㈠ 怎么做老虎纹蛋糕卷，简单易学，小白也能轻松学会呢
怎么做老虎纹蛋糕卷，简单易学，小白也能轻松学会呢？
这一款"老虎纹蛋糕卷"和传统“虎皮蛋糕卷”还真不是一回事儿呢。传统虎皮蛋糕卷是要用许多蛋黄烤一个老虎表皮，再此外制作一个蛋糕卷，用这老虎皮把它包囊成的。
作法极为繁杂，最关键的是还会继续剩余许多蛋白质，使你不知道怎样处理，呵呵呵。扔掉了，怪浪费的。再次耗费，还要作战好长时间，终究做了这一款生日蛋糕早已消耗了不少时间和精力，难以再次。因此，这虎皮蛋糕卷，若不是闺女每一次播放，我是不会积极做它。
第三步
先取一半蛋糕糊装裱花嘴，把烤盘上虎皮纹的附近间隙铺满！然后把剩余的蛋糕糊倒进烤盘（这样就不会毁坏到图案设计）抹整平蛋糕糊后轻震烤盘震出大气泡，再放入提前预热的电烤箱，风炉方式，155度25min。（我用的风炉烤箱，能够三层同烤。并没有风炉的可以上下火165度烤30分钟左右！烤箱时间环境温度一定是按照自己烤盘的脾气来）
第四步
面包公布后震气，翻面至铺着锡纸的晾架在网上，晾至常温下手去摸磨具不太烫就可以出模！脱膜前先用刀子在模具的四周划一圈，再翻面到锡纸上，黄油曲奇就可以轻松脱膜出来啦！
将鲜奶油添加白砂糖和盐搅打至5派发，添加损坏的奥利奥碎将继续消磨，装进裱花嘴压到蛋糕上，卷起来，冷藏定形就行了。老虎纹蛋糕卷做好了，切件就能开动了。
㈡ 蛋糕卷如何卷才能不裂
喜欢烘焙的朋友，做蛋糕卷的时候，明明蛋糕烤的很好，但就是卷的不圆，有时还容易开裂，遇到这种问题怎么办呢？请注意以下几点，你的问题就会迎刃而解，然后请尽情创作萌萌的蛋糕卷吧，做爱心餐秀手艺，都是不错的呢！
首先注意，打蛋白的时候不能打的太硬，打到湿性发泡，也就是大弯角就可以了。
第二就是烤蛋糕的时间不要太长，避免水分蒸发太多，蛋糕变得太干就会容易裂开。
然后，卷蛋糕的时候不要太大力，掌握好度。
4、用保鲜膜、油纸和擀面杖来卷，利用保鲜膜的张力来保护蛋糕。
5、馅料别装太多，也能保护蛋糕不被撑破。
6、切开的时候可以用细线绕一圈，拉紧，切出来的蛋糕边缘更整齐。
7、用巧克力和淡奶油，水果来装饰你的蛋糕卷吧，让它们看起来更好吃。
㈢ 蛋糕卷开裂是什么原因
开裂原因
：
一，蛋白打发过头
做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。
二，烘烤时间过长
蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。
三，卷蛋糕的时机和操作不当
蛋糕卷从烤箱取出来稍微冷却后，一定要趁余热卷起来，这样比较好定型。千万不要等凉了后再卷，那样蛋糕更容易开裂。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。
四
卷蛋糕时外皮没有拍水
卷蛋糕时，一般我们要在外层皮上拍一点点水，起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的，弹上去的水很快就会吸收了。不过也不要弹太多，否则吸收不进去表面就粘了。卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上几刀再卷，这样可以防止断裂。
五切片时导致开裂
卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂
㈣ 芒果蛋糕卷如何做，不开裂不粘皮，好吃好看吃不厌呢
芒果蛋糕卷如何做，不开裂不粘皮，好吃好看吃不厌呢？
这一段时间我疯狂地喜欢上了做蛋糕卷。终究做蛋糕卷相比干大蛋糕省时省力得多，从辅料到开吃一小时不上就搞定了，加上选用风炉烤制，那更是如鱼得水，相同的时长一次就可烤几盘，做一次吃几天，节省成本更省心。你一定会说，天天吃，吃不厌吗？真就不要说，这蛋糕卷呀真的是每天吃不厌。无论是从其中在味道或是外在颜色，千奇百变，总是会带给你惊喜。
能通过添加蝶豆花粉，巧克力粉，可可粉，等来更改它口味和颜色，也可以将中间的保温墙板包馅换为苹果酱，猪肉松，果干，奶油芝士，奥利奥咸鲜奶油等，让它的口感更丰富。真的是吃了一周都不会反复呢。
今天就给大家共享这道“芒果蛋糕卷”，为了能让这一款蛋糕卷没有那么简单，刻意给蛋糕卷加了个图章，想不到微信发朋友圈，网友直呼买不起!好啦，啥也不说了，下面就来看看这一款“贵妇人蛋糕卷”的制作方法吧，流程详尽，一看就会哦！赶快学起来吧。【芒果蛋糕卷】2卷
若想横切面漂亮，最后将做好的蛋糕卷冷冻（并不是冷藏）一小时后切片，可以获得完备的横切面。也可以根据每家口感，夹进不同类型的果实。
㈤ 做蛋糕卷类型的蛋糕 卷的时候会裂开 是烤得问题还是打的问题啊求解。。。。。
1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.中间果酱或奶油霜不宜过多,不便粘合
4.果酱要选择粘稠度高的产品,或者是果肉含量高的,太多水分容易变质或变形
5.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
6.冷藏30分钟以上的鸡蛋容易分离蛋黄和蛋白
7.新鲜的鸡蛋的蛋白更容易打发
8.烤盘垫纸使用一般的白纸就可以了
