A. 鱼子酱蛋卷怎么做好吃
鱼子酱蛋卷
鱼子酱蛋卷是一块美味的小吃，适合在闲淡之时食用，所需主要原料是鸡蛋，面粉，韭菜，牛奶
原料：
鸡蛋，面粉，韭菜，牛奶
调料：
盐、番茄酱（或辣椒酱、甜辣酱），色拉油
做法：
1、韭菜切碎，将韭菜、鸡蛋、少许的面粉、牛奶，加盐、色拉油搅匀（多放点油）。
2、取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固。
3、在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了。
鱼子酱蛋卷
最普通的韭菜炒鸡蛋，我们把它做成【韭菜鸡蛋卷】，是不是看起来有点象厨师做的呢？其实做美食并不难，人人都可以是食神。下面我们一起看看这道韭菜鸡蛋卷的做法。
用料
鸡蛋 2个
面粉 适量
韭菜 少许
牛奶 少许
盐 少许
番茄酱 少许（或辣椒酱、甜辣酱）
色拉油 少许
鱼子酱蛋卷的做法
步骤 1
韭菜切碎，将韭菜、鸡蛋、少许的面粉、牛奶，加盐、色拉油搅匀（多放点油）
步骤 2
取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固
步骤 3
在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了
B. 鱼子酱应该怎么搭配，入菜最好
鱼子酱作为世界三大美食之一，珍贵、美味是它的标签，然而不是每个人都能接受鱼子酱的腥、油腻感，以至于有人喜欢与其他食物一同搭配食用，那与什么食物搭配才较为合适呢？拿起小本本，鱼子酱与这三种食物的搭配一定要记下来：
一、BLIN（烤饼）
鱼子酱和韭菜搭配的BLIN（荞麦粉制成的烤饼）是一个非常经典的开胃菜；将一小份鱼子酱放在一个暖暖的blin上面，然后再撒一些韭菜，一道美味的开胃菜就呈现眼帘了，如果你喜欢还可以根据喜好，添加酸奶油、黄油来增添鱼子酱的奶油质地。
二、奶油蛋糕
用面包片和鱼子酱烤一个脆脆的奶油蛋糕，将烤面包做成4个小土司（三角形），把一匙樱桃酱放在每个烤面包点上，然后放上一勺鱼子酱，一些纹理会使得这道开胃菜变得更加可口；同样可根据喜好加入鸡蛋、黄油等食物。
三、黑面包
早餐吃鱼子酱搭配鸡蛋和涂黄油的黑面包，简直非常nice；搅炒过的鸡蛋质地与鱼子酱的奶油质地可以很好的混合，将其放在一片片厚厚带有辛辣的黑面包上，就是一顿非常丰富的早餐了。
黑面包与黑色的麦面包很相似，但它含有茴香籽和醋，所以它有着甘草的味道。
C. 鱼子酱最适合什么
鱼子酱最适合在吃米饭的时候放一点在上面，这样可以很大程度的提高米饭的香味，也可以吃寿司的时候根据口味适当添加。
D. 鱼子酱的吃法大全
鱼子酱的吃法到底有哪些呢，我们先认识一下鱼子酱是什么，以及鱼子酱可以做出怎样的美味佳肴，我们可以吃到例如像蚝油鱼子酱西兰花，鱼子酱蒸山水蛋，鱼子酱烧豆腐这样的菜肴，我们知道鱼子酱在这些菜中发挥了很大的功效，鱼子酱我们也成为鱼籽酱其实就是鱼卵，当然严格意义上能够配得上这个名号的应该是鲟鱼卵。
鱼子酱的吃法到底如何呢，其实鱼子酱的吃法是比较讲究的，我们除了将鱼子酱用来做菜外，其实鱼子酱可以直接吃，先用一个小器皿里面必须装满冰，然后才放上鱼子酱，这样能保持鱼子酱的吃法的鲜美。
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河(Gironde
River)了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(Sevruga)两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
制作工艺
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快);
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理;
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级;
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。
正确食用
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。
最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。
上文我们介绍了什么是鱼子酱，我们知道鱼子酱其实就是鱼卵，严格的说鱼子酱应该是鲟鱼卵，鱼子酱的价格昂贵，所以鱼子酱的吃饭值得我们研究，我们可以将鱼子酱直接吃，也可以用鱼子酱做成各种美味佳肴。
E. 鱼子酱怎么做好吃又简单
友人从俄罗斯带回些鱼子酱，那种小铁罐装的，虽知此物贵为世界三大美食之一，但我这井底之蛙不知道怎么吃才不会暴殄天物，请有知识的朋友赐教。
