⑴ 红曲粉做的蛋糕好吃吗
食材
主料鸡蛋5个低筋面粉50g红曲粉10g玉米淀粉10g玉米油30g
步骤
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤11.准备好所有的材料
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤22.把鸡蛋蛋清蛋黄分开，取蛋黄，加入20g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤33.加入玉米油30g（没有大味道的食用油即可），搅拌。
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤44.把所有粉类过筛，混合在一起加到蛋黄液中搅拌到没有颗粒
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤55.鸡蛋清加几滴柠檬汁（去蛋腥味）用电动打蛋器打至9成发
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤66.取1/3的打发的鸡蛋清放在红曲蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤77.再将所有的红曲蛋黄液加到蛋清里面，搅拌成蛋糕液
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤88.倒入6寸的模具中，震几下，震出里面的空气
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤99.入烤箱，中下层，140℃，40分钟
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤1010.烤完之后自然晾凉切片，250ml的淡奶油打发，糖可以少加一点，我只加了20g。
红曲粉戚风蛋糕的做法步骤1111.那一片蛋糕片，上一层奶油，以此类推，多出的奶油可以进行裱花。
⑵ 红曲奶油蛋糕怎么做
用料
主料鸡蛋4个低筋面粉70克
辅料淡奶油150克白糖65克红曲粉10克色拉油50克柠檬汁5毫升牛奶65克
红曲奶油蛋糕卷的做法
1.
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别放到容器中
2.
蛋黄搅拌均匀，加10克白糖，搅拌均匀
3.
加色拉油，搅拌均匀
4.
加入牛奶搅拌均匀
5.
把低粉和红曲粉筛入蛋黄糊中
6.
搅拌成红曲蛋黄糊
7.
把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌
8.
搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可
9.
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
10.
将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀
11.
把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来
12.
烤箱预热180度，中层，14分钟即可
13.
烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上，趁热撕去油纸
14.
奶油加15克白糖打发，蛋糕片晾至温热时切去四周不整齐的边，盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹，这样好卷
15.
把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，放冰箱半小时冷藏定型
16.
从冰箱拿出来切段儿即可
⑶ 红曲巧克力戚风蛋糕的家常做法
材料
(1)沙拉油50公克、可可粉15公克
(2)蛋黄3个、牛奶30公克、细砂糖70公克、盐1/2小匙
(3)低筋面粉50公克、小苏打1/2小匙
(4)蛋白3个、柠檬汁少许、细砂糖80公克
做法
1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。
3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。
4.将冷却的作法(2)材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中，拌匀即为面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。
6.将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀，再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。
材料
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
可可粉 30g
细砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黄）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。
4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。
6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。
⑷ 红曲蛋糕怎么做好吃
步骤
红曲戚风蛋糕的做法步骤11.准备蛋糕的原料，所需份量提前称好
红曲戚风蛋糕的做法步骤22.蛋白、蛋黄分离，分别放入不锈钢盆内。
（注意：盛有蛋白的容器内一定要保证无油无水，而且蛋白里不能混有一丝蛋黄。）
红曲戚风蛋糕的做法步骤33.蛋黄里加入18克绵白糖，用手动打蛋器轻轻打散。
（注意：不要把蛋黄打发，蛋黄里绵白糖总用量为18克）
红曲戚风蛋糕的做法步骤44.加入牛奶轻轻搅打均匀
红曲戚风蛋糕的做法步骤55.分次将色拉油加入，并搅拌均匀
红曲戚风蛋糕的做法步骤66.将低筋面粉、盐、筛入蛋黄糊的容器内
红曲戚风蛋糕的做法步骤77.用划十字的方式搅拌，搅拌至看不见干粉为好，再加入红曲粉，搅拌至无颗粒状
红曲戚风蛋糕的做法步骤88.蛋白里加入2滴白醋，用电动打蛋器中速将蛋清打至粗泡，加入12克绵白糖。
（蛋白里绵白糖总用量为36克）
红曲戚风蛋糕的做法步骤99.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈细泡时，再加入12克绵白糖继续中速打发
红曲戚风蛋糕的做法步骤1010.打发至蛋白糊出现纹路而不立即消失，再加入剩余的12克绵白糖继续中速打发
