㈠ 做巧克力蛋糕巧克力什么时候放
做巧克力蛋糕没有用巧克力的，用的都是可可粉，和面粉筛在一起就可以了。
㈡ 蛋糕上的巧克力装饰怎么自制
做巧克力饰的材料最好用专业的烘培用巧克力，这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点，做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况，操作起来比普通巧克力要容易成功。
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里，隔热水融化，热水温度不要太高，用手摸下，感觉稍稍有点烫就可以了，温度太高会影响巧克力的品质。
2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上，趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状，动作要快，否则巧克力凝固了，就会抹的坑坑洼洼的。这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难，不过多操作几次就会了。
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格，再把长方格对角线划一下,成为长三角形，划好就不要去动了。
稍等两三分钟，巧克力凝固后，一手托起油纸，一手轻轻把巧克力从油纸上剥离，分开成小片.这个时候手势要轻哈。
热水融化白巧克力，装入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子，把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上，过了两分钟，白巧克力凝固，就可以用来装饰蛋糕了。
㈢ 怎么给生日蛋糕上撒巧克力
可以撒可可粉，要是想要浇一层巧克力层的话，需要把巧克力和黄油隔水加热，搅拌均匀，待温度适宜浇在蛋糕上。要是想撒巧克力屑，有一种专用的摩擦板，就是和那种搓萝卜丝，薯仔丝之类的搓版一样的工具
㈣ 蛋糕上的巧克力装饰怎么做
用专业的烘培用的巧克力，入热水融化，装入裱花袋。
㈤ 蛋糕边如何撒巧克力碎，怎样才能撒均匀。
1.把巧克力碎刮在纸上（最好是油纸），
2.把纸贴在蛋糕边上将巧克力碎泼在蛋糕侧边，
3.可能要反复几次才能让巧克力碎均匀的粘在蛋糕侧面，
4.将掉落多余的巧克力碎清理干净就行了
5.直接用薄一点的刀切，就跟切菜一样，
6.就是要尽量薄一些，很容易就切成碎屑了。
㈥ 蛋糕上的巧克力装饰怎么做
做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.
2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上,趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状.动作要快,否则巧克力凝固了,就会抹的坑坑洼洼的.这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难,不过多操作几次就会了.
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格,再把长方格对角线划一下,成为长三角形.划好就不要去动了.
.稍等两三分钟,巧克力凝固后,一手托起油纸,一手轻轻把巧克力从油纸上剥离,分开成小片.这个时候手势要轻哈.
.热水融化白巧克力,装入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子,把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上,过了两分钟,白巧克力凝固,就可以用来装饰蛋糕了.
㈦ 怎样在奶油蛋糕上铺巧克力末
我们一般都是把巧克力碎均匀的撒在蛋撒糕奶油上面的。先把蛋糕奶油的胚抹好，然后再。
㈧ 欧式蛋糕上的水果该怎么摆放
摆放方法：
一 :夸张式摆法；
夸张式摆法是以所要表达的的含义以简单的水果装饰做体现，外观大方，感觉另类，富有艺术感。
二 :对称式摆法；对称式摆法大多摆放于较简单的蛋糕面，以面对称、角对称等，主要以罐头，片状及整块水果体现。具有摆放简易，主题色彩突出，色块均匀清晰特点，较适合饼店常用表现手法。
三 :丰富式摆法；丰富式摆法大多水果用量较多，以水果覆盖面的形式较多，食欲感强，色泽清新，寓意明显表现
四 :常规式摆法；以水果的切形做装饰，立体感强，多与巧克力配合，艺术形式表现口味，
摆放蛋糕的思路
1：背景
背景通常突出主题,以主题为支点去摆放(大多是以巧克力配件及较高的水果体现)
2：构图
围绕蛋糕的大小及结构选择水果摆放的位置
3：颜色搭配
水果是自然色,选用较鲜艳的新鲜水果可以多色
4：点缀
在摆放时注意水果的紧凑,如果较松可以加些小块的水果、薄荷叶或巧克力件装饰,以体现紧凑和整体化
5：平衡
主要是掌握蛋糕最后的平衡感,以视觉平衡判定,色彩较深则较重较轻的一边可以增加些重色的水果及巧克力插件
注意：摆放水果时要注意水果的新鲜和大小，通常略小色泽鲜艳
2.挑选主题水果要选用能够表达所要表现的蛋糕含义的水果(如可以按水果颜色去选择突出主题)
红色-------火红之意，强烈的色感.代表兴旺、奋进、深情、爱情.
代表水果:草莓、樱桃、红车厘、红毛丹(没去皮)等
黄色-------金光之色，色感明亮.代表光辉灿烂、美好、富贵.
代表水果:黄桃、芒果、柠檬、黄哈密瓜等
绿色-------生气勃勃，色感平华.代表清新、长寿、充满朝气.
代表水果:奇异果、青蛇果、杨桃、青提子、青柠檬等
白色-------清爽洁雅，色感清淡.代表纯洁，高贵.
代表水果:菠萝片、荔枝等
黑色-------代表神秘，色感深沉浓重.代表稳重、成熟.
代表水果:紫提子，、黑车厘、黑布林等
㈨ 蛋糕上的巧克力装饰怎么做
做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.
2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上,趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状.动作要快,否则巧克力凝固了,就会抹的坑坑洼洼的.这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难,不过多操作几次就会了.
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格,再把长方格对角线划一下,成为长三角形.划好就不要去动了.
.稍等两三分钟,巧克力凝固后,一手托起油纸,一手轻轻把巧克力从油纸上剥离,分开成小片.这个时候手势要轻哈.
.热水融化白巧克力,装入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子,把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上,过了两分钟,白巧克力凝固,就可以用来装饰蛋糕了.
㈩ 请教生日蛋糕周边的巧克力碎是怎么撒上去的
一般做生日蛋糕撒东西,都是把蛋糕倾斜的,蛋糕可以倾斜60度左右,然后把,巧克力碎均匀的撒在周边就可以的，也可以用做生日蛋糕的塑料板,然后,把巧克力碎放在塑料板上面,一点一点的粘上去。
巧克力装饰是有专门的工具的，比如巧克力刮花器，巧克力铲，大理石台等等，不过有个简易的工具就是挖球器，根据巧克力的软硬可挖出弯度不同的巧克力碎。
(10)如何摆放蛋糕的巧克力扩展阅读：
贴士:
1、尽量用动物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,虽然植物性淡奶油价格低廉、保存方便,容易打发,但反式脂肪对心血管的危害不容忽视.
2、动物性淡奶油打发状态不如植物性淡奶油,所以尽量减少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用厨房削皮刀很容易刮碎.
4、没有专业的转盘,可以用微波炉里的转盘代替最好,我因为没有微波炉,所以用烤架也还行