❶ 轻松熊巧克力慕斯蛋糕怎么做
小熊硅胶模具
用料
牛奶100克
奶油奶酪150克
蛋黄1个
白砂糖30克（10克+20克）
淡奶油140克
吉利丁片5克
黑巧克力30克（5+25克）
巧克力戚风蛋糕2片
轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 
奶油奶酪室温软化，巧克力戚风是提前做好的，然后按模子形状剪成两片椭圆。5克巧克力隔水融化，装在裱花袋中，挤出轻松熊的鼻子，放入冰箱冷冻。轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
吉利丁片放入冷水泡软，捞出沥干。轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
蛋黄加入10克糖，隔热水打至泛白为止。牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。
蛋黄液冷却后，放入奶油奶酪中，搅拌成无颗粒细腻的糊状。轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
吉利丁片隔水融化，加入奶酪糊中，放一旁冷却待用。轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
淡奶油加入20克糖打发至五六分，即奶油稍浓稠但还可流动的状态。轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
取少量奶酪糊和打发的淡奶油，混合搅拌均匀，挤小熊鼻子，放入冰箱冷冻。轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8
25克巧克力隔水融化，加入到奶酪糊中搅拌均匀，再加入打发好的淡奶油切拌均匀。轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9
一半慕斯糊，一片蛋糕片，放入冰箱冷冻半小时，再倒入剩下的慕斯糊，另一片蛋糕片，入冰箱冷冻一晚或8小时以上。
从冷冻里拿出来后直接脱模，巧克力放裱花袋里扎紧口，放水加热融化，把裱花袋剪小口，挤耳朵上，再把口剪大一点儿，挤在熊的眼睛上，入冰箱冷藏两小时，解冻后再食用。轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11
倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷冻，是为了防止蛋糕片浮起来。
做好后放入冷冻一定要超过8小时，否则脱模出来的小熊不够光滑。从冷冻里拿出来后即刻脱模，不需要做其他工作。
❷ 慕斯蛋糕在制作过程中的注意事项
慕斯蛋糕在制作过程中的注意事项
在制作慕斯蛋糕的过程中，我们有哪些事项是需要注意的呢?来看看我的介绍吧!
制作慕斯注意事项：
1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻
(1)冷藏温度：-15度——-18度下 2——3小时
(2)存放在0——4度间销售，保质期：7天
2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。加酒时，一份幕斯配料一般加10ml 左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。
3、慕斯到入模具要均匀无气泡，才能体现层次感，在模具与慕斯接触的内层，撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。
4、动植物奶油打发时，先加入植物奶油打到6分，加入动物奶油混合打发，这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏，不然会出现分离状态)
5、在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于40度：如蓝莓，苹果等 ，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在没有加镜面果膏时，可长时间冷冻，当你淋上时不能长时间冷冻，一般在30分钟内。淋制镜面果膏时温度适中即可。
镜面果膏配制：水240克;光亮膏：300克 少许色素。
黄金南瓜慕斯材料(可以制作15个)
牛奶：140g
淡奶油：120g
吉利丁：10g
南瓜泥：400g
朗姆酒：15g
打发淡奶油：150g(加入20g糖粉)
制作过程
1：牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热，加入泡软的.吉利丁搅拌至胶体融化。
2：加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀。
3：用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态。
4：过滤出没有碎完的颗粒，使浆料完全呈现细腻的状态。
5：浆料冷却至30°左右时，加入打发好的淡奶油拌匀。
6：最后再加入朗姆酒拌匀。
7：将奥利奥饼底放入水滴形模具底部，用勺子压平整。(制作过程详见奥利奥饼底步骤)
8：浆料挤入模具中至全满，将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型。
9：将凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后放在脱模器表面，慢慢晃动往下压，取出成型的慕斯。然后在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干，点缀上薄荷叶即可。
;❸ 做慕斯蛋糕的时候怎么防侧漏
用护舒宝啊``
❹ 慕斯粉怎样做慕斯蛋糕
抹茶海绵蛋糕:
鸡蛋:3个共160克
低粉:59克
抹茶粉:5克
糖:64克(我只放了50克)
溶化黄油:32克
慕斯糊:
动物淡奶油:250克
酸奶:200克
QQ糖:30颗(或吉利丁片3片,我用雅客的酸奶味QQ糖)
蜜红豆:100克(建议还是自己煮红豆,买现成的齁甜齁甜的,象糖不要钱一样的使劲放，真闹心)
抹茶海绵蛋糕做法
1\鸡蛋打散,隔水加热到温热状态。
2\加糖打发,打到浓稠有明显纹路。
3\分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.
