① 舒芙蕾蛋糕和芝士奶酪蛋糕到底有啥区别
一、主要原料不同
1、舒芙蕾奶酪蛋糕：舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料。
2、芝士奶酪蛋糕：芝士奶酪蛋糕的原料是奶油、奶酪、低筋粉。
二、口味不同
1、舒芙蕾奶酪蛋糕：淡香清甜、入口即化的口感。
2、芝士奶酪蛋糕：有芝士的浓郁味道，质地绵软。
三、制作特点不同
1、舒芙蕾奶酪蛋糕：180度烤箱15分钟，160度烤25分钟。
2、芝士奶酪蛋糕：155度烤78分钟左右。
② 舒芙蕾冷藏隔夜可以吃吗
隔夜菜到底能不能吃？过年餐餐大鱼大肉，煮太多根本吃不完，为了避免浪费，许多人会将剩菜放在冰箱，隔天再拿出来加热继续吃。这种行为看似平常，却可能对身体健康有害，严重甚至致癌！国外网站《Caloriebee》整理出以下6种食物，千万不可隔夜再食用，以免越吃越伤身！
1.茶
别再喝隔夜茶啦！茶最好现冲泡现喝，如果放过夜的话，其含有的蛋白质及维生素会大量流失，且茶中单宁酸会大量释放出来，饮用后恐导致腹泻、肠胃不适，甚至可能破坏胃黏膜，并孳生细菌及真菌，有害身体健康。
2.煮熟的蘑菇
过12个小时后，煮熟蘑菇所含有的营养物质会流失，且产生对人体有害的成分，其中含有可调节红血球数量的硝酸盐，放隔夜后，硝酸盐将转变为对身体有害的亚硝酸盐。
3.未完全煮熟的鸡蛋
蛋黄容易受到污染，影响人体健康。若鸡蛋没有充分煮熟，最好别将蛋放过夜！吃下隔夜蛋易导致肠胃不适、胀气及腹泻等问题。若鸡蛋已完全煮熟、正确密封并冷藏的话，鸡蛋通常可以保存48小时左右。
▲你知道吗？有些食物其实不适合放冰箱保存，然后隔天加热再吃。
4.绿叶蔬菜
深色的绿叶蔬菜含有大量的硝酸盐。如果放到隔天再吃，蔬菜中的硝酸盐经细菌作用会转变成亚硝酸盐，吃多了恐增加罹患癌症的风险。
5.沙拉
沙拉内含有许多调味品、醋和干果等等。若将吃不完的沙拉存放在冰箱里，容易产生细菌，隔夜再食用，很可能影响身体健康。
6.海鲜
以任何方式烹调的鱼类、贝类和牡蛎，全都不建议隔夜再食用。若放到隔天，各种海鲜中含有的蛋白质容易降解，吃下可能损害肝脏及肾脏功能。
③ 舒芙蕾和戚风的区别 舒芙蕾蛋糕的做法
原料和比例就很不一样呀，相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉)，舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油。
另外从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的~
戚风蛋糕虽然蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态的，而舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内解决掉，不然它很快就会扁下去。
舒芙蕾蛋糕的做法
材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
制作：
1、黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系。
2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。
4、将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀。
5、用块绞干的热毛巾盖在4上待用。
6、蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
7、剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻。
8、7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌。
9、将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀。
10、入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面，180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。
④ 舒芙蕾和戚风蛋糕作法上的区别
1、作法不同：相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉)，舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油。
2、性质不同：舒芙蕾甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
3、口感不同：从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的。
(4)舒芙蕾蛋糕可以放多久时间扩展阅读：
注意事项：
1、蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。一定要注意。
2、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。
3、糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久，白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好。
4、特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。
⑤ 舒芙蕾和戚风蛋糕的区别舒芙蕾和戚风蛋糕有什么区别
1、舒芙蕾和戚风蛋糕的区别表现在原料不同、原料比例不同，食用口感上差别也是比较大的，保存时间也有所差异。
2、制作舒芙蕾时，和戚风蛋糕相比，使用的牛奶更多，面粉的使用量更少。一般来说，制作舒芙蕾用的是高筋粉，戚风蛋糕则用是低筋粉。
3、舒芙蕾使用的是黄油，戚风蛋糕一般用的是色拉油。
4、食用口感上来看，舒芙蕾比戚风蛋糕更加细腻，食用时饱腹感较差。
5、除此之外，戚风蛋糕做好之后，可以长时间保持膨胀形态，但是舒芙蕾出了烤箱，十几分钟之后就很容易塌陷，最好是尽快食用。
⑥ 舒芙蕾可以冷藏隔夜吗
通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦
⑦ 舒芙蕾面糊可以冷藏吗
我认为舒芙蕾面糊不可以冷藏，这种面糊冷藏了动物完之后给他换完之后，它里边就会出很多的水，最近可给他放保鲜，他是不可以冷藏的，冷藏缓冻了之后就会出很多的水，他也就不会出糊状了，所以说不可以冷藏的
⑧ 柠檬舒芙蕾做好可以放多久，做了给我朋友吃的，至少2小时以上才能吃。坍塌后好吃嘛
建议你做好充分的准备工作，把应该需要用的东西检查一遍，加工用的工具和餐具摆放到位，朋友来后礼貌性的在客厅让座喝茶聊天，时候差不多告诉朋友稍等片刻，可以起身加工柠檬舒芙蕾，现做现加工最新鲜呈现在面前，给朋友一个惊喜的表现，还能得到由衷的一声感谢和夸奖。