⑴ 紫薯怎么不会变色
咨询记录 · 回答于2021-10-28
⑵ 怎样让蒸出来的紫薯不变色
让蒸出来的紫薯不变色可以将自来水换成纯净水。导致紫薯变色的成分叫做花青素，该成分在遇到碱性物质时会变成蓝色，而平时蒸紫薯时所用的自来水恰好呈碱性，若将自来水换成呈中性的纯净水后蒸紫薯，就不会导致紫薯变色。
⑶ 紫薯怎么做才不变色
因为紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。可以自己动手做实验，在紫薯汁中滴几滴食用碱水，紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色。而这时再往其中加一些白醋，酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色。如果醋加得多了，紫薯汁变为了酸性，还会由紫变红。例如：米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色。所以紫薯变不变色就不重要了，变色也属正常范围。
⑷ 怎样使烤出的紫薯蛋糕表面不变绿色
添加点醋，在加热过程中防止氧化
⑸ 紫薯怎么做不变色
紫薯和粥一起煮后就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，搅拌一下，就可以让粥变回紫色。
一、紫薯不变色（紫薯糖不甩）的具体做法和用料：紫薯 100克、糯米粉 100克、花生碎5克、熟芝麻2克、黄糖5克。
二、紫薯糖不甩的具体做法：
1、紫薯洗净去皮切薄片放蒸锅蒸熟。
2、趁热把它压成泥。
3、加入糯米粉拌成软度适中的团。
4、再把它们分割成等份的剂子。
5、把剂子搓圆用最小个的【量匙】把它按压下去。
6、弄好的【紫薯糖不甩】像个小小碗。
7、放入滚开的热水中煮至浮起捞出即可。
8、炒熟的花生米放袋子中用擀面棍擀成粗碎粒。
9、适量的水把黄糖煮至溶解有点浓稠状。
10、把糖浆倒在糖不甩的凹处。
11、撒上花生碎和熟芝麻即可。
三、烹饪技巧
花生碎一定要熟的 记得用去皮的花生。这款甜品需要热吃现吃现做可以先把糖汁准备好。
⑹ 怎样让蒸出来的紫薯不变色
可以将自来水换成纯净水。导致紫薯变色的成分叫做花青素，该成分在遇到碱性物质时会变成蓝色，而平时蒸紫薯时所用的自来水恰好呈碱性，若将自来水换成呈中性的纯净水后蒸紫薯，就不会导致紫薯变色。
让蒸出来的紫薯不变色可以将自来水换成纯净水。导致紫薯变色的成分叫做花青素，该成分在遇到碱性物质时会变成蓝色，而平时蒸紫薯时所用的自来水恰好呈碱性，若将自来水换成呈中性的纯净水后蒸紫薯，就不会导致紫薯变色。
⑺ 有什么办法不让紫薯变色
紫薯去皮蒸熟，按压成紫薯泥。尽量压碎、细腻一些。橙汁、柠檬汁挤好备用；
将橙汁、柠檬汁加入紫薯泥中，搅匀备用。加入柠檬汁后紫薯会变色，但没关系，烤熟之后会变回来的。紫薯含丰富花青素，如果不加柠檬汁处理讥龚罐夹忒蝗闺伟酣连，烤出来的蛋糕会是青灰色；
⑻ 用紫薯做桃酥的时候，应该怎么做不变色呢
用紫薯做桃酥的时候，应该怎么做不变色呢？目前，桃饼仍是一种适合北方和南方的美味小吃。不用再说了，让我们进入我们最喜欢的大学官员的教学时间。打蛋液：取一小碗，放入鸡蛋，用筷子迅速搅拌成蛋液，然后取一大锅，将100克猪油锅小火打开放入盆中，加入一个蛋液，白砂糖100克，用打蛋器继续均匀打成淡黄色的蛋液，核桃蛋糕，光听这个名字可能大多数人都会觉得核桃蛋糕应该放在核桃里面，但实际上不然，市场上卖的核桃蛋糕大多都是不加核桃的，虽然平吃的味道还是甜脆的，但无论从营养还是心理感受的角度来看，其实，如果你想在家里做一个传统的、正宗的核桃仁核桃蛋糕，不会很难，按照我的方法，小白可以在家里轻松制作。
在平底锅底部刷上油，将面团平放在手掌中（当面团变稠时试着将其平放）。直接放入平底锅，重复操作，直到平底锅完全盖住（蛋糕之间应该有一些空间，以避免卡住）。在所有面团上刷上鸡蛋混合物，在面团中央均匀地撒上几粒黑芝麻，以增加面团的风味。最后，把烤盘放在烤箱的中间，把热量调高180度。烤20分钟。
⑼ 怎么解决紫薯变色
紫薯是我们生活中常见的一种食物，它的吃法有很多，可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃等等，味道都非常不错，但是紫薯遇到碱性的物质是会出现变绿情况的，这是一种非常正常的情况。
紫薯中含有大量的花青素，这是一种水溶性的天然色素，在酸性下会呈红色，而遇碱则会变成蓝色，但是这种变绿的情况不会影响到食物中的营养成分，只是造成颜色不同而已，所以大可以放心食用。
若是想让紫薯保证其原本的颜色，那么我们最好是用蒸制的方法进行烹饪，这样就能尽可能的避免接触到含有碱性的水导致变色了，若是想喝紫薯粥但又不想变绿，可以在煮粥的时候往里面适量的加一些白醋或者是几滴柠檬汁，它里面含有酸性的成分，可以中和碱性的水质，从而表面煮的时候变绿。