鱼子酱的吃法非常简单，因为它的滋味只能以"鲜"来形容，因此一切繁复口感的配料都不适宜和鱼子酱并食。正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏"啵、啵"的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。 一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味。先准备带点咸味的小圆饼干，在饼干上抹少许酸奶油（sourcream），酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身已有咸味，所以饼干切记不要太咸在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。注意事项：1、不要让太浓重、太多元的气味压过风采；2、避免高温烹调影响品质；3、使用贝壳汤匙（金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气、绝对在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤过的白面包、蛋、生奶油搭食用。开盖后尽快吃完，吃不完的放冰箱里冷藏。
食材
主料米饭300g马哈鱼鱼子酱50g辅料酰官醋适量盐适量糖适量寿司海苔适量
步骤1.准备好所有用料。2.取一碗，加入盐糖和酰官醋，比例是1；5；7，搅拌均匀至糖盐融化。3.把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。4.将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团。5.用海苔把饭团围住，接缝粘牢。6.用勺把鱼子酱放在饭团上即可。
小贴士
没有酰官醋的可以用白醋代替，或者直接购买寿司醋。
F. 鱼子酱的做法怎么做才好吃
鱼子酱其实就是鱼卵的意思，但是严格的来说，只有鲟鱼产的卵才能叫做鱼子酱，全世界有20几种鲟鱼，但鱼子酱的产量并不丰盛，不是所有的鲟鱼产的卵都能叫做鱼子酱，只有超过六十岁的一种鲟鱼种类产的卵才能用来制作鱼子酱。鱼子酱是很多欧洲女性喜爱的一种食品，味道鲜美，尤其是对女性的好处很多。下面就给大家介绍简单鱼子酱的做法，鱼子酱怎么做才好吃。
鱼子酱其实是鱼卵的加工产品，鱼子酱是否美味，也主要靠加工手艺，对于鱼子酱的制作工艺，一直以来要求都是很严苛的额，只能在15分钟之内完成，完成多道工序，一旦超过时限，鱼子酱就不新鲜了，不能用来做成鱼子酱，这也难怪成品鱼子酱的价格如此昂贵。具体鱼子酱的做法是这样的，先把捉到的鲟鱼敲昏迷，然后把鱼卵取出，经过筛选，清洗，沥干水分等步骤后再交给具有制作鱼子酱手艺的师傅操作，根据鱼卵的大小，色泽和坚硬程度等来评分等级，再根据等级来将鱼卵中加入适当比例的食盐腌制称为鱼子酱，食盐的添加特别重要，一方面不能掩盖住鱼卵的鲜味，另一方面又需要食盐去除异味，只要用量不对，便会大大影响鱼子酱的口感。食盐添加完毕后将鱼卵放在筛网上过滤晃动，直至变干，然后包装运输等，我们在超市中买到的鱼子酱便是经过这样严格步骤而来的产物。
鱼子酱做好了，鱼子酱怎样食用也是让很多人头痛的问题，先给大家介绍一道备受女性朋友喜爱的鱼子酱沙拉，可以起到滋阴的作用，同时增强身体免疫力，对于经常感到腰酸背痛的人也是有很大的帮助，准备好鸡蛋，鱼子酱，洋葱，莴苣和蛋黄酱，将鸡蛋煮熟后取出蛋黄，洋葱切成细末，加入蛋黄和蛋黄酱搅拌均匀，然后装进蛋白中，莴苣切成细丝，放在盘子底部，蛋摆在上面，再把鱼子酱盛适量点缀在蛋黄上面，最后加以其他的蔬菜作为点缀即可。
除此之外，鱼子酱豆腐也是很不错的一种鱼子酱吃法，豆腐切成厚片，猪瘦肉，生姜分别切片，蒜苗切段，锅中加油，烧热后倒入豆腐片，炸至金黄色后捞出，锅中留底油爆香姜片，然后倒入猪肉片翻炒，将豆腐也倒进去，加入高汤一起煮，最后加入食盐，鱼子酱，味精，耗油一起煮，快熟钱加入蒜苗段，加入少许水淀粉进行勾芡，淋上少许香油即可出锅食用。
G. 鱼子酱有不同的颜色，那么什么颜色的鱼子酱最好呢
黑金在我们日常生活中，鱼子酱通常是黑色和红色的。其实是用不同鱼的鱼子酱做的。红鱼子酱是鲟鱼卵，黑鱼子酱是鳕鱼卵。但其实这两种鱼子酱都不是最好的。一般最好的鱼子酱是黑金，是用最高级的大白鲟的鱼子做成的。冰箱保存新鲜鱼子酱开封后保质期短，最好一次性吃完。不能吃的话，先把鱼子酱密封，再放冰箱冷藏，但最好在48小时内吃完，以免鱼子酱口感下降，营养成分流失或变质。
红鱼子酱只有一种，是颗粒状的，比黑鱼子酱还厚。与颗粒状黑鱼子酱不同，高级红鱼子酱的颗粒更小。细红鱼子酱体积小，坚固不粘连，外观为鲜黄色。一般来说，这种鱼子酱中的颗粒不会破裂。马哈鱼子酱最美味，质量最好。它们有更大的粒子和明亮的红色。不同的材料黑鱼子酱通常由鲟鱼卵制成。我们平时看到的黑鱼子酱是三种鱼子酱：闪光鲟鱼、鲟鱼、鳙鱼。红色鱼子酱通常是由鲑鱼卵或鳟鱼卵制成的。商店里经常看到的红色鱼子酱是细粒大麻鱼子酱。
