❶ 在家里用烤箱做蛋清和蛋黄蛋糕的做法
怎么用烤箱做蛋糕：准备材料
准备好鸡蛋，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。准备低筋面粉、细砂糖、纯牛奶、色拉油。
怎么用烤箱做蛋糕：做蛋黄糊
1、在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
2、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶
3、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
怎么用烤箱做蛋糕：做蛋白霜
1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角)
怎么用烤箱做蛋糕：搅拌食材
1、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
2、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌!
3、把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
怎么用烤箱做蛋糕：放进烤箱
1、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟。
2、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。
❷ 做蛋糕时可以把蛋黄和蛋清和在一块打吗
要分开的。不要一起打
家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事，可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻的！
食材食谱热量：669.6(大卡)
主料
鸡蛋4个
牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
❸ 做蛋糕时蛋黄要不要加在里面
需要。
主料：鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
辅料：盐2克
1、色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。
❹ 做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄怎么办
一、蛋清有一点蛋黄会影响做蛋糕吗
蛋清中如果有一点的蛋黄，都是打发不了的。我们都知道，我们要求要把蛋清放在无油无水的盆中，目的就是为了不影响蛋清的打发，但是蛋黄中的油脂含量是非常丰富的，所以哪怕是一点的蛋黄，都会影响到蛋清的打发，所以如果是做蛋糕的话，我们就要特别注意了，如果是做普通的料理的话，蛋清中掺杂一些蛋黄也是可以的。
二、怎么样能够又快又好的分离蛋清和蛋黄
1.矿泉水瓶法
这是最有效的也是最简单的方法，在一个干净的无水无油的大碗中，把鸡蛋连带着蛋黄还有蛋清打入，然后用洗干净晾干水分的矿泉水瓶，捏着造成空气的压缩，然后把蛋黄完整的吸出来就可以了，这是最为简单便捷的方法，不过也是比较考究技术的，大家一定要动作又快又轻柔才可以，另外瓶口要尽量选择跟蛋黄大小差不多的哦。
蛋清有一点蛋黄
2.勺子法
其实这个方法跟矿泉水瓶差不多，就是把鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄一个个的舀出来就可以了，但是这个方法比较容易破坏掉蛋黄的黏膜，是比较危险的，手巧的朋友可以尝试。
❺ 蛋黄蛋清合在一起、能打发吗
可以。
主料：低筋粉85克、鸡蛋2个、柠檬汁18克、细砂糖60克、玉米油25克
辅料：盐1克
1、准备好各种食材。
❻ 做戚风蛋糕时，把搅拌好的蛋黄液体分次数放到打发蛋白中，步骤反了会怎样
步骤反的意思是不是把蛋白放入蛋黄糊中？
