用特用的蛋糕刀的刀背花纹部分抹上奶油，仔细的涂在表面（要均匀）。
如果是挤奶油的话，用一次性塑料手套，在食指剪开一个洞，袋子里装入奶油，（八分满）。要买花机器，插在蛋糕上，再喷上奶油，就可以了。
不一定行，试试吧
㈡ 蛋糕抹奶油最简单的方法
怎么抹平一个奶油蛋糕？抹平奶油的技巧
制作过程：
Tips：
1、使用动物性淡奶油（天然乳脂奶油），更新鲜美味。不过在练手过程中可以使用植脂奶油，没那么容易化，打发后更硬挺更容易操作（两者区别在于植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是从牛奶制作而成）。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！
3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。
㈢ 装饰蛋糕的奶油怎么做
用料： 草莓:半盒糖粉:5克椰丝:10克戚风蛋糕:8寸巧克力碎:10克樱桃馅罐头:200克动物鲜奶油（安佳）:250克植物鲜奶油（爱护）:200克
收起
步骤：
1
将动物鲜奶油和植物鲜奶油混合放入容器，用打蛋器搅打至9分发泡状态。
2
将蛋糕坯横切成两半，将蛋糕渣清理干净，然后将奶油先涂抹在一层蛋糕片上，只需薄薄的一层即可，并摆放樱桃馅。将另一片蛋糕片盖上。
3
抹平蛋糕坯：需要先在蛋糕顶部堆满奶油，要尽量多，然后一边转动转台，一边用抹刀从中间开始，左右方向来回把奶油推平，铺满整个蛋糕的顶面推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面，就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。抹刀竖起，前后来回推动，一面转动转台。刀的一侧是贴着蛋糕体的，这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。这是第一轮，不要求很齐，基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。
4
然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕，竖着拿，刀头几乎是顶在转台上，但只是挨着并没有用力顶，如果特别用力顶转台，就转不动了。刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油，另外一个边朝向己方向，呈30度左右的夹角，一手转动转台，另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面，如果不平整的地方要稍微用力些贴，靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
5
接下来是第二轮的顶部，刀横着拿，刀的一个边是贴着蛋糕面的，另一个边朝自己的方向翘起，基本是个30度左右的夹角，从外向内，整个划过蛋糕表面，刮平的顶部。如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平，一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。
6
抹平后用刀从蛋糕底部插入，将蛋糕移入平盘或者蛋糕盒配的纸托上，再进行下面的装饰。
7
用圆形花嘴（大约1cm直径）装入裱花袋，再装上奶油，在蛋糕顶部的周围，挤一圈大一点的（约直径3.5-4cm）的圆球，内层码放一层草莓，中心部分撒点黑巧克力碎，最后顶部撒点糖粉、底部边缘撒点椰丝做装饰。
㈣ 法式枣泥蛋糕怎么做
用料1 (枣泥蛋糕)
枣泥 40克左右
低粉 90克
鲜奶油 30-40克
细砂糖 80-90克
沙拉油 80克
苏打粉 1/2小勺
枣泥浆 3大勺
鸡蛋 3-4个
可可粉 3克
香草精或粉 适量（没有也可不加）
用料2 (天使夹心蛋糕)
玉米粉 20克
鲜奶油 40克左右（没有可用30克左右牛奶替代）
低粉 25克
蛋白 4个
细砂糖 80-90克
奶粉 20克
用料3 (蛋白抹面)
蛋白 3个
细砂糖 50克
玉米粉 70克
碎核桃 20克
枣泥 适量
法式枣泥蛋糕的做法
枣泥的制备，把1斤或（1.5斤）红枣浸泡一晚上后，加水至正好没过红枣，煮至红枣酥烂后，放冷去皮核即可，泥中混有的枣皮弄不干净没关系，反而会增加蛋糕的风味和DIY的感觉
枣泥+半个柠檬的汁+红糖（50克左右，可依自己口味调整）+可可粉10克+水（或煮枣时的汤），喜欢的话可再加些糖桂花以添风味。将以上这些全部放入锅中煮开后关火放凉，水加至煮好的浆成半流状态即可，如制备好的浆已很稀了，就可免加水了
将细砂糖+沙拉油+枣泥+枣泥浆放一起拌匀
加入鸡蛋再一起拌匀
加入过筛的苏打、面粉、可可粉、香草粉一起拌匀
加入鲜奶油拌匀
倒入8寸圆模，180度烤熟（我大约用了30分钟左右）
放凉后片成2-3片
蛋白+细砂糖一起打至干性偏湿性
加入过筛的玉米粉拌匀
加入核桃和枣泥拌匀
一片天使夹心蛋糕，抹上枣泥浆后，再叠上一片枣泥蛋糕，抹上枣泥浆，再叠上一片天使夹心蛋糕~~，就这样交替叠上去，共4层即可，最后在叠好的蛋糕表面抹上刚调好的蛋白抹面（千万不要学我抹得太厚，这样不易烤熟）
抹好后以150度上火烤熟，放下层。随时注意不要烤焦，若顶部上色过快，可以在上面盖上锡纸
㈤ DIY蛋糕怎么抹奶油
奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤
1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.
