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如何做出最简单的小蛋糕

发布时间: 2022-10-24 18:38:29

⑴ 最简单小蛋糕的做法 小蛋糕的家常做法

1、食材:低筋面粉180g、玉米油120g、牛奶120g、砂糖70g、鸡蛋300g、醋几滴。

2、把玉米油放进微波炉加热40秒(只是加热不要煮开)然后把加热好的玉米油倒进盆里,在盆里筛入低筋面粉搅拌均匀。在拌好的面糊里加入牛奶一起搅拌均匀。把鸡蛋蛋黄与蛋清分开,蛋清放在一个无水无油的盆里备用,把蛋黄加入面糊中搅拌至细腻的状态备用。

3、在蛋清里加入几滴白醋(是为了去腥和方便打发)并且准备70g砂糖,用打蛋器把蛋清打发至起鱼眼泡的样子加入第一次砂糖,在蛋清变得稍微细腻一点之后加入第二次砂糖,在蛋清变得有纹路之后加入第三次砂糖,然后把蛋清打发至轻轻提起打蛋头能提起一个弯钩就可以了。

4、把打发好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黄糊中,在蛋黄糊加入了两次蛋清糊拌匀后,把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均匀(这样做是为了让蛋黄糊和蛋清糊充分融合)。

5、蛋糕糊拌好之后,在模具上铺上油纸把蛋糕糊倒进去并轻震模具震出其中气泡。放入烤箱上下火150度烘烤40~60分钟(可根据自己喜欢的蛋糕口感调整时间)。

⑵ 小蛋糕做法步骤简单

小蛋糕的做法一:
低筋面粉120g、细砂糖80g、鸡蛋4个、玉米油30g。准备所需材料。全蛋放入深盘内低速打至大泡。加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器,蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。分三次再筛入低筋面粉。翻拌至无颗粒即可。装入裱花袋中。挤入蛋糕模具中。送入预热180度的烤箱,中层上下火烤15分钟,表面上色即可。
小蛋糕的做法二:
低筋面粉100g、鸡蛋150g、白砂糖60g、橙子150g、橄榄油25g、盐1/8小勺、糖粉20g。蛋糕原料,其中150克大约半只大橙子。将大橙子切半,榨汁取35克橙汁备用。橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层,取25克左右剁成碎丁,尽量不要切到橙肉的橘络(白色网状)。将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时。鸡蛋打散后加入白糖与盐。将蛋液隔水加热至40度左右,注意边加热边搅拌。用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液。打发至蛋液的体积膨胀,色泽变白,变得稠厚,蛋液滴下后不立即消失。筛入低粉搅拌均匀呈无颗粒状,橄榄油与橙汁混合均匀,将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀再倒入腌了糖的橘皮丁。混合均匀后倒入纸杯中,7、8分满即可,烤箱预热,上火180度,下火160度,下层12~15分钟左右,蛋糕表层色泽金黄即可。
小蛋糕的做法三:
面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.面粉筛三、四次。鸡蛋的蛋黄、蛋清分开,蛋清里滴点醋(有助于打发),打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了。取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入,剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅。把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌,把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌,现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀。

怎么做小蛋糕简单做法

小蛋糕的简单做法
用料
鸡蛋 1个
蛋糕粉 50克
牛奶 适量
简单 易做 小蛋糕的做法
一个鸡蛋搅拌均匀
加入蛋糕粉,同一方向搅拌均匀后 加入牛奶
将蛋糊倒入蛋糕模具中,倒入的面糊占模具的2/3
烤箱预热
180度烤10分钟左右
小贴士
烤的时候注意不要烤焦了

