❶ 巧克力酱戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋5个(7寸中空模)
蛋白:糖40克
蛋黄:玉米油30克+水35克
低筋面粉90克
巧克力酱50克(没有也可用10克可可粉代替)
巧克力酱蛋糕的做法
蛋白打至硬性发泡,要有挺立的短小尖角
蛋黄加油、水打散均匀,再加入巧克力酱搅拌均匀,然后加入过筛的低筋面粉混合均匀(因巧克力酱很甜所以蛋黄糊里不需要加糖了;如果改用了可可粉,那么面糊里就加25克~35克的白砂糖)
蛋黄面粉糊与蛋白用切拌手法混合均匀,不能打圈搅和以免消泡,倒入7寸中空模具,轻震两下。中下层
170度40分钟
出炉轻摔一下,马上倒扣至完全冷却后脱模
巧克力酱戚风蛋糕
❷ 怎么做巧克力蛋糕呢
材料
巧克力蛋糕做法：必备工具：不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。
做法
淡巧克力蛋糕做法
1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。
浓巧克力蛋糕做法
1、准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想象一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢？
❸ 巧克力酱可以做蛋糕吗
可以
用料
鸡蛋 四个
巧克力酱 80克
白砂糖（打发蛋清） 40克
柠檬汁 适量
低粉 65克
巧克力酱戚风蛋糕的做法
分离蛋清，蛋黄。把蛋清先放入冰箱冷冻室。
鸡蛋黄打散后加入巧克力酱搅打均匀。筛入低粉，搅拌均匀就可以了。不用使劲搅打。
从冷冻室取出蛋清，盆边缘有点结冰了，没有关系，加入柠檬汁，白砂糖分两次或者三次加入。打发硬性。再分两次和巧克力蛋黄液混和均匀
小贴士
如果感觉巧克力面粉酱太干，可以加一点植物油或者牛奶（只需要一点点）！想要巧克力味道浓一点，可以把几克低粉换成可可粉
❹ 巧克力蛋糕抹酱的经典做法
用料
70%黑巧克力 60g
鲜牛奶 50g
鲜奶油1 27g
鲜奶油2 6g
白砂糖 15g
浓郁巧克力抹酱的做法
奶锅里倒入鲜牛奶和鲜奶油1中小火加热至85°左右(肉眼看上去有点冒烟快要沸腾的状态)，此时可以把巧克力切成碎末
向烧热的鲜牛奶和鲜奶油1中放入黑巧克力碎末和鲜奶油2还有白砂糖，搅拌均匀直至无颗粒感的丝般顺滑~小火煮至黏稠~
然后放置直到温热就可以倒入干净的密封罐
❺ 怎样自己做巧克力蛋糕
材料：面粉，生鸡蛋，巧克力酱，起泡剂糖，盐，凉开水，小面盆。
步骤：面粉两小碗，巧克力酱两小勺，起泡剂大约1勺即可，稍许糖和更稍许盐（根据个人口味不同酌情放），一个生鸡蛋打碎搅匀，都放在同一个大点的容器中小面盆中，加入凉开水，和面时，水要一点一点倒下去，稍稍感到面有点稀就行，但要和面多一会，和面好了的标准是面团刚刚接近能成形，但实际上是不完全成形的，此时拿来蛋糕模具，把面分成不同小块分别倒入例如十个小蛋糕模具中，上烤炉烤15分钟，香喷喷的巧克力蛋糕就新鲜出炉了。
请采纳。
做蛋糕要用无糖可可粉 巧克力酱只能涂在蛋糕上面
配方：鸡蛋4个，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉76克，可可粉4克。
作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）
B、40g牛奶加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉、可可粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。
C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），
