紫薯戚风蛋糕（6寸）的做法
低粉过筛2-3次
鸡蛋用分蛋器把黄白分离
将油、细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，再加入过筛后的低粉，继续搅拌均匀，然后放入准备好的紫薯泥，继续搅拌
蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖。渐渐加速至高速搅打，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微弯曲也可以）。此时将烤箱打开，160度预热
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，再用刮刀抹平表面，入烤箱下层，150度烤35分钟.
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模
② 紫薯慕斯蛋糕怎么做好吃
紫薯慕斯蛋糕的做法
主料
安佳淡奶油250克
辅料
紫薯160克
酸奶110克
鱼胶片2片
黄油50克
炼乳18克
可可粉5克
白糖30克
紫薯慕斯蛋糕的做法
1.
紫薯放在蒸锅上蒸熟
2.
蒸好的紫薯凉后，压碎
3.
紫薯里放入70克酸奶用搅拌机搅拌成泥
4.
搅拌好的紫薯泥再过筛一遍，会更细腻
5.
鱼胶片用凉水泡软
6.
40克酸奶放入泡软的鱼胶片，隔热水溶化
7.
.淡奶油加入30克糖搅打至出现花纹的状态
8.
放入紫薯泥
9.
搅拌均匀
10.
将鱼胶片液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了
11.
戚风蛋糕一切二
12.
将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里
13.
倒入一半慕斯酱
14.
再放入上另一片蛋糕片
15.
再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏4个小时以上
16.
接下来制作奶油霜，黄油卷切块室温软化，用低速搅打到松散状态，颜色变白
17.
分多次加入淡奶油，淡奶油要回到室温状态，每一次要搅拌均匀，这样更容易融入黄油中，不容易油水分离
18.
最后放入炼奶，可可粉搅拌均匀，增加甜度和风味，炼奶奶油霜就做好了，就可以裱花，等我裱的好一点在详细介绍
19.
4小时后，用热毛巾在模具上敷一下就能轻松脱模，裱好的花装上去即可
③ 紫薯蛋糕卷怎么做
1首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：2 2把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：3 3蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：4 4分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
紫薯蛋糕卷的做法步骤：5 5加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：6 6加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：7 7低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：8 8用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：9 9将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：10 10继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：11 11最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：12 12盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：13 13再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：14 14将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：15 15把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：16 16抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：17 17把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：18 18在烤戚风蛋糕的时候，可以准备紫薯酱。首先将紫薯蒸熟去皮，放入料理机内。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：19 19再加入牛奶、炼乳；
紫薯蛋糕卷的做法步骤：20 20在料理机里充分搅打均匀，倒出即可。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：21 21准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：22 22在蛋糕表面抹上一层紫薯酱。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：23 23先用刀在准备卷起的一边上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：24 24将蛋糕卷好，用锡纸包住，两端拧紧，放入冰箱冷藏半个小时定型后，切开即可。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：25 25定型好的蛋糕切成1.5cm左右的片状即可。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：26 26我用的鸡蛋是土鸡蛋，蛋黄特别黄，因此做出来的蛋糕颜色也比较深，很香呢~
紫薯蛋糕卷的做法步骤：27 27自己做的紫薯馅儿不甜不腻的，有很健康，还不懒哦。
使用的厨具：电烤箱
④ 戚风蛋糕怎么做
紫薯戚风蛋糕
食材
鸡蛋3个、紫薯泥50克、细砂糖40克、玉米油40克、牛奶40克、低粉60克。
做法
1、紫薯蒸熟用勺子压成泥，想细腻就过筛，我没过筛，不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。
2、蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，蛋黄加入10克细砂糖搅拌。
3、加入玉米油搅打均匀.
4、加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀，打蛋器搅拌不要画圈。
5、拌匀的蛋黄糊静置待用。
6、蛋白内可滴入少许白醋，30克细砂糖分次加入，最终打发。
7、蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
8、紫薯泥放入蛋黄糊盆内，分次加入蛋糕糊拌匀，依然是不要画圈拌。
9、紫薯蛋糕糊倒入蛋糕模，震动出大泡。
10、入预热烤箱145度，底层，上下火，50分钟，出炉倒扣放凉脱模。
⑤ 紫薯戚风蛋糕怎么做
步骤
鸡蛋打散。
加入色拉油。
混合均匀。
加入糖粉、香草精继续打至混合均匀状态，最后加入过筛的粉类，搅成面糊，加入巧克力豆。
蛋清加入材料打至蛋白糊。
分三次加入糖粉。
倒入模具中，烤箱预热，180度烤35分钟。插入牙签，看是否完全烤熟烤透，牙签出来没有粘糊，就说明烤好了。
⑥ 紫薯慕斯蛋糕怎么做
材料：
紫薯200克牛奶180克动物性奶油100克细糖80克鱼胶粉12克饼干80克牛油40克水30克6寸活动模1个
做法：
1、准备材料牛奶 180动物性奶油 100紫薯 200细糖 80 鱼胶粉12饼干80 牛油40水30
2、把饼干弄碎加入溶化牛油搅拌均匀
3、放入6寸活动模 然后放入冰箱冰1小时
4、紫薯蒸熟弄成泥
5、加入细糖搅拌均匀
6、把动物性奶油打发至有纹路然后加入在紫薯泥
7、鱼胶粉加入水搅拌均匀备用牛奶用锅小火煮2分钟然后加入鱼胶粉搅拌均匀然后加入紫薯泥中取出模具把搅拌均匀的紫薯慕斯倒入模具中
8、放入冰箱冷藏4小时后就可以脱模准备装饰了
9、紫薯慕斯蛋糕就完成了
10、冰冰的紫薯慕斯蛋糕有着香香的紫薯味 爱吃紫薯的朋友们 可以尝试下这紫薯慕斯蛋糕喔