其实不管是把打发的蛋白倒入蛋黄糊中，还是把蛋黄糊倒入打发的蛋白中，这个动作的最终目的是均匀搅拌蛋白与蛋黄糊。我一般的习惯是把蛋白的1/3倒入蛋黄糊中，之后再把搅拌过的混合糊倒入蛋白中。
这样做的原因是因为：
1、因为蛋白要打发，所以一般情况放蛋白的容器是比较大的，在这种情况下，把蛋黄倒进蛋白里，翻拌起来不用担心液体会溅到外面去。
2、蛋白是打发的，所以蛋白比较轻。如果全部把蛋白倒进蛋黄里面。蛋白全部浮在上面，翻拌起来也比较有困难。
在这里请注意蛋白和蛋黄的混合中不能使用打圈搅拌的方法。这样会比较容易消泡。我们一般刮底刮边，或者用划十字的方法。
希望我的回答能够帮助到你。
❼ 如果做蛋糕把蛋黄和蛋白搅到一起怎么办呢
全蛋+糖也能打发的。
打到位的判断标准是，打发体积5-8倍大。用搅拌器挂糊回滴后能浮在表面，不会很快滑平。就可以加粉慢慢拌均匀了。注意原配方的水和油要减一半至少。或者不加。加水时要注意边搅拌边加，要慢慢加水，不能一次性加入。油在水拌匀后加入，一样边拌边加，慢慢加入，不一次性加入。
可以做成全蛋蛋糕
先看看蛋清和蛋黄有没有分开的可能，能分开的尽量分开，如果鸡蛋清和鸡蛋黄已经全部搅拌在一起了，那么想要分开几乎是不可能的，为了避免浪费，所以只能该做全蛋蛋糕了。
就是用已经搅拌好的蛋清和蛋黄充分混合，然后加入已经筛过的面粉，高筋的或者低筋的，主要是晒得要洗，之后加入黄油和牛奶，之后搅拌均匀，加入砂糖，让砂糖通过搅拌充分的融入到面粉里面，之后可以倒入巧克力，如果比较喜欢巧克力的，也可以加入一点点酸奶，口感会更蓬松，之后倒入细致或者专门烘焙的磨具里面，加热20分钟左右，就好了。
全蛋蛋糕的口感松软，并且制作简单，还可以制作成全蛋海绵蛋糕，可以多做一些当成吐司，放入冰箱里面留作早餐的食材。
❽ 如何制作蛋糕，尤其是如何打蛋清
打蛋清的步骤：
首先将蛋清放入容器，注意容器内不能沾有一丁点的水和油，同时因为蛋黄含有脂肪，所以分开的蛋不能含有一点的蛋黄。
然后用电动打蛋器先搅打1分钟左右，使其表面搅起大泡，然后加入1／3的砂糖继续搅打，每隔一两分钟后再加入两次1/3的砂糖，这样有助于砂糖很快融化。
蛋清一直搅打，细小的泡沫越来越多，同时体积不断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻，此时用打蛋器头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性并且上部直挺，但尾端会稍带弯曲，这个阶段称为湿性发泡，也可以称为七八成分发，这种状态适合制作天使蛋糕等。湿性发泡的蛋清继续搅打（约2分钟），能感觉到蛋清更浓稠，打蛋器搅拌的阻力增大，此时如果用打蛋器头勾蛋清后，整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态，即搅拌完成，此阶段称干性发泡或十分发状态，很多品种蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
制作蛋糕：
把打好的蛋白分三次加入蛋黄中，用电饭锅盛饭的勺子搅拌(不要画圈)，蛋糊就完成(也可以在里边加抹茶粉，可可粉，融化好的巧克力也行) ，把微波炉专用碗里涂一小层油，把蛋糊倒进去，大火四分钟就OK啦!
也可以用一次性纸杯，倒半杯蛋糊进去，一杯一分钟。
❾ 做蛋糕卷能把蛋黄和蛋清放一起打发吗
可以，因为蛋糕卷的制作分为全蛋打发法和分蛋打发法，你说的就是全蛋打发法，只需要把全蛋糖秤在一起然后打发到酸奶状就可以了，然后和面粉轻柔的拌合，即可，
❿ 在家做蛋糕牛奶是放在蛋清里还是放在蛋黄里呢
在家做蛋糕，牛奶放入到蛋黄里，具体要根据自己想要的效果而定。
假期在即，很多人会大展身手，今天就跟大家分享，在家做蛋糕的简单方法，做蛋糕，纯牛奶和鸡蛋就是绝配！
当然，在做蛋糕的时候会有人嫌麻烦，直接把牛奶加入到鸡蛋之中，并没有进行分离，这样做出来的蛋糕没有蓬松度，口感稍微硬点，吃起来的味道有些许腥味，小孩子一般不太会接受。牛奶和蛋黄在一起，消除腥味，也起到了让蛋糕蓬松柔软的目的。
家里有小孩子或者是喜欢吃蛋糕的姐妹们燥起来吧！一起动手做蛋糕，美食与生活皆不可辜负！