❶ 水果蛋糕的制作方法
水果蛋糕的制作方法？
方法及配方有很多的
【美食原料】
原料：普通蛋糕坯、时鲜水果。
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。
【美食做法】
1、时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份；
2、将奶油与糖粉混合并打发；
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块；
4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油；
5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀；
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
【烹饪关键】
1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果；
2、挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可；
3、用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下；
4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。
❷ 水果蛋糕怎么制作
步骤 1，蛋黄和蛋白分离，分放在两个不锈钢盆中，其中，蛋白要放入无油无水的盆中。
步骤 2，
在蛋白中加几滴白醋。
步骤 3，在蛋白中分三次加入60克绵白糖，用打蛋器打发至干性发泡状态。
步骤 4，在蛋黄中加入牛奶、30克绵白糖、玉米油，用打蛋器一档轻轻打散。注意不要把蛋黄打发了。
步骤 5，在蛋黄混合液中加入过筛的低粉，翻拌均匀。注意不可过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤 6，
取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀成蛋黄糊。
步骤 7，将蛋黄糊倒入至剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊。
步骤 8，将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，然后，用手端住模具在桌上大力震几下，将内部的大气泡震出。
步骤 9，烤箱130度，预热10分钟，然后，将装有蛋糕糊的模具放入，先120度烤55分钟，后150度烤5分钟，即可。
步骤 10，
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，30分钟后，脱模。
步骤 11，
在蛋糕表面和中间各均匀抹上一层果酱，然后，根据喜好在表面摆上香蕉、桔子瓣、莱果片。
步骤 12，再放上葡萄干、枸杞和水果糖点缀，即可。
注意事项
1、放蛋白的不锈钢盆，一定要保证无油无水。
2、在蛋白中滴入几滴白醋，便于蛋白的打发。
3、做戚风蛋糕前，建议先将鸡蛋冰箱冷藏一天一夜，便于蛋白的打发。
4、蛋白打发时，在蛋白呈鱼眼泡状时加1/3糖（20克），搅打至粗泡状时，放入1/3糖（20克），在蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，再加1/3糖（20克），分糖加入便于蛋白的打发与稳定。
5、蛋白打至能拉出一个个短小直立的尖角时，表明达到干性发泡状态，可以用一个牙签插入不倒的方法来检验。
6、蛋白打发好后，放入冰箱冷藏，这点在夏季尤为重要。
7、蛋白与蛋黄糊混合时，一定从底部往上翻拌，不可划圈，以免蛋白消泡。
8、蛋糕翻拌一定均匀，才能倒入模具中。
9、原方子中的烤制温度是170度，但要根据各自烤箱的温度来摸索适应，个人的经验是130度55分钟，150度5分钟。
10、加少许盐是为了中和蛋糕的甜腻口感。
11、水果和果酱可根据各自喜好来装饰。
