Ⅰ 做蛋糕面粉起一粒一粒怎么办 急~正在做呢
先把液体混合，最后再加面粉。最好过筛再用。
通过翻动，切拌的方式混合原料。不要搅动，会上劲。
如果蛋白蛋黄分开做的方式，可以用打蛋器搅拌。
Ⅱ 做蛋糕时怎样不让面粉结粒
蛋黄和糖多打打
加入面粉后先搅匀
最好把边上的也刮一刮
然后快速打（搅拌）
这样就不会结粒了
师傅是这么和我说来着
之前打的也结粒
他按那个说法演示给我看的时候也的确完全不结粒
Ⅲ 做蛋糕的时候怎样使面糊不结粒是不是倒面粉有什么要注意的
我也出现过这种情况，我那次是面粉放多了， 之后少放写就好了！
其实在蛋黄液中家面粉后，从边上往里面搅能好一点！
Ⅳ 做蛋糕的时候 打面粉总是会有小颗粒 怎么办
是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小，加入鸡蛋液或水中，面粉外部迅速吸收液体或水，内部还是干的，这形成了面粉疙瘩。可以用筛子将面粉过筛，使面粉分布均匀，就不会有小颗粒了。
戚风蛋糕的做法：
准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉90克 、糖80克、牛奶65克、黄油30克。
制作步骤：
1、所有材料集合。
2、蛋清蛋黄分离。
3、牛奶、黄油加10克砂糖拌匀。
4、加入5个蛋黄搅拌。
5、用面粉筛把面粉过筛，搅拌均匀，放置一旁。
6、蛋清第一次打发10秒左右。注意(此时烤箱可以预热上下管170度)。
7、第二次打发加剩下糖的3分之1。
8、打发成这样可以继续加糖，第三次打发。
9、这是最后一次打发，打发至打蛋器边上的蛋清尖尖不弯曲状态。
10、先取一小部分蛋白到面糊里搅拌。
11、再把面糊倒回蛋白盆里搅拌。
12、倒入8寸蛋糕模中。170度-190度都可以，注意是上下管一起，烤20分钟左右。
13、就可以出炉了。
参考资料来源：网络—戚风蛋糕
Ⅳ 做蛋糕时怎么拌的时候让面粉不要结块
要用细网面粉筛，筛一下。
食材：蛋糕粉100克，鸡蛋5个。辅料：葵花籽油50克，白砂糖80克，柠檬汁少许，牛奶55克。
1、准备好所有材料。
Ⅵ 做蛋糕时蛋糊与面粉混和后面糊里有小疙瘩，该如何解决
做蛋糕时蛋糊与面粉混和后面糊里有小疙瘩，该如何解决？假如蛋糕的面糊有颗粒物,可以在拌和面糊以前,先用筛子将小麦面粉筛粉,使小麦面粉遍布匀称,以后再与水充足拌和,就可以获得并没有颗粒物的面糊。还可以应用低筋粉开展拌和。蛋糕面糊有颗粒物是由于小麦面粉没知有和鸡蛋液充足搅拌均匀。小麦面粉颗粒物小,添加鸡蛋液或水里,小麦面粉外界快速消化吸收液态或水,内部结构或是干的,这产生了小麦面粉小疙瘩。可以用筛子将小麦面粉筛粉,使小麦面粉遍布匀称,就不可能有小颗粒了。
Ⅶ 做蛋糕面粉总是有小疙瘩怎么办
鸡蛋混合液搅好后，用箩面的筛子把面粉筛入容器中。
Ⅷ 如何解决蛋糕糊有颗粒 怎么解决蛋糕糊有颗粒
1、面粉过筛：蛋糕面糊有颗粒是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小，加入鸡蛋液或水中，面粉外部迅速吸收液体或水，内部还是干燥的，这就形成了面粉疙瘩。可以用筛子将面粉过筛，使面粉分布均匀，之后再与水充分搅拌，就可以得到没有颗粒的面糊，同时，过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松，使做出的蛋糕口感更加细腻。
2、快速搅拌：想要让蛋糕面糊做出来没有颗粒感，应该使用低筋面粉，用搅拌勺快速搅拌，注意使用切拌的手法不停搅动。