‘壹’ 鸡蛋糕的详细做法
准备：
4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。
开做：
1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。
2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。
3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。
4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。
5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。
6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。
7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。
8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。
9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦
‘贰’ 家庭制作鸡蛋糕方法
家庭鸡蛋糕的用料
鸡蛋4个 面粉3勺
糖适量 盐适量
牛奶6勺
家庭鸡蛋糕的做法
步骤1
把4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清搅拌几下加一勺糖一勺盐（勺子正常家用的小白瓷勺子），搅拌到粘稠状再加一勺糖后继续搅拌15分钟左右，直到搅拌成奶油泡沫状
步骤3
锅预热后均匀刷一层油，倒入刚才搅拌均匀的面粉，震动几次，震出小泡泡，盖锅按下加热。几分钟后会自动跳到保温，这时用毛巾包好锅盖的出气口继续加热20分钟。
‘叁’ 鸡蛋糕怎么做
现在做蛋糕有三种方式——烤箱、微波炉、电饭煲 微波炉的省事
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。
牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。
（其实有的大超市有蛋糕粉卖，沃而玛就有，你用一袋粉和一个鸡蛋打匀，然后微波高火3分钟就行了）
电饭煲蛋糕
原料：
（注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。）
1、鸡蛋3个，面粉3大勺（满满像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小点
2、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。
3、制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水
B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）
C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。
D.加入蛋黄，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。
4、打发蛋清： A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡
B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）
5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），再取三分之一继续搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）
6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的，我是这么吃亏吃过来的。
‘肆’ 鸡蛋糕怎么做
材料
带帘子的电饭锅，鸡蛋2个，盐
做法
1、搅了两个鸡蛋，放满水，加好盐；
2、然后就放在电饭锅的帘子上；
3、饭好了，鸡蛋糕也好了，简易方便，不费劲，省电啊！
‘伍’ 如何做鸡蛋糕
主料：低筋面粉90g、鸡蛋3个
辅料：油9g、砂糖60g
1、原料备用。
‘陆’ 电饭煲蛋糕做法
【导读】 电饭锅真是一个万能的锅，能用来煲汤、煮饭、蒸蛋糕、炒菜，无所不能，也是蛮拼的。如果想吃鸡蛋糕了，但又没有烤箱，用电饭锅做做吧！准备好鸡蛋和面粉，各种配料之后就可以蒸鸡蛋糕了哦，香甜的味道令人惦记，作为下午茶不错哦。不过蒸鸡蛋糕的时候会状况百出，捉急哭！蒸了一会又跳闸，好不容易蒸好鸡蛋糕后，又粘锅底，还能愉快的吃鸡蛋糕嘛！不哭，跟着妈网网络性感的步伐一起征服电饭锅做出飘香松软的鸡蛋糕，吃货赶紧来围观！
电饭煲鸡蛋糕的做法
大家伙是否惦记想喷喷的鸡蛋糕了呢，但是穷到连辣条都买不起的岁月，想吃蒸蛋糕但买不起烤箱！蒸鸡蛋糕没有烤箱也无所谓！吃货智慧无穷大，相信每个吃货家中应该都有一个任劳任怨的电饭锅。电饭锅闪亮登场，蒸鸡蛋糕！走起！电饭锅蒸鸡蛋糕也是蛮靠谱的哦，下面贴出电饭锅蒸鸡蛋糕的做法，一起涨姿势吧！
【电饭锅版鸡蛋糕】
食材：鸡蛋、牛奶、油、白糖、米醋。
步骤：
1、敲开一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄哦，分别装入两个小碗中。
2、蛋黄里加入白糖，倒入45ml牛奶，继续倒入50ml油，开始搅拌哦，开启疯狂搅拌模式。
3、蛋清要打发哦，倒入几滴米醋和一勺白糖，用打蛋器打发，直到打到蛋白变硬哦。
4、蛋白打好后分两次放入蛋黄中，搅拌，之后倒入电饭锅中。
5、电饭锅涂点油，预热好哦，蛋黄倒入之后开始蒸鸡蛋糕了。
6、如果电饭锅跳到保温状态，就需要捂住通风口，之后保温二十分钟左右，接着按到煮饭键，重复两次就ok了哦。
7、之后将蒸好的鸡蛋糕倒入，切开就可以美美的`吃饱饱了。
电饭煲鸡蛋糕配料比例
做电饭锅鸡蛋糕主要原料是鸡蛋和面粉哦，那面粉和鸡蛋的比例是怎样呢？其中任何一种加多了都不好吃的哦，面粉加多了吃不出鸡蛋的味道，鸡蛋加多了做出来的鸡蛋糕没有那么蓬松呢。一般选择低筋面粉比较好，这样做出来的鸡蛋糕更好吃一些。
鸡蛋和面粉的比例
如果是放了4-5个鸡蛋的话，低筋面粉倒入250克哦，这样比列最好，如果是2-3个鸡蛋的，那面粉就相应的变为150克左右哦。
牛奶、白糖以及油的比例
做鸡蛋糕的话，牛奶和白糖分别要放多少呢？一般倒入45ml，如果想吃甜度高一点的鸡蛋糕可以放3-4勺哦，一般建议放2-3勺就足够了。如果是4-5个鸡蛋的话，放2-3勺就足够了哦，放太多甜到内伤就不好了，油放15ml左右就够了哦，不需要放太多。