2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平。
3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。
4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。
6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。
7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面。
8. 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。
抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。
9. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧（以下四张图为一组）。
10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径，才好抹的平。
11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时，被挤上来的奶油抹平，在操作这一步的时候，要保证顶面已经是平的了，并且奶油是足够多了，抹的时候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下来，露出蛋糕的话，就要重新抹面了。
12. 之前用的大抹刀，这会儿换了小抹刀（脱模刀），其实这个没有关系，一直用大的也可以，蛋糕小，用脱模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀，这样一刀过就很平了。
13. 素蛋糕做好，可以开始装饰了。
14. 挤花的时候要袋手套隔热，奶油非常怕化，手温会导致挤到最后的奶油都变成液态，所以全程都要戴手套，尽量减少手和奶油的接触时间，以免奶油不成形。
注：
一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖就够了，8寸的话用500克淡奶油加50克糖。糖的用量是淡奶油的10%，甜度比较适合，记住这个比例就可以了。
抹奶油唯一我觉得比较重要的诀窍就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉，这样才越抹越干净，如果刀上都是奶油，就会越抹越乱。
㈥ 鸡蛋糕的制作,枣泥蛋糕的制作
鸡蛋糕怎么做
取出两个鸡蛋打散之后放到碗中，然后再往里面加点花椒面，同时把葱洗干净后切成葱花放到盘中备用，再取出一个碗再往里面放点盐，把之前烧开的水倒入装有盐的碗中，把盐化掉，然后把化好的盐水加入之前打好的蛋液中，搅拌均匀，再在放葱的盘子中加入适量油，把蛋液倒到放葱的盘子中搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋液放到锅里面蒸五到六分钟，同时把虾米放到盘中，蒸好之后取出来就可以食用鸡蛋糕啦。
鸡蛋糕做好吃的窍门
1、蒸鸡蛋膏的时候不要用生水和热开水。这是因为生水中会有空气，水烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会流失。也不应该用热开水，因为热开水会会把蛋液给烫热，营养会受损，所以最好是用凉开水来蒸鸡蛋糕，不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩，口感也更鲜美。
2、蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大。因为蛋液中蛋白质丰富，蒸时间过长的话，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，鸡蛋糕也不能用大火来蒸，温度变高的话鸡蛋就会容易变老，同样影响蛋糕的美观度。
3、蒸鸡蛋糕的时候最好用放气法。就是在蒸鸡蛋糕的时候，锅盖不要盖严，有一点空间让他边蒸边跑气，这样的鸡蛋比较鲜嫩。
4、不要猛搅蛋液。蒸之前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，这样会使鸡蛋糕蒸出来之后不美观，坑坑洼洼，影响食欲。最好的方法是蛋夜打好之后加入凉开水轻轻打散即可。
5、在蒸之前不要加入调味品。在蒸蛋糕之前加入调味品的话，会使蛋白质变性，营养受损。调料可以在鸡蛋羹蒸熟之后再加，即可用刀在上面划几刀后再加，比如加入少许酱油和盐以及葱花香油等，食用口感更佳。
鸡蛋糕的热量
正常的情况下，一个鸡蛋糕的热量76卡路里左右，但是如果加上食用油和调料的话，可能会在100卡路里左右。减肥的人可以每天吃点鸡蛋，因为鸡蛋中的营养物质比较丰富，可以有效补充人体所需要的营养和微量元素，不然会出现营养不良的状况，但是不要多吃，摄入会使人体的脂肪和热量增多，同时还会增加人体内的胆固醇，食用过多会对身体非常不利。
鸡蛋糕的营养价值
1、保护肝脏
鸡蛋糕是由鸡蛋做成的，鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙磷钾等矿物质，适量食用有利于为人体补充成长所需要的营养，而且其中的蛋白质是优质蛋白，有利于修复人体肝脏组织的损伤，令人体恢复健康。
2、健脑益智
这是因为鸡蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黄素等营养物质，非常有利于神经系统的发育，对于身体发育也是有好处的，经常食用鸡蛋糕有健身脑益智、增强记忆力、使肝细胞再生的作用。
3、防癌抗癌
鸡蛋糕中含有微量元素比较多，尤其是其中的维生素b，这些元素可以有效使人体内的致癌物质分解和氧化，经常食用可以到防癌抗癌的效果。
4、滋阴润燥
鸡蛋是一种味甘性平食物，人体适量食用鸡蛋糕，有滋阴润燥、养气补血、养心安神的功效，体质虚弱者、营养不良者可以适量食用鸡蛋糕，对于缓解身体不良症状是大有好处的。
㈦ 枣泥蛋糕的做法窍门
枣泥蛋糕简单的做法，不需要打发任何东西，粉类也不要过筛，超级快手的蛋糕，十分钟搞定，而且很好吃……
用料：
鸡蛋4个；色拉油100克；泡打粉7克，1又3/4小勺；红枣约110克，去核前；低筋粉180克左右；小苏打4克，约一小勺，5ML；糖180克；白芝麻装饰用！
枣泥蛋糕的做法：
称红枣约110克(要选个头稍大，肉厚的枣子才出枣沙多，只要不要用那种比枸杞大不了多少熬粥的枣子一般都行)
枣子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
煮至枣子烂透，颜色深红，体积变大，大火收干水份至枣子粘稠有拉丝时就可以用了。
到这里，我们可以称枣子了，一百克的枣子去核煮后吸水就不少了。我们只要称出130克左右。
直接称入180克糖，绵白糖砂糖都可以。
打蛋器打几分钟，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一会，或隔热水打。用手捻一下就知道糖有没有化了。
直接打入五个鸡蛋，如果鸡蛋很大的话放四个四个半都行。
打蛋器打几分钟，不需要打的太发。
直接称入180克粉，和7克泡打粉4克苏打粉(不需过筛。电子秤称几克的东西称不准的，泡打粉小苏打都算4克一小勺5ML一平勺。
这里很关键!
