‘壹’ 制做蛋糕原料的配比是多少
制做蛋糕原料的配比是低筋面粉90克、鸡蛋2个、蛋黄3个、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克
一、蛋清分离。
‘贰’ 蛋糕得配方怎么算百分比
蛋糕是把配方中的鸡蛋量作为100%
那么配方是
鸡蛋：100%
糖：糖量/鸡蛋量*100%（比如50%）
面粉：面粉量/鸡蛋量*100%（比如50%）
水：水量/鸡蛋量*100%（比如25%）
油：油量/鸡蛋量*100%（比如25%）
‘叁’ 蛋糕胚配方比例怎么算
蛋糕胚的制作方法：
蛋黄部分制作：
一：将水，牛奶，色拉油倒入盆中，在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。
二：将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，最后倒入淀粉搅拌均匀即可
蛋黄部分完成
三：蛋清部分制作：
将蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速搅拌到起泡，在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状，最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可
四：将蛋黄部分和蛋清部分搅拌一起即可灌入模具烘烤。
先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀，在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。
五：将搅拌均匀的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤，《面糊170℃，底火150℃》烘烤时间大约30分钟左右。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔，然后倒扣凉网上冷却。
蛋糕胚的制作基本完成
‘肆’ 磅蛋糕的配方比例是多少
说起磅蛋糕，英国确实是它的起源地，“出生于”18世纪的磅蛋糕，属于一款重油蛋糕，用料实在，口感扎实。经典的配方只有四种材料，即：糖、面粉、鸡蛋、黄油，因为比例为1:1:1:1，因每种材料都为1磅而得名。
‘伍’ 做蛋糕，面粉和糖的比例是多少
低筋面粉和白糖的比例为1:1
‘陆’ 做蛋糕的比例
您好亲，很高兴能够为您服务解答
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱烤制而成，主要是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。实际上，现在很多小伙伴家中都会备上小烤箱，就可以在家自己烤制蛋糕。制作蛋糕最重要的就是原材料的比例，比例不对很容易失败。
做蛋糕最正确比例配法
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。
制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。
玉米油也分两次倒进去搅拌均匀，低筋面粉过筛，分3次倒入，搅拌时用Z字形搅拌，不要圆圈搅拌，搅拌至细腻无颗粒即可。在搅拌蛋黄时，最好将蛋清放冰箱里冷藏，更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁。
打发蛋清最好用搅蛋器，先低速打发一会，等有泡沫时加入10克白糖继续打发；等泡沫变细腻时再次加入10克白糖，等泡沫有点发硬就把剩余的白糖全部放进去，打到蛋白细腻发硬，打蛋器有明显阻力时停止。
打发好的蛋白取一半，放进蛋黄里搅拌，从下面翻到上面搅拌；然后再把蛋黄全部倒入蛋白的盆子里面，还是继续上下搅拌，一定要搅拌均匀，否则会有腥味。
取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震动几下，震出比较大的气泡即可；烤箱预热5分钟，上下火180度烤一个小时，烤箱底部放入一盘水，这样烤的蛋糕口感更好。
希望我的回答对您有帮助，满意的话麻烦给个赞哦亲！
‘柒’ 制做蛋糕原料的配比是多少
制作蛋糕用料有：鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂，比例是2：3：4，油脂少量。
1、蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。
2、传统的蛋糕很简单，一般也有两种做法：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄。
希望可以帮到你。
‘捌’ 烘焙蛋糕的比例是什么样
因为烘焙产品所用的材料种类繁多，每一种材料的性质功能都不尽相同，同时每种材料的用量也不一样，这就要求我们都要掌握烘焙计算。
烘焙百分比是烘焙工业的专业百分比，它是根据面粉的重量来推算其它材料所占的比例。它与一般我们所用的实际百分比有所不同。在实际百分比中，总百分比为100%，而在烘焙百分比中，则配方中的面粉永远是100%，它的总百分比超过100%。
一、烘焙百分比与实际百分比的比较
原料重量烘焙百分比实际百分比
面粉300g10056.72
食盐621.2
酵母931.7
清水1866235.6
砂糖1242.3
油脂931.7
总量522174±100
二、烘焙计算公式
1）、实际百分比=烘焙%*100%/配方总%
2）、烘焙百分比=实际百分比*100%/面粉实际%
3）、烘焙百分比=材料重量*100%/面粉重量
4）、材料重量=面粉重量*材料烘焙%/100%
5）、实际百分比=材料重量*100%/配方材料总量
6）、面粉重量=面团重量*100%/总烘焙%
7）、产品总量=产品面包重*数量
8）、面团总量=产品总量/[（100%-发酵损耗）*（100-烘焙损耗）]
9）、面粉重量=某种原料重量*100%/某原料烘焙%
10）、发酵损耗%=（发酵前面团重量-发酵后面团重量）/发酵前面团重量
11）、烘焙损耗=（发酵面团重-成品面团总重）/发酵后面团总重
以上是材料和生产的计算，在实际生产中我们还会遇到温度控制方面的问题，下面在将加冰等方法的计算作一介绍：
1）、最适水温=要求面团温度*3（如二次法则为4）-（室温+糖温+摩擦升温）
2）。摩擦升温=搅拌后面团温度*3（如二次法则为4）-（室温+粉温+水温）
3）、加冰量=总加水量*（自来水-实用水温）/（80+自来水温）
4）、最后加冰量=总水量-加冰量
掌握这个比例，你以后增加或者减少份量的时候，就不会手忙脚乱了，你如果想创作出新的品种也可以采用这个比例。
‘玖’ 做蛋糕最正确比例配法 做蛋糕比例配法
1、用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。
2、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。
3、筛入面粉，画Z字拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。
4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。
6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。
7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。
8、蛋糕：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。