⑴ 芝士蛋糕消泡
奶酪的问题。我一开始用的2盒安佳打出来很好，很细腻。后来买的做出来就消泡而且很多小气泡
⑵ 芝士蛋糕怎么样才能表面没有气孔
轻芝士?蛋白打的细腻些,快打发好的时候用低速,最后加入蛋白搅拌的时候要搅拌到面糊足够光亮顺滑.入模后在操作台上敲几下让气泡跑出来,加大上火,表面会先凝固,烤箱上部压力增高汽包会留在蛋糕内.
⑶ 芝士蛋糕，还有慕斯蛋糕上面有泡泡怎么办
如果是糊状半成品，那震震就能震掉。
如果已经加工成型的话，那只能在表面做装饰（奶油、水果、巧克力插片等）给掩盖掉。
⑷ 芝士蛋糕面糊气泡多
芝士蛋糕。
主料
奶酪150克
低筋面粉15克
辅料
牛奶60克
鸡蛋3个
玉米淀粉(栗粉)10克
调料
白砂糖50克
做法
1.奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）
2.在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油
3.在2筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒
4.蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）
6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）
7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）
⑸ 芝士蛋糕打到最后有气泡
1、泡打粉过量。
2、搅拌过度。
3、刚入烤炉温度过高，膨胀太快。
⑹ 芝士蛋糕每次蛋糊和蛋白混合时都消泡求解答
呃，隔着热水混合肯定会消泡的，蛋白糊温度越高越不稳定。芝士蛋糕蛋白和蛋黄糊混合，先将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊，混合，这个是个手工消泡均匀密度的过程，然后把蛋黄糊倒进蛋白糊，用刮刀翻拌拌匀。这里的手势一定是翻拌，而不是划圈拌。
⑺ 做出轻芝士蛋糕表面有泡泡
说明蛋白打不够 ,没起三角尖,在和蛋黄搅拌时要从下往上快速而且要均匀
⑻ 做芝士蛋糕时,蛋黄糊跟蛋白霜混合就产生好多泡泡是什么原因
正常现象，也就是有部分蛋白里的
泡泡消
泡了，搅拌时为了减少消泡现象，手法很重要，要从下往上翻着扮
匀速度
要快，不能平行划圈搅拌。aqui
te
amo。
⑼ 冻芝士蛋糕冷藏后蛋糕表面有气泡，应如何消泡，请大神帮帮忙
材 料 1、 全麦粉饼干：100克； 2、 无盐黄油： 45克； 3、粉状明胶： 10克； 4、奶油奶酪： 200克； 5、精制砂糖： 80克； 6、蛋黄： 1个； 7、酸奶： 100克； 8、柠檬汁： 2大匙； 9、鲜奶油： 200毫升； 9：直径18厘米圆模型一个。 准备工作...