烤炉温度150左右，烤40分钟左右，待蛋糕中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。
❼ 巧克力蛋糕该怎么做
原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。
做法步骤：
第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了
❽ 香浓的巧克力蛋糕的美味做法
巧克力蛋糕
原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。
做法步骤：
第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了
❾ 巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕好吃做法
食材准备：松饼粉,巧克力酱,鸡蛋
做法步骤：巧克力酱置入电锅内溶化，
取出溶化巧克酱，打入两颗全蛋，拌匀
分次加入松饼粉，扰拌均匀后，敲出空气
烤箱预热后，置下层，上火180度，下火180度，烤5分钟后上火150度，下火200度，烤20分钟即可。
松饼粉是做松饼的原材料，而松饼是咖啡店中一款小点心，也是做巧克力蛋糕的好材料。做法简单，营养丰富。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
巧克力（酱）可以舒缓情绪、缓解腹泻、预防感冒、美容护肤、延缓衰老、有益心脏，巧克力的主要成分为可可脂，可可脂中含有可可碱。
❿ 怎么用巧克力酱抹蛋糕
【六寸咖巧蛋糕胚】
低筋粉40克、淀粉20克、糖15克、鸡蛋3个、牛奶45克、雀巢黑咖啡3.6克、炼乳15克、巧克力酱、植物油10克，白醋两滴。
【裱花】
动物淡奶油250ml、糖25克、巧克力酱适量、猕猴桃、威士忌几滴。
【步骤】
1、鸡蛋分开蛋白、蛋黄。
2、将蛋黄打发至膨大并微微发白，加入植物油继续打发，使之完全融合。继续加入炼乳、巧克力酱，最后加融化了黑咖啡和糖的牛奶，搅拌均匀。最后将低粉和淀粉混合后筛入拌匀。
3、准备好六寸模具，底部垫油纸。四周刷油后挂一层面粉，抖掉多余面粉。这样可以让戚风蛋糕爬得更高并容易脱模。
4、蛋白中加两滴白醋或者柠檬汁，打发至下图中大泡泡状态的时候加入三分之一的糖。
5、后面打发过程中分两次加入剩下的糖。打发至蛋白表面形成明显纹路，并且插根筷子也不倒得程度就好了。蛋白打发很重要，打发不足蛋糕长不高，容易塌陷回缩。打发过了成了絮状蛋糕也长不好，口感发硬。
6、将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，自下而上快速翻搅均匀（要象炒菜一样，配合切得动作，尽量不要画圈）。然后都倒入蛋白桶，与剩下的蛋白同样手法快速搅拌均匀。其实打发好的蛋白很稳定大家不用那么小心，不会轻易消泡的，尽可能快速地翻搅就可以了
7、蛋糕糊倒入包了锡纸的六寸模具，在案板上摔两下，震掉大气泡。烤箱底层烤盘加水，预热150度，将蛋糕模放入烤60分钟。（20分钟蛋糕长起来后上面加盖锡纸，可以保持蛋糕表层嫩口并且不易开裂，提前15分钟将盛水的烤盘取出，让蛋糕四壁收干）水浴烤出来的蛋糕本身就很绵软细嫩，与裱花后的巧克力酱结合在一起，会比普通戚风更美味8、等待蛋糕冷却的过程中将淡奶油打发，淡奶油要低温打发。最好打之前在冷冻室冻两个钟头，取出后高速打发。将其中少量加巧克力酱搅打均匀，做中层馅料。
9、蛋糕片三片，留下底层两片备用，最顶层的吃掉。
10、先铺第一层蛋糕胚，刷一层混入几滴威士忌的巧克力酱（不喜欢酒味的可以不加）。再铺上打发好的巧克力奶油。垫上第二层蛋糕胚后用白色奶油裱花，抹平即可。
11、蛋糕周围挤上一圈大圆球。将蛋糕移至垫了底纸的蛋糕篮继续装饰。
12、中间铺一层巧克力酱，四边淋一点，下层周边贴一圈猕猴桃片。最后在中间的巧克力酱上撒少许可可粉，再插上牌牌做个装饰撒，然后放入冰箱冷藏室3小时后再吃。