‘壹’ 杂粮蛋糕怎么做
所需食材
中筋面粉200公克，杂粮粉100公克，泡打粉5公克，小苏打粉1公克，植物性奶油80公克，奶水220cc，黑糖60公克，枫糖30公克，燕麦片30公克，核桃适量，南瓜子适量，黑芝麻粒适量，白芝麻粒适量
制作方法
1.植物性奶油放室温软化备用。
2.取一钢盆，将黑糖过筛后，加入作法1，以电动打蛋器拌打至松发，再加枫糖用直型打蛋器拌匀。
3.奶水分次加入作法2中拌匀。
4.将中筋面粉、杂粮粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后，加入作法3轻轻拌匀成面煳，再把核桃、南瓜子、燕麦片一起加入拌匀。
5.将作法4的面煳倒入模型里，表面撒上黑芝麻粒、白芝麻粒，再放入烤箱以上下火200℃烘烤约30分钟即可。
食用须知
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
‘贰’ 无水杂粮蛋糕怎么做
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。 操作方法： 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，
‘叁’ 河北邢台正宗粗粮蛋糕的做法
粗粮蛋糕的做法
材料
细玉米粉半杯 鸡蛋3个 白糖6勺 泡打粉1小勺 玉米油4勺 纯牛奶50克菠菜汁3勺
做法
1、面糊：牛奶和油倒入容器搅匀，玉米粉和泡打粉过筛两次，分三次加入溶液拌匀；
2、蛋糊：鸡蛋放入另一容器，用电动打蛋器打发，糖分三次加入。检验是否打好，提起打蛋器，蛋糊落下其形状不立即消失就可以了；
3、混和：取一部分蛋糊到面糊中，翻动拌匀，再把其余蛋糊全部倒入面糊中拌匀。菠菜汁一勺一勺慢慢加入，拌匀；
4、将混和好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的模具，端起震几下，刮平表面，上面盖锡纸。放入提前预热的烤箱，180度，20分钟。
‘肆’ 杂粮蛋糕的做法步骤图，杂粮蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 大点的两个
各种杂粮粉均可（我试了燕麦粉，小米粉） 50克
白糖 35克
植物油（可不用） 15克
水或牛奶 60克
杂粮蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离，确保盛蛋清容器无油无水
蛋黄混合植物油（减肥人士别加了）以及牛奶或水用手动打蛋器打到微微发白，筛入粉粉，搅拌均匀（我没加糖，加了剪碎的椰枣，好甜的）
蛋清分三次加入白糖打到硬性发泡
打发的蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意手法，以免消泡（其实一到四步骤参考戚风蛋糕做法）
水上汽后蒸40分钟（开始大火后来改小火），为防止水汽滴上，我加盖锡纸。关火，倒放，防止过度回缩。
才第二次做，我没拍具体步骤，拍了成品，健康的粗粮蒸蛋糕出炉。
小贴士
口感绵软，而且由于是蒸的，比较湿润，第一次加了15克植物油，第二次没有加，口感并不影响太多，所以下次果断不加。接下去我会尝试用各种粉做这个蒸蛋糕，一来保证粗粮的摄入，二来实在是解决囤货的好方法😜
‘伍’ 杂粮蒸蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 大点的两个
各种杂粮粉均可（我试了燕麦粉，小米粉） 50克
白糖 35克
植物油（可不用） 15克
水或牛奶 60克
杂粮蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离，确保盛蛋清容器无油无水
蛋黄混合植物油（减肥人士别加了）以及牛奶或水用手动打蛋器打到微微发白，筛入粉粉，搅拌均匀（我没加糖，加了剪碎的椰枣，好甜的）
蛋清分三次加入白糖打到硬性发泡
打发的蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意手法，以免消泡（其实一到四步骤参考戚风蛋糕做法）
水上汽后蒸40分钟（开始大火后来改小火），为防止水汽滴上，我加盖锡纸。关火，倒放，防止过度回缩。
才第二次做，我没拍具体步骤，拍了成品，健康的粗粮蒸蛋糕出炉。
‘陆’ 如何做芝麻五谷杂粮戚风蛋糕
前言
此款蛋糕，加入了芝麻粉与五谷杂粮，比起其它蛋糕来说，更健康一些啦~~~粗粮蛋糕，口感松软，组织细腻，吃起来不但感觉到软软绵，而且还很有嚼劲的呢~~
材料
主料：低粉100g、芝麻粉10g、五谷杂粮粉20g、牛奶85ml、橄榄油20ml、糖70g、蛋黄5个、蛋白5个；
辅料：盐适量
芝麻五谷杂粮戚风蛋糕
1
蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
2
蛋黄里加入牛奶与橄榄油，打蛋器慢速打10秒，
3
倒入银杏粉
4
倒入五谷杂粮粉
5
筛入低粉
6
打蛋器慢速打30秒；
