❶ 蒸鸡蛋糕有蜂窝是时间久了吗怎么做的鲜嫩顺滑
鸡蛋糕蒸的时间太久就会出现内部蜂窝的形状，这是因为鸡蛋糕中凝固的过程中，大量的水被蒸发所导致的。要制作鲜嫩顺滑的鸡蛋糕，需要将时间控制在十分钟左右，另外蛋和水的比例控制在1比2为宜。
鸡蛋打散的过程中如果产生了气泡，可以用比较细密的滤网过滤一下。将鸡蛋碗的表面盖上保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔散发热气。随后将鸡蛋放到蒸锅上，锅中加入足量的清水，切忌中途不要加入冷水，这样会让烹饪的时间加长，鸡蛋糕会出蜂窝状。鸡蛋蒸熟后，将锅中的碗拿出来，在鸡蛋的表面浇上适量的生抽和香油，香葱或者枸杞。鲜嫩顺滑的鸡蛋糕就可以食用了。
注意事项。蒸鸡蛋糕最好使用不锈钢或者玻璃，这些材质的导热性更好，更容易鸡蛋均匀的受热。蒸鸡蛋糕的时候一定要使用中小火，如果火候太大，会造成鸡蛋糕出现夹生的现象。
❷ 蜂巢蛋糕是什么样的，怎么做
蜂巢蛋糕
配方：炼乳160g、液态油60g、蜂蜜9g、鸡蛋120g、面粉100g、
苏打粉3g、细糖180g、水160g、
蜂巢蛋糕制作步骤方法：
1、将细糖和水加热制成糖浆，冷却备用；
2、将炼乳、液态油、蜂蜜搅拌均匀；
3、将鸡蛋加入，打散混合均匀；
4、将面粉和苏打粉筛入，手动翻拌均匀；
5、分三次加入糖浆，边搅拌边加入；
6、将制作好的面糊，保鲜膜封起静置40min；
7、将面糊倒入模具中；
8、烤箱快热档180度，烤制25min即可
小贴士：
液态油可以用味道比较清的色拉油代替；
面糊的静置很重要，因为可以让苏打粉作用，更容易形成蜂窝状
以上的烘焙食谱中 这是按照嵌入式烤箱的的标准做的，具体烤箱估计温度选择上会有差别，请参考
❸ 蜂巢蛋糕怎么做
蜂巢蛋糕怎么做蜂窝蛋糕主要是？蛋糕里加蜂蜜直接发好面蒸出来，像蜂窝一样的热力叫蜂巢蛋糕。香奈好吃美味
❹ 蜂巢蛋糕怎么做
主料
鸡蛋
2个
低筋面粉
100g
辅料
炼乳
160g
玉米油
120g
小苏打
5g
蜂蜜
10g
水
180g
细砂糖
100g
步骤
1.水倒入锅里
2.加入细砂糖
3.煮开、关火并搅拌成为糖水、冷却备用
4.大碗里打入鸡蛋、打散
5.加入炼乳
6.加入蜂蜜
7.搅拌均匀
8.加入植物油
9.搅拌成稀糊状
10.低筋面粉倒入面盆
11.加入小苏打
12.搅拌均匀
13.过筛加入稀糊里、
这部的时候君君不小心把面盆打翻了、所以导致配方比例失调……以至于最后没有做出漂亮的蜂窝……555、
14.继续搅拌成为面糊
15.向面糊中分三次加入冷却好的糖水、每一次都搅拌均匀再加下一次
16.搅好的面糊用保鲜膜盖上、室温下静置45分钟、一定要静置足够长的时间哦、烤箱预热、上下火、200度预热
17.黄油隔水融化
18.在模具内壁涂上黄油防粘、
君君的模具买的都是不粘的、但是考虑到不是所有人都选购的不粘模具、所以在这里教大家如何有效地给模具做防粘处理、避免蛋糕烤好取不出来的悲剧、
19.面粉倒入模具、晃动面粉使面粉均匀地粘在模具内壁
20.把多余的面粉倒掉、这样烤什么都不会黏在模具上取不下来咯~
21.静置好的面糊过滤
22.倒入模具7分满即可
23.放入预热好的烤箱、中层、上下火、25~30分钟、
直到充分膨胀、蛋糕呈现焦糖色即可出炉
24.稍冷却后把蛋糕从模具中倒出、
25.彻底冷却后、用长锯齿刀把蛋糕横向切开、就可以看到内部的蜂巢结构了
❺ 蛋羹蒸成蜂窝状，怎么才能做出光滑细腻的蛋
蒸鸡蛋羹的做法一
材料：新鲜鸡蛋一个，温水(鸡蛋的二分之一)，盐少许，蚝油几滴，猪油少量
做法：1、首先将鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅拌均匀，放入少许盐，这个时候你会发现蛋液比原来更黄一些。然后加入少许的温水。(注意：不要用冷水，开水更不可以，一放进去就熟了)最后往水中加几滴蚝油和猪油，口味更佳，调匀后掺入蛋液里面调匀。
