A. 怎样检查蛋糕坯子完全成熟
现在做蛋糕都是用电烤箱。蛋糕胚子做好以后放进烤箱，烤箱的温度高，经过一定时间的蒸发就可以拿出来，它就成熟了。
B. 抹蛋糕胚子初学刀总拿不直，胚子抹的就不平，怎样刀才能拿直！
1、多练习。
2、抖抖，震一震模具。
3、刀拿直，收的时候就轻点收。
C. 蛋糕胚也放的正，就是抹不圆，为啥
不仅胚子要放正拿刀也有讲究，很多新手的问题就是刀拿的不直，导致胚子不够圆正，然后手腕转动的力度也要均匀，抹胚子的时候拿刀的手要保持在一个地方不能随着胚子动
D. 怎么样判断蛋糕胚有没有坏
先看，表面是否明显变样，
再闻，变质蛋糕有明显的酸味或异味。
后触，用手指碰触蛋糕就会发现有发粘的现象。
E. 怎么看蛋糕胚是直的还是梯形我不怎么会抹得胚直不直，我看得都是差不多的，师傅一看就知道梯了
制作方法慕斯蛋糕：维基，鸡蛋，奶油，炼乳在容器上，击败用打蛋器，注意一定不能用筷子代替，打好的纸浆应该是比较厚的，然后准备你喜欢的容器的形状，容器边刷色拉油，容易去除，打好浆倒入容器中，放入冰箱里冷冻，大概两个小时，出来，出来的慕斯扣，再加上黄油，放水果做装饰，精致。
F. 蛋糕胚如何正确对齐裱花转台上
这个没有正确对齐这一说法，只能是时间长了自然就会直接放的很好，而无需在重新挪动，在说也不是直接放裱花台的，一般裱花蛋糕需要放到蛋糕盒的底座上才能制作裱花蛋糕。
G. 蛋糕抹直胚侧面时刀要怎么放,总是放不直定不住
把蛋糕放转盘正中，侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面，抹刀保持在9点钟位置，让上臂让小臂和肩膀同高，小臂成水平，抹刀与转盘垂直，转动转盘，修光滑即可。保持不能让奶油带着抹刀走，要用抹刀控制奶油。不要把奶油打太硬。
新手需要多练习。
(7)如何判断蛋糕胚是否放正扩展阅读
奶油打发注意事项：
1、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
2、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
4、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
5、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
6、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
7、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。