1. 真心好吃，6寸无油酸奶中空戚风蛋糕，怎么做
用料
鸡蛋125g（2个）
自制酸奶60g
白糖35g
盐3g
玉米淀粉22g
低筋面粉65g
步骤 1
要有阳极烟囱模具6寸即可
步骤 2
2个鸡蛋+60g酸奶+35g白糖+3g盐，用打蛋器一起打3-5分钟，到泡泡起来较多
步骤 3
慢速打泡过程中一点一点的添加+22g玉米淀粉+65g低筋面粉，打到整体相对均匀，一点点添加可以减少打发过程中，面粉飘起来，并且增加空气进入到蛋糕体中。
步骤 4
烤箱上下火180°预热5分钟，预热过程在模具上抹一层酸奶或者黄油，然后把混合好的面蛋液整个倒入烟囱模具中。
步骤 5
打开烤箱，中下层（上数第3层，下数第2层）放入有面蛋液的模具，上下温度160度，烤20-25分钟，看上色情况漂亮了之后1分钟左右取出。
步骤 6
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取出之后，10cm处自由落体底座向下，在桌上震一下，然后烟囱顶端朝下倒扣，凉到室温即可。脱模品尝。
步骤 7
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晚上制作好之后，放在保鲜袋，不用放冰箱，第二天早上吃，味道同样很好。
小贴士
大家觉得量太少，可以把方子增加一倍或者增加1/2，模具还是够用的。但这样时间应该要稍稍加长一些，我还没有测试过，大家可以试试。
2. 中空戚风蛋糕怎么做好吃
在一个干净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀。
加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入，搅拌均匀。
筛入低粉。
搅拌成细腻的蛋黄糊。
蛋白中加入柠檬汁。
放厨师机里面，打开三档搅拌分三次加入白糖，成有大的气泡时第一次加入白糖。搅拌成拉出打蛋头，看到有直立的小尖即可。
分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀，用切拌的方法。
然后把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中，继续用切拌的方法搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入模具中。
放入预热好柏翠烤箱，中下层，上火120度，下火140度，60分钟左右即可。
3. 戚风蛋糕要怎么做才最好吃如何在家做出好吃的戚风蛋糕
戚风蛋糕要怎么做才最好吃？如何在家做出好吃的戚风蛋糕？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
点的打蛋盘里放进5个蛋白，用打蛋器打成粗泡情况。蛋白里添加1/3的绵白糖（共50克白砂糖），转中快速打成细致的泡沫塑料，再添加1/3的绵白糖，转快速再次打成可展现花纹的情况。戚风蛋糕打进湿性发泡片偏干就可以啦，喜爱暴头的可以打进偏干硬性发泡。便是提到打蛋头，蛋白会展现光泽度的白，容积彭大多倍，打蛋头会有一个顶弄的尖尖角，花纹硬挺不容易消退。
4. 做戚风蛋糕有哪些步骤
材料
葱香咸味戚风蛋糕
时长90min、难度3星、人数2人
配料：鸡蛋5个、细砂糖30g、盐3g、色拉油35g、
牛奶55g、低筋面粉80g、香葱丁少许、柠檬汁少许
做法
1、蛋白蛋黄分开，备用
2、蛋黄里加10克细砂糖和盐，搅拌至浅黄；
3、分次加入色拉油搅拌均匀。
4、分次加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒状。
6、蛋白里加几滴柠檬汁，分次加入细糖打至硬性发泡。
7、与蛋黄部分搅拌均匀，
8、香葱用适量低筋面粉拌匀
9、装进正的中空模。
10烤箱焙烤模式140度，烤60分钟左右。
5. 中空戚风蛋糕怎么做
用料
蛋黄糊：5个柴鸡蛋普通市售鸡蛋不大
玉米油60g
牛奶60g
细砂糖25g
低粉80g
蛋白糊：5蛋白
细砂糖50g
柠檬汁几滴
7寸中空戚风蛋糕的做法
准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
把5个蛋黄加入25g细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性*发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
*打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6. 8寸中空戚风蛋糕的做法和技巧有哪些
步骤 1
准备好所有材料。 喜欢把所有材料都准备好，再依次开工。
步骤 2
先打蛋黄糊。 盆中放入白糖，牛奶，油，用手动打蛋器搅拌均匀即可。
步骤 3
筛入低粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀
步骤 4
加入4个蛋黄划Z字搅拌均匀（后蛋法）
步骤 5
得到非常细腻的蛋黄糊。放边上备用
步骤 6
开始蛋白部分 蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋去腥，用电动打蛋器打到鱼眼泡状加入三分之一白糖
步骤 7
可以用中高速打到比较细腻时，第二次加入三分之一白糖
步骤 8
打到出现纹路时加入剩下的三分之一白糖。此时要改成低速慢慢搅打。蛋白才能稳定
步骤 9
打到提起打蛋头有个小弯尖就可以了，蛋白每处都要打到位。 打发好的蛋白像云朵般的细腻有光泽。
步骤 10
开始混合 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，
步骤 11
再把搅拌好的蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜中，用切拌的手法搅拌均匀（也可以像炒菜似的）
步骤 12
拌好的蛋糊倒入中空模具中。用刮刀沿着模具内壁转一圈。用牙签划Z字划一圈去掉气泡
步骤 13
我的烤箱设置170度35分钟。 出炉后，离桌面10cm处轻震几下倒扣。中空模倒扣在玻璃杯上，最方便。一般都倒扣2小时以上。
步骤 14
收官！
7. 中空戚风蛋糕怎么做
中空戚风蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋分出蛋黄和蛋清
2
牛奶和20g糖装入盆里，搅拌到糖溶化，可以隔着热水搅动会很快溶化的
3
加入玉米油里面
4
用手动打蛋器搅拌到完全混合
5
筛入低筋面粉里面
6
拌匀后加入蛋黄里面
7
搅拌均匀成浓稠的糊状，放一旁备用
8
鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打
9
将蛋白打成干性发泡
10
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀
11
然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中
12
切拌均匀成细腻的蛋糕糊
13
将到蛋糕糊倒入模具里面
14
抹平表面，放桌上震两下后，放进预热好的烤箱。中下层，170度，42分钟左右！