❸ 水果拼蛋糕怎么做好吃
主料
牛奶65克 色拉油30克
白砂糖80克 低筋面粉90克
鸡蛋5个
辅料
柠檬汁适量 草莓适量
蓝莓适量 芒果适量
炼奶适量
水果蛋糕-8寸的做法步骤
22.完工的木糠杯，家人依旧是好评！！
小贴士
1、搅拌的过程切记只能切拌或者翻拌，不要画圈搅拌。
2、蛋清不要有杂质，再打发蛋白时可以挤入几滴柠檬汁，这样蛋白比较容易打发。
3、分三次加入蛋清的粮一定要在打发后开始加入。
4、没经验的朋友可以打多点奶油，因为不熟练，整个过程真的好浪费奶油，如果多了也可以做成木糠杯，好吃又不浪费。
5、水果可以挑自己喜欢的水果来装饰，不过记得一定要沥干水份。
❹ 如何只用水果盘做蛋糕
水果拼盘蛋糕的做法步骤
1. 先做八寸戚风蛋糕底：首先准备工作，准备食材
2. 准备工具
3. 鸡蛋先分好蛋清和蛋黄（没分蛋器，直接用蛋壳分）
4. 注意蛋清里不能有水有油，分蛋的时候注意别把蛋黄捅破了混进蛋清中，如果不幸中奖，那么你还是用来炒鸡蛋吧
5. 蛋黄加糖（超市买的砂糖），然后用打蛋器将糖和蛋黄融化
6. 放牛奶
7. 放植物油（别放有味道的油如橄榄油，花生油）
8. 随便搅搅，让油和奶和蛋液融合，别油水分层就行
9. 过筛低筋粉
10. 同上
11. 用搅拌器搅拌下，可以环绕，但别同一个方向画圈，最好舀起来让混合液低落，观察是否流畅粘稠
12. 蛋清准备打发前先滴几滴柠檬，用来中和蛋白碱，让气泡变小细腻。其实白醋和塔塔粉都可以起同样作用，只不过柠檬除了酸还带一股清香味
13. 打至蛋白有鱼泡眼加三分之一砂糖（其实就是气泡较大的时候）
14. 第二次放糖是大气泡变小气泡一样的细腻感（其实看不到大气泡就行，如果发现大气泡的地方，可以集中那块搅碎它）
15. 最后一次放糖是在你发现蛋白搅打时，有了纹理，刚开始不太明显，一旦觉得出现了，就把糖扔进去吧
16. 最后蛋白打到明显握着打蛋器有阻力，你就停下看看是不是有尖尖的角，角不直，弯的就接着打，全程我都是用低速打的
17. 预热烤箱150度（我烤箱稍微热点我稍微往下调了调）
18. 自己烤箱要自己摸透它的脾气
19. 三分之一蛋白放蛋黄里，随便搅（这部分蛋白就是牺牲品，消泡也没关系）
20. 再将搅拌好的蛋黄倒回三分之二的蛋白里，这时候注意搅拌手法，炒菜一样翻拌，动作迅速但幅度不要太大（要不就拌进去太多大气泡了）直到看不见白色蛋白，而且面糊又黏稠，倒一下还很流畅。
21. 八寸活底模具，我总是怕漏就在地下围上锡箔纸（其实一次也没流出来过，纯属瞎操心）
22. 倒进去面糊，晃右晃悠表面就平了，然后在桌子上的毛巾上墩几下，墩出大气泡
23. 少数第二层烤，上下都挨不着
24. 这是20分钟的样子
25. 出烤箱的时候还像蘑菇，紧接着赶紧墩一下（我每次出来都烤裂，不算完美的戚风）
26. 蛋糕表面以肉眼可见速度回缩，然后赶紧倒放凉凉（这样墩过的，从来不空不塌心）
27. 脱模，沿着边缘插进去转
28. 扫扫屑（要不裱蛋糕奶油粘屑）
29. 切片
30. 准备水果切小块（桃、猕猴桃、火龙果）
31. 裱花用的奶油来500g
32. 加糖（我奶油和糖比例10：1）
33. 朗姆酒解奶油甜腻，来2.5ml
34. 打发奶油
35. 第一层抹点奶油
36. 铺水果
37. 再涂奶油
38. 来点东北特产蓝莓酱
39. 第三层完事
40. 抹平，边缘锯齿化，冰箱冰镇一下
41. 裱花我用这个裱花嘴，弯口向里的
42. 奶油放进去，气泡赶一赶
43. 向挤上区域，婊边
44. 放水果（这满满的多实惠）
45. 成果
❺ 怎么做水果生日蛋糕最简单的方法
准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。
将蛋白和蛋黄分开。
将蛋白打至鱼泡眼分三次加入30克细砂糖。
全部糖加入后打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可
蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀
再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