电饭煲鸡蛋糕需要蒸多久
电饭锅蒸鸡蛋糕也是蛮拼的，大家伙要做好作死麻烦死自己的觉悟哦，懒惰的XX靠边站。电饭锅虽然可以蒸鸡蛋糕，但是由于鸡蛋糕太轻了，内胆没有承受适当的重量，而且蒸了一会儿鸡蛋糕之后就很容易跳保温的哦，现场真实状况百出，建议是跟着教程做哦。
Q：电饭锅蒸鸡蛋糕需要蒸多久呢？有什么方法能加快蒸熟的速度呢？
A：电饭锅比较难控制哦，一般蒸鸡蛋糕40分钟就可以了，上面也提到蒸鸡蛋糕会经常跳保温。跳保温之后，用布捂住通风口哦，然后保温20分钟，之后继续按下煮饭键，继续跳闸的话，不要紧，接着用不捂住通风口，继续保温20分钟就ok了。
前前后后一共蒸了40分钟哦，用筷子插一插，如果能立起来那鸡蛋糕就算是完美的蒸熟了，如果还不行的哦，继续重复上面的操作哦，直到鸡蛋糕蒸熟为止。
电饭煲鸡蛋糕跳保温怎办
地球人也无法阻止电饭锅蒸鸡蛋糕的时候跳保温吗？其实也是有方法阻止的哦，虽然这样不是很好的，但是不跳保温大家蒸鸡蛋糕就方便多了，而且蒸的时间更快一些。把煮饭键按下之后，用纸张塞在上面，不让它跳上去哦，这样就能避免电饭锅跳保温了。
Q：用纸塞住按键上面真的好吗？会不会漏电什么？对电饭锅伤害大嘛？
A：不想蒸鸡蛋糕的时候经常跳保温，这种方法是最好的哦。塞纸张也没有问题的，因为电饭锅本来只用来做饭你却用来蒸鸡蛋糕如此不是合适的事情你都做了，塞点纸巾又算得了什么呢！
如果经常用电饭锅蒸鸡蛋糕的话，可能电饭锅的寿命会缩短哦，真心对不起电饭锅这个好哥们！塞了纸巾之后不跳保温，就能快速将鸡蛋糕蒸熟好，一般在半个小时之后就能美美的吃到蒸鸡蛋糕了呢，心情有没有一点小激动呢！
电饭煲鸡蛋糕怎不沾锅底
蒸鸡蛋糕如果用电饭锅的话，还真的需要一些小细节，否则本来一件开心的事情你会因此忙得焦头烂额。历经40分钟后，鸡蛋糕终于是要蒸好了，但是倒出来的时候又有麻烦了，鸡蛋糕粘锅底了！不仅吃的时候比较难吃，而且还要洗电锅啊，洗刷刷的节奏真的伤不起！
Q：有什么私房招数令电饭锅蒸鸡蛋糕的时候不沾锅底呢？
A：很简单，在电饭锅四壁涂点油就可以了，底部涂多一点油，这样蒸好鸡蛋糕之后就可以轻松将可爱蓬松的鸡蛋糕倒出，终于能安静的当个吃货了。
涂点油还有一个好处是不用洗锅不用那么麻烦哦，用点洗洁精，倒点热水随便一刷就干净净了。不过鸡蛋糕可不要吃太多哦，尤其是有蛀牙的孩子不能吃多，而且不要在晚上吃，甜度高会增加血液的粘度哦。
‘柒’ 鸡蛋糕做法和配料（大量的做）
香醇鸡蛋糕
鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g
杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙
小朋友喜欢的 : 葡萄干 (把葡萄干加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)
作法:
1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性)
2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
(必须要轻而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)
4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中
5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)
6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，
放入2~3粒葡萄干，再以两边模型的蛋糕，合起来即可
保温要点:
鸡蛋糕最好吃在于整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮，是否酥酥里面松软
装的纸袋是否透气，以免购买后，湿湿黏黏的不好吃
蛋糕心得 : 可以订做一个小的柜子，像面店摆卤味的透明柜，既卫生又保温
‘捌’ 鸡蛋糕的制作方法
材料：面粉
100克
干酵粉5克
砂糖30克
黄油45克
牛奶1大勺
奶油香精数滴
1：首先
把鸡蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉
黄油（事先用微波炉加热融化）
牛奶和奶油香精
一起放进蛋液
用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊
倒入容器（事先请用黄油擦一遍
才不会沾底）
表面抹平
然后轻轻的用保鲜膜盖住
放入微波炉加热
期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体
就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鲜奶油
和水果装饰
就可以了。
电饭煲蛋糕
原料：
（注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。）
1、鸡蛋3个，面粉3大勺（满满像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小点
2、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。
3、制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水
B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）
C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。
D.加入蛋黄，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。
4、打发蛋清：
A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡
B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）
5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），再取三分之一继续搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）
6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的，我是这么吃亏吃过来的。
烤箱蛋糕最正宗，但是我家没有烤箱，所以没做过，其实材料准备都一样，就是最后用烤箱烤而已。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！