⑷ 小蛋糕怎么做简单方法

方块小蛋糕的做法

1.将所有材料准备好,将蛋白和蛋黄分开,分别放入无油无水的容器中
2.准备好熟芝麻
3.将蛋黄打散,加入白砂糖后搅拌均匀
4.加入玉米油,搅拌均匀
5.加入水,搅拌均匀
6.筛入低筋面粉
7.用硅胶刀翻拌均匀,不要画圈,像炒菜一样的翻拌
8.一定要没有面粉颗粒,完全混合为好
9.将烤盘上铺好油纸,边缘适当多出来3-4cm
10.滴入几滴柠檬汁在蛋白中,开始预热烤箱上下火175度
11.用电动打蛋器将蛋白打出大泡泡
12.加入45g白砂糖,用电动打蛋器将蛋白继续打发
13.打发至初步发泡
14.加入45g白砂糖继续打发
15.打发至完全发泡
16.提起打蛋器露出直立的尖尖角
17.将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
18.继续加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀
19.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
20.翻拌均匀
21.将蛋糕糊倒入烤盘中,整理平整,撒上黑芝麻
22.用力震动一下烤盘,将烤盘放入预热至170-180度左右的烤箱,中层烘烤38分钟左右即可
23.取出烤盘,在离台面15cm左右的地方,让烤盘自由落下,然后迅速扣在晾网上,将晾网架在两只空碗上
24.撕去油纸
25.蛋糕凉透了就可以用刀切成自己喜欢的大小
26.看看是不是很诱人呢?
小贴士

1.蛋白和蛋黄分离,必须用无油无水的容器装蛋白,不然蛋白打发不了
2.蛋白不能混有一点点蛋黄
3.蛋白打发前添加5-6滴柠檬汁,没有的话可以用白醋代替,便于打发
4.芝麻是熟芝麻
5.蛋黄糊要充分翻拌均匀,不然烤出来的蛋糕有面粉颗粒
6.蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀
7.烤箱在开始打发蛋白的时候开始预热,这样蛋糕糊准备好的时候正好进烤箱烤了
8.晾网架在碗上,便于水汽散发
9.烤箱烘烤的温度在160-180之间都可以,烘烤时间相对温度而增减,具体根据自己烤箱的脾气决定!注意观察火候!
10.可以用牙签扎进去看看,牙签干干净净的就说明蛋糕烤好了,反之,牙签上粘了蛋糕糊,就得再烤一烤
11.烤盘上铺油纸,油纸必须多出3-4cm左右,这样蛋糕烤的时候涨起来就不会弄到烤箱壁上了

⑸ 最简单的蛋糕做法怎么做如何

推荐3款超简单的家庭小蛋糕,颜值一流,口感香软,越吃越香!
一、【红糖红枣糕】
制作配料:红枣200克 清水250ML 鸡蛋6个 红糖45克 低粉150克 玉米油45克
制作方法:
1、准备好所需的食材之后,我们来处理红枣;红枣去核之后,剪成小块,放在料理机里,加入清水打成浓稠的枣泥;
2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋,加入红糖,用电动打蛋器打发;
3、打至提起打蛋器有明显的纹路,纹路保持5-10秒不消失即可;
4、然后筛入低筋面粉,用翻拌的手法拌均匀;切不可硬用画圆的手法拌;
5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀;
6、最后加入玉米油,用翻拌的手法拌均匀;
7、拌好的面糊倒在模具里面,震平整,表面撒上白芝麻,烤箱提前预热;上下火175度烤大约35分钟左右。烤箱温度仅供参考;
8、今天分享的枣糕,既有蛋糕的绵软,还有红枣的香味,两者相结合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
制作配料:鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量
制作方法:
1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋,加入柠檬汁和白糖;
2、用电动打蛋器打发,打至提起打蛋器,滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可;
3、然后筛入100克低粉;
4、翻拌均匀,不可以画圆翻拌,要从底部往上翻拌,拌至看不见干粉,顺滑无颗粒的状态即可;
5、准备适量的小模具,底部垫上油纸,再把面糊倒进去,震几下,然后撒入适量的蔓越莓干;
6、开水上锅蒸,蒸之前要盖上锡纸,防止水蒸气滴落;出锅之后稍微晾凉一下,用牙签划开四周,脱膜即可;
7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了,只用了鸡蛋面粉和白糖,无油无水,松软好吃,健康不上火,比发糕好吃比馒头营养,口感吃起来很有嚼劲;
三、【山药鸡蛋糕】
制作配料:山药100克 鸡蛋1个 红枣3个 黑芝麻10克 白糖15克
制作方法:
1、黑芝麻先给它磨成粉;如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替,味道会更好吃!
2、山药去皮切成小块,放在料理杯里;这里的山药是去皮后的100克;
3、然后把3颗红枣去核也放进去,打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去;根据自己的口味再放15克白糖进去;
4、按启动键,搅打成细腻的糊状;越细腻口感越好吃;
5、准备一个容器,我这里准备了耐高温玻璃碗,底部铺了一层硅油纸,把上药糊倒进去,稍微整平,盖上一层耐高温保鲜膜,上面用牙签戳几个洞;
6、隔水上锅蒸大约10分钟,出锅稍微冷一会儿,然后用牙签从四周划一圈,倒扣脱模,切块吃即可!
7、这个当作早餐真的太营养了,搭配酸奶也可以当成甜点,特别适合孩子老人吃!做法也超级简单!