9.出炉时也要把烤盘震一下,便于定型
10.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状
㈥ 刚刚无聊在移动网上营业厅用积分兑换了100元的21cake的电子券 有人知道怎么用嘛
21cake优惠券使用方法：
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㈦ 我有一张 廿一客（21cake）的 代金券 ，不知道怎么使啊，怎么订啊 是到货付款后 ，拿这个代金券 就行
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北京：10:00-22:00
上海：10:00-22:00
杭州：10:00-19:00
天津：10:00-19:00
北京上海提前五个小时订购，杭州天津提前八小时订购，提拉米苏须提前24小时订购。如若需要修改蛋糕品类或送货时间，送货时间将根据修改内容延后五小时（杭州天津八小时）内完成。
网上下单购买步骤小提示：如果您在22点---8点间下单，北京、上海送货时间最早为14点，
杭州送货时间最早为16点半，天津送货时间最早为16点半。感谢您对21cake的关注与支持！我们将尽最大的努力将我们的产品和服务做到最好，竭诚为您服务！
㈧ 做蛋糕卷易失败的原因
很多人都在自己做蛋糕卷的时候，遇到一些失败的小原因，从而影响了蛋糕卷做出来的美观。别着急，以下是我为你整理的做蛋糕卷易失败的原因，希望能帮到你。
做蛋糕卷易失败的原因
一、蛋白打发过头
做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。
二、烘烤时间过长
蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。
三、卷蛋糕的时机和操作不当
蛋糕卷从烤箱取出来后，一定要趁热将油纸(或锡纸)撕掉，趁热卷起来，这样比较好定型。千万不要等凉了后再卷，那样蛋糕更容易开裂。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。
四、卷蛋糕时外皮没有拍水
卷蛋糕时，一般我们要在外层皮上拍一点点水，起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的，弹上去的水很快就会吸收了。不过也不要弹太多，否则吸收不进去表面就粘了。卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上几刀再卷，这样可以防止断裂。
五、切片时导致开裂
卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂~
六、切蛋糕卷烤好时还好好的，但一卷起来就开裂了
切蛋糕卷烤好时还好好的，但一卷起来就开裂了
原因：蛋白打发过度、烘烤温度和时间不对、烤好的蛋糕体在架子上放置时间过久才开始卷、卷蛋糕时手劲过大。
解决方法：
1.蛋白最多只打发到湿性发泡
2.烘烤温度为180度，烤12-15分钟，低于这个温度则容易开裂
3.烤好的蛋糕放在烤架上稍微晾凉后即开始抹馅、卷起，不要晾得太久
4.卷的时候，在蛋糕上距离起点1/3处轻轻地用刀划一下，不要划开;拉着蛋糕体下的油纸或烘焙纸卷，不要用手卷
七、鼓包
原因：鼓包一般是没有翻拌均匀造成的，鼓包的地方是因为蛋白霜含量太高!也有可能是底火高了，又受热不均匀导致这部分底部凹陷，表面就隆起了。
解决办法：注意混合蛋糕糊均匀，把温度调低试试看。
八、掉皮
原因：温度低或者还太湿了，还需要再继续烤烤哦~
解决方法：
1.表皮要烤的相对结实一点，烤盘要放中上层;
2.用保鲜膜包着卷，比油纸更不容易粘;
3.卷完放冰箱定型半小时后就拿出来切，动作要迅速。
九、蛋糕皮发粘
原因：蛋糕没有烤熟，烤箱温度和烘烤时间不对;蛋糕卷好后，外面的油纸或烘焙纸不要包裹得太久，只要能定型了就可以拆出来。
解决方法：对于用25-30厘米边长的烤盘做的蛋糕，180度烤12-15分钟。
十、卷的时候为什么会断
原因：
1.火大了,烤时间长了,水分流失多;
2.方子水分少,找个水分含量多的方子做蛋糕卷。
解决方法：
1.用戚风的方子
2.用擀面杖垫在下面卷
3.下面垫竹帘，像寿司一样卷(可以用保鲜膜替代～)
十一、什么时候卷蛋糕最好
建议稍微放凉卷，有点点温温的
特别是夹馅的要放凉了卷，不然蛋糕卷的热气，会把打发淡奶油弄化的
如果等稍微冷却后，卷起有出现开裂的问题：可能是因为烤老了~或者是完全冷却使水份散失太多
如果等稍微冷却后，卷起有出现掉皮的问题：可能是因为皮嫩。要想不掉皮，要高温烘烤
十二、为什么底纸先不脱
底纸和蛋糕之间不会产生相对运动，卷的时候，底纸不会滑脱，这样完全利用作用力与反作用力可以轻松推动蛋糕卷起来
十三、蛋糕卷没切好
刀和切法。刀要热刀，可以在沸水中过一下，也可以在火上过一下，为的是轻松切中间的奶油，不让奶油凝滞而影响切口和美感;
切不要压着蛋糕切，要锯着切，切下一刀之前要把刀擦干净
㈨ 蛋糕卷为什么会裂
蛋糕卷裂开有几个因素
1.是你的蛋白打发打硬了
2.是因为你的蛋糕坯太厚了
3.是烘烤温度不合适