直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，速度要快，十几秒打好看不见干粉就可以停下了，以免面粉起筋。
此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量，十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了。
直接称入色拉油100克，直接用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。
倒入铺好油纸的八寸深烤盘中，撒上白芝麻，入预热好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。
约半个小时，可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。
时间到，蛋糕回落(跟戚风蛋糕一样，熟了会回落)用手拍，结实有弹性，就是熟透了。
㈧ 关于蛋糕的做法
枣泥蛋糕
配方：A：枣泥450克，白砂糖750克，蜂蜜200克
B：鸡蛋1350克
C：低筋粉1000克，苏打粉20克，泡打粉15克，食用盐6克
D：色拉油650克
做法
1）先把枣放入温水中浸1小时左右，备用。
2）A料加在一起用快速打，打到把枣完全打成泥。
3）加入全蛋用快速打发，打到起泡沫。
4）加C料用慢速搅拌均匀。
5）最后加入色拉油慢速拌匀。
6）烘烤温度：
190/170
一小时左右
香蕉蛋糕
材料
香蕉-900g
蛋-1100ml
糖-800g
面粉-850g
发粉-20g
油-900ml
奶膏-200g
做法
1
把香蕉肉搅烂，加入糖和一半的鸡蛋
2
搅均后奶膏和剩下的蛋都加完
3
把油加至微热缓缓倒入
4
拌均后面粉发粉（筛过）加入搅均即可。以180度烤大约35分钟
香橙芝士蛋糕
材料
蛋糕模具尺寸：6寸活底蛋糕模
饼底材料：1.消化饼80克
2.无盐奶油35克
饼底做法：溶化奶油，消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压至粉碎，和奶油混合，倒入蛋糕模中，用大调羹背部拍打压实，放入冰箱冷藏。
芝士蛋糕材料：奶油芝士100克，鲜榨橙汁160克，砂糖65克，鱼胶粉8克，溶化鱼胶粉热水适量，
淡奶油120克，香橙肉适量（装饰用）
做法
1.奶油芝士放室温软化，如气温较低的话，可放入蒸锅中加热
2.砂糖和奶油芝士混合，搅拌成无颗粒状芝士糊
3.将橙汁分3、4次加入芝士糊中，每次都要充分搅拌均匀，同时也可加入一些小块的橙肉
4.鱼胶粉用少许热水浸泡溶化，倒入3中，彻底搅拌均匀
5.用打蛋器打发淡奶油，与4混合，搅拌均匀后，倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏凝固
黑森林蛋糕
材料
果酱（如车厘子酱）500克，淀粉40克，奶油1000克，黑巧克力250克，
做法
1.先用硬纸壳卷好想要大小的圆筒状。
2.将果酱与淀粉搅拌均匀倒进1中一半的位置。
3.黑巧克力融化开，奶油煮开，趁热冲进巧克力中即成巧克力馅，将其倒进剩余的一半空间里，并将表面抹平。
4.挤袋装上剩余的巧克力馅，在上面挤成花瓣形装饰，放进冰箱降温成型（2小时以上）。
5.取几颗整的车厘子，挂上一层巧克力馅，也一并放进冰箱成型。
6.吃时取出撒上黑巧克力粉，并摆上车厘子。
小诀窍
挤袋可以家庭自制，取一厨用保鲜袋，将挤料装进一角，拧紧袋口挤出多余空气，在尖口那儿任意剪出想要的花口，并且先挤一段出来以杜绝内里残余空气造成的空隙，就可以作画了。