A. 怎样用泡打粉做蛋糕
用料：低筋面粉40g 、鸡蛋2个、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙。
步骤一：将蛋清和蛋黄分开装在2个无油无水的干净盆里。
B. 泡打粉如何使用怎样让蛋糕更蓬松些
泡打粉又称速发粉,是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
做法：先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，再加入蛋液即可。
C. 在家做戚风蛋糕,泡打粉如何使用
做戚风蛋糕不需要泡打粉，戚风蛋糕制作方法如下：
主料：蛋糕粉85g、鸡蛋5个
辅料：油40g、鲜牛奶40g、糖90g
步骤：
1、鸡蛋蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖粉搅拌均匀，不要过度搅拌
D. 做蛋糕时什么时候放泡打粉
制作蛋糕时放泡打粉一般是直接将适量的泡打粉和面粉混合，按照2-3%的比例搅拌均匀后，再放入蛋黄中，这样在接触水的时候会发生第一次产气，之后在烘焙的过程中，随着温度的升高还会出现第二次产气，从而达到蓬松的效果
E. 如何用泡打粉做蛋糕
准备食材：蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、淀粉18g
步骤一：将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
F. 蛋糕什么时候加泡打粉
糕泡打粉什么时候放合适呢？
2018-05-17 11:46:58 来源：大众养生网
生日蛋糕是日常生活十分受人钟爱的一种特色美食，由于生日蛋糕的味儿热腾腾的，吃起来甜美爽口。是大家闲暇之余享有美味可口的极佳挑选之一。蛋糕的制作方式 不会太难可是在揉面环节需要一些方法，不然会使的生日蛋糕制成品没法成形。而揉面时添加泡打粉是十分重要的流程，下边就讨论一下生日蛋糕发孝粉何时放适合呢？
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蛋糕泡打粉什么时候放合适呢？
第一步：取2个没有水无油渍干净的盆，将鸡蛋黄和蛋白质分离，鸡蛋黄添加20克白砂糖。
第二步：用打蛋器拌和至糖融解，添加食用油、牛乳和水，搅拌均匀。
第三步：筛入低筋粉，并且用打蛋器轻轻地拌和，搅拌均匀的鸡蛋黄糊放一旁预留，能够适度地在蛋白质里滴少量柠檬水。也有不必忘记了需放双效泡打粉哦!否则面糊起发不上的哦。
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蛋糕泡打粉什么时候放合适呢？
第四步：用打蛋器搅拌蛋白质至粗泡时添加白砂糖，并再次搅拌蛋白质至偏干性发泡。
第五步：取1/3蛋白质倒进鸡蛋黄糊中，用橡皮擦刮板按切拌的方法翻拌，再取1/3蛋白质倒进鸡蛋黄糊中，用切拌的方法翻拌，随后将翻拌的鸡蛋黄糊倒进剩下的1/3蛋白质中，用切拌的方法翻拌并倒进生日蛋糕模中。
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蛋糕泡打粉什么时候放合适呢？
第六步：举起生日蛋糕模往桌子轻拍除去面浆内的大汽泡，放入加热至170度电烤箱中低层，烤35分钟上下，并将烤好的蛋糕取下，脱模晾冷，将制冷后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。最终的流程便是加上鲜奶油及其各种各样调料了，假如喜爱鲜奶蛋糕可以多加上鲜奶油，喜爱橙味生日蛋糕得话能够加上新鲜水果等。
发孝粉与发酵粉是能够一起应用的，但是要留意应用的方法。发孝粉可和酵母菌二者另外应用不但能使做出去的食材不黄，而且绵软，不但漂亮，还很好吃。
收起
G. 做蛋糕100g面粉用多少泡打粉小苏打用多少
做蛋糕100g面粉用2克泡打粉，不需要小苏打，蛋糕主要是依靠打发蛋白制造蓬松的效果，如果怕消泡蛋糕塌陷，可适当放少量泡打粉。下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋3个、白砂糖80克、牛奶15克、油15克、低粉100克、泡打粉2克
制作步骤：
1、蛋白液中加入适量白醋
H. 烫面戚风蛋糕的做法
不用说,料理它最好的方式,就是拿来做蛋糕了。烤的时候,浓浓的香气整个弥漫在空气中..让人无法忽视它的存在，好香。以下是我为您整理的烫面戚风蛋糕的做法，希望您喜欢。
烫面戚风蛋糕的做法1
材料
