A. 没有烤箱，怎么做蛋挞，和做蛋糕，求全部做法过程
没有烤箱和微波炉，蛋挞是不可能的了，蛋糕的话，可以用蒸的
材料：低筋小麦粉120g，白砂糖60g，鸡蛋1个，牛奶80CC，发酵粉1小勺，色拉油2大勺
做法：1、低筋小麦粉和发酵粉混合后过筛；2、拿一个容器，把鸡蛋打进去，糖也放进去，用打蛋器搅拌，再倒入牛奶和色拉油，再用力搅拌；3、把混合的粉类倒进2里，用小木铲轻轻的搅拌；4、把3倒如耐热容器里大火蒸10分钟就可以了。
蒸好的蛋糕，如果想要抹奶油，可以去超市买whip
cream
，按比例放入白砂糖后用打蛋器用力打泡，打到奶油用打蛋器捞起来掉下去不会消失痕迹的程度，往蛋糕上抹就可以了，还可以根据个人喜好，在上面加水果或者水果干。。。。。。
B. 没有烤箱，怎么做蛋挞，和做蛋糕，求全部做法过程
微波炉蛋挞
材料
生粉、澄粉、鸡蛋、白糖、热水、色拉油（用黄油更好更香哦）
做法1.80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3.慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌
4.加入1勺色拉油，揉成光滑的面团
5.搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中
6.用手摁成紧贴模具壁的薄皮
7.倒入调好的挞液，就是做法的1。
8.中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模。
9，配上自己喜欢的水果，不配也行，随自己喜好了。
橙粉就是小麦淀粉。。应该买得到啦。。不然用玉米淀粉吧。。但是口感没那么好哦。。
蒸蛋糕
材料
鸡蛋4个，砂糖100克，低粉120克
做法1.全蛋加砂糖，用电动打蛋器高速打发，至浓稠发白，体积明显膨
胀，蛋液挂在打蛋头上能停留2，3秒再滴下去就可以了
2.面粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀（从底下往上翻，或者
划十字拌匀），倒入蛋糕模（如果是固底模，建议底下铺油纸以便脱
模）
3.锅里烧开一锅水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分钟即可出锅，
稍凉，脱模，切小块即可
材料
鸡蛋5个，低筋面粉300克，泡大粉一小勺，白糖适量，油三分之一杯
做法1蛋白蛋黄分开，蛋白加白糖（分3次加入）打发
2加入蛋黄继续打成这样
3
加入面粉和泡大粉，轻轻搅拌
4加入油，再拌均
5盘子摸油，倒入面糊
6
蒸20分钟，趁热吃非常松软
C. 怎么样在家里做蛋糕，饼干，蛋挞之类的甜点
先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
烤饼干
原料：
面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料：
花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面
蛋塔做法
拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，在把刚才放在一边的面团，用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的，把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。
复杂专业的方法是：用料：
皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；
馅--(A)蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。
制作方法：
1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出
D. 在家里做蛋挞的方法
食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！
E. 自己在家怎么做蛋糕或者蛋挞或者泡芙需要什么东西
F. 怎么制作蛋挞.蛋糕
蛋挞：
鸡蛋5个，牛奶350毫升、奶油450毫升，糖110克。酥皮蛋挞杯35个。将所有原料搅拌均匀，倒入蛋挞杯内8分满.进烤箱上下火180度，烤制25分钟就好了！
G. 蛋挞、蛋糕之类的简单做法
葡式蛋塔
蛋塔皮——
高筋面粉25克
低筋面粉275克
黄油35克（事先放室外软化，或者隔热水融化）
糖1大勺
牛奶110克
全蛋液1个（蛋液大概60克）
麦其林160克（包入用油） 塔水——
植物性鲜奶油200克
牛奶160毫升
糖1.5大勺
炼乳4大勺
蛋黄4个 制作塔水——
除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可
TIPS：塔水的方子蛮多的， 就是风味略有区别而已 1）.如果把这个葡式蛋塔塔水里的200毫植物性鲜奶油换成100克椰浆，100克鲜奶油，再加点椰丝就是泰妃蛋塔的塔水了 2）.最简单材料的塔水，因为常有网友说没有鲜奶油什么的，所以也放一个简单方子在这里吧，做个参考
——全蛋4个
蛋黄2-3个
糖100克
牛奶350克
以上材料全部放一块，搅匀净，过筛便可以了
塔皮制作：
1.高低粉混合均匀，过筛，加入除麦其林以外的其他所有塔皮材料，揉成面团，蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟 2.桌面铺足够大保鲜膜，将麦其林放上面，再盖一层保鲜膜，将麦其林用擀面杖擀成薄油片
3.松弛好的面团取出， 用擀面杖擀成长度是麦其林3倍，宽度稍微多一点的面片；然后将麦其林放中间，两头的面片折过来包住麦其林，上下两头捏紧
蒙保鲜膜，松弛20分钟
.桌面撒少许低粉，松弛好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打（方向看图片），让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，以敲打为主，擀为辅，擀长后，再次叠起来（如图），蒙保鲜膜松弛20分钟
——（第一次敲打和擀的时候，如果最初包麦其林的时候，包得不服帖的话，可能会有气泡鼓起来， 用牙签轻轻的戳破，让里面的气体跑出来就好了，然后把牙签戳的小洞用手轻轻捏上）