⑹ 初学者做小蛋糕简单

初学者做小蛋糕简单

初学者做小蛋糕简单,在我们的日常生活中其实大家都知道,食物是我们生活的根本,食物也都是需要一定的保存技巧才能长时间的储存起来,很多人也都会自己制作美食,以下初学者做小蛋糕简单。

初学者做小蛋糕简单1

【黑芝麻玛德琳小蛋糕】

所需材料:鸡蛋2个(单个带壳重量不低于55克)、低筋面粉95克、细砂糖80克、无铝泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克

1、我们先将90克的椰子油倒入碗内,隔着热水融化成液体。这里椰子油也可以用等量的黄油和玉米油替代,但是做出来的风味会有些差别

2、然后把15克黑芝麻倒入料理机内,搅打成黑芝麻粉待用,配方里用到的黑芝麻,必须是炒熟的才可以,因为炒熟后的的黑芝麻更香。另外,如果家里没有料理机的话,大家也可以买现成的黑芝麻粉

3、接着将2个鸡蛋和80克细砂糖倒入无油无水的盆子内,用电动打蛋器中速搅打到体积膨胀浓稠,且颜色变浅即可,不需要完全打发。如果没有电动打蛋器的话,也可以不用打到这个程度,直接把蛋液抽散就可以了,只不过这样做好的成品会没有那么酥松

4、然后我们把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋面粉和2克无铝泡打粉倒入蛋液盆中,翻拌混合均匀。这里低筋面粉需要提前过筛一遍

5、翻拌均匀后,再倒入融化后的椰子油,继续用刮刀翻拌均匀

6、将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋内,袋口封紧后送入冰箱冷藏10分钟。没有裱花袋也可以用保鲜袋替代

7、然后我们准备一个模具,今天用的是甜甜圈蛋糕模,模具需要提前抹油撒粉,这样可以起到防粘作用

8、10分钟后,取出冷藏好的蛋糕糊,将裱花袋剪个小口子,把蛋糕糊挤入模具中,6分满即可。此时烤箱预热170度上下火,预热3分钟

9、最后送入预热好的烤箱中层,上火160度,下火150度,烤18分钟即可,温度时间仅供参考,只要烤到玛德琳蛋糕表面开始泛黄,就可能出炉了

10、蛋糕还是喜欢这一款,外酥里软,口感独特,做法更是简单

适合新手学做的小蛋糕,做法不难,成功率高,味道更是没得说,快来收藏试试吧

初学者做小蛋糕简单2

准备食材:普通面粉160g,牛奶150ml,糖60g,油60g,酵母2g,食用醋(白醋也可以),蜜枣,葡萄干(爱吃的干果都可以的)

第一步:处理蛋清,蛋黄。鸡蛋打入碗中,蛋清,蛋黄分别放两个碗中。蛋黄中加入60克食用油,150g牛奶,搅拌打散。

再往碗中筛入160克普通面粉,用铲子翻拌均匀,翻拌至面粉无颗粒备用,铲子提起细腻,丝滑就可以(

这一步一定要是翻拌,不要搅拌,搅拌容易使面粉上劲,做出的蛋糕口感不嫩)

处理蛋清。

碗中加入几滴醋(白醋,香醋都可以,不要太多),起到去腥,也有助于发酵,加入准备好的60克白糖,白糖分3次加入,蛋清用电动打蛋器快速打发至有大泡泡时加入第一次白糖,继续快速打发,搅至蛋白有细腻感时,再次加入白糖,再次快速打发至蛋白有层次感,加入剩下的白糖,搅拌至蛋白霜从碗中不能倒出为止,蛋白霜就做好了。