红曲戚风蛋糕的做法步骤1111.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
红曲戚风蛋糕的做法步骤1212.取1/3的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌，从底部往上翻拌均匀。
（注意：不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。）
红曲戚风蛋糕的做法步骤1313.再把混合好的红曲蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀
红曲戚风蛋糕的做法步骤1414.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，震出蛋糕糊中的大气泡
红曲戚风蛋糕的做法步骤1515.把蛋糕模具放入预热好的烤箱中下层，上下火110度，烤63分钟
红曲戚风蛋糕的做法步骤1616.烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉后脱模
红曲戚风蛋糕的做法步骤1717.冷却脱模后，就可美美的享用喽！红曲味的戚风，口感依然很棒
⑸ 红曲蛋糕胚怎么做
食材明细
鸡蛋、白糖、色拉油、牛奶、低粉、红曲粉、泡打粉、盐、塔塔粉、有机燕麦片。1、准备材料。
2、准备2个深盆，蛋黄和蛋清分开。
3、先打蛋黄加入30克白糖。
4、打匀后加入色拉油再用打蛋器打匀。
5、然后加入牛奶打匀。
6、再加入过筛的粉类。
7、用刮刀上下翻拌均匀。
8、蛋清先加入25克白糖
9、用电动打蛋器低速打出泡。
10、再加入25克白糖打至颜色发白出现纹路。
11、再加入20克白糖打至出现小尖状态。
12、将1/3蛋清加入到蛋黄糊中。
13、从上往下翻拌均匀。
14、将13倒入到剩下的蛋清中翻拌均匀。
15、倒入到八寸模或是一个六寸加一个五寸模中，（垫块抹布）把模具震出气泡，进预热过的烤箱170度30分钟再转155度30分钟即可。
⑹ 红曲蛋糕的做法步骤图，红曲蛋糕怎么做好吃
用料
低筋面粉 55g
鸡蛋 4个
塔塔粉 3.5g
白砂糖 60g
牛奶 50g
玉米油 50g
红曲粉 5g
开水 20毫升
柠檬汁 几滴
淡奶油 260g
糖粉 20g
红曲蛋糕的做法
红曲粉用20克开水拌匀，晾凉待用。
玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉，塔塔粉，一字型拌匀。
加入分离好的蛋黄。
一字型拌匀，会非常顺滑。
蛋黄糊分成两份，其中一份加入红曲液拌匀。
蛋白挤入几滴柠檬汁，打发到粗泡时加入三分之一砂糖，继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖，再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖，再打发到图示湿性发泡状态。
蛋白分为2份，取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀。
再倒回到这一份剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样翻拌均匀；
分别装入两个裱花袋，顶部剪口即可。
间隔着把面糊挤入烤盘。最后震一下震出大气泡。
烤箱提前预热155度，烤20分钟。
烤好的蛋糕片拿出倒扣在油纸上。
揭下底部油纸，再次盖上一张干净的油纸，再次倒扣过来。
蛋糕片边缘斜切掉，淡奶油加糖粉打发，全部抹到蛋糕片上，中间多，边缘少。
卷起来放入冰箱定型即可。
⑺ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒蛋糕的做法
蛋糕胚需要材料：低粉120g，黄油60g，糖70g，鸡蛋一个，牛奶140g，柠檬汁20ml，红曲粉8g，可可粉5g，小苏打一小撮。
奶油霜材料：鲜奶油200g，奶油奶酪140g，糖40g。
⑻ 红曲粉怎么使用
红曲粉在日常生活中可以当作色素，用于烧肉的上色，加入了红曲粉的烧肉在做好以后表面色泽红润 ，颜色特别好看，让人看了以后有种食欲大增的感觉。红曲粉制作香肠的重要原料，用户在制作好香肠的馅料以后，加入适量红曲粉，能让做好以后的香肠滋味更加诱人。
红曲粉可以用来做蛋糕，做蛋糕时可以准备适量的鸡蛋和面粉以及奶油，还有适量红曲粉，按照平时制作蛋糕的方法，把鸡蛋和面粉放在一起调匀，最后再加入适量的红曲粉，制成蛋糕坯以后直接入烤箱烤熟，就是色泽红润的红曲粉蛋糕。
(8)红曲粉如何做蛋糕扩展阅读：
注意事项：
1、红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时应当放在干燥的环境里。
2、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。
3、如若用于调色，适量清水倒入一面盆中，根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中，让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀。
⑼ 红曲戚风蛋糕怎么做
用料
主料
鸡蛋5个
低筋面粉80克
辅料
红曲粉
10克
调料
白糖
65克
橙汁
80克
玉米油
40克
红曲戚风蛋糕的做法
1.鸡蛋白和鸡蛋黄分离，分别置于两个盆中
2.红曲粉与低筋面粉混合过筛子备用
3.鸡蛋黄中，加入橙汁、植物油，搅打均匀
4.把粉类筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至没有干粉
5.蛋白盆放入厨师机中，打至粗泡后一次性加入白糖和几滴柠檬汁
6.用四档的高速打至九分发
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式搅拌均匀
8.然后加入剩下的蛋白再次切翻拌均匀
9.倒入7寸中空戚风模具内，抹平表面，在桌子上震出大汽泡
10.烤箱预热，150度，上下火，中下层，50分钟
11.出炉后赶紧倒扣，完全冷却后脱模
⑽ 红曲蛋糕卷怎么做
食材用料
曲粉3克
低筋面粉40克
植物油32克
水28克
白糖40克相克食物
鸡蛋两个相克食物
红曲蛋糕卷的做法
1.红曲粉加入水搅拌均匀
2.两个蛋黄放入容器中，将红曲水过滤倒入蛋黄中搅拌均匀
3.再加入植物油搅拌均匀
4.加入过筛后的低粉搅拌均匀
5.蛋白放入无油无水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒
6.再将蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀
7.倒入放好油纸的8寸方形烤盘中
8.烤箱175度预热，烤箱中层18分钟左右烤好后，倒扣去掉油纸放凉
9.将放凉后的蛋糕去掉最外面的一边，这样比较好卷起
10.抹上打发后的奶油，卷起。定型30分钟后，切片食用