2、锅中入冷水，放上蒸隔。等水烧开之后，将蛋液放在蒸隔上，转小火，注意锅盖留缝，不需要太严实。这样蒸出来的蛋羹很好的避免了蜂窝眼，口感也比较滑。
3、时间控制在10-15分钟左右，就可以出锅了。在蛋羹上撒一点葱花和肉臊，口味比较重的朋友还可以再滴上几滴蒸鱼豉油。好了，美味的蛋羹就做好啦。
蒸鸡蛋羹的做法二
材料：新鲜鸡蛋、少许盐、蛋液3倍量的凉白开、小半勺淀粉
做法：1、将鸡蛋入碗，加其他材料一起搅拌均匀。这个时候蛋液会有些小泡泡，我们可以把把蛋液过筛，滤去浮沫。
2、然后给容器加上盖子(若没有，也可以加上保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
3、蒸锅入冷水，放上蒸隔。将蛋液容器放在蒸隔上，小火蒸15-20分钟，焖3分钟出锅，然后依自己的口味在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油就可以吃了。
温馨提示：
蛋液是否打匀很重要，若是蛋液颜色黄白相间，蒸出来效果也不一定好看。蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少。
蒸鸡蛋羹的做法三.
材料：新鲜鸡蛋两枚、1.5倍的水、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱切末
做法：1、鸡蛋和水搅匀，然后用滤网过滤一下。你会发现过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。
2、在锅中烧开水，把过滤好的鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右，蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
3、在锅注油烧热，下肉末炒至变色.然后放酱油和调味汁调味，再放入胡萝卜、青椒、洋葱末，炒匀即可，美味肉末酱就做好了
4、最后把肉末酱放在鸡蛋羹上，非常美味而且营养很丰富哦。
❻ 如何做蜂巢糕
主料4人份
低筋面粉50克
玉米油45克
炼乳80克
鸡蛋1个
苏打粉3克
蜂蜜8克
辅料
水90克
细砂糖40克
蜂巢蛋糕步骤1
把90克的水和40克的糖倒锅里，小火煮直到糖融化就好不用煮沸，之后一旁晾凉备用
步骤2
鸡蛋、炼乳和蜜糖用打蛋器搅拌均匀
步骤3
一定要拌匀
步骤4
然后把玉米油倒入继续搅拌成稀糊状
步骤5
面粉连同苏打粉筛入稀糊中拌匀成面糊，不用担心面糊会起筋，直接用打蛋器搅拌就行了
步骤6
晾凉的糖水分三次倒入面糊中拌匀
步骤7
搅拌好的面糊盖好静止1小时左右，只有充分静止好面糊，蛋糕烤出来才会有漂亮的蜂窝
步骤8
静止好的面糊不要搅拌直接倒入容器中
步骤9
放进预热好的烤箱中层200度烤20分钟
步骤10
烤到蛋糕表面深褐色就可以出炉了
步骤11
从蛋糕的侧面对半切开，就可以看到漂亮的蜂窝了
烹饪技巧
糖水一定要晾凉才加入面糊中不然就会失败，只有充分静止好的面糊才会有漂亮的蜂窝
❼ 德式蜂巢蛋糕自己在家怎么做
今年过年，由于特殊情况，大家都待在家中，时间久了，难免会觉得无聊，其实这时候你可以拿出家中的面粉和鸡蛋，与家人一起动手做一些蛋糕，就会觉得时间过得很快，也非常有趣哦!
今天就跟大家分享一道好吃的甜品——蜂巢蛋糕，这个蜂巢蛋糕吃起来是软韧Q弹的，而且里面有好看的气孔，样子像极了真的蜂巢。
❽ “蜂窝”蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 100克
鸡蛋 2个
炼乳 160克
无味植物油 120克
小苏打 5克
蜂蜜 10克
水 180克
细砂糖 100克
蜂巢蛋糕的做法
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用
小贴士
1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。