，海盐1.5克，细砂糖10克，薄脆片适量。准备好材料，材料分2个部分，一个是蛋糕卷的材料，鸡蛋4个，牛奶50克，玉米油40克，细砂糖40克，低筋面粉60克，一个是咸奶油馅的材料，黄油50克，淡奶油150克，海盐1.5克，细砂糖10克，薄脆片适量，如果没有薄脆片的话也可以换成杏仁片。先来做蛋糕卷，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打入无水无油的容器中，玉米油和牛奶放一起打至完全乳化筛入低粉切拌至无干粉状，加入蛋黄，翻拌均匀，最后面糊呈细腻顺滑的状态。
蛋清放入厨师机搅拌桶中，6档打至粗泡后加入白砂糖。以前我一直用电动的打蛋器，这次换了新买的柏翠Q7这款厨师机，打蛋白时更加稳定。转8档打至轻盈，有光泽的湿性发泡状态，提起打蛋头呈大弯钩状态。蛋糕卷不能像戚风一样打得太硬，不然卷的时候会裂。把打好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再倒回蛋白霜盆中，继续用翻拌的手法拌匀，一定要把蛋白和蛋黄糊充分拌匀。把拌好的面糊从高处倒入烤盘中，表面用刮板稍平整后震出气泡。
放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烘烤25分钟左右，判断出炉的方法一般就是看蛋糕膨胀到最高点后回落，轻拍没有明显的沙沙声，表面有漂亮的上色。出炉后震两下，取出晾凉。再来准备夹馅的咸奶油，室温软化的黄油加入细砂糖，海盐拌匀，分次加入淡奶油打至细腻光滑的奶油霜。蛋糕片放凉后，抹上一层咸奶油，再撒上些薄脆片。然后借助擀面杖卷起来，表面抹一层咸奶油，再均匀地撒上薄脆片就可以了。吃的时候切成小块就可以，松软的蛋糕加上咸香的奶油裹着香脆的脆薄脆片，吃上一口真的太满足了。
⑻ 松软美味青汁肉松蛋糕卷怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
低筋面粉：80
青汁粉 ：15
牛奶：25
糖 ：12
醋：2
肉松：2
鸡蛋：55
第一步
把鸡蛋分离放两个无水无油的盆里在蛋白中滴2滴白醋 分三次放入白砂糖，打发成干性发泡状态，（三次放入的时间为，1，打至有大泡泡时。2打至小泡泡时3湿性发泡状态，有波纹状态）不一定要这么严格，我是有时放两次，糖可以按自己口味，调节。把油和牛奶倒入一个碗里搅拌，搅拌均匀状态
第二步
把刚才搅拌好的牛奶油倒入鸡蛋黄的盆子中，搅拌（可以根据自己口味加入10克糖，我没有加）然后筛入面粉到入一包3克的青汁。上下翻动搅拌。 面糊搅拌好后，放入三分之一蛋白搅拌均匀，统一上下翻拌 搅拌均匀后把蛋糊倒入到三分之二的蛋白中搅拌均匀（在这一步的时候可以先预热烤箱，上下温度180）
第三步
然后把面糊倒入烤盘中。放入预热好的烤箱中层。（预热好时烤箱的电热棒是黑色的） 烤至10分钟（每个烤箱不同温度不同哦）
第四步
烤好出炉，放上色拉酱，肉松，卷起来，放冰箱冷藏定型。半个小时候，可以切好装盒
辅料
具体步骤
⑼ 松软美味青汁肉松蛋糕卷怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：80
青汁粉 ：15
牛奶 ：25
糖 ：12
醋 ：2
肉松 ：2
鸡蛋 ：55
第一步
把鸡蛋分离放两个无水无油的盆里在蛋白中滴2滴白醋 分三次放入白砂糖，打发成干性发泡状态，（三次放入的时间为，1，打至有大泡泡时。2打至小泡泡时3湿性发泡状态，有波纹状态）不一定要这么严格，我是有时放两次，糖可以按自己口味，调节。把油和牛奶倒入一个碗里搅拌，搅拌均匀状态
第二步
把刚才搅拌好的牛奶油倒入鸡蛋黄的盆子中，搅拌（可以根据自己口味加入10克糖，我没有加）然后筛入面粉到入一包3克的青汁。上下翻动搅拌。 面糊搅拌好后，放入三分之一蛋白搅拌均匀，统一上下翻拌 搅拌均匀后把蛋糊倒入到三分之二的蛋白中搅拌均匀（在这一步的时候可以先预热烤箱，上下温度180）
第三步
然后把面糊倒入烤盘中。放入预热好的烤箱中层。（预热好时烤箱的电热棒是黑色的） 烤至10分钟（每个烤箱不同温度不同哦）
第四步
烤好出炉，放上色拉酱，肉松，卷起来，放冰箱冷藏定型。半个小时候，可以切好装盒
辅料
具体步骤