第二步:做蛋糕。做好的蛋黄液中加入一半蛋白霜,用铲子翻拌均匀,

这一步一定要翻拌均匀,搅拌容易把蛋白霜中的气泡打散打破,影响蛋糕醒发。

翻拌均匀以后,把蛋黄,蛋白霜混合液倒入剩余的蛋白霜中,再次翻拌均匀,备用。

第三步:准备四个小碗,碗中铺上吸油纸,放上准备好的蜜枣,葡萄干,把做好的蛋糕液倒入碗中,距碗口处约1cm处就可以,每个小碗盖上耐高温保鲜膜,放到笼屉上备用。

第四步:锅中烧水,水上蒸汽后,把笼屉放在锅中,就像蒸馒头一样,蒸35分钟,关火在焖5分钟,就可以出锅了。把小碗中的蛋糕倒扣出来,就可以食用。这不一定要注意,小碗刚出锅,很热,注意安全。

好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了,倒扣在碗中,葡萄干,蜜枣在顶部,就像集市上卖的蜜枣蛋糕一样,松软好吃,特别香。我家小朋友特别爱吃,刚出锅的蛋糕一会就能吃2个。喜欢的朋友可以在家自己试试,方法简单,不需要过多的模具,新手一学就会。

初学者做小蛋糕简单3

1、如何制作蛋糕

鸡蛋牛奶蛋糕

1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

2、面粉需要过筛。

3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

4、一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的`蛋白放入冰箱冷藏。

5、5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要打发。

6、加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。

7、加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。

11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。

12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了。

芒果奶酪慕斯蛋糕

1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀,加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类,搅拌均匀。

2、在烤盘里铺好烘焙纸,将做好的蛋液倒进去,磕去气泡,放入烤箱中层,用180度,烤20分钟,然后放凉。

3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。

4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮,切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。

5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊,然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。

6、淡奶油打发到7分发,加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。

7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。

8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满,放入冰箱冷藏4小时以上。

9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上,再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。

10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模,然后加入芒果或者其他水果装饰即可。

2、怎么吃蛋糕不容易胖

(1)吃蛋糕不吃奶油

为了让蛋糕更好看,味道更香甜,通常会在表面刷奶油,如果不想长胖的话,最好别吃那一层奶油,这样至少可以减掉一半的热量值。

(2)不要超过200克

蛋糕的热量是很高的,就算不吃奶油,只吃200克蛋糕,热量也有500大卡了,相当于一整天三分一的热量需求。

(3)晚上不要吃蛋糕

蛋糕最好是早上或者中午吃,这样肠胃能有足够的时间消化蛋糕,而晚上肠胃蠕动缓慢,吃蛋糕是很容易长胖的。

(4)吃完蛋糕喝杯酸奶

酸奶有促消化的作用,能阻止身体囤积脂肪。吃完蛋糕后,最好能喝150毫升无糖原味酸奶。

⑺ 怎么做蛋糕最简单

蛋糕的简单做法如下:

主料:鸡蛋4个、低筋面粉60克。

辅料:牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。

1、准备好所有材料。

⑻ 简单的小蛋糕怎么做

甜蜜蜜的小蛋糕又来喽!今天,郑州新东方烹饪学校的老师要教大家的是西瓜开花发糕,成品特别可爱!赶紧来学学吧!

配料:

低筋面粉150克、糖 60克、无铝泡打粉6克、奶粉 3克、冷水 135克、抹茶粉 适量、红曲粉 适量、熟黑芝麻 适量

烹饪步骤:

1.把面粉奶粉泡打粉和白糖,一起混合

2.倒入冷水

3.调成面糊,静止几分钟

4.把面糊分三份,一份原色,一份加抹茶粉,一份加红曲粉

5.纸杯里先倒红色面糊

6.倒一些原色面糊

7.倒抹茶面糊

8.把剩下的抹茶面糊加抹茶调深色

9.装裱花袋画出西瓜的花纹

10.放入蒸锅蒸上30分钟就可以出锅了

可爱的纸杯西瓜开花发糕就做好了,精致美观,又软又甜,当下午茶再合适不过了!