4\取一部分面糊先与黄油拌均,再全部倒回拌均.
5\170度,中层,30.
准备工作
1\酸奶和蜜红豆用料理机打碎.
2\QQ糖加20克水隔水溶化备用.
3\淡奶油打到6分发.
4\抹茶蛋糕片两片.
5\慕斯圈底部包锡纸.
6\将红豆酸奶,QQ糖溶液,打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会,变浓稠再用,否则蛋糕片会浮起来.)
组装蛋糕
1\底中铺一片蛋糕片,撒上些蜜红豆.
2\倒入一半份量的慕斯糊.
3\再一片略剪小的蛋糕片.
4\倒入剩余慕斯糊.
5\放冰箱至少冷藏4小时.
6\模具边缘用吹风机吹一会儿,脱膜装饰.
提问者评价
谢谢，好详细哦
抹茶海绵蛋糕:
鸡蛋:3个共160克
低粉:59克
抹茶粉:5克
糖:64克(我只放了50克)
溶化黄油:32克
慕斯糊:
动物淡奶油:250克
酸奶:200克
QQ糖:30颗(或吉利丁片3片,我用雅客的酸奶味QQ糖)
蜜红豆:100克(建议还是自己煮红豆,买现成的齁甜齁甜的,象糖不要钱一样的使劲放，真闹心)
抹茶海绵蛋糕做法
1\鸡蛋打散,隔水加热到温热状态。
2\加糖打发,打到浓稠有明显纹路。
3\分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.
4\取一部分面糊先与黄油拌均,再全部倒回拌均.
5\170度,中层,30.
准备工作
1\酸奶和蜜红豆用料理机打碎.
2\QQ糖加20克水隔水溶化备用.
3\淡奶油打到6分发.
4\抹茶蛋糕片两片.
5\慕斯圈底部包锡纸.
6\将红豆酸奶,QQ糖溶液,打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会,变浓稠再用,否则蛋糕片会浮起来.)
组装蛋糕
1\底中铺一片蛋糕片,撒上些蜜红豆.
2\倒入一半份量的慕斯糊.
3\再一片略剪小的蛋糕片.
4\倒入剩余慕斯糊.
5\放冰箱至少冷藏4小时.
6\模具边缘用吹风机吹一会儿,脱膜装饰.
提问者评价
谢谢，好详细哦
❺ 慕斯蛋糕怎么样做好吃！
准备食材:
（一）粉色
蛋糕
片食材：
①蛋黄糊：蛋黄80g、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉52g、红曲粉1g
②蛋白霜：蛋白160g、细砂糖60g
工具:烤盘28cm*28cm一个
（二）酸奶
蛋糕
液食材：
奶油奶略180g、细砂糖40g、酸奶300g、牛奶80g、吉利丁片15g、柠檬汁5g、淡奶油120g
红曲粉和南瓜粉一点点
磨具:Hellokitty六寸硅胶磨具一个
1、把玉米油倒入容器中，再倒入牛奶，用蛋抽将两者混合均匀。
2、加入过筛好的低粉和红曲粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀即可。然后加入蛋黄，用蛋抽画Z字搅拌均匀，得到细腻无颗粒的蛋黄糊。
3、从冰箱里拿出冷藏后的蛋白，分三次加入细砂糖，打蛋器高速打发到湿性发泡的状态，有小弯钩即可。
4、提前预热
烤箱
上下管180度。
5、开始混合，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，然后在全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀得到细腻的无颗粒的蛋黄糊。
6、然后将蛋黄糊从高处倒入烤盘中。用刮刀刮平整后放入烤箱中下层，上下管160度，烤25分钟。
7、烤好后取出立即脱模，放在烤网上晾凉。晾凉后比着磨具切出两个椭圆形的蛋糕片备用。
8、下面来做酸奶慕斯液
奶油奶酪先放置室温暖软化。吉利丁片泡入冷水里放冰箱冷藏备用。
9、奶油奶酪加入细砂糖，打蛋器搅打至顺滑状态，然后加入酸奶，继续搅打，打至完全混合细腻的状态。然后加入几滴柠檬汁，用蛋抽混合均匀。