7
取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀
8
再倒回2/3的蛋白里，翻拌均匀
9
倒入8寸中空模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；
10
放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层，烤40分钟，加固一分钟（防表面脱落）,出炉倒扣在网架放凉
11
放凉后再脱模
12
切件即可享食。
小贴士
1.蛋白要打到位，烤出来的蛋糕不会收腰回缩；
2.面糊不要打圈搅拌，要用翻拌的手法拌；
3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；
4.蛋糕开裂是属正常现象；
5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉；
6.一出炉不要马上脱模，这样蛋糕会回缩滴，一定要放凉后才可脱模；
7.蛋白中如果不加盐，可以改加入一点白醋，或柠檬汁，蛋白一样容易打发啊。
8.各个烤箱的温度应该不相同，烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。
‘柒’ 杂粮戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 四只
杂粮粉 60克
低筋面粉 30克
橄榄油 30克
牛奶 56克
细砂糖 50克
柠檬汁 数滴
杂粮戚风蛋糕的做法
准备好所有材料。
分离蛋清蛋黄。
蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。
加入橄榄油搅打至充分乳化。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入杂粮粉和低筋面粉。
用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。
再倒入剩余的蛋清中切拌均匀，成光滑细腻的面糊。
倒入准备好的模具中。
送入预热好的烤箱，170度40分钟。
出炉后倒扣在细口瓶子上，彻底晾凉后脱模。
小贴士
1、所用的鸡蛋是大个的，单只重60克以上。
2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、糙米、黑豆、小米、高粱等10几种一起用破壁机打成的杂粮粉。没条件自己打粉的，也可以用超市里卖的五谷粉。
3、杂粮粉和低粉一起过筛，防止杂粮粉粗。
4、我不喜欢过于甜腻的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。
5、由于所用的杂粮粉不一样，吸水量也不会一样。所以配方中的牛奶用量请根据自己所用粉的吸水量适当调整。
6、不喜欢橄榄油的可换成其它植物油。
7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的情况作适当调整。
8、本配方所用模具为屋诺(un16005)18CM中空戚风蛋糕模。
下厨房
‘捌’ 粗粮戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3个
全脂纯牛奶 40克
细砂糖 60克
低筋面粉 50克
玉米油 35克
玉米淀粉 5克
玉米面/棒子面 15克
粗粮戚风蛋糕的做法
将3个蛋黄和蛋清分离，放入两个打蛋盆中。
把牛奶，玉米油，倒入分离好的蛋黄中，用油把蛋黄盖住防止结皮！
用打蛋器开始打发蛋清，并将细砂糖分三次放入蛋清中，打到出现大泡泡放入第一份细砂糖，继续打发至细砂糖全部融化，蛋白细腻，并且出现尖钩，加入第二份细砂糖，继续打发，感觉有阻力，蛋白开始变得更加细腻坚实，再加入第三份的白砂糖，还有玉米淀粉，把粉状的搅拌一下，防止飞溅，继续打发，直至砂糖融化蛋白霜非常的坚实细腻有光泽，用刮刀拨动一下感觉有阻力为止，蛋白霜就差不多打好了，放一旁静置！
现在开始预热烤箱，160度，10分钟
玉米面和低筋面粉过筛，加入到刚才放入牛奶和油的蛋黄中，用打蛋器将所有的东西混合在一起，不用大力搅拌，轻轻混匀至没有任何颗粒就好，这时的面糊应该是金黄色有光泽，黏稠的！
蛋黄面糊准备好后，检查一下刚才打好的蛋白霜，看看是否有消泡，还是不是和刚打发好时一样细腻坚实，如果有轻微的消泡就用手动打蛋器大力抽打几下，让它变回刚才的状态！蛋黄糊和蛋白霜都准备好了之后用刮刀舀起一半的蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌混匀，倒入另一半的蛋白霜中继续翻拌混匀！
将最终的面糊倒入一个活底的6寸的蛋糕模具中，将气泡震出，将表面弄平，放入刚才预热好的烤箱中烘烤40～45分钟！
不同烤箱大小不同，温度也有所不同，大家可以检查一下是否烤熟，可以适当的延长或缩短烘烤时间，烤熟之后取出蛋糕，倒扣放凉约2个小时，之后再脱模食用！