⑼ 小蛋糕的制作方法和步骤

小蛋糕的制作方法和步骤
主料:低筋面粉60克

辅料:鸡蛋黄114克鸡蛋清138克牛奶35克

调料:细砂糖90克黄油15克

做法:

1.蛋黄加细砂糖打至细腻,砂糖融化

2.蛋白分三次加细砂糖,打至湿性偏干

3.黄油+牛奶融化备用

4.搅拌均匀的蛋黄糊

5.取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀

6.筛入低粉切拌至无干粉颗粒

7.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀

8.将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上,切拌入蛋糕糊中

9.完成的蛋糕糊倒入烤盘

10.用刮板抹平表面

11.烤好的蛋糕片

12.倒扣在油纸上,揭掉底部油布

13.用圆形慕斯圈印出蛋糕片

14.总共可以印三只,第三只要用边角料,夹在中间使用

15.每两层蛋糕片之间涂抹果酱

16.完成的蛋糕体

17.隔水融化黑巧力,用来勾画眼镜和头发

18.眼睛使用棉花糖和M豆,棉花糖中间用筷子沾热水湿润后,将M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法

它的做法有很多,有比较简单的,也有较复杂的。一般,大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做,有时也会用高筋面粉。葡萄味的蛋糕,也非常好吃。首先,要准备好奶粉、鸡蛋、葡萄干,然后就可以开始做了。先将鸡蛋放在盆里,再加点牛奶、油,葡萄糖,搅拌均匀,然后把它放入模具中。一般用200度的温度,大概烤20分钟。

和红枣一起做来吃,非常养生,加上一些红糖、玉米油等,更美味。但红枣最好去掉核,这样就不会那么容易上火了。在做的时候,首先把红枣放入榨汁机里打成碎末的形状,再加点水进面粉里搅拌均匀,等到它变成面糊,粘稠的时候,垫一层锡纸,放入烤箱里烤。不用烤很久,一般用200度的温度,烤6分钟就可以了。

玫瑰小蛋糕也很好吃,在做的时候,最好加些黄油、椰子粉,会让它的口感更好,更容易软化。在做之前,将面粉和黄油放在一起拌均匀,再加点糖、牛奶、鸡蛋,搅拌十几分钟,等到变粘稠时,放入模具中,就可以烤了。

各种面粉的区别

一般低筋的面粉,比较适合用来做一些没韧性的糕点。比如饼干、蛋挞,吃起来会很酥、很脆。搭配玉米淀粉,口感更好。中筋粉,它更适合用来做烙饼、面条、麻花,一些中式的糕点。高筋粉,它里面的蛋白质比较多,用它来做面包、蛋糕,口感则更好。吃起来很有弹性,而且很松软。其实,这三种面粉,都是可以根据需要,互相搭配一起做来吃的。

⑽ 怎么简单做蛋糕

下面教你一个简单做蛋糕的方法,做出来的蛋糕轻巧松软,非常可口。

需要准备的器具:打蛋器、烤箱。

食材准备(以6-8人份量):蛋8个,蛋清和蛋黄分开放;190 克 白糖;95 克 面粉;55 克 玉米淀粉;45克 黄油,融化;香草香精

操作步骤:

第一步:预热烤箱。将烤箱温度设置为摄氏160度左右,如下图所示。

总结几点小提示(记得看完哦(#^.^#))

  • 食用建议:蛋糕可以直接吃,也可以作为许多不同的层状蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。

  • 搅拌蛋清前没能彻底清洗搅拌碗的补救方法:将一个柠檬切半,用来擦碗。新鲜柠檬的柠檬酸可以分解搅打碗内的油脂。

  • 用两个或更多蛋糕做成多层蛋糕。如果你能熟练混合蛋液,就按配方两倍或三倍放入材料。否则,按配方逐个做蛋糕,保证每个蛋糕轻巧和蓬松。

  • 当您大功告成后,确保你吃得开心。如果你与你的朋友们共同分享,你会觉得它的味道更好。