10、牛奶倒入小锅里，加入泡软的吉利丁片，一边加热一边搅拌至吉利丁片完全融化即可。放至室温，晾至不烫手后倒入奶酪糊中，用蛋抽搅拌均匀。
11、淡奶油用打蛋器打至浓稠状态，然后倒入奶酪糊中，继续搅拌均匀。酸奶慕斯糊就做好了。
12、挖出两勺慕斯糊，分别加入红曲粉和南瓜粉，搅拌均匀备用。
13、准备好硅胶模具，由于蝴蝶结部分是斜的，所以先用东西垫上一侧，使蝴蝶结尽量水平状态。
*注意小细节才能更完美
粉色和黄色的酸奶慕斯糊都装入裱花袋里，粉色的前端先剪开一个小口，挤到蝴蝶结的位置，填满之后放入冰箱里，冷藏至凝固的状态。
然后黄色的挤到鼻子的部位。同样冷藏至凝固状态。然后倒入一部分慕斯糊，放入一片蛋糕片，放冰箱冷藏一会。然后再倒入一部分慕斯糊，放入另一片蛋糕片在放到冰箱里冷藏一会，这样可以避免蛋糕片飘起来。最后倒入所有剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏过夜。
14、第二天取出就可以直接脱模了，不用热敷那样表面就不光滑了。先把底部挨着的部分抻开，然后倒扣过来，从耳朵的部分一点一点抻着硅胶模分离开即可。
最后用巧克力装到裱花袋里，画上kitty猫的眼睛胡须。
❻ 为什么做慕斯蛋糕的蛋糕片会浮在面上
蛋糕片的密度比较小太轻的关系，可以将蛋糕片先进行预处理，比如刷糖水，慕斯同款的果酱（汁）等等，增加蛋糕片的重量，这样就会好了。
❼ 孩子马上就要过生日了，该如何在家自己做草莓慕斯蛋糕
如果自己在家做草莓慕斯蛋糕，首先我们得准备蛋糕片，把蛋糕片放在模具里面备用。需要注意的是，必须得提前在蛋糕片的底部包上保鲜膜。提前准备好适量的淡奶油，把淡奶油隔热加水并且要加热，大概要加热到60度左右，淡奶油加热到60度左右的时候需要隔着热水保温。把吉利丁片剪成两半，并且放到冰水当中，连带着冰水放入冰箱的冷藏室当中泡一会儿，大概10分钟左右就可以变软。
接下来我们把准备好的草莓全部用料理机打成草莓汁，用滤网过滤一下，过滤好的草莓汁放到小奶锅里面，加入白砂糖，用小火加热到60度。继续准备一些吉利丁片，用冰水泡软，然后直接放到草莓汁当中，搅拌融化之后直接倒在已经凝固的慕斯体上，接着继续放入冰箱的冷藏室，三个小时之后便可成功定型。定型结束之后，撕掉模具底部的保鲜膜，然后就可以脱模了，这样慕斯草莓蛋糕就制作完成了。
❽ 慕斯蛋糕在脱模的时候需要注意哪些问题怎样脱模才不会让其变形
在制作慕斯蛋糕之前，用锡箔纸或塑料薄膜包裹住戒指的底部，然后放在干净的蛋糕底座或平底座上。慕斯蛋糕通常是用蛋糕片或饼干做的。要拆下摩丝环，请从底部取出锡箔，用吹风机/消防枪围绕摩丝环吹两次，或用热毛巾盖住摩丝环两次，然后从底部向上取出摩丝环。许多摩丝脱模机的边缘不是很光滑，许多方法建议使用喷枪、热毛巾或吹风机脱模。
如果你觉得蛋糕边缘有点软，在继续之前先冷藏几分钟。很多人都喜欢使用海绵蛋糕脱模工具，比如什么抹刀、脱模刀。但是这个脱模的蛋糕，有很多残留物，很影响美丽啊，而且强迫症看不下去。有一个非常简单的方法来处理海绵蛋糕：手抓！蛋糕会牢牢地粘在托盘底部，所以你可以用小刀沿着缝隙轻轻地、缓慢地切一点，这样蛋糕就会完美地出来。手无寸铁的脱模蛋糕会受到压力，变形的蛋糕不用担心，成功的蛋糕反弹效果会非常好，轻轻一抖就可以恢复。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。
❾ 为什么慕斯蛋糕的上面一层蛋糕体一直浮上来擦了糖酒液也是这样浮起来。怎么回事求高手解。
就是做慕斯蛋糕的时候,上面那片蛋糕,在灌好慕斯...它又浮上来,又压,又浮,结果表面搞出一堆气泡,...在蛋糕片上刷了层咖啡液,貌似还没有遇到过这样的.
❿ 做慕斯蛋糕总是不松软，应该怎么做
在慕斯蛋糕的慕斯糊做好后，放在稍微有热水的容器里进行少时间的加热。一般情况下，做慕斯蛋糕不松软主要原因是在冬季，慕斯糊容易凝固导致的。等烘烤完成后，拿出来就不会那么的松软了。所以，解决的办法就是将慕斯糊放在有热水的容器里进行加热即可。