如何做素蛋糕

‘壹’ 如何不用鸡蛋制作素食蛋糕

素蛋糕
本配方较适合已会制作蛋糕者使用，初学者容易失败~
【做法】
1.先将所有粉类拌匀，再过筛
(一定要过筛，不然会结块状)：全麦面粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+盐0.5小匙。
2.葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌匀呈有点乳化状态
+柠檬汁(或醋)1大匙+小苏打粉0.5小匙+柠檬皮0.5颗，拌匀。
3.将1和2分批混合均匀，混合时不要同一个方向一直拌，以免起筋，容易失败，且烤出来会太硬。
4.混合后倒入模型中(模型先抹油，洒上薄薄一层面粉，入冰箱冰一会儿，烤好后较好取出)。
5.入烤箱，摄氏170度，烤10-15分钟，待上方凝固后，取出在中间划一刀，加大火温再烤15分钟。
6.取出后趁热刷上柠檬汁，香味会很浓郁。
7.放架子上晾干后，上方洒上糖粉装饰。

‘贰’ 纯素胡萝卜蛋糕怎么做

1.胡萝卜擦成碎丝或用搅拌机打成碎蓉。(擦丝器最好用擦柠檬皮的，这样的胡萝卜丝才能随着烤制溶化，不留痕迹。用普通擦丝器会留下痕迹，可以看到胡萝卜粒。用粉碎机切打成蓉，口感会更加细腻。我打成蓉的时候加了点点水，所以图片上的看起来有汁液。)
2.低粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉一起过筛备用
3.鸡蛋打入盆里，加糖
4.用打蛋器打到砂糖融化(不需要打出泡)，加胡萝卜丝、柠檬汁、色拉油，搅拌均匀。再筛入前面已筛好的粉类
5.切拌均匀(没有粉就可以了，做好的蛋糕液呈浓粥状)；模具抹油后把蛋糕液倒进模具，刮平表面。烤箱预热160度，烤50分左右。(根据自己烤箱酌情增减5分钟。或者用竹签子扎一下，没沾到蛋糕液就说明烤熟了。)

‘叁’ 天然色素蛋糕怎么做

天然色素蛋糕

用料

低粉 90克

纯牛奶 100克

鸡蛋 5只(大的4只)

玉米油 60克

玉米淀粉 10克

细砂糖 110克(60克蛋白，80克淡奶油)

淡奶油 500克

柠檬汁 5-8滴

红肉火龙果 50克

芒果肉 适量

红提 适量

天然色素蛋糕的做法

先将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，然后将玉米油和纯牛奶加入蛋黄中，筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊;

烤箱180度预热10分钟;

蛋白加入柠檬汁低速打至发泡，然后慢慢加入细砂糖打发至开始出纹路时加入玉米淀粉，继续打发，提起打蛋头出现成尖角就可以了(夏天太热了，须在空调房中隔冰盆打发);

将打发好的蛋白的1/3加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把它倒进剩下的蛋白中搅拌均匀，倒入8寸模具中，轻震几下把气泡震出，然后放入烤箱上下130度50分钟(跟据不同烤箱来调温度我用的是长帝烤箱);

蛋糕出炉后须震动几下倒扣，完全冷却后切成三片待用;

