A. 戚风蛋糕要火多大，烤多长时间啊
戚风蛋糕上下火160度，烤60分钟。
主料；鸡蛋5个，牛奶60g，植物油40g，低筋面粉85g，细糖90g
辅料：油适量，盐适量，柠檬汁适量，盐2g
步骤
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。
7.蛋白霜打发，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模。
戚风蛋糕要怎么做才最好吃？如何在家做出好吃的戚风蛋糕？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
点的打蛋盘里放进5个蛋白，用打蛋器打成粗泡情况。蛋白里添加1/3的绵白糖（共50克白砂糖），转中快速打成细致的泡沫塑料，再添加1/3的绵白糖，转快速再次打成可展现花纹的情况。戚风蛋糕打进湿性发泡片偏干就可以啦，喜爱暴头的可以打进偏干硬性发泡。便是提到打蛋头，蛋白会展现光泽度的白，容积彭大多倍，打蛋头会有一个顶弄的尖尖角，花纹硬挺不容易消退。
C. 戚风蛋糕烤多久
戚风蛋糕胚6寸一般烤25-30分钟左右
D. 戚风蛋糕烤完要马上拿出来吗 戚风蛋糕烤完就拿出来好吗
1、戚风蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的，因为烘焙结束之后，蛋糕里面的热量非常多，要是这个时候直接出锅的话，就会因为遇到冷空气出现热胀冷缩的情况，造成蛋糕体积变小，口感也会变差很多，所以建议最好关火后冷却一段时间再将蛋糕取出来。
2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
E. 烤戚风蛋糕的最佳温度和时间 没熟怎么办能吃吗
烤戚风蛋糕的最佳温度和时间：
不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙产品，烘焙定温的原则是：
1、小体积制品，高温短时间;
2、中体积制品，中温中时间;
3、大体积制品，低温长时间。
行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。
1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;
2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;
3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;
4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;
5、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。
6、同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
烤戚风蛋糕没熟怎么办能吃吗：
1、在烤炉里发现没熟。这是最好的状况，只需要加时间继续烘烤即可，必要的时候调整温度，注意观察。
2、出了烤炉发现没熟。戚风出炉都会震荡一下，“啪”的一下往操作台上一拍，这时候就不能回炉再进行烘烤了，只能考虑降级使用，看看熟了的部分有没有另作他用的可能，很多蛋糕店会将这样的报废产品拿切条，烤干，然后作为手工饼干售卖。
3、纠偏。这个是个重点，即便失败了，没办法了，也不应该气馁。应该做的，是去分析原因，看看是为什么没有烤熟，总结失败教训，采取必要措施，对以后避免这类失败是很有用的。
不熟表现为有流动的液体，这时候肯定是不能吃的，容易拉肚子。如果感觉戚风蛋糕分层，中间是半透明的固体其实是已经熟了，不过可能是你没严格按照配方的分量放原料，特别是液体类的(鸡蛋、牛奶)，或者打发蛋白没到硬性发泡，或者搅拌蛋糕糊时候划圈导致严重消泡。这种情况是可以吃的，不过就是口感不太好而已。
F. 戚风蛋糕烤好后多久从烤箱拿出来
你好，在做戚风蛋糕的时候，一般烤好之后一分钟左右就可以从烤箱中拿出来了。
G. 戚风蛋糕烤完要马上拿出来吗戚风蛋糕烤完就拿出来好吗
1、戚风蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的，因为烘焙结束之后，蛋糕里面的热量非常多，要是这个时候直接出锅的话，就会因为遇到冷空气出现热胀冷缩的情况，造成蛋糕体积变小，口感也会变差很多，所以建议最好关火后冷却一段时间再将蛋糕取出来。
2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
H. 戚风蛋糕烤好后多久拿出来
戚风蛋糕烤完是要立马拿出来的，只不过我们要把它放在桌子上震两下再倒扣晾凉，这样它才不会塌陷。制作戚风蛋糕要先把低筋面粉筛入油中搅拌均匀再加入蛋黄、牛奶混合，接着把它和打发的蛋清翻拌均匀倒入模具中烤熟即可。
烤完的戚风蛋糕需要立刻取出吗
戚风蛋糕烤好之后是要立即从烤箱中拿出来的，只不过我们在拿出戚风蛋糕之后要立即将它放在桌上震两下再倒扣晾凉，这样才不会让烤出来的戚风蛋糕在晾凉之后出现塌陷的情况。
戚风蛋糕一种非常基础的蛋糕，许多人在刚开始接触烹饪不久时都会学习如何制作它。想要制作戚风蛋糕的话，就要先把适量的鸡蛋磕开并将它们的蛋清、蛋白分开备用。
然后把低筋面粉筛入油中搅拌均匀，再加入蛋黄、牛奶混合备用。接着往蛋清中加入适量的白醋并将它打发至奶油状，最后把它和蛋黄糊翻拌均匀倒入模具中烤熟即可。