‘壹’ 如何制作起司蛋糕
起司蛋糕的做法
1.
将奶油奶酪、黄油、牛奶和淡奶油放在一起
‘贰’ 起司蛋糕的制作方法
起司蛋糕的制作方法
所需材料：
蛋糕底：饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(cream
cheese)
250克，
鸡蛋2个，糖50克，
动物性淡奶油60ML，
柠檬汁（少许）
表层：果酱或巧克力
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
制作过程:
准备好材料;
先制作蛋糕底，
用擀面杖把饼干压成碎末状;
饼干压成碎末后，盛出备用
把黄油切成小块，微波炉加热至溶化成液态(30秒左右),
‘叁’ 起司蛋糕怎么做好吃
起司蛋糕的做法
1.准备奶酪模具，四周涂上黄油便于脱模；（提前分好蛋黄和蛋清，蛋清需放在冷藏室降温）
2.盆内放入奶酪、牛奶、淡奶油和黄油
3.隔水加热至奶酪完全融化，并搅拌均匀
4.加入蛋黄拌匀
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉
6.搅拌均匀至无颗粒状
7.将拌匀的奶酪糊过筛
8.将过筛后的奶酪糊放置冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步
9.准备打发蛋白，盆内加入盐和柠檬汁；（如果没有柠檬汁也可用白醋代替）
10.用电动打蛋器打发蛋白，整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行，打发的过程中分三次加入细砂糖。图中的蛋白状态是打发到有大弯角，即为湿性发泡，这种状态的蛋白适合做起司蛋糕
11.将奶酪糊从冰箱里拿出来，这时奶酪糊应该是比较浓稠的状态了
12.取1∕3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀；（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
13.将拌匀的奶酪糊全部倒回蛋白碗里
14.继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌；（此时预热烤箱140度)
15拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态
16.将蛋糕糊倒入模具中轻摔几下震出气泡，奶酪模具放在盛有冰水的深烤盘内，至烤箱倒数第二层，130度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固。烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右
17.待蛋糕冷却后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用
1、以上蛋糕配方总量为500g，为一个7寸之量；
2、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
3、轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
4、奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
5、烤的中途绝对不能打开烤箱，否则一定会影响成品。
6、每种烤箱的功率和温度都不太一样，但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。
7、烤芝士蛋糕有轻微的开裂是正常的，冷却后看起来都不会太明显。
8、关于回缩，正常的回缩是到较平整的平面，如果有非正常回缩，比如凹陷，那就是操作有问题了。
‘肆’ 起司蛋糕的做法
起司蛋糕的制作方法
所需材料： 蛋糕底：饼干100克，黄油50克 蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese) 250克， 鸡蛋2个，糖50克， 动物性淡奶油60ML， 柠檬汁（少许） 表层：果酱或巧克力 烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 制作过程: 准备好材料; 先制作蛋糕底， 用擀面杖把饼干压成碎末状; 饼干压成碎末后，盛出备用 把黄油切成小块，微波炉加热至溶化成液态(30秒左右),
‘伍’ 南瓜起司蛋糕怎么做
材料
奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克，动物性鲜奶油31公克，南瓜馅157公克
做法
1.CreamCheese以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
2.将全蛋打散分次加入作法1的材料中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
3.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法2的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细致具有流性的状态时，再加入南瓜馅一起拌匀后，倒入烤模中。
4.放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可。
‘陆’ 起司蛋糕的好吃做法
【材料】
奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
【做法】
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
5、筛入面粉，搅拌匀。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。
‘柒’ 起司蛋糕怎么做
皮料：6寸脱底活动圆膜、消化饼干屑1杯、溶化奶油1/4杯
馅料：奶油起司250克、细砂糖1/4杯、蛋1个半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半
作法：
1、将饼干屑和溶化奶油拌匀后压入模底，压紧移入冰箱备用，奶油起司置室温软化备用。
2、将软化的起司放入调理机打散，加入细砂糖打匀，加入蛋以慢速搅拌均匀。
3、加入香草精、酸奶油搅打均匀后倒入饼干皮上，轻轻敲打桌面5至6下让气泡消除。
4、用大张铝箔纸包住模型，移入预热的烤箱中下层隔温水烤55分钟，焖15分钟后取出再冷却15分钟，脱模放置烤架上2小时再移入冰箱4小时或隔夜即可。
注：若烘烤途中已上色则加盖一张铝箔纸，以防止上层颜色太深。
大理石起司蛋糕
皮料：6寸脱底活动圆膜、黑色巧克力饼干屑1杯、溶化奶油1/4杯
馅料：奶油起司430克、细砂糖1/3杯、蛋3个、筛过的低筋面粉1大匙、香草精1茶匙、酸奶油1/2杯、苦甜巧克力碎50克
作法：
1、巧克力饼干屑和溶化奶油拌匀压入模型底部，放入冰箱冷藏后入烤箱烤6分钟取出放凉。
2、奶油起司放置室温软化后放入调理机打散，加糖以中速打至糖溶再改慢速分次加蛋拌匀，加入面料、香草精和酸奶油拌匀，取出100克馅料备用，其余倒入饼干皮上。
3、巧克力碎放置干净无水的小钢盆内，隔60度热水溶化后取出，和100克起司糊拌匀，用汤匙将馅料滴落起司糊上。
4、在桌面轻敲5－6下消除气泡，蛋糕放入烤箱中下层以160度（隔温水）烤约1小时即可。
注：刚出炉的蛋糕多少会有一些蛋腥味，通常放冷味道就消失，不防加一些柠檬汁、兰姆酒或香草精在面糊里，味道就好多了。
‘捌’ 起司蛋糕的制作步骤是什么
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次，这样才能充分混合);
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温;
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时;
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
‘玖’ 起司蛋糕怎么作的
酸奶油起司蛋糕
皮料：6寸脱底活动圆膜、消化饼干屑1杯、溶化奶油1/4杯
馅料：奶油起司250克、细砂糖1/4杯、蛋1个半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半
作法：
1、将饼干屑和溶化奶油拌匀后压入模底，压紧移入冰箱备用，奶油起司置室温软化备用。
2、将软化的起司放入调理机打散，加入细砂糖打匀，加入蛋以慢速搅拌均匀。
3、加入香草精、酸奶油搅打均匀后倒入饼干皮上，轻轻敲打桌面5至6下让气泡消除。
4、用大张铝箔纸包住模型，移入预热的烤箱中下层隔温水烤55分钟，焖15分钟后取出再冷却15分钟，脱模放置烤架上2小时再移入冰箱4小时或隔夜即可。
注：若烘烤途中已上色则加盖一张铝箔纸，以防止上层颜色太深。
就这样
‘拾’ 如何做起司蛋糕
起司蛋糕的做法步骤
1. 将消化饼干放入容杯中打，10秒钟完成后倒入准备好的容器中加入橄榄油搅拌均匀，再铺放模型上，以汤匙压平，作为蛋糕底部
2. 将奶油奶酪、蛋、盐和原色冰糖置入容杯，打50秒钟，完成后打开杯盖。
3. 加入柠檬汁盖紧盖子，启动电源，调速钮由刻度1转至10来回3次，完成后，关掉电源，打开杯盖，倒入模型，放入烤箱中以180度烤25-30分钟，即可完成起司蛋糕。