500克的淡奶油加入砂糖打至出纹路，火龙果压成汁，加入100克的淡奶油中打两下至均匀用来挤花:每一层蛋糕加入白色淡奶油和芒果肉，白色淡奶油摸面。

‘肆’ 现在很流行素食烘焙，什么是素食烘焙怎么做的呢

说起甜品，大家的第一印象一定是“高热量、高脂肪”，没错，甜品的热量是比较高，似乎这成了甜品的代名词。

随着大众对健康饮食的注重，上海的很多轻食餐厅如雨后春笋，一家接一家的开，而且每家的生意都不差，这种现象已经成为了新饮食风尚的潮流指向标！

这款饼干的特点是低脂、低热量、饱腹。一度代替了我健身时的能量补充，酥脆可口，很天然的味道，我这个配方做出来不是很甜，如果喜欢吃甜一点，可以调整蜂蜜的用量。

（1）芥花籽油，具有较高的不饱和脂肪含量（93%）、不含胆固醇和反式脂肪，是适合日常食用的植物性油脂，烟点高，所以也适合中餐的爆炒和烹饪。

如果买不到，可以用玉米油代替，如果有椰子油更佳，椰子风味更浓郁，但这款甜点不推荐用橄榄油，味道有冲突。

（2）蜂蜜可以用枫糖浆代替。枫糖浆质感黏稠如蜂蜜，糖枫树的树汁熬制而成，含糖量高低不同，因此再添加时，根据甜度来灵活运用。

‘伍’ 素食蛋糕的做法 在家也能做出美味点心

1、先预热烤箱到180摄氏度；准备一个联排烤盘，码12个纸杯。

2、将面粉，泡打粉和糖筛入容器，搅拌均匀。

3、在另个容器内，混匀橙汁与植物油。

4、将3倒入2搅拌均匀。

5、在面糊中加入橙皮丁，用刮棒搅拌均匀。

6、然后用冰激凌勺将面糊分装入码好的纸杯内，再在每个表面撒些橙皮丁。

7、放入烤箱中层，上下火20-22分钟，每个烤箱脾气不同，用牙签插入蛋糕中，慢慢拉出来干干净净，不粘就是好了。

8、烤好后，放凉，刷上镜面果胶。

‘陆’ 全素蛋糕的做法有哪些

以香蕉素食蛋糕为例：

香蕉小蛋糕大概是甜点里面最简单的一种，随时都可以烤，准备时间只需要五分钟。

‘柒’ 纯素无蛋奶生日蛋糕的做法窍门 纯素无蛋奶生日蛋糕怎么做

1、准备蛋糕粉400克，植物油120g（水160g,电动搅拌器，预热烤箱180度10分钟；

2、筛粉去糖，用面粉筛，筛到最后的，是白糖和少量其他成份的。用小勺将非白糖平移出，加入已筛粉中；

3、筛选出的糖和其他混合，平移出非白糖部分；

4、将面盆中再倒入水160g, 植物油120g,用电动搅拌器搅拌到无粉状态，呈稠糊状即可。大概一二分钟。将面团倒入抹过油的烤模中，或蛋糕杯中；

5、将烤模放入预热好的烤箱中，在160度上下烤15分钟就好了。

‘捌’ 怎么做素食蛋糕 素食蛋糕做法

1、配料：低筋面粉100克，细砂糖50克，可可粉20克，水120克，玉米油35克，小苏打1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，香草精数滴，白醋2小勺(10ML)。

2、烤焙：烤箱中层，上下火200度，约12分钟。

3、水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里，滴入几滴香草精，再加入细砂糖、盐混合均匀。

4、另一方面，低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛。

5、把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为比较稀的面糊状态。

7、把面糊倒入模具，2/3满。

8、放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右，烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。

‘玖’ 纯素食红枣蛋糕怎么做

纯素食红枣蛋糕

用料

低筋面粉 100g

白糖 44.8g

玉米油 34.8g

小苏打 1.4g

盐 1.3g

白醋 11.4g

大红枣 6个

纯素食红枣蛋糕的做法

红枣加入200ml水用豆浆机打成红枣汁，取129g备用。

将玉米油、白醋、红枣汁，白糖，盐全部混合。红枣汁和白醋混合的时候会有气泡，正常现象。

低筋面粉和小苏打混合，过筛，加入液态混合物2中，用筷子搅拌，不用搅拌太久，干湿部分混合完全即可。

将混合物放入蛋糕磨具中，我放到了蛋挞壳中。

烤箱200度预热10分钟后，将蛋糕液放入烤箱，200度烤15分钟成型。