(一)粉类：混合过筛后备用
cake flour 60克
吉士粉 10克(1tbsp) 注：英文为Custard powder，和液体混合后变成蛋黄色，用于代替普通的玉米粉(corn starch)
(二)蛋黄液：
1.糖 20克(2tbsp)
2.色拉油 30克(45毫升)
3.牛奶 30克 (40毫升)
4. 蛋黄 3个 打散
将1+2+3隔水加热到60度左右，彻底搅拌均匀;将粉类加入，拌匀;最后将蛋黄液加入拌匀
(三)蛋白液：
蛋白 3个
白糖 50克(4tbsp)
白醋 几滴
做法
蛋白加入几滴白醋打出大泡泡，然后分次边打边加入白糖，最后打至硬性发泡：
蛋黄液加入蛋白液，轻快搅拌均匀后，倒入6寸活底烤模，震几下震出气泡
放入事先预热到160度(320F)的烤箱，35-40分钟，取出后倒扣冷却。
最后成品没有回缩没有裂口，切面来看非常细腻，只是口感稍有点偏干，比较了雪花的原贴，感觉是我用的鸡蛋个头偏小，导致蛋黄液偏干，有机会再改进改进。
烫面戚风蛋糕的做法2
材料
鸡蛋5个(我用了6个，因家里的土鸡蛋个头小，我一般按连壳60-65克/个来换算)
低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克
细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)
8寸蛋糕圆模一个
做法
1、牛奶、玉米油、20克细砂糖倒入奶锅里，将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右(冬天适当减少)
2、把过筛后的面粉倒入奶锅里，立即不断翻拌，直到面粉充分被高温的液体烫成半熟面团。
3、分离蛋白与蛋黄，将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。
4、用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。把拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用。
5、接下来开始打发蛋白了，并分三次往蛋白中加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
6、舀1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌，那样蛋白会消泡。
7、翻拌均匀后，将面糊全部倒入剩余的蛋白糊里还是用翻拌的手法拌匀，拌好的面糊需要具有一定的稠度。
8、把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模里，把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模。
香蕉汤面戚风蛋糕的做法
材料
香蕉(中型)一根柠檬汁1小匙8寸中空型戚风蛋糕模一个蛋每个约60~65g.蛋白5个细白砂糖60g鲜奶110g液态油脂40ml低筋面粉120g无铝泡打粉1/4小匙蛋黄5个盐少许香草精1/4小匙
做法
step11
备齐所有食材~将香蕉压成泥+柠檬汁和盐拌一下,可防止香蕉褐变氧化。(鲜奶+油+香蕉泥)小火加热至~至少65℃以上后..将事先过筛的(低筋面粉+泡打粉)倒入,快速拌均匀,让面粉糊化后熄火。
step22
将蛋黄部分慢慢加入糊化的面糊中..拌均匀~最后再加入香草精拌匀〉。另取一锅将(蛋白+细砂糖) 打发~再将蛋白霜分次倒入蛋黄面糊拌中拌均匀。
step33
将拌匀的面糊倒入干净的中空型戚风烤模中~(无中空型模,用一般8吋或9寸圆型活动烤模亦可) 轻轻抹平 →放入预热好的烤箱烘烤。《一般烤箱以165℃烤约35分钟即可》
step44
烤好的蛋糕.出炉后..倒扣至完全冷却后再脱模。
step55
每个人使用的烤箱品牌种类不同,温度时间仅供参考~请视个人烤箱状况适度调整。
step66
没吃完的香蕉戚风蛋糕,切片后放入保鲜盒入冰箱冷冻(赏味期限可拉长)~食用前室温解冻一下就可以吃喽!
I. 做蛋糕时什么时候放泡打粉
在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。
红枣蛋糕的做法
一、用料
主料：枣40克、牛奶40克、鸡蛋2个、红糖40克、低筋面粉80克
辅料：细砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克
二、做法
1、大枣切成小丁，侵泡牛奶1小时，用破壁机或者料理机打成泥