H. 鱼子酱怎么做好吃
1新鲜鱼子洗净，去筋膜
2鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫
3捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状
4鱼子过冷水后轻轻搓散
5锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些
6加入农家酱炒香
7继续加入搓散的鱼子
8待鱼子全部裹酱后即可
注意事项
鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。
鱼子酱沙拉
工艺，拌
难度，初级入门
人数，2人份
口味，咸鲜味
准备时间，15分钟
烹饪时间，<30分钟
“鱼子酱沙拉是西餐中的开胃头盘菜。鱼子酱沙拉即美味又有营养，好吃还好看。还可滋阴增强体力、对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。”
用料
主料鸡蛋（煮）2个鱼子酱2汤匙卷心菜1/4个
调料蛋黄酱2汤匙洋葱1/2个
鱼子酱沙拉的做法
1.准备好熟鸡蛋和鱼子酱、洋葱、卷心菜，洋葱切碎放入碗中备用
2.卷心菜切细丝，放在盘上，蛋黄酱放入碗中
3.煮好的鸡蛋，去皮切开取出蛋黄，蛋黄酱中加入洋葱碎、蛋黄
4.搅拌均匀，将混合物填入蛋白中
5.将鸡蛋摆在卷心菜上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上即可
烹饪技巧
对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。
I. 鱼子酱怎么做
制作工艺
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快）；
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理；
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级；
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。
正确食用
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。
最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。
鱼子酱沙拉
材料
蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱
作法
用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。
鱼子酱龙虾冷面沙律
用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜，与爽脆的龙虾肉及鲜味的鱼子酱同吃，令平凡的抹茶冷面变得非同凡响。
鱼子酱豆腐
材料
豆腐·200 克 猪瘦肉·20 克 蒜苗·10 克
生姜·1 小块 淀粉·适量
调料
食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙
蚝油·3 小匙 高汤·2 大匙 鱼子酱· 1大匙
精盐·1 小匙 味精· 1小匙
做法
1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；
2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；
3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成；
鱼子酱饭团
原料
米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱。
佐料：盐、色拉油。
做法
1、原料备齐。
2、锅里放少许油，放入虾皮翻炒。
3、等虾皮微微泛黄后，加入胡萝卜继续翻炒片刻。
4、将熟豌豆，炒好的虾皮，胡萝卜丁一起放入米饭中。
5、再加适量的盐，将所有原料翻拌均匀。
6、取一个梅花压模，将米饭填入其中压成梅花饭团。
7、最后把鱼子酱放在饭团上即可摆盘食用。
作零食吃
将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。配上奶油和烘烤的白面包。
J. 鱼子酱如何使用与做法
鱼子酱的做法
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，
不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。