5.将4再重复做2次（这样总共敲擀3次了）
6.将最后一次叠完松弛好的面片再次敲擀开，大约擀成05-08CM左右的面片，然后沿着长的方向，把面片卷成一个长筒状，蒙保鲜膜，松弛20分钟
7.长筒取出，切成小剂子，我大约是切成20克一个
（大小自己把握，因为塔模大小差别很大）
切好的小剂子两片都扑上低粉，放到塔模底部，拿起塔模，一边转动，一边用两个大拇指把小剂子慢慢按捏满整个塔模，最好比模型稍微高出一点点
捏好的塔皮，放到冰箱冷冻10分钟以上（如果暂时不做，也可以就冻在里面，用保鲜袋装起来，要吃的时候再拿出来烤） TIPS——有的方子做蛋塔，模型要涂油撒粉，有的并没有这样做，我想了想，觉得涂油实在不必要，因为蛋塔烤的时候会出好多油，应该这一步是可以省却的，而撒粉的话，如果在剂子两面都扑上粉，既好让拇指按捏，底下一面也完成了撒粉的工作，最后看来这样确实非常好脱模，稍微凉一下，用小叉子或者牙签撬一下，轻轻就取出来了，或者往下一扣也能很容易出来 8.冻好的塔皮取出，将塔水舀进去，大概8分满就可以了，否则烤制过程中会溢出来 烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化饼干 7个
软质奶酪(奶油奶酪) 220g
砂糖 50g
低筋面粉 50g
干桃鲁酒 20g
鸡蛋(打散) 1粒
鲜奶酪 220g
柑橘果酱(低糖) 100g
辅助材料：
奶油 适量
低筋面粉 适量
作法：
1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3.将软质的奶酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。
芒果毛士斯蛋糕
这个蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦
材料：<15CM或18CM清蛋糕（海绵蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片）
芒果茸 100 克
忌廉芝士 100 克
细砂糖 50 克
蛋黄 3 只
鱼胶片 3 片（我没有，用了鱼胶粉8克）
柠檬茸 1/2 只
柠檬汁 1茶匙
淡奶油 200 克
�7�9酒 2 茶匙
制作
1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持软绵的质感）
2、 忌廉打起备用。（碗倒扣也不会倒出）
3. 将忌廉芝士（软化状）和细砂糖混和，然后加入蛋黄。（芝士要完全软化，没有粒粒，成糊状）
3. 将鱼胶片座热水浸溶。（鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结）
4. 加入芒果茸，蓝姆酒（白兰地也可），柠檬茸，柠檬汁，忌廉，鱼胶片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪冻。（最好冰过夜）
杂草莓奶油芝士蛋糕 做法
材料： 奶油芝士（碧嘉）- 50克
白砂糖- 20克
蛋黄- 13克
鱼胶片- 5克
爱护牌植脂甜奶油- 150克
冷藏杂草莓- 125克
制作方法： 将奶油芝士用搅拌器弄软，然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状，混进奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的鱼胶片水，混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成
4.将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。
5.用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。
H. 用家用烤箱做蛋糕和蛋挞
蛋挞要烤箱啊，你家里有没有？
先来两个简单的吧，不用烤箱就能做，都是布丁
蛋奶布丁
原料：鸡蛋，牛奶，糖。
1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。
2.跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。
3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也以
红豆栗子蛋炒奶 原料:红豆 栗子 鲜牛奶,鸡蛋,白糖 做法:把红豆和栗子煮熟后压成泥状，然后将锅烧热,不放油;鸡蛋打入碗里备用.将红豆泥和栗子泥倒入锅中，炒几分钟后，把牛奶倒入锅中,加适量白糖,一边搅拌一边倒入鸡蛋液.鸡蛋稍有凝结就起锅,盛入盘中.
焦糖蛋奶布丁
材料：（成品约两个饭碗的份量）
焦糖：白砂糖40G，热水2匙
布丁：500ML ，砂糖50G，蛋黄3个，全蛋1个，香草粉少许。
做法：
制作以下两份东东时，先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。
1. 制作焦糖，倒入糖至锅内，小火加热，一边搅拌，
2. 砂糖变色后，迅速加入2匙水，会有剧烈声响，正常。
3. 继续搅拌，至再度有点浓稠变色即可。
1. 砂糖，全蛋，蛋黄放入干净的耐热容器内，轻搅拌均匀（均匀就好，不要搅拌太久）
2. 牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。
3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，（先用滤网过筛），在放入电锅内蒸。
4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项：
加热焦糖时，可加热一阵子，稍微离开火源，再继续加热。倒入两匙热水的时候，的确会有糖结块的现象，但只要快速继续搅拌，就会慢慢溶解。
喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。
牛奶品牌不限，喜欢奶香的，可以用乳脂比例较高的鲜奶。
布丁主体的1.2。步，注意不要搅拌太久，布丁口感才好。
布丁过筛也是为了口感。
蒸布丁时，记得内锅与锅盖之间要保留缝隙。建议中间夹一要筷子。好让蒸汽可以透出来。蒸出来的布丁才会漂亮。
热的吃也很棒，但冰凉之后，风味更佳！