把蛋糊搅拌至无颗粒。
加三分一的蛋白中搅拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）
将拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震动几下。
放入预热的烤箱150度中层上下火烤20钟，转170度25分钟。
取出马上倒扣在烤网上。
半小时左右脱模。
准备蛋糕装饰材料。
淡奶油加入30克细砂糖打发至有纹路。
将蛋糕切成三片。
取一片放蛋糕盘上，底下放转盘。
抹上一层奶油，加上切好的水果，再抹上一层奶油。
第二层同样操作，再盖上最上面的一片蛋糕。
加奶油在蛋糕表面，然后抹平，蛋糕边也要抹平。然后用刮刀在蛋糕边上刮出花纹，再摆上水果、巧克力装饰。
❻ DIY水果生日蛋糕怎么做如何做好吃
DIY水果生日蛋糕的做法步骤
1. 在蛋糕胚表面平平的涂上一层奶油
2. 在蛋糕立面均匀的撒上白巧克力末
3. 用奶油挤出心仪的造型用来点缀
4. 选择喜欢的水果摆在蛋糕表面，并轻轻按压以固定水果
5. 依个人喜好，在空白的地方用彩色果酱画上喜欢的图案（过生日的人属猴，所以我画了个小猴）
6. 避免单调，在空白处挤上白色奶油丝并在表面撒上彩色糖果粒加以装饰，这样我做的蛋糕就完成了
❼ 自制水果蛋糕的做法
自制水果生日蛋糕
用料
牛奶 50克
鸡蛋 5个
酸奶 适中
白糖 80克
棒棒糖 4只
水果 多样
儿童长条面包 适中
自制水果生日蛋糕的做法
上述材料烤制蛋糕一个，我是新手，请忽略卖相，配方在下厨房里学着做的，自家人吃的，好吃就行，嘻嘻😜
酸奶打底，各种水果摆盘，棒棒糖摆放好，第一次做就按脑子里想的直接摆了，关键疫情期间水果有限，材料也有限，只能买到这些，随性即来
最后效果呈现，好吃健康美味的蛋糕，要不是疫情期间买不到蛋糕给儿子过生日，谁曾想他老妈我还有这手艺呀，以后慢慢学起来
没有啥讲究的，儿子看到棒棒糖随手拿走一只
小贴士
个人总结：水果颜色要有层次感，形状根据材料做造型，稠酸奶可以代替奶油打底呦！
❽ 怎么制作水果蛋糕
1.
将干水果蜜饯放入一个大的玻璃碗中。
2.依照喜好加入柠檬汁，白兰地、威士忌、雪利酒，搅拌均匀后，放在一边备用。3.将另一些原料（糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黄油）放在另个玻璃碗内，准备加入鸡蛋。
4.使用木匙对原料进行搅拌
5
搅拌至均匀光滑
6.将两种原料混合起来。
7.搅拌均匀
8.将混合好的原料放入预先准备好的锡盘中，使用金属匙将其顶部抹平。准备烘焙。
9.烘焙后冷却。将其拿出后置于金属架上。
11.在蛋糕周围包上衬纸，将蛋糕用金箔纸包裹起来以便保存。
❾ 水果DIY蛋糕怎么做
材与明细
6寸蛋糕胚一个
雀巢淡奶油200ml
黄桃罐头适量
拇指饼干一包
德芙巧克力适量
彩色水果适量
朱古力豆适量
彩笛卷适量
难度普通
时间一小时
口味果味
工艺技巧
DIY水果奶油蛋糕的做法步骤
1.
6寸成品蛋糕胚一个，中间切开。
2.
雀巢淡奶油200ml,打发。
3.
奶油应该是打发到九成的。由于第一次做，经验不足，奶油温度不够低，没有打发到想要的程度，才有了后来用拇指饼干装裱。
4.
黄桃罐头切块，根据自己口味，适量。
5.
中间抹一层奶油，加一层水果。也可以根据自己的需要，把蛋糕胚横切成三层，这样就可以加两层水果啦。水果的品种也可以加自己喜欢的，比如芒果，猕猴桃等，当然是要软软的水果。
6.
将奶油均匀的涂抹的蛋糕的外层，这个想涂匀得有点耐心。由于奶油打发的不好，样子不太好看呢。所以。。。我就。。。看下一步
7.
拇指饼干，掩盖一下难看的奶油。
8.
围了一圈后的效果。
9.
彩笛卷和朱古力准备好。
10.
买了大块的德芙巧克力，就不需要再融化了，方便直接做出巧克力屑。
11.
废物利用，我用黄桃罐头的盖子，刮出来的。
12.
开始装饰一下吧，发挥你的想象。
13.
我总害怕饼干会掉下来，就用了家里的元祖蛋糕的丝带，绑在上面了，宽宽的蕾丝边也是不错的选择。
14.
中间夹层的黄桃切的太小了，还担心放多了会露出